Συνταγές για ορεκτικά με ντομάτα και πιπεριά για τον χειμώνα, προετοιμασία συστατικών και χρόνοι αποθήκευσης

Ορισμένες νοικοκυρές, αντί για ντομάτα και κέτσαπ, ετοιμάζουν ένα ορεκτικό, το οποίο συχνά σερβίρεται μαζί με άλλα πιάτα. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται από λιωμένες ντομάτες αναμεμειγμένες με άλλα φυτικά πρόσθετα. Στη σάλτσα χρησιμοποιούνται συχνά σκόρδο, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός και πιπέρι.

Με ποια πιάτα σερβίρεται η σάλτσα;

Πριν ετοιμάσουν ένα ορεκτικό, όλοι θα πρέπει να κατανοήσουν ποια πιάτα ταιριάζουν με αυτή τη σάλτσα. Οι περισσότερες νοικοκυρές την προετοιμάζουν για να σερβίρουν ιταλικά πιάτα ζυμαρικών. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα νιόκι ιταλικού τύπου, τα σπαγγέτι, τα φετουτσίνι, οι ταλιατέλες και, φυσικά, τα σπαγγέτι.

Ωστόσο, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για περισσότερα από απλά ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά με σολομό και άλλα πιάτα με κρέας. Η σάλτσα Appetit χρησιμοποιείται επίσης όταν ψήνετε νεαρό κοτόπουλο ή παϊδάκια. Κάποιοι χρησιμοποιούν τη σάλτσα όταν φτιάχνουν ρολό κιμά γαλοπούλας ή χοιρινού.

Το ορεκτικό σερβίρεται επίσης με πιάτα με λαχανικά. Για παράδειγμα, προστίθεται σε ψητά ρολά μελιτζάνας.

Η σάλτσα χρησιμοποιείται ως κρέμα για πίτσες, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με ντομάτες, τυρί ή ζαμπόν. Αυτή η σάλτσα με βάση την ντομάτα είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλές σαλάτες ψαριών και άλλα πιάτα με θαλασσινά. Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σούπες με την προσθήκη ορεκτικού. Προστίθεται σε σούπες καρότου ή πατάτας.

Παρασκευή και θερμική επεξεργασία των συστατικών

Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας, όλα τα κύρια υλικά προετοιμάζονται και μαγειρεύονται. Αρχικά, επιλέγονται οι καλύτερες ντομάτες για το ντρέσινγκ ντομάτας. Επιλέγονται μόνο οι μεγάλες ντομάτες χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών πραγματοποιείται σε διάφορα διαδοχικά στάδια:

• Ζεματίστε τις ντομάτες μουλιάζοντάς τες σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες.
• Ξεφλουδίστε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές, κόψτε τα εσωτερικά τοιχώματα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο πολτό με ένα μαχαίρι ή αλέστε τον σε έναν μύλο κρέατος.
• Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα πλένονται για να αφαιρεθεί η βρωμιά, κόβονται ή τρίβονται.

Κατά την προετοιμασία, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην θερμική επεξεργασία του κύριου συστατικού—των ντοματών. Σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Άλλα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή σάλτσας υποβάλλονται επίσης σε θερμική επεξεργασία.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Πριν χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή ντομάτας για τη διατήρηση ορεκτικών, κάθε νοικοκυρά πρέπει να εξοικειωθεί με τις συνταγές για την παρασκευή τους.

Κονσέρβα με καυτερή πιπεριά

Αυτό το πικάντικο ορεκτικό είναι δημοφιλές στις νοικοκυρές, και ως εκ τούτου μερικές από αυτές προτιμούν να προσθέτουν καυτερή πιπεριά στη σάλτσα.

Για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 40 ml ξύδι.
• 2-3 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 800 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 40 ml φυτικού ελαίου.

Αρχικά, ξεπλύνετε όλες τις ντομάτες και τις πιπεριές με κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τις πιπεριές σε ίσα κομμάτια για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αλέστε τες σε έναν μύλο κιμά για να βγάλετε φρεσκοστυμμένο χυμό.

Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράστε για 20 λεπτά και ανακατέψτε με αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Σιγοβράστε τη μαρινάδα για μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε την σε βάζα για την αποθήκευση των χειμωνιάτικων γλυκών του κουταλιού.

Πικάντικο με βασιλικό

Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, προσθέστε λίγο βασιλικό. Για αυτή τη συνταγή, πλύνετε 500 γραμμάρια πιπεριές και 700 γραμμάρια ντομάτες και ψιλοκόψτε τες σε μεγάλα κομμάτια. Αλέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε έναν μύλο κιμά για να βγάλετε το χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε μια εστία αερίου για 10 λεπτά.

Ενώ βράζει ο χυμός ντομάτας, ξεφλουδίστε τις πιπεριές και πολτοποιήστε τες σε ένα μπλέντερ. Το μείγμα πιπεριών που προκύπτει προστίθεται στον χυμό ντομάτας και σιγοβράζεται για 20 λεπτά. Κατά τα τελευταία λεπτά του σιγοβρασμού, προστίθενται στο υγρό τριμμένο σκόρδο, βασιλικός και ξύδι.

Συνταγή για πικάντικη σάλτσα σκόρδου

Για να προσθέσετε μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέτετε περισσότερο σκόρδο. Όταν φτιάχνετε μια σάλτσα σκόρδου, πρώτα συγκεντρώστε τα κύρια υλικά. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με μαχαίρι. Τα ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καούν.

Ενώ οι ντομάτες και οι πιπεριές σιγοβράζουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3-5 κεφάλια σκόρδου. Προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα κύρια υλικά, μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε το μείγμα σε βάζα.

Βουλγαρικό σπιτικό ορεκτικό

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αυτό το σπιτικό ορεκτικό χρησιμοποιώντας μια συνταγή βουλγαρικής σάλτσας. Για να φτιάξετε το πιάτο, θα χρειαστεί να στύψετε τις ντομάτες και να ρίξετε τον χυμό που προκύπτει σε μια μεταλλική κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το υγρό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε πιπεριές, κομμένες σε τέσσερα ίσα κομμάτια, τοποθετημένες σε βραστό χυμό και σιγοβράζοντας για 10 λεπτά. Προστίθενται στο μείγμα φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και λιωμένο σκόρδο. Το ζεστό υγρό χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Με την προσθήκη ντομάτας, καρότων και κολοκυθιού

Μερικοί φτιάχνουν σάλτσα με ντομάτες, κολοκυθάκια και baby καρότα. Αρκετά κιλά κολοκυθάκια και ντομάτες ψιλοκόβονται και τα καρότα και το σκόρδο ψιλοτριβώνονται. Στη συνέχεια, πλένονται 2-3 πιπεριές, κόβονται σε λωρίδες και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμειγνύονται με αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Τα υλικά σιγοβράζουν μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κέτσαπ.Η βρασμένη σάλτσα χύνεται σε γυάλινα δοχεία, κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια και μεταφέρεται στο κελάρι.

Adjika με μήλα

Προετοιμάζω νόστιμη σάλτσα ντομάτας και τα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Όταν δημιουργείτε ένα νόστιμο ντομάτες adjika με μήλαΤα καρότα, οι πιπεριές και οι πιπεριές τσίλι αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά. Το προκύπτον υγρό βράζεται και σιγοβράζει για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, η καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και το αλάτι προστίθενται στη σάλτσα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται καλά και σιγοβράζουν για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, η adjika χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Διάρκεια ζωής και κανόνες αποθήκευσης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Συνιστάται να δημιουργείτε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, ώστε να αποτρέπετε την ταχεία αλλοίωσή τους. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του δωματίου όπου θα αποθηκευτεί η σάλτσα. Οι θερμοκρασίες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τους 20-20 βαθμούς Κελσίου. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα προκαλέσουν αλλοίωση των κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Το μπαλκόνι είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στα διαμερίσματα, καθώς είναι πάντα πιο δροσερό από τα δωμάτια. Κάποιοι προτιμούν να αποθηκεύουν τα βάζα κάτω από το κρεβάτι. Ωστόσο, σε τέτοιες συνθήκες, η σάλτσα θα χαλάσει μέσα σε 7-9 μήνες.

Σύναψη

Οι νοικοκυρές συχνά αποθηκεύουν ορεκτικά για το χειμώνα για να τα σερβίρουν αργότερα με τα κυρίως πιάτα. Για να προετοιμάσετε σωστά αυτή τη σάλτσα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές.