Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπίτι για το χειμώνα, ώστε να μην χαλάσει

Το φρέσκο ​​καλαμπόκι είναι απίστευτα ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά η περίοδος συγκομιδής του είναι πολύ σύντομη. Όταν φτάνει μια άφθονη σοδειά, είναι δελεαστικό να κάνετε αποθέματα για τον χειμώνα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τους γλυκούς σπόρους κατά τους ψυχρότερους μήνες. Πώς αποθηκεύετε σωστά το καλαμπόκι στο στάχυ για να διατηρήσετε τη γεύση του και να αποτρέψετε την αλλοίωσή του; Έχουν αναπτυχθεί πολλές μέθοδοι, αλλά ήρθε η ώρα να επιλέξετε την πιο κατάλληλη.

Ποια κοτσάνια να διαλέξω

Για να διατηρήσετε τα καλαμπόκια όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό υλικό για μελλοντική αποθήκευση. Η αποθήκευση καλαμποκιού είναι ένα πολύπλοκο ζήτημα και απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά και να τις αφήνετε να ωριμάσουν πλήρως. Το καλαμπόκι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σήψη ή αλλοιωμένους σπόρους.

Η επιλεγμένη μέθοδος αποθήκευσης στο σπίτι καθορίζει επίσης την προπαρασκευή των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, για κονσερβοποίηση ή κατάψυξη, τα στάχυα πρέπει να καθαριστούν πλήρως, να αφαιρεθούν όλες οι ίνες και τα φύλλα και να αφαιρεθούν τυχόν αλλοιωμένα ή άγουρα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόνο τα ώριμα στάχυα χωρίς σημάδια αλλοίωσης είναι κατάλληλα για ξήρανση. Τα φύλλα καθαρίζονται μόνο από τη μία πλευρά, εξασφαλίζοντας έτσι καλό αερισμό και πρόσβαση στον αέρα.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Είναι σημαντικό όχι μόνο να διασφαλιστεί ότι το συγκομισμένο καλαμπόκι θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο και θα μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση, αλλά και ότι η επιλεγμένη μέθοδος αποθήκευσης είναι βολική και συμπαγής. Η αποθήκευσή του ως κόκκους παραμένει η πιο πρακτική μέθοδος, αλλά ακόμη και αυτή δεν είναι κατάλληλη για όλους. Είναι σημαντικό να διατηρούνται τα πάντα. ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιούτην οποία διαθέτει στη φρέσκια μορφή της.

Στην κατάψυξη

Το καλαμπόκι στο καλαμπόκι διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής του είναι πάνω από ένα χρόνο, 18 μήνες για την ακρίβεια. Για εξοικονόμηση χώρου, το καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη ως έχει. Για τον σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα. Η σωστή απόψυξη είναι ζωτικής σημασίας. Αυτό πρέπει να γίνεται φυσικά και σταδιακά.

Ποτέ μην βυθίζετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι σε βραστό νερό με την ελπίδα να ξεπαγώσει πιο γρήγορα. Οι σπόροι θα χάσουν αμέσως τη γεύση τους και θα γίνουν ελαστικοί.

Αν χρειαστεί να καταψύξετε τα στάχυα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βήματα εκ των προτέρων. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μια άλλη με παγωμένο νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο). Βουτήξτε πρώτα τα ξεφλουδισμένα στάχυα στο βραστό νερό και μετά στο παγωμένο νερό, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Στη συνέχεια, απλώστε τα στάχυα σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε τα να στεγνώσουν, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης αεροστεγούς συσκευασίας και καταψύξτε τα.

Είναι καλύτερο να αποψύξετε το καλαμπόκι στο ψυγείο, μετακινώντας το από την κατάψυξη σε ένα ράφι.

Σε αποξηραμένη μορφή

Το αποξηραμένο καλαμπόκι διατηρεί τη θρεπτική του αξία για περίπου ένα χρόνο, που σημαίνει ότι μπορεί να αναπληρωθεί με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Για να αποξηράνετε το καλαμπόκι, ξεφλουδίστε μόνο το μισό φλοιό, όχι εντελώς. Η ξήρανση γίνεται σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο όπου κρεμιέται το καλαμπόκι που έχει συλλεχθεί. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Ιδανικά, μπορείτε να τοποθετήσετε μια βεράντα ή μια σοφίτα. Το καλαμπόκι μπορεί να κρεμαστεί μεμονωμένα ή σε πλεξούδα.

Ρίχνω μιά ματιά Επίσης

Κανόνες αμειψισποράς καλαμποκιού, τι μπορεί να φυτευτεί μετά και οι καλύτεροι προκάτοχοι

Ανάγνωση

Το χειμώνα, τα αποξηραμένα καλαμπόκια βράζονται και τρώγονται. Ενώ η γεύση τους διαφέρει από τα φρεσκοκομμένα καλαμπόκια, τα διατροφικά τους οφέλη είναι εξίσου καλά. Από αυτό το προϊόν παρασκευάζεται επίσης χυλός καλαμποκιού. Οι σπόροι πολτοποιούνται, αλέθονται σε μύλο καφέ και μαγειρεύονται.

