TOP 10 συνταγές για adjika από ντομάτες "Zamanikha" για το χειμώνα, αποθήκευση παρασκευασμάτων

Ανάμεσα στις πολλές μαρμελάδες φρούτων και λαχανικών στο οπλοστάσιο μιας νοικοκυράς, τα ορεκτικά κατέχουν μια ξεχωριστή θέση, καθώς τα πιάτα με κρέας αποτελούν τον βασικό κορμό του χειμερινού μενού και η adjika ενισχύει τέλεια τη γεύση τους. Η αυθεντική συνταγή για adjika "Zamanikha" για τον χειμώνα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας adjika

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές συνταγές για adjika, καθεμία με τα δικά της μοναδικά συστατικά. Για παράδειγμα, μερικοί προσθέτουν καρότα και μήλα στο πιάτο.

Αλλά η κλασική συνταγή απαιτεί ως κύρια συστατικά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Η παρασκευή της adjika δεν είναι δύσκολη, αλλά τα λαχανικά πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά.

Επιλέξτε τις πιο ώριμες και φρέσκες ντομάτες και πιπεριές (ιδανικά κατευθείαν από τον κήπο) για να ενισχύσετε τη γεύση του adjika. Αυτό είναι το κλειδί για την παρασκευή zamanikha.

Κάθε νοικοκυρά προσθέτει επιπλέον καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο της ή την επιθυμία της να πειραματιστεί, αλλά η συνταγή δεν απαιτεί τίποτα άλλο εκτός από αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Περνάμε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε λάδι μέσα και βράστε.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Σιγοβράστε για περίπου 60 λεπτά.
4. Περάστε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές, καθώς και το σκόρδο, μέσα από ένα μύλο κρέατος.
5. Αφού βράσουν οι ντομάτες για 1 ώρα, προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά το μαγείρεμα, το adjika μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ή να σερβιριστεί (να κρυώσει).

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Μόλις επιλεγούν τα πιο ώριμα λαχανικά, πρέπει να καθαριστούν καλά από τυχόν βρωμιά και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώνουν και είναι έτοιμα για ξεφλούδισμα.

Οι πιπεριές (οι καυτερές και οι καυτερές) ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι, και οι ντομάτες αφαιρούνται. Το σκόρδο πρέπει επίσης να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί.

Συνταγές για την παρασκευή adjika "Zamanikha" για το χειμώνα

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή αυτού του σνακ είναι η κλασική μέθοδος και adjika με καρότα και μήλαΗ διαδικασία προετοιμασίας ποικίλλει ελαφρώς. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις.

Ο κλασικός τρόπος

Η κλασική σάλτσα adjika υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Η παραδοσιακή παρασκευή της είναι πιο δημοφιλής στη χώρα μας και στο εξωτερικό.

Για να ξεκινήσετε, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Τρία κιλά ντομάτες (επιλέξτε τις πιο ώριμες).
2. 8 κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.
3. 4 καυτερές πιπεριές.
4. 5 μεσαίες κεφαλές σκόρδου.
5. Ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
6. Ένα ποτήρι ζάχαρη.
7. Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους απολαμβάνουν μια πικάντικη γεύση. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, μειώστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι.

Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το έτοιμο adjika για αλάτι και πιπέρι αφού κρυώσει, καθώς η γεύση του είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή της καυτερής σάλτσας.

Με καρότα και μήλα

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε και θέλετε να ξεπεράσετε τα κλασικά, αυτή η συνταγή για Zamanikha adjika με καρότα και μήλα είναι για εσάς.

Αυτό το πιάτο διαφέρει από το κλασικό στην ασυνήθιστη γεύση του, την οποία προσδίδουν τα μήλα.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Ντομάτες, 1 κιλό.
2. 0,8 κιλά μήλων.
3. Καρότα – 4 τεμάχια.
4. 2 καυτερές πιπεριές.
5. Ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
6. 50 γραμμάρια αλατιού.
7. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική στο ότι τα μήλα και τα καρότα ψιλοκόβονται και προστίθενται στο μείγμα ντομάτας. Σιγοβράστε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Μόλις κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν.

Ημερομηνία λήξης προϊόντος

Όταν αποθηκεύεται σωστά (σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως), η adjika "Zamanikha" μπορεί να διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε εντός 3-6 μηνών από την κονσερβοποίηση. Αυτό το σνακ θεωρείται εποχιακό και δεν πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, αλλά μόνο για τον ερχόμενο χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε adjika

Συνήθως, αυτό το προϊόν συσκευάζεται σε μικρά βάζα (0,5 λίτρα). Για να προετοιμαστεί για αποθήκευση, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να σφραγιστεί πριν κρυώσει.

Μόλις όλα τα βάζα είναι έτοιμα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να καθίσουν έτσι μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόνο μετά από αυτό μεταφέρονται τα βάζα με adjika σε χώρο αποθήκευσης (υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι). Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χώρος αποθήκευσης έχει μια άνετη θερμοκρασία (όχι πολύ υψηλή) και ότι τα βάζα δεν εκτίθενται σε υπεριώδη ακτινοβολία (άμεσο ηλιακό φως).