TOP 10 συνταγές για την προετοιμασία ενός "Κήπου σε Βάζο" για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Κάθε νοικοκυρά θέλει να εφοδιαστεί με όσο το δυνατόν περισσότερες προμήθειες για τον χειμώνα. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι τον χώρο για να αποθηκεύσουν πολλά βάζα, κάτι που απαιτεί την επιλογή ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών.

Μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι ένα χειμερινό παρασκεύασμα που ονομάζεται "Κήπος σε βάζο", το οποίο περιέχει μια ποικιλία από διαφορετικά λαχανικά και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος "Κήπος σε βάζο"

Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• μια ποικιλία λαχανικών σε ένα παρασκεύασμα·
• Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό έχετε στον κήπο σας.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό τόσο για κρέας όσο και για ψάρι.

Το μόνο που απαιτείται από την νοικοκυρά είναι να ξεφλουδίσει τα επιλεγμένα λαχανικά, να τα τοποθετήσει σε ένα βάζο, να προσθέσει άλμη και να τα συντηρήσει.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθεί ένας μάγειρας κατά την επιλογή και την προετοιμασία λαχανικών. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η ευελιξία της. Υπάρχουν μόνο δύο λαχανικά που υπάρχουν σε κάθε συνταγή: η πιπεριά και η ντομάτα. Τα υπόλοιπα υλικά εξαρτώνται αποκλειστικά από τις ικανότητες του μάγειρα.

Κατά την προετοιμασία λαχανικών, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή στα ακόλουθα πράγματα:

• καθαρότητα των προϊόντων·
• το μέγεθός τους. Είναι καλύτερο τα λαχανικά να χωριστούν σε ίσες αναλογίες και σχήματα.
• Οι ντομάτες και το σκόρδο προστίθενται στο βάζο τελευταία – αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεσή τους.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί στο σπίτι

Η μέθοδος κάθε νοικοκυράς για την παρασκευή του "Κήπου σε Βάζο" μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αλλά υπάρχουν ορισμένες δοκιμασμένες συνταγές που σας επιτρέπουν να πετύχετε έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσης και αρώματος από τις κονσέρβες σας:

1. Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα.
2. Προετοιμασία χωρίς αποστείρωση.
3. Ποικιλία κολοκύθας, αγγουριών και ντομάτας.
4. Αγγούρια με κρεμμύδια.
5. Από αγγούρια και ντομάτες.
6. Από λαχανικά και φρούτα.
7. Από κολοκύθα με λάχανο.
8. Πιατέλα λαχανικών με κουνουπίδι.
9. Ποικιλία μούρων τουρσί.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε συνταγή.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα υλικά, τα οποία υπάρχουν άφθονα σε κάθε κήπο και λαχανόκηπο:

• ντομάτες – 4 τεμάχια;
• γλυκιά πιπεριά – 4 τεμάχια;
• αγγούρι – 4 τεμάχια;
• καρότα – 4 τεμάχια;
• σκόρδο – 4 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον πάτο του βάζου και ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από το βάζο. Αυτό γίνεται για την περαιτέρω αποστείρωση του δοχείου και των υλικών.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού ξίδι 70%. Βράστε την άλμη και στη συνέχεια ρίξτε την σε βάζα. Αποστειρώστε το "Garden in a Jar" που προκύπτει για 15 λεπτά, κλείστε το καπάκι και οι μαρμελάδες είναι έτοιμες.

Σημαντικό! Προσθέστε το ξίδι στο τέλος, όταν το νερό έχει ήδη βράσει και είστε έτοιμοι να αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Διαφορετικά, όλο το ξίδι θα εξατμιστεί μαζί με τον ατμό καθώς βράζει.

Χωρίς αποστείρωση

Τα τουρσί λαχανικά χωρίς αποστείρωση μπορούν να ληφθούν ως εξής:

• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στο βάζο και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
• ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το ξανά.
• ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν για άλλα 20 λεπτά.
• Ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράστε το υγρό.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο βάζο και σφραγίστε το με ένα καπάκι.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Ποικιλία ντομάτας, αγγουριού και κολοκύθας

Το twist αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες – 1 κιλό;
• κολοκύθα – 500 γραμμάρια;
• αγγούρι – 1 κιλό.

Μαρινάδα:

• νερό – 4,5 λίτρα;
• ξίδι – 125 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι – 30 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 30 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης;
• μπαχάρι – 4 τεμάχια;
• γαρίφαλα – 3 τεμάχια.

Η κολοκύθα κόβεται σε ίσες φέτες και τοποθετείται σε δοχεία μαζί με τα άλλα λαχανικά.

Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτό το χειμωνιάτικο σνακ παρασκευάζεται από:

• κρεμμύδι – 1 κιλό;
• αγγούρια – 2 κιλά;
• νερό – 1 λίτρο;
• 200 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• φύλλο δάφνης;
• σκόρδο;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού.

Κόψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι σε ροδέλες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα κατά βούληση. Διαφορετικά, η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια με την τυπική συνταγή "Κήπος σε βάζο".

Από αγγούρια και ντομάτες

Αν δεν έχετε μεγάλη ποικιλία λαχανικών, η κονσερβοποίηση γίνεται ως εξής:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε δύο στρώσεις σε βάζα. Τα αγγούρια βρίσκονται στο κάτω στρώμα και οι ντομάτες στο πάνω.
2. Ας φτιάξουμε τη μαρινάδα.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να σταθούν για λίγο, στη συνέχεια στραγγίξτε το υγρό, προσθέτοντας τη μαρινάδα στη θέση της.
4. Βάλτε λίγη μουστάρδα, πιπέρι και σκόρδο σε ένα βάζο.
5. Προσθέστε ξίδι 9% στη μαρινάδα, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
6. Τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό.

Από λαχανικά και φρούτα

Παίρνουμε:

• σταφύλια – 300 γραμμάρια;
• μήλο – 1 κομμάτι;
• αγγούρι – 300 γραμμάρια;
• κρεμμύδι – 1 κομμάτι;
• ντομάτα – 300 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης;
• κιτρικό οξύ;
• άλας;
• πιπέρι;
• άνηθο.

Η πλήρωση του βάζου γίνεται ως εξής:

• τα τοποθετούμε σε στρώσεις, το 1/3 από κάθε λαχανικό ή φρούτο.
• πασπαλίζουμε με βότανα.
• ρίξτε τη μαρινάδα.
• αποστειρώ;
• Το τελειωμένο σνακ χρειάζεται μόνο να τυλιχτεί με καπάκια.

Από κολοκύθα με λάχανο

Ως κύρια γέμιση χρησιμοποιούνται λευκό λάχανο και κολοκύθα. Μπορούν να προστεθούν και άλλα υλικά κατά βούληση.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστούμε:

• ένα λίτρο νερό
• ξίδι – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι.

Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες και ζεματίστε τα. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα υλικά σε βάζα και στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο και μαϊντανό κατά βούληση. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα και σφραγίστε – το τουρσί είναι έτοιμο.

Πιατέλα λαχανικών με κουνουπίδι

Μπορείτε να τουρσίσετε διάφορα λαχανικά με τον εξής τρόπο:

1. Παίρνουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μεμονωμένα μπουκετάκια.
2. Γεμίστε τα με αλατισμένο νερό και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15-20 λεπτά.
3. Ως ποικιλία λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο και χρένο.
4. Κατανέμουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά και το λάχανο ανάμεσα στα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
5. Αποστειρώνουμε τα κενά και τα τυλίγουμε με ένα καπάκι.

Τουρσί ποικιλία μούρων

Η ποικιλία μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία συνδυασμών μούρων, αλλά για τη συνταγή μας θα χρησιμοποιήσουμε κεράσια, φραγκοστάφυλα και σταφίδες. Για την πρώτη σας προσπάθεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ενάμιση κιλό από κάθε μούρο.

Μαρινάδα:

• νερό – 4 λίτρα;
• ξίδι 9% – 150 χιλιοστόλιτρα;
• φύλλα μαύρης σταφίδας – 4 τεμάχια.
• αλάτι – 80 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 150 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε ίσες μερίδες σε βάζα και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Πριν κλείσετε τα βάζα με τα καπάκια, ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού μούχλας. Τυλίξτε τα μούρα σε ρολό και φυλάξτε τα στο κελάρι.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και μούρα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα υπόγειο, γκαράζ ή κελάρι είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό. Συνιστώνται οι ακόλουθες συνθήκες αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και μούρα:

• Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως 20°C. ^Ο;
• μούρα – από 0 έως 25 ^Ο.

Σημείωση! Η υγρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύετε τα προϊόντα σας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.