7 καλύτερες συνταγές για γεμιστές πιπεριές με λάχανο για τον χειμώνα

Οι πιπεριές γεμιστές με τριμμένο λάχανο (σύμφωνα με χειμωνιάτικες συνταγές) κατέχουν τιμητική θέση στη λίστα με τα χειμωνιάτικα ορεκτικά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Αυτό το ορεκτικό προσθέτει ποικιλία στην παραδοσιακή επιλογή κονσερβοποιημένων προϊόντων που παρασκευάζονται για τον χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό με χοιρινό, πουλερικά ή στιφάδο ή βραστά λαχανικά.

Οι λεπτομέρειες της παρασκευής πιπεριών γεμιστών με λάχανο

Για το χειμώνα, μπορείτε να μαρινάρετε πιπεριές, γεμίζοντας πρώτα τους λοβούς με ψιλοκομμένο λάχανο. Αυτό το πιάτο θα έχει ένα υπέροχο άρωμα και μοναδική γεύση.

Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί ορεκτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών. Πλύνετε τις, αφαιρέστε τα κουκούτσια και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Γεμίστε τους λοβούς με ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατέψτε το λάχανο με τα τριμμένα καρότα, αλατοπιπερώστε και λιώστε.

Τοποθετήστε τα γεμιστά λοβούς σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και παστεριώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κλείστε τα καπάκια όσο το ορεκτικό είναι ζεστό.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, θα χρειαστείτε μια ποικιλία πιπεριών. Οι πιπεριές πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, να μην είναι σάπιες, να μην έχουν παραμορφωμένο σχήμα και να μην έχουν φθορές ή μούχλα. Το λάχανο μπορεί να είναι οποιασδήποτε φθινοπωρινής-χειμερινής ποικιλίας. Τα άλλα λαχανικά της συνταγής πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σήψη και φθορές. Πριν το μαγείρεμα σνακ για τον χειμώνα Όλα τα συστατικά πλένονται με ζεστό νερό και καθαρίζονται από τη βρωμιά.

Αποστείρωση δοχείων

Οι γεμιστές πιπεριές με λάχανο φυλάσσονται καλύτερα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Ένα μικρό χωράει μόνο λίγες. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βάζα 2 ή 3 λίτρων. Τα γυάλινα βάζα πλένονται καλά με νερό και μαγειρική σόδα, ξεπλένονται με βραστό νερό και αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Σφραγίστε τα με μεταλλικά ή περιστρεφόμενα καπάκια, τα οποία πρώτα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Οι πιο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές

Κάθε μαρμελάδα πρέπει να περιλαμβάνει πιπεριές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένο λάχανο. Οι συνταγές διαφέρουν μόνο στα πρόσθετα συστατικά που προστίθενται στον κιμά λαχανικών ή στη σύνθεση της μαρινάδας.

Παραδοσιακή εκδοχή παρασκευής

Χημική ένωση:

• 2,05 κιλά πιπεριά.
• 1,6 κιλά λάχανο;
• 4 καρότα
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα (για 0,5 λίτρα υγρού):

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 105 ml ξίδι 9%;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• φύλλο δάφνης, κόκκοι πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• η κεφαλή του λάχανου ψιλοκομμένη.
• τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.
• Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και λιώστε με τα χέρια σας.
• Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
• οι πιπεριές είναι γεμιστές με λαχανικά.
• τα γεμιστά λοβό τοποθετούνται σε βάζα.
• προετοιμάστε τη μαρινάδα (βράστε).
• τα λαχανικά σε βάζα γεμίζονται με τη γέμιση.
• τα δοχεία παστεριώνονται για 30-55 λεπτά.
• Τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και τοποθετούνται στο πάτωμα, γυρισμένα ανάποδα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αυτό το χειμωνιάτικο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς παστερίωση. Η κονσερβοποίηση γίνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, οι γεμιστές πιπεριές τοποθετούνται πρώτα προσεκτικά σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με την παρασκευασμένη ζεστή μαρινάδα και σιγοβράζουν για 30-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, οι καυτερές, γεμιστές πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα και σφραγίζονται γρήγορα με καπάκια.

Πιάτο σε σάλτσα ντομάτας

Χημική ένωση:

• 15 λοβούς;
• 950 γρ. ψιλοκομμένο λάχανο
• 2 καρότα
• ένα μάτσο χόρτα?
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για γέμιση:

• 1 λίτρο σπιτικού χυμού ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 85 ml ξύδι.

Ας ετοιμάσουμε ένα ρουμανικό ορεκτικό

Χημική ένωση:

• 1,6 κιλά ποικιλίας Ratunda.
• 980 γρ. ψιλοκομμένο λάχανο
• 2 τριμμένα καρότα
• 2 ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• μαϊντανός, σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μισό ποτήρι ξίδι μηλίτη μήλου.
• φύλλο δάφνης, κόκκοι πιπεριού.

Γεμιστές πιπεριές σε γλυκιά μαρινάδα μελιού

Χημική ένωση:

• λοβοί 1,7 κιλών.
• 1 κεφάλι λάχανου.
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι.

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• μισό ποτήρι μέλι.
• 95 ml ξύδι.

Κονσέρβα με ξίδι μηλίτη και καρότα

Χημική ένωση:

• 1,7 κιλά πιπεριές
• 950 γρ. λάχανο
• 3 καρότα
• πιπέρι, αλάτι.

Για τη μαρινάδα:

• 0,5 λίτρα νερού.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 95 ml ξίδι μηλίτη.

Πιπεριές τουρσί γεμιστές με ξινολάχανο

Χημική ένωση:

• 2,05 κιλά γλυκά λοβούς.
• 1,5 κιλό ξινολάχανο.

Για γέμιση:

• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη από κάθε ένα.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση χειμερινών παρασκευασμάτων

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα με τις γεμιστές πιπεριές σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τις μαρμελάδες στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τα βάζα πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε μια μακρά διαδικασία παστερίωσης.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται για μία σεζόν.

Μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, του χειμώνα και της άνοιξης, όλα τα τουρσί λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται. Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.