Πώς να διατηρήσετε τους κόκκους και τα καλαμπόκια καλαμποκιού σε βάζα στο σπίτι για το χειμώνα

Το καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και τρώγεται βρασμένο ή ωμό. Η κονσερβοποίηση μπορεί να διατηρήσει το καλαμπόκι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μυστικά για να διατηρήσετε γρήγορα το καλαμπόκι στο σπίτι για τον χειμώνα. Το τουρσί καλαμπόκι χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία σαλάτες, προστίθεται σε συνοδευτικά πιάτα και σούπες, και τρώγεται μόνο του.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Η καλλιέργεια ουσιαστικά δεν χάνει καμία θρεπτική αξία κατά τη θερμική επεξεργασία. Η μέγιστη θρεπτική αξία θα διατηρηθεί εάν το καλαμπόκι κονσερβοποιηθεί σε ένα συγκεκριμένο στάδιο ωριμότητας.

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες συντήρησης κατά την παρασκευή του προϊόντος, τότε το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 2 έως 3 χρόνια.

Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, με τους κόκκους καλαμποκιού να περιέχουν περίπου 5% λιπαρά. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για όσους είναι υπέρβαροι και σκοπεύουν να χάσουν βάρος. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έτσι ώστε τα περιττά κιλά να εξαφανίζονται σταδιακά.

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά καλαμπόκι έχουν καλύτερες σωματικές λειτουργίες. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η καθημερινή κατανάλωση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού παρέχει στον οργανισμό ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, φυλλικό οξύ και φολικό οξύ. Αυτά τα στοιχεία προστατεύουν το ανοσοποιητικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ακόμα και με σετΛόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό το προϊόν. Το προϊόν είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και υγιεινή.

Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για όλους. Το καλαμπόκι μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που πάσχουν από θρόμβωση ή απώλεια όρεξης.

Επιλογή καλαμποκιού για κονσερβοποίηση

Για να αποθηκευτεί καλά η καλλιέργεια, πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά.

Υπάρχουν δύο είδη πολιτισμού:

• ζωοτροφές - που καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες και προορίζονται για τη διατροφή των ζώων, περιέχουν λίγες βιταμίνες.
• Η ζάχαρη έχει γλυκιά γεύση και περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, που προορίζονται για τους ανθρώπους.

Η καλλιέργεια διανύει διάφορα στάδια ωρίμανσης:

1. Τα νεαρά στάχυα καλαμποκιού τρώγονται αφού βράσουν. Ο έλεγχος της ωρίμανσης είναι πολύ εύκολος. Όταν πιέζεται, ο πυρήνας απελευθερώνει γάλα, αλλά δεν υπάρχει πολτός.
2. Οι μέτριας ωρίμανσης κόκκοι είναι εξαιρετικοί για κονσερβοποίηση. Όταν συνθλίβονται, οι κόκκοι περιέχουν τόσο γάλα όσο και πολτό.
3. Σε υψηλό στάδιο ωριμότητας, το καλαμπόκι συλλέγεται για ξηρή αποθήκευση. Όταν συνθλίβονται, οι σπόροι παράγουν μόνο πολτό και όχι γάλα.

Προετοιμάστε τα υλικά

Το προπαρασκευαστικό στάδιο λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

1. Καλλιεργήστε το δικό σας καλαμπόκι στον κήπο σας και περιμένετε μέχρι να φτάσει στο σωστό στάδιο ωριμότητας. Ή αγοράστε καλαμπόκι από την αγορά. Είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε τον πωλητή από πού προήλθε και πού καλλιεργήθηκε.
2. Αφαιρέστε τυχόν φύλλα και ιστούς από το καλαμπόκι. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προσεκτικά τις τρίχες, καθώς θα υπάρχουν στη σαλάτα αργότερα. Αυτό δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό.
3. Κόψτε προσεκτικά τις επιφάνειες που έχουν υποστεί ζημιά από σκουλήκια.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε νερό και προσθέστε τα στάχυα. Αν τα κεφάλια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε 2-3 κομμάτια.
5. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε ελαφρά το καλαμπόκι με ένα καπάκι. Αφήστε τον ατμό να βγει ελεύθερα. Μην προσθέσετε αλάτι, καθώς θα σκληρύνει το καλαμπόκι.
6. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Ανακατέψτε τα κοτσάνια με ένα κουτάλι αρκετές φορές.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, καλύψτε καλά το καλαμπόκι με ένα καπάκι και αφήστε το για λίγο.
8. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
9. Η παρασκευή μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας τόσο σπόρους όσο και στάχυα. Αν κονσερβοποιείτε στάχυα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος μετά το βράσιμο.
10. Οι κόκκοι πρέπει να διαχωριστούν από την κεφαλή. Αυτός ο χειρισμός πρέπει να γίνει με μαχαίρι. Ο προσεκτικός χειρισμός είναι απαραίτητος για να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στη δομή των κόκκων.
11. Στη συνέχεια έρχεται η πραγματική κύλιση του τεμαχίου εργασίας.

Πώς να κονσερβοποιήσετε καλαμπόκι στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το φυτό. Όταν επιλέγετε μια συνταγή, θα πρέπει να ακολουθήσετε το δικό σας γούστο ή να πειραματιστείτε.

Μια κλασική συνταγή για την κονσερβοποίηση καλαμποκιού

Απαιτούμενα συστατικά:

• κύριο προϊόν - 700g;
• νερό - 400 ml;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι αναλογίες έχουν υπολογιστεί για δύο δοχεία των 500 ml. Ένα βάζο χωράει περίπου 350 γραμμάρια.
2. Αφαιρέστε τις κεφαλές από τα φύλλα και πετάξτε τα στίγματα. Κόψτε το υπόλοιπο στέλεχος και την κορυφή όπου δεν υπάρχουν σπόροι.
3. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, τοποθετήστε μέσα τα κοτσάνια και ανάψτε την εστία.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης. Τα νεαρά φασόλια θα χρειαστούν μόνο 15 λεπτά, ενώ τα μέτρια ώριμα φασόλια χρειάζονται περισσότερο από 30 λεπτά σιγοβρασμού.
5. Ελέγχετε τακτικά τους κόκκους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σβήστε τη φωτιά μόλις μαλακώσουν.
6. Στραγγίστε το υγρό και κρυώστε.
7. Κόψτε τους κόκκους από το κεφάλι του λάχανου.
8. Ετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων. Πλύνετε τα καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό. Βράστε τα καπάκια σε νερό για 5 λεπτά.
9. Απλώστε το καλαμπόκι, αφήνοντας ένα κενό δύο εκατοστών μεταξύ της κορυφής και του κάτω μέρους.
10. Ετοιμάστε την άλμη για τη γέμιση. Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.
11. Γεμίστε το γυάλινο δοχείο. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι πάνω και αμέσως σκεπάστε με αποστειρωμένα καπάκια.
12. Η προετοιμασία απαιτεί αποστείρωση. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και στρώστε την με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην μπει νερό μέσα στα βάζα όσο βράζουν.
13. Αποστειρώστε για μία ώρα.
14. Αφαιρέστε τα κενά και βιδώστε τα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται βιδωτά καπάκια. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς βιδώστε τα.
15. Τοποθετήστε σε μια κουβέρτα και τυλίξτε την σε μια ζεστή κουβέρτα.

Γλυκόξινοι κόκκοι καλαμποκιού

Η καλλιέργεια θα έχει πλούσια γεύση αν παρασκευαστεί με τον ακόλουθο τρόπο.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• κόκκοι - 850 g;
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 15 γρ.
• φύλλο δάφνης και ξύδι.

Στάδια υλοποίησης:

1. Αγοράστε μια καλλιέργεια μέσης σεζόν.
2. Βράστε το σιτάρι σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Σκεπάστε και αφήστε το για πέντε λεπτά.
3. Ετοιμάστε το υγρό περιχύσεως. Τα κύρια συστατικά του είναι το νερό και το αλάτι. Βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
4. Αποστειρώστε βάζα των 500 ml.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και συντηρητικό - 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε ένα.
6. Μοιράστε τους κόκκους στα βάζα. Γεμίστε τα βάζα κατά τα ¾ και καλύψτε τα εντελώς με τη μαρινάδα.
7. Απαιτείται αποστείρωση σε βραστό νερό για σαράντα λεπτά. Είναι δυνατόν και περισσότερο.
8. Τυλίξτε αμέσως μετά τη λήξη του χρόνου.
9. Γυρίστε και καλύψτε με ένα μάλλινο μαντήλι.

Το καλαμπόκι είναι πεντανόστιμο. Δεν συνιστάται για παιδιά επειδή περιέχει ένα συντηρητικό.

Κονσερβοποίηση καλαμποκιού στο στάχυ

Το καλαμπόκι που έχει κονσερβοποιηθεί σε ένα μόνο κομμάτι φαίνεται εντυπωσιακό. Κατάλληλα δοχεία για αυτές τις κονσέρβες είναι τα βάζα των τριών λίτρων. Επιλέξτε μικρά κεφάλια λάχανου ή σπάστε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου σε τρία κομμάτια.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 10 μεγάλα κοτσάνια ή 15 μικρά.
• άλας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βράστε τα προετοιμασμένα κοτσάνια. Μην προσθέσετε αλάτι.
2. Ενώ βράζει το καλαμπόκι, ετοιμάστε τη σάλτσα. Οι κατά προσέγγιση αναλογίες είναι 25 γραμμάρια αλάτι ανά 1000 ml νερό. Βράστε τα πάντα.
3. Όταν ο κόκκος μαλακώσει, αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε τον σε ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετήστε τα στάχυα συμπαγώς σε βάζα.
5. Ρίξτε κρύα μαρινάδα από πάνω.
6. Αποστειρώστε για μία ώρα σε βραστό νερό.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό για μικρά παιδιά, καθώς τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό είναι φυσικά.

Προετοιμασία χωρίς αποστείρωση

Το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλο για πολυάσχολες νοικοκυρές και απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• αλάτι - 15 γρ.
• ζάχαρη - 30 γρ.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τους βρασμένους κόκκους σε δοχεία των 500 ml. Τα δοχεία πρέπει να έχουν απολυμανθεί εκ των προτέρων.
2. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι πάνω με βραστό νερό και αφήστε τα να εμποτιστούν και να ζεσταθούν.
3. Σουρώστε το νερό και αφήστε το να ξαναβράσει. Γεμίστε το δοχείο μέχρι κάτω και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά.
4. Στραγγίστε και ρίξτε το νερό και γεμίστε το δοχείο με βραστή μαρινάδα.
5. Βιδώστε γρήγορα και γυρίστε τα πάνω στα καπάκια.
6. Αφήστε το να κρυώσει αργά, διατηρώντας το ζεστό. Τα κρύα βάζα είναι έτοιμα για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή με ξύδι

Συστατικά:

• μαρινάδα - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού για 500 ml.

Παρασκευή:

1. Βράστε το καλαμπόκι στο κοτσάνι. Τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει το καλαμπόκι να διατηρήσει το πλούσιο κίτρινο χρώμα του.
2. Καθαρίστε τους κόκκους.
3. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω στο δοχείο και ρίξτε μέσα το υγρό.
4. Αποστειρώστε και τυλίξτε.

Μαριναρισμένο με λαχανικά σε βάζα

Το καλαμπόκι μπορεί να συντηρηθεί με λαχανικά για να δημιουργηθεί μια σαλάτα πλούσια σε βιταμίνες για τον χειμώνα.

Στοιχεία:

• οποιαδήποτε διαθέσιμα λαχανικά·
• νερό - 300 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• αλάτι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Στάδια:

1. Κόψτε τους κόκκους από το στάχυ.
2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα υλικά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους.
3. Βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
4. Γεμίστε βάζα μισού λίτρου.
5. Γεμίστε ολόκληρο τον όγκο με προετοιμασμένη άλμη.
6. Αποστειρώστε για μία ώρα.
7. Μετά από αυτό, σφραγίστε το με ένα κλειδί και αφήστε το να κρυώσει αργά κάτω από μια κουβέρτα.

Γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Μια καθολική συνταγή που χρησιμοποιείται πιο συχνά. Το τύλιγμα μπορεί να γίνει τόσο με σπόρους όσο και με κοτσάνια.

Προϊόντα:

• καλαμπόκι;
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράστε το καλαμπόκι και κόψτε τους σπόρους.
2. Γεμίστε τα δοχεία με το προϊόν που προκύπτει και γεμίστε μέχρι την κορυφή με βραστό νερό.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
4. Φτιάξτε μια γλυκιά γέμιση.
5. Ρίξτε σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται αποστείρωση.

Συνταγή με κιτρικό οξύ

Προϊόντα:

• κύριο προϊόν;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κιτρικό οξύ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βράστε το καλαμπόκι και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να κρυώσει γρήγορα.
2. Τοποθετήστε τα υλικά σε βάζα του μισού λίτρου. Η συνταγή αναφέρει ποσότητες για ένα βάζο του μισού λίτρου.
3. Γεμίστε με το ζωμό που περίσσεψε από το μαγείρεμα του καλαμποκιού.
4. Σφραγίστε τα κενά με καπάκια.

Με προσθήκη μπαχαρικών

Το καλαμπόκι μπορεί να γίνει τουρσί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά.

Συστατικά:

• κύριο προϊόν;
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι - 10 κουταλιές της σούπας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πάρτε νεαρά κοτσάνια και βράστε τα για 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα στάχυα σε δοχεία σε κάθετη θέση.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με την προσθήκη πιπεριού, φύλλου δάφνης και άλλων αρωματικών μπαχαρικών.
4. Γεμίστε τα δοχεία και αποστειρώστε για μία ώρα.
5. Τυλίξτε προς τα πάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι

Εάν η διαδικασία κονσερβοποίησης πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε οι συνθήκες χώρου για αποθήκευση είναι επίσης κατάλληλες.

Το ιδανικό μέρος αποθήκευσης είναι ξηρό και δροσερό, σκοτεινά δωμάτια, θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 5 βαθμούς.

Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων αποθηκεύουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο υπόγειο. Μερικοί καταφέρνουν ακόμη και να τα αποθηκεύουν στα μπαλκόνια τους. Η βεράντα πρέπει να είναι γυαλισμένη. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κουτιά από αφρώδες υλικό ή οποιοδήποτε άλλο μονωτικό υλικό. Το πιο σημαντικό είναι να αποτρέψετε το πάγωμα του περιεχομένου των βάζων, καθώς αυτό θα προκαλέσει ζημιά στο γυαλί και θα καταστρέψει το τελικό προϊόν.

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι 2 χρόνια.