8 απλές συνταγές για την προετοιμασία ποικίλων ντοματών και αγγουριών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Μια πιατέλα λαχανικών με ντομάτες και αγγούρια αποτελεί ένα όμορφο, νόστιμο και ευέλικτο ορεκτικό, επομένως οι μάγειρες στο σπίτι πρέπει να γνωρίζουν τις καλύτερες, δοκιμασμένες συνταγές για τη σωστή διατήρησή τους για τον χειμώνα, χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για καθημερινή κατανάλωση και αποτελεί μια νόστιμη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ποικίλων ντοματών και αγγουριών για το χειμώνα

Το κλειδί για την προετοιμασία μιας χειμερινής ποικιλίας είναι η επιλογή των σωστών συστατικών σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή και το ρίψιμο άλμης πάνω από τα λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Επιλέξτε όμορφα, ώριμα, σφιχτά και φρέσκα λαχανικά· δεν πρέπει να είναι μαλακά, σάπια ή χαλασμένα.

Αποστειρώστε τα βάζα

Στην αρχή της διαδικασίας, το δοχείο πλένεται και στη συνέχεια αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμομάγειρα ή σε κατσαρόλα με βραστό νερό.

Οι καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές

Για να προετοιμάσετε τις πιο νόστιμες, λαχταριστές χειμερινές παρασκευές, πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες μόνο των καλύτερων, αποδεδειγμένων συνταγών.

Κλασική έκδοση με κιτρικό οξύ

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε απίστευτα νόστιμα, αρωματικά, θρεπτικά και υγιεινά λαχανικά για τον χειμώνα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ντομάτες – 500 γραμμάρια;
• αγγούρια – 500 γραμμάρια;
• άνηθος – 1 καλό ματσάκι.
• φύλλα μαϊντανού – 1 ματσάκι;
• φύλλο δάφνης – 5 τεμάχια;
• μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια – 6-7 κομμάτια το καθένα.
• μικρά καρότα – 1 κομμάτι;
• Γαρίφαλα – 3 μπουμπούκια.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• καθαρό νερό – 1,5 λίτρα;
• αλάτι – 4 κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Προετοιμασία με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Τα γλυκά του κουταλιού με λαχανικά αποκτούν ένα ιδιαίτερο, πλούσιο άρωμα και γεύση όταν φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας προστίθενται στον πάτο του βάζου.

Βουλγαρική συνταγή

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την τοποθέτηση όλων των υλικών σε βάζα, την κάλυψη με κρύο νερό και το κλείσιμο. Στη συνέχεια, τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 30 λεπτά.

Διατήρηση με εστραγκόν

Η προσθήκη ενός κλαδιού εστραγκόν στα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα τους δώσει ένα πικάντικο, ιδιαίτερο άρωμα και μια πιο ζωντανή γεύση.

Ποικιλία χόρτων

Τα φυτικά παρασκευάσματα αποκτούν μια πιο όμορφη εμφάνιση και πλούσιο άρωμα όταν χρησιμοποιούν βότανα ως πρόσθετα συστατικά.

Παίρνουν τόσο άνηθο όσο και κόλιανδρο με μαϊντανό.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η ποικιλία λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη διπλή άλμη και η ουσία ξιδιού χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτας σε γλυκόξινη μαρινάδα

Αυτή η μαρινάδα είναι πιο ήπια για το στομάχι και τα λαχανικά είναι ασφαλή για παιδιά. Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα αλατιού από τη ζάχαρη.

Ένα αρωματικό ορεκτικό με μια νότα ξινή γεύσης και βασιλικού

Θα δώσει στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση. κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας με την προσθήκη αρωματικού, φρέσκου βασιλικού και κιτρικού οξέος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αυτή η ποικιλία τουρσί αποθηκεύεται σε σκοτεινά, σχετικά ξηρά και δροσερά μέρη (όπως υπόγεια ή κελάρια) ή σε οικιακό ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής είναι ένα έως δύο χρόνια.