Πώς και για πόσο καιρό πρέπει να αποστειρώνετε βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό στο σπίτι;

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα και να χαροποιείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα όλο το χρόνο, αξίζει να φτιάχνετε μαρμελάδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να αποστειρώνετε σωστά τα άδεια βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και τα δοχεία με κονσέρβες, ώστε να διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια θα βρείτε πολλές χρήσιμες συμβουλές για την αποστείρωση δοχείων.

Τα οφέλη της αποστείρωσης βάζων σε κατσαρόλα με νερό

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι – ζεστό νερό και ένα δοχείο για τη συντήρηση μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σπίτι.
2. Μαζί με τα βάζα, μπορείτε να αποστειρώσετε και τα καπάκια για να σφραγιστούν.
3. Ο καθαρισμός του δοχείου με βράσιμο σκοτώνει αξιόπιστα τα μικρόβια.

Επιλέγοντας μια κατσαρόλα

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για βάζα κονσερβοποίησης, δώστε προσοχή στο πλάτος και το ύψος του. Ανάλογα με τη χωρητικότητα του δοχείου κονσερβοποίησης, επιλέξτε ένα δοχείο που μπορεί να χωρέσει πολλά βάζα.

Όσο για το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αλουμίνιο ή το σμάλτο.

Προετοιμασία δοχείων πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο για αποστείρωση, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι άθικτα και δεν έχουν ρωγμές ή σπασίματα.
2. Είναι καλύτερο να παίρνετε χρησιμοποιημένα βάζα, το γυαλί τους είναι πιο ανθεκτικό.
3. Τα καπάκια που αφαιρούνται με περιστροφή πρέπει να είναι ανθεκτικά στη σκουριά και να έχουν ελαστική σφράγιση στο εσωτερικό.
4. Θα πρέπει να πλένετε τα βάζα και τα καπάκια με ένα καθαρό πανί ή σφουγγάρι.
5. Χρησιμοποιήστε απορρυπαντικά και μαγειρική σόδα για να ξεπλύνετε καλά το δοχείο.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε την έκρηξη των τραπεζών

Για να αποφύγετε εγκαύματα και τραυματισμούς από έκρηξη ενός δοχείου, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά.

• Μην τοποθετείτε το δοχείο σε κρύο μέρος εκ των προτέρων.
• ρίξτε σταδιακά βραστό νερό πάνω του, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί.
• γεμίστε με μικρές μερίδες βραστού νερού και "πλύνετε" τα τοιχώματα του δοχείου με αυτό.
• Προθερμάνετε το βάζο με ατμό.
• Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι στη μέση και ρίξτε αργά βραστό νερό στη συσκευή.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποστειρώνετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα;

Η θερμοκρασία στην κατσαρόλα με το βραστό νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 120°C. Δεν πρέπει να υπάρχουν διακυμάνσεις θερμοκρασίας κατά την απολύμανση του δοχείου.

Πώς και για πόσο καιρό βράζει;

Ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων βρασμού που θα χωρέσουν στην κατσαρόλα. Ξεκινήστε την αποστείρωση:

• ένα κομμάτι υφάσματος πρέπει να τοποθετηθεί στον πυθμένα του δοχείου.
• Τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα και τοποθετήστε τα καπάκια ανάμεσά του.
• γεμίστε με κρύο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα βάζα.
• Βράστε το δοχείο στη σόμπα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 120 °C για περίπου 15 λεπτά.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα πρέπει να είναι απολύτως καθαρά.

Μισό λίτρο

Για να βράσετε ένα δοχείο 0,5 λίτρων, θα αρκεί να το διατηρήσετε σε νερό για 6-8 λεπτά.

1 λίτρο

Ένα βάζο 1 λίτρου πρέπει να αποστειρωθεί για 10-12 λεπτά.

Τριών λίτρων

Δοχεία των 3 λίτρων ή περισσότερο βράζονται για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Είναι δυνατόν να βράσω βάζα με παρασκευάσματα;

Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με μαρμελάδες σε δοχείο με νερό ή στο φούρνο.

Για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στις κονσέρβες:

• χρησιμοποιήστε καινούργια καπάκια, χωρίς σκουριά ή ζημιές.
• Μην χρησιμοποιείτε αεροστεγείς συσκευές για να σφραγίσετε τις κονσέρβες.
• Φροντίστε να τοποθετήσετε τα βάζα στο τηγάνι πάνω σε ένα κομμάτι ύφασμα.

Με μανιτάρια

Αν δείτε λάσπη στη μαρινάδα που δεν θα έπρεπε να υπάρχει, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν.

Με αγγούρια

Η παστερίωση των αγγουριών μπορεί να πραγματοποιηθεί σε κατσαρόλα με βραστό νερό που θερμαίνεται στους 85 °C για 2 φορές περισσότερο χρόνο από ό,τι κατά την αποστείρωση δοχείων.

Με ντομάτες

Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με ντομάτες στο φούρνο. Ανοίξτε και τοποθετήστε τα βάζα σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 120°C για 10-15-20 λεπτά.

Με σαλάτα

Τοποθετήστε τα βάζα με τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα πάνω σε ένα πανί, γεμίστε τα μέχρι πάνω με υγρό και βράστε τα για 10-15 ή 20 λεπτά.