Απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας ραβέντι με και χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Το ραβέντι μπορεί να βρεθεί σε κάθε κήπο. Τα ξινά κοτσάνια του είναι γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Οι νοικοκυρές συνήθιζαν να συντηρούν αυτό το χρήσιμο φυτό ετησίως για τον χειμώνα, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η σπιτική κομπόστα ραβέντι για τον χειμώνα δεν είναι μόνο πλούσια σε βιταμίνες, αλλά και νόστιμη. Ας δούμε τη διαδικασία συντήρησης και τις λεπτομερείς συνταγές.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Για να βεβαιωθείτε ότι οι μαρμελάδες σας θα βγουν νόστιμες και αρωματικές, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένες από τις λειτουργίες παρασκευής.

1. Μόνο οι μίσχοι είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Τα φύλλα απορρίπτονται.
2. Τα νεαρά κοτσάνια έχουν τρυφερή σάρκα, επομένως μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα. Το ώριμο ραβέντι έχει τραχιά φλούδα, επομένως πρέπει να ξεφλουδιστεί προσεκτικά. Στη συνέχεια, φροντίστε να το ξεπλύνετε και να το χρησιμοποιήσετε.
3. Τα χειμερινά ποτά παρασκευάζονται μόνο από ραβέντι ή με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων. Κανέλα, γαρίφαλο και μέντα επιτρέπονται ως μπαχαρικά.
4. Προσθέστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη στα ποτά σε κονσέρβα για τον χειμώνα. Διαφορετικά, θα ξινίσουν, τα καπάκια θα φουσκώσουν και το κοκτέιλ βιταμινών δεν θα είναι κατάλληλο για πόση.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα ρόφημα από ραβέντι. Αρχικά, ετοιμάστε το κύριο συστατικό για να βεβαιωθείτε ότι η κομπόστα είναι νόστιμη και αρωματική:

• Οι κόκκινοι μίσχοι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση, οι πράσινοι δεν θα δώσουν αυτή τη συγκεκριμένη γεύση και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αντίθετα, θα επιδεινώσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Μετά τη συλλογή τους, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί η επιφανειακή μεμβράνη (εάν είναι απαραίτητο).
• Πριν τοποθετηθούν σε βάζο, τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν.
• Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια προετοιμασία για το χειμώνα από φρεσκοκομμένα μοσχεύματα.

Αξίζει να θυμάστε ότι αν δεν μπορείτε να συντηρήσετε τα στελέχη των φυτών αμέσως, δεν έχει νόημα να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Καθίστανται ακατάλληλα για κονσερβοποίηση μετά από μόλις δύο ημέρες.

Για την ενίσχυση της γεύσης, ορισμένες συνταγές απαιτούν κιτρικό οξύ. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης κανέλα (ξυλάκι), ξύσμα εσπεριδοειδών και φρεσκοκομμένα μούρα και φρούτα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από συνταγές στο διαδίκτυο. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Το ρόφημα παρασκευάζεται εύκολα. Είναι νόστιμο, υγιεινό και μπορεί να απολαμβάνεται όλο το χρόνο.

• ραβέντι – 1,5 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 250 γραμμάρια;
• φιλτραρισμένο υγρό – 4,5 λίτρα.

Πριν κονσερβοποιήσετε την κομπόστα, ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα και αποστειρώστε τα στον ατμό. Βράστε τα καπάκια για 3-5 λεπτά. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια του ραβέντι και αφαιρέστε την μη βρώσιμη εξωτερική μεμβράνη. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τοποθετήστε τα σε έτοιμα γυάλινα δοχεία. Για ένα συμπυκνωμένο ρόφημα, γεμίστε τα δοχεία κατά το 1/2, αλλά το 1/3 είναι αρκετό.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε την στην εστία. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις βράσει, γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώστε ξανά το μείγμα μέχρι να βράσει. Γεμίστε ξανά τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα άλλη μια φορά. Κλείστε καλά τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με πορτοκάλια

Προϊόντα:

• ραβέντι – 0,3 κιλά;
• πορτοκάλι – 150 γραμμάρια;
• δεντρολίβανο – 1 κλαδάκι;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι;
• φιλτραρισμένο νερό – 0,5 λίτρα;
• χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το, ανακατεύοντας τακτικά. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσματος και ρίξτε το στο σιρόπι. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού.

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το ραβέντι στα προετοιμασμένα βάζα. Ψιλοκόψτε τον πολτό πορτοκαλιού με παρόμοιο τρόπο και μοιράστε το στα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με γλυκό, βραστό σιρόπι. Κλείστε καλά, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Με φράουλες

Προϊόντα:

• φιλτραρισμένο νερό – 4 λίτρα;
• φρέσκα φύλλα μέντας (κατά βούληση)
• φράουλες – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό;
• ραβέντι (κοτσάνια) – 2 κιλά.

Ξεχωρίστε τα μούρα, αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα. Πλύνετε τα και κόψτε τα στη μέση. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια του ραβέντι, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνη και κόψτε τα σε κύβους. Πλύνετε τα φύλλα μέντας και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα υλικά σε μια κατάλληλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κοτσάνια.

Καλύψτε το ημιτελές προϊόν που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 10 ώρες. Τώρα ας ετοιμάσουμε το γλυκό σιρόπι. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκό συστατικό. Χωρίστε τις φράουλες και το ραβέντι σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό σιρόπι, σφραγίστε τα καλά και αναποδογυρίστε τα.

Με μήλα

Προϊόντα:

• ραβέντι – 400 γραμμάρια;
• μήλα – 2 κιλά;
• φιλτραρισμένο νερό – 2 λίτρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Ετοιμάστε τα βάζα: ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κοτσάνια του ραβέντι. Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα, μουλιάστε τις φέτες σε όξινο νερό για λίγα λεπτά (χρησιμοποιήστε 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά λίτρο καθαρού νερού).

Μοιράστε ομοιόμορφα το ραβέντι και τα μήλα σε καθαρά βάζα. Βράστε πρώτα μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και ρίξτε το στα γυάλινα βάζα. Σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε. Γεμίστε τα βάζα με το γλυκό σιρόπι, σφραγίστε τα, αναποδογυρίστε τα και βάλτε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Με λεμόνι

Προϊόντα:

• ραβέντι – 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 400 γραμμάρια;
• καθαρό νερό – 8 λίτρα;
• λεμόνι – 2 φρούτα.

Ετοιμάστε το κύριο συστατικό: πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε τη ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Προσθέστε το ραβέντι. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε το εσπεριδοειδές και ρίξτε το βραστό νερό από πάνω. Κόψτε το σε ροδέλες. Προσθέστε το στην κομπόστα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Με κεράσια

Προϊόντα:

• ραβέντι (κοτσάνια) – 0,6 κιλά;
• κεράσια – 0,6 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη – 800 γραμμάρια;
• φιλτραρισμένο νερό - 6 λίτρα.

Ξεχωρίστε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε τα. Ξεπλύνετε το ραβέντι, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε ίσα κομμάτια. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα υγρού σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Βάλτε τα μούρα και το ραβέντι σε κατάλληλα αποστειρωμένα δοχεία σε στρώσεις. Γεμίστε με βραστό σιρόπι, αφήνοντας 1,5 εκατοστά από την κορυφή. Σκεπάστε με καπάκια και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Κλείστε καλά, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Χωρίς αποστείρωση

Προϊόντα:

• ραβέντι (κοτσάνια) – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 300 γραμμάρια;
• βανιλίνη – 2 γραμμάρια;
• κανέλα – 2 ξυλάκια;
• καθαρό νερό – 2 λίτρα;
• χυμός λάιμ - 60 χιλιοστόλιτρα.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κύριο συστατικό σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μοιράστε το ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα. Βράστε πρώτα μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, γεμίστε τα γυάλινα βάζα και σφραγίστε τα με καπάκια. Αφήστε τα να σταθούν για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη βανίλια, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά. Ρίξτε το χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το ραβέντι στα βάζα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τα και τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτήν την κομπόστα;

Η κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αφού ελεγχθούν τα καπάκια για τυχόν διόγκωση.