Διατήρηση

Για να διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία του καλαμποκιού για όσο το δυνατόν περισσότερο, οι άνθρωποι καταφεύγουν στην κονσερβοποίηση. Οι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο βάζο για περίπου τρία χρόνια. Δεν πρέπει μόνο να πληρούνται όλες οι απαιτήσεις αποστείρωσης κονσερβοποίησης, αλλά πρέπει επίσης να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Η σωστή μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να τρώτε τα διατηρημένα καλαμπόκια ολόκληρα.

Είναι καλύτερο να συντηρείτε το καλαμπόκι κονσερβοποιώντας το σε μικρές ποσότητες, καθώς ένα κλειστό δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για μερικές ημέρες, μετά τις οποίες το περιεχόμενό του θα ξινίσει. Το καλαμπόκι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κονσερβοποιημένες ελιές, με μόνο μικρές διαφορές στις συνταγές.

Νέα αντικείμενα

Οι μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης καλαμποκιού για τον χειμώνα βελτιώνονται συνεχώς, με την προσθήκη νέων τεχνολογιών. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού ή αλευριού. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Καθαρίστε καλά τα στάχυα, αφαιρέστε εντελώς τα στίγματα και τα φύλλα.
2. Κρεμάστε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα ελαφρώς σκιερό μέρος.
3. Μόλις στεγνώσει το καλαμπόκι, οι κόκκοι διαχωρίζονται και απλώνονται στον ήλιο.
4. Αλέστε σε έναν μύλο καφέ μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή των δημητριακών ή του αλευριού.

Οι ξηροί κόκκοι διαχειμάζουν επίσης καλά σε υφασμάτινες σακούλες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 1,5 χρόνια.

Πρόσφατα, μια μέθοδος για τη συντήρηση του βρασμένου καλαμποκιού έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής. Θα χρειαστείτε ξίδι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αλάτι, καθώς και φρέσκο ​​καλαμπόκι με μικρούς, κιτρινωπούς κόκκους. Τα στάχυα ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζονται με αλατισμένο νερό και βράζουν.

Βράστε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα φρεσκομαγειρεμένα κεφάλια λάχανου σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο (κρύο νερό, πάγο). Κόψτε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τους σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι τα δύο τρίτα του συνολικού όγκου και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε και προσθέστε νέο νερό. Τέλος, περιχύστε το καλαμπόκι με την μαγειρεμένη μαρινάδα και το χυμό λεμονιού.

Ρίχνω μιά ματιά Επίσης

Τεχνολογία για την καλλιέργεια καλαμποκιού σε ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια, φύτευση και φροντίδα

Ανάγνωση

Για την παρασκευή αυτών των μαγειρικών αριστουργημάτων, οι κόκκοι καλαμποκιού καταψύχονται σε σακούλες. Τα φρέσκα στάχυα καθαρίζονται από το κέλυφος, αφαιρούνται οι τρίχες και τα φλοιά, πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, καλύπτονται με νερό, αλατίζονται, τοποθετούνται στην εστία και μαγειρεύονται για δεκαπέντε λεπτά. Χρησιμοποιείται επίσης ατμομάγειρας, αλλά οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν την παραδοσιακή μέθοδο.

Μόλις κρυώσει η κεφαλή, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τους σε μικρές σακούλες κατάψυξης ή σε κανονικές πλαστικές σακούλες. Συσκευάστε τους σπόρους όσο το δυνατόν πιο σφιχτά για να αποφύγετε τυχόν κενό χώρο και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.

Σχετικές αναρτήσεις:

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των πιο παραγωγικών ποικιλιών και υβριδίων καλαμποκιού Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλύτερων ποικιλιών γλυκού καλαμποκιού, τεχνολογία καλλιέργειας Κανόνες για τη συγκομιδή καλαμποκιού από χωράφια για διαφορετικούς σκοπούς: για σιτηρά, για ποπ κορν και για ενσίρωση Πώς να διατηρήσετε τους κόκκους και τα καλαμπόκια καλαμποκιού σε βάζα στο σπίτι για το χειμώνα Τεχνολογία για την καλλιέργεια καλαμποκιού σε ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια, φύτευση και φροντίδα Κανόνες και κανονισμοί σποράς καλαμποκιού, πώς να φυτέψετε και να προετοιμάσετε σπόρους Ονόματα των 7 καλύτερων ποικιλιών καλαμποκιού για ποπ κορν, χαρακτηριστικά καλλιέργειας Τι είναι το καλαμπόκι - λαχανικό ή φρούτο, σε ποια οικογένεια ανήκει το δημητριακό και πού χρησιμοποιείται;