20 καλύτερες συνταγές με ραβέντι για τον χειμώνα

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές εξοικειωμένες με νόστιμες συνταγές με ραβέντι για τον χειμώνα. Ωστόσο, αν ξέρετε πώς να χειρίζεστε σωστά αυτό το φυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε αρωματικές και υγιεινές κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδες. Το ραβέντι δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση και άρωμα, αλλά και ευχάριστη υφή και μοναδικές προστατευτικές ιδιότητες, καθιστώντας το πραγματικά ωφέλιμο για την υγεία σας.

Τα οφέλη και τα πλεονεκτήματα για την υγεία από τη συγκομιδή ραβέντι

Τα γλυκά του κουταλιού με ραβέντι είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών. Έχουν θεραπευτικές ιδιότητες για ολόκληρο τον οργανισμό, επομένως οι μάγειρες στο σπίτι προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτά για μελλοντική χρήση. Αυτό εξηγεί την ποικιλία των γλυκών του κουταλιού με ραβέντι που διατίθενται—μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμός, κομπόστα, πουρές, ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, σάλτσες, μαρμελάδα και πολλά άλλα.

Το ραβέντι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνη C. Βοηθά στην ομαλοποίηση της ανοσοποιητικής λειτουργίας και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ραβέντι περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ, καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου, ψευδαργύρου, σιδήρου και βιταμινών Β, τα οποία μαζί βελτιώνουν την πεπτική λειτουργία, ομαλοποιούν την ισορροπία νερού και αλατιού, επιταχύνουν τον μεταβολισμό και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και των νεφρών.

Φυσικά, υπάρχουν επίσης διάφορα αντιοξειδωτικά και πηκτίνες που βοηθούν στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών και τοξινών από το σώμα. Αν λάβουμε υπόψη τις ιδιότητες όλων των ευεργετικών ουσιών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, οι πιο σημαντικές είναι:

• αποκατάσταση της ανοσίας ·
• βοήθεια με την έλλειψη βιταμινών;
• βελτίωση των πεπτικών λειτουργιών;
• βοήθεια για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• βελτιωμένος μεταβολισμός και, ως αποτέλεσμα, απώλεια βάρους.
• αποκατάσταση της αρτηριακής πίεσης στο φυσιολογικό.
• βοήθεια στην αποκατάσταση των κυττάρων και την αιματοποίηση.
• μείωση του κινδύνου καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
• προωθώντας την ομαλοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα φρέσκα βότανα έχουν πολλά οφέλη. Και οι μαρμελάδες διατηρούν τα περισσότερα από αυτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεται το φυτό, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά διατηρεί.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελάχιστη - εκατό γραμμάρια περιέχουν μόνο 16 θερμίδες. Σίγουρα, με όλα τα χαρακτηριστικά του, γίνεται μια αγαπημένη λιχουδιά για όσους θέλουν να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά ή απλώς να διατηρήσουν τον εαυτό τους σε άριστη φόρμα.

Επιλογή και προετοιμασία ραβέντι

Επιλέξτε και προετοιμάστε το προϊόν. Χρησιμοποιήστε τους πιο σαρκώδεις μίσχους. Θα πρέπει να κοπούν λίγο πριν αρχίσουν να αναπτύσσονται. Κατάλληλα είναι φύλλα πάχους περίπου τριών εκατοστών και μήκους 30 εκατοστών.

Τα φύλλα πλένονται καλά και οι μίσχοι ξεφλουδίζονται. Αυτό γίνεται εύκολα με κρύο νερό.

Πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. όταν αποθηκευτεί, όχι μόνο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά στεγνώνει και η εμφάνισή του αλλάζει.

Αποστείρωση δοχείων

Η αποστείρωση των δοχείων για την παρασκευή των κονσερβών είναι υποχρεωτική. Χρειάζεστε:

• συλλέξτε βάζα κατάλληλα για ένα συγκεκριμένο είδος μαρμελάδας, κονσέρβας ή κομπόστας.
• πλύνετέ τα καλά χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό και σόδα.
• ξεπλύνετε για τουλάχιστον 3 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• βάλτε το σε αποστείρωση με έναν βολικό τρόπο.
• Τοποθετήστε σε μια στεγνή και καθαρή πετσέτα.

Η μαρμελάδα ραβέντι συχνά φουσκώνει. Για να το αποτρέψετε αυτό, αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια και πλύνετε τυχόν επιπλέον υλικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή, όπως κλαδάκια κανέλας, αχλάδια ή μήλα.

Επιλογές πιάτων με ραβέντι για τον χειμώνα

Τα καλύτερα πιάτα με ραβέντι διατηρούν μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών και αποτελούν ένα υπέροχο ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό που είναι επίσης υπέροχο είναι ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει όλες τις συνταγές.

Ξήρανση ραβέντι

Το αποξηραμένο ραβέντι κατέχει ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνες. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• 300 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.

Αρχικά, πλύνετε και στεγνώστε καλά το ραβέντι, στη συνέχεια απλώστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε με ζάχαρη. Πιέστε το σταθερά και αφήστε το για 24 ώρες. Θα απελευθερωθεί χυμός, τον οποίο πρέπει να στραγγίξετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ραβέντι σε ένα ταψί στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για έως και 5 ώρες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, αλλά όχι εύθρυπτα. Το πιληματοποιημένο ραβέντι φυλάσσεται σε υφασμάτινες σακούλες σε σκοτεινό, αλλά όχι κρύο μέρος.

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια. Δεν απαιτείται ζάχαρη για την ξήρανση. Τα κοτσάνια ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί υπό πίεση. Θα απελευθερωθεί χυμός, ο οποίος πρέπει να στραγγίζεται τακτικά. Στη συνέχεια, αφήνονται σε ειδικό αφυγραντήρα φρούτων για αρκετές ώρες. Αλλά αν δεν έχετε, κανένα πρόβλημα.

Μπορείτε να στεγνώσετε το προϊόν σε ελάχιστη θερμοκρασία σε κανονικό φούρνο.

Καταψύξτε στην κατάψυξη

Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να καταψύξετε είναι να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Αλλά με αυτόν τον τρόπο, η υφή τους δεν θα διατηρηθεί και ο χυμός τους θα αναμειχθεί με το νερό. Το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

Οι νοικοκυρές συνιστούν την κατάψυξη του ραβέντι με σιρόπι ζάχαρης. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 6 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτσανιού στο ζεστό σιρόπι. Δεν χρειάζεται να βάλετε το ραβέντι σε βάζο. ένα αεροστεγές δοχείο θα είναι αρκετό. Το ραβέντι μπορεί να αποθηκευτεί σε σιρόπι για αρκετούς μήνες.

Ας ετοιμάσουμε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη λιχουδιά. Ακόμα και τα μικρά παιδιά, που δεν μπορούν να αναγνωρίσουν ακριβώς το ραβέντι ως τρόφιμο, τρώνε με χαρά αυτή την υγιεινή λιχουδιά. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ραβέντι
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 πορτοκάλι
• λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια πλάτους 1 εκ., τυλίγονται σε ζάχαρη και ψύχονται για 48 ώρες. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε σιρόπι προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα κομμάτια και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει το ραβέντι, το τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη και το φυλάμε σε βάζα.

Σάλτσα για πιάτα

Η σάλτσα ραβέντι είναι μια πραγματικά μοναδική σάλτσα. Τρώγεται με ζυμαρικά και λαχανικά, δημητριακά και πατάτες, κρέας και ψάρι. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση της. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα:

• πάρτε ροζ ραβέντι, πλύνετε το καλά.
• αλέθουμε σε μπλέντερ.
• βάλτε στη σόμπα.
• ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά.
• βράστε για 30 λεπτά.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε 1 φλιτζάνι του μείγματος.

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα στη σάλτσα κατά βούληση. Ο βασιλικός, η κανέλα και το θυμάρι είναι όλες καλές επιλογές.

Μαρμελάδα ραβέντι

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε πολλή ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 1 κιλό ανά κιλό του κύριου συστατικού. Επομένως, σίγουρα δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο.

Κόψτε το ραβέντι σε λωρίδες ή κύβους, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος. Το πρωί, όταν απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε βανίλια, κανέλα και δεντρολίβανο. Αν θέλετε μια λεία υφή, χτυπήστε το σε μπλέντερ ή σουρωτήρι πριν το κονσερβοποιήσετε. Το κονσερβοποιείτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Ζελέ για το χειμώνα

Το ζελέ έχει απίστευτα πλούσια, ζωηρή και λεπτή υφή. Συστατικά:

• 1 κιλό ραβέντι
• 750 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1,5 λίτρα νερού.
• μια συσκευασία 20 γραμμαρίων στιγμιαίας ζελατίνης.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Ετοιμάστε τη ζελατίνη: συνήθως, την σκεπάζετε με ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη. Σουρώστε και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ζελατίνης. Μεταξύ των μπαχαρικών που θα δώσουν στο ζελέ μια πικάντικη γεύση είναι η κανέλα και η βανίλια.

Το ετοιμάζουμε σε μορφή πουρέ

Ο πουρές ραβέντι χρησιμοποιείται τον χειμώνα ως γέμιση για πίτες, γλυκά, εκλέρ και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Η συνταγή έχει ως εξής:

• ξεφλουδίστε τα κοτσάνια λαχανικών και κόψτε τα σε κομμάτια οποιουδήποτε πλάτους.
• τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο.
• καλύψτε κάθε στρώση με ζάχαρη.
• φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
• αλέθετε σε μπλέντερ ή περνούσε από μύλο κρέατος.
• βράστε μέχρι την υφή της ξινή κρέμας.
• τοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε.

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανιλίνη στον πουρέ για να ενισχύσετε τη γεύση του.

Φτιάχνοντας χυμό από γρασίδι

Για να αποκτήσετε έναν γευστικό χυμό, κατάλληλο είναι μόνο το νεαρό ραβέντι. Δεν περιέχει ακόμη οξαλικό οξύ, το οποίο θα οξειδώσει έντονα ολόκληρο τον χυμό. Δείτε πώς να το φτιάξετε:

• κόψτε τα κοτσάνια του γρασιδιού σε κύβους.
• βουτήξτε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
• στραγγίστε αμέσως το νερό και τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• πιέστε το χυμό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή έναν αποχυμωτή).
• αφήστε για 8 ώρες για κορεσμό χρώματος.
• προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση μετά από λίγο.
• βράστε.

Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε βάζα. Η σχολαστική αποστείρωση των δοχείων είναι απαραίτητη.

Γλυκιά παστίλα

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό του κύριου προϊόντος.
• μισό κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα, βανιλίνη και κιτρικό οξύ.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Ψιλοκόψτε το ραβέντι και αφήστε το να καθίσει με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά για μισή ώρα. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ όταν βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το μισό υγρό και χτυπήστε το υπόλοιπο, μαζί με τα κομμάτια, σε ένα μπλέντερ. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Ρίξτε μέσα το πηχτό μείγμα. Ψήστε στους 100 βαθμούς Κελσίου μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Αυτό συνήθως διαρκεί έως και 4 ώρες.

Συνταγή για την παρασκευή υγιεινών ζαχαρωμένων φρούτων

Λαμβάνεται ανά κιλό κύριου συστατικού:

• 1,2 κιλά ζάχαρης.
• 300 ml νερού.

Σιγοβράστε τα φρούτα σε τρία στάδια. Το πρώτο στάδιο διαρκεί έως και 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε για έως και 19 ώρες. Το δεύτερο στάδιο διαρκεί 10 λεπτά και συνεχίζεται για 15 ώρες. Το τρίτο στάδιο είναι πανομοιότυπο με το δεύτερο. Στη συνέχεια, αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να καθίσουν για μία ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε τα στο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν.

Σιρόπι

Το σιρόπι αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο ροζ ή κόκκινο χρώμα. Για 3 κιλά ραβέντι, πάρτε:

• 1 λίτρο νερό.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 2 λεμόνια.

Βάλτε όλα τα υλικά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να εγχυθεί για 2 ημέρες.

Γλυκιά μαρμελάδα ραβέντι με φράουλες

Βράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (σε ίσες ποσότητες). Σουρώστε και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαρμελάδα. Η κανέλα και η βανίλια είναι μερικά από τα μπαχαρικά που θα δώσουν στη μαρμελάδα μια πικάντικη γεύση.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με ραβέντι;

Για τη σαλάτα με ραβέντι, ετοιμάστε:

• ξεφλουδίστε το δέρμα από τα στελέχη.
• βυθίστε σε βραστό νερό για 2 δευτερόλεπτα.
• ρίξτε κρύο νερό από πάνω τους.

Το ραβέντι ταιριάζει καλά με ραπανάκια, αγγούρια, ντομάτες, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, λάχανο, αυγά, κατσικίσιο τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε το με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού.

Μαρμελάδα ραβέντι με πηκτίνη και κάρδαμο

Παίρνω:

• 1 κιλό ραβέντι
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 12 γραμμάρια πηκτίνης.
• 5 γρ. κάρδαμο
• 20 γρ. βανίλια σε ένα φακελάκι.

Βράστε το μείγμα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε το κάρδαμο και την πηκτίνη και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Γέμιση πίτας

Η γέμιση για τις πίτες φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνεται ο πουρές.

Κομπόστα

Δεν υπάρχει πραγματική διαφορά μεταξύ της παρασκευής χυμού και της κομπόστας. Αλλά μπορείτε να αφήσετε τα κομμάτια μέσα.

Νόστιμη μαρμελάδα ραβέντι με μπανάνες

Για 1 κιλό ραβέντι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπανάνες.
• 1,3 κιλά ζάχαρης.

Σιγοβράστε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Κόψτε το ραβέντι σε κύβους, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πορτοκάλι και ξύσμα. Τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου

Η μέθοδος παρασκευής είναι η ίδια με την προηγούμενη, χρησιμοποιώντας πορτοκάλια. Τα γλυκά, σφιχτά μήλα είναι τα καλύτερα.

Απαιτήσεις για τις συνθήκες και τη διάρκεια αποθήκευσης

Τα σκευάσματα αποθηκεύονται από 3 μήνες έως 2 χρόνια (ανάλογα με τον τύπο του σκευάσματος) σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.