8 απλές συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Ο πελτές ή η σάλτσα ντομάτας καθορίζει τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων. Τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα ντρέσινγκ, αλλά η ποιότητά τους είναι συχνά κατώτερης ποιότητας. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι οικιακοί μάγειρες έχουν αρχίσει να προετοιμάζουν ντομάτες για τον χειμώνα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή συνταγή. Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες για την επιλογή λαχανικών για σπιτικές μαρμελάδες.

Οι ιδιαιτερότητες της επιλογής ντομάτας για μαγείρεμα

Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας ντρέσινγκ ντομάτας, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε την επιλογή των συστατικών με τη μέγιστη ευθύνη:

1. Για το ντύσιμο, επιλέξτε μόνο ώριμες, σφιχτές και σαρκώδεις ντομάτες.
2. Όλα τα λαχανικά ελέγχονται και τα κατεστραμμένα ή αλλοιωμένα δείγματα αφήνονται στην άκρη.
3. Για να προσθέσουμε μια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα στη σάλτσα με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.
4. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να επιτύχετε μια παχιά συνοχή σάλτσας και μόνο τότε να την τοποθετήσετε σε δοχεία για κονσερβοποίηση.

Σημαντικό! Για την παρασκευή αυτής της σπιτικής μαρμελάδας χρησιμοποιούνται μόνο αποδεδειγμένα, φυσικά συστατικά. Επομένως, είναι απολύτως ασφαλής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

Τι είδους δοχείο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα;

Όταν ετοιμάζετε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία, ώστε η σάλτσα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα μετά το άνοιγμα και να μην χαλάσει.

Οι σωστά επιλεγμένοι όγκοι βάζων θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τις κονσέρβες σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Διάρκεια προετοιμασίας σάλτσας

Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αρχικά, οι ντομάτες κόβονται σε 4-6 κομμάτια και θερμαίνονται σε φωτιά για 4-5 λεπτά.
2. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα τρίβουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι, αφαιρώντας τη φλούδα και τους μεγάλους σπόρους.
3. Ο προκύπτων χυμός με πολτό τοποθετείται σε ένα ευρύ δοχείο και μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να φτάσει σε μια παχιά συνοχή, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτοντα αφρό, ενώ η σάλτσα πρέπει να βράσει.
4. Μόλις ο όγκος του πελτέ ντομάτας μειωθεί κατά το ένα τρίτο, προστίθενται στο μείγμα τα απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα των καρυκευμένων ντοματών για άλλα 5-7 λεπτά και μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τις σε προετοιμασμένα δοχεία.

Συμβουλή! Όταν σιγοβράζετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε λεκάνες ή κατσαρόλες με χαμηλά πλαϊνά. Αυτό θα επιτρέψει στην περίσσεια υγρού να εξατμιστεί πιο γρήγορα και η σάλτσα θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Συνταγές για νόστιμο σπιτικό πελτέ ντομάτας

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, σπιτικό παρασκεύασμα, χρησιμοποιήστε μόνο πουρέ ή ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα.

Κλασική εκδοχή ροζ ντομάτας

Για να προετοιμάσετε το dressing χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνική θα χρειαστείτε:

1. Ροζ λαχανικά – 3000 γραμμάρια.
2. Κεφάλι κρεμμυδιού – 200-250 γραμμάρια.
3. Σκόνη μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
4. ½ φλιτζάνι οποιοδήποτε ξύδι.
5. Ζάχαρη και αλάτι - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
6. Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε έναν πηχτό χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ ή βράζοντας ελαφρά τις ντομάτες και στη συνέχεια σουρώνοντάς τες σε ένα λεπτό σουρωτήρι.

Μπορείτε επίσης να αλέσετε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κιμά. Βράστε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να μειωθεί σε όγκο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Στη σόμπα, οι λιωμένες ντομάτες πρέπει να καρυκευτούν με μπαχαρικά και να βράσουν μέχρι να γίνουν, στη συνέχεια να χυθούν σε βάζα και να σφραγιστούν.

Μια συνταγή για φρεσκοψημένες ντομάτες για το χειμώνα

Για να φτιάξετε τη σάλτσα χωρίς μαγείρεμα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Το ψιλοκομμένο μείγμα καρυκεύεται με μπαχαρικά και σφραγίζεται σε βάζα.

Συμβουλή! Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε ένα μικρό κλαδάκι χρένο και γλυκιά πιπεριά στη φρέσκια σάλτσα.

Συνταγή για "βουλγαρική ντομάτα" χωρίς αποστείρωση

Για να διατηρήσετε τη βουλγαρική σάλτσα για το χειμώνα, προσθέστε λοβούς γλυκιάς πιπεριάς στις ντομάτες. Το ψιλοκομμένο μείγμα καρυκεύεται με μπαχαρικά και μαγειρεύεται μέχρι να πήξει. Το μείγμα πρέπει να σφραγιστεί σε δοχεία μετά την αποστείρωση. Μετά την αποστείρωση, το κονσερβοποιημένο προϊόν ψύχεται και αποθηκεύεται.

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε φαγητό σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γρήγορα ένα ντρέσινγκ ντομάτας σε μια χύτρα αργής κουζίνας. Απλώς ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβρασμού στα 25-30 λεπτά και, στη συνέχεια, ακολουθήστε την κλασική συνταγή για σάλτσα ντομάτας.

Πελτές ντομάτας χωρίς ξύδι

Για να φτιάξετε μια σάλτσα χωρίς ξύδι, σιγοβράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να δέσουν. Αλατοπιπερώστε τα μαγειρεμένα υλικά με μπαχαρικά και τοποθετήστε τα σε βάζα. Γαρνίρετε κάθε βάζο με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Συνταγή μπλέντερ

Για να επιταχύνουν τη διαδικασία κοπής λαχανικών, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ. Το μείγμα που προκύπτει βράζεται, αλατοπιπερώνεται και τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης. Το μείγμα μπορεί να συμπυκνωθεί χωρίς μαγείρεμα, αλλά για την ξινή γεύση της ντομάτας, χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη.

Μέθοδος συγκομιδής με αποχυμωτή

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας είναι να περάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά από έναν αποχυμωτή. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε το μείγμα σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Τα αποστειρωμένα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο. Η μη θερμαινόμενη σάλτσα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.