10 νόστιμες συνταγές για κομπόστα σταφίδας και σμέουρων για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, η φρεσκοκομμένη κομπόστα σμέουρων αρωματισμένη με σταφίδες είναι το τέλειο σβήσιμο της δίψας. Πώς μπορούμε να τη διατηρήσουμε στην αρχική της κατάσταση, ώστε να μπορούμε να απολαμβάνουμε την ευχάριστη, αναζωογονητική της γεύση όλο τον χειμώνα; Τίποτα δεν είναι αδύνατο: εφοδιαστείτε με βιταμίνες, μάθετε τεχνικές μαγειρικής και στη συνέχεια ετοιμάστε μαζί κομπόστα. Έτσι, ανεξάρτητα από την εποχή, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο.

Οι περιπλοκές της παρασκευής κομπόστας από σμέουρα και φραγκοστάφυλα

Οι μαύρες, οι λευκές και οι κόκκινες σταφίδες είναι κατάλληλες για κομπόστα. Τα σμέουρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι μαλακά. Η γευστική ισορροπία είναι μια επιτυχημένη ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, καθώς και οι αποχρώσεις μεταξύ αυτών των δύο διαμετρικά αντίθετων ιδιοτήτων. Απλώς προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή μια πρέζα ζάχαρη για να δημιουργήσετε την κομπόστα των ονείρων σας.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Οι σταφίδες αφαιρούνται προσεκτικά από τα κοτσάνια τους και αφαιρούνται τυχόν φύλλα και άλλα υπολείμματα. Είναι καλύτερο να μην πλένετε τα σμέουρα, αλλά εάν αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, περιορίστε την σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για να αφαιρέσετε τα παράσιτα που συχνά κρύβονται μέσα στα σμέουρα, μπορείτε να βουτήξετε τα μούρα σε ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού.

Αποστειρώστε τα βάζα

Τα καθαρά, άθικτα βάζα αποτελούν τη βάση της κονσερβοποίησης. Επιλέξτε βάζα με την απαιτούμενη χωρητικότητα και στη συνέχεια πλύνετέ τα με μαγειρική σόδα και ζεστό νερό. Τέλος, αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο, στον ατμό ή στο φούρνο.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κομπόστα. Τα σμέουρα μπορούν να αναμειχθούν με μαύρα φραγκοστάφυλα, λευκά φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, ακόμη και φραγκοστάφυλα. Όσοι προτιμούν κάτι πιο ξινό μπορούν να προσθέσουν χυμό λεμονιού ή φραγκοστάφυλα. Η μελισσόχορτο προσθέτει μια απαλή γεύση μέντας.

Η κλασική μέθοδος συγκομιδής μαύρης σταφίδας

Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε (για ευκολία υπολογισμού, τα συστατικά δίνονται σε γραμμάρια):

• σμέουρα – 100;
• μαύρη σταφίδα – 100;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το ένα μετά το άλλο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο περίπου κατά το ένα τρίτο με βραστό νερό, σκεπάστε το με ένα καπάκι και τυλίξτε το σφιχτά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε βραστό νερό και σφραγίστε το με ένα καπάκι.

Μια απλή συνταγή με λευκές σταφίδες

Χάρη στην ποικιλία των ποικιλιών σταφίδας, μπορούν να παρασκευαστούν ταυτόχρονα πολλά είδη κομπόστας. Η αναλογία των συστατικών παραμένει η ίδια. Το ρόφημα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα αφεψήματα. Η απόλαυση της πλούσιας, γεμάτης γεύσης και αρώματος είναι εγγυημένη.

Κομπόστα με σμέουρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα

Το κατακόκκινο σμέουρο ταιριάζει υπέροχα με τις κόκκινες σταφίδες. Θυμηθείτε να πλύνετε καλά το δοχείο πριν φτιάξετε την κομπόστα και να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, τα φύλλα και τυχόν άλλα υπολείμματα, ειδικά τα σκουλήκια, από τα υλικά.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• σμέουρα και σταφίδες - ένα ποτήρι το καθένα.
• ζάχαρη - 1 λίτρο.

Ετοιμάζουμε ένα αρωματικό ποτό χωρίς αποστείρωση

Οι κομπόστες είναι εξαιρετικές επειδή αποφεύγουν την ανάγκη για μακρά αποστείρωση. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα προπλυμένο, βρασμένο ή στον ατμό δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό από πάνω σε δύο δόσεις. Οι βιταμίνες και η γεύση των ώριμων φρούτων θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με κιτρικό οξύ

Το "Limonka" λειτουργεί ως συντηρητικό και προσθέτει μια πικάντικη νότα στο τελικό ποτό. Και χρειάζεστε μόνο μια πρέζα.

Κονσέρβα με βάλσαμο λεμονιού

Ένα κλαδάκι μελισσόχορτο ενισχύει τη γλυκύτητα των μούρων και προσθέτει φρεσκάδα στην κομπόστα. Το καλοκαίρι, αυτό το ποτό θα σας ξεδιψάσει πιο γρήγορα από το μεταλλικό νερό ή τον χυμό.

Κομπόστα σταφίδας και σμέουρων με προμαγειρεμένα μούρα

Αυτή η συνταγή απαιτεί θερμική επεξεργασία. Θα χρειαστείτε (ανά λίτρο, ποσότητες σε γραμμάρια):

• σμέουρα – 400;
• σταφίδα – 400;
• ζάχαρη – 150;
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Βάλτε τα υλικά σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και βράστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα. Αν σουρώσετε τα μούρα, θα έχετε έτοιμο χυμό.

Συμπυκνωμένο ποτό για τον χειμώνα

Το κλειδί σε αυτή τη μέθοδο είναι η γενναιόδωρη ποσότητα ζάχαρης. Τα μούρα συσκευάζονται σφιχτά σε ένα καθαρό, ατμισμένο δοχείο και στο σιρόπι προστίθεται διπλάσια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Αυτό το ρόφημα είναι για όσους αγαπούν τα γλυκά. Όλοι οι άλλοι αραιώνουν την κομπόστα με νερό.

Με φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες

Τα ώριμα, ξινά φραγκοστάφυλα αποτελούν μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα μούρων που διατηρεί τα οφέλη των φρέσκων φρούτων. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνήθως, ωστόσο, χρησιμοποιούνται 300 γραμμάρια από κάθε είδος μούρου.

Με κεράσια

Η προσθήκη κερασιών δεν θα καταστρέψει τη γεύση με κανέναν τρόπο, το αντίθετο μάλιστα. Χρησιμοποιήστε 70 γραμμάρια κεράσια και σμέουρα και 50 γραμμάρια σταφίδες. Θα χρειαστείτε επίσης 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στην εστία ή σε αργή κουζίνα.

Περίοδοι αποθήκευσης και χαρακτηριστικά

Οι κομπόστες, ειδικά αυτές που δεν έχουν αποστειρωθεί, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Είναι καλύτερο να τις αποθηκεύετε σε ψυγείο, κελάρι ή υπόγειο.