Απλές συνταγές για κομπόστα κερασιού με και χωρίς κουκούτσια για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, αφού όλοι έχουν χορτάσει μούρα, είτε τα έχουν αγοράσει είτε τα έχουν καλλιεργήσει στον κήπο τους, τους έρχεται στο μυαλό η σκέψη να φτιάξουν κομπόστα κερασιών, ώστε να μπορούν να απολαύσουν τη νόστιμη γεύση αυτών των φρούτων καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Η συγκομιδή των κερασιών είναι μια από τις πρώτες συγκομιδές μούρων, σηματοδοτώντας την έναρξη της εποχής των φρούτων. Τα φρούτα είναι πλούσια σε καροτίνη, νιασίνη, βιταμίνη C, ιώδιο και άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Κομπόστα κερασιού για το χειμώνα: οι λεπτότητες της προετοιμασίας

Για την κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να επιλέγετε μεγάλα, κίτρινα έως σκούρα κόκκινα μούρα που είναι ώριμα αλλά όχι μαλακά (όχι πράσινα, κατεστραμμένα ή σκουληκιασμένα). Ορισμένες ποικιλίες αφαιρούν πιο εύκολα το κουκούτσι από άλλες, κάτι που επηρεάζει τη μέθοδο κονσερβοποίησης.

Το κύριο όφελος αυτής της κομπόστας είναι τα μούρα, τα οποία χρειάζεστε σε αφθονία. Άλλα φρούτα επίσης ταιριάζουν καλά με τα κεράσια σε αυτήν την κομπόστα.

Προετοιμασία κερασιών για κομπόστα

Πριν από την κονσερβοποίηση, προετοιμάστε προσεκτικά τα μούρα και τα δοχεία για να αποφύγετε την αλλοίωση. Τα φρεσκοκομμένα κεράσια τοποθετούνται σε βάζα, ταξινομούνται και αφαιρούνται τυχόν χτυπημένα ή σάπια φρούτα. Όλα τα κεράσια πρέπει να είναι σφιχτά και άθικτα.

Σημαντικό! Εάν υπάρχουν σκουλήκια, αφαιρέστε τα μουλιάζοντάς τα σε αλατισμένο νερό (δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι) για δύο ώρες.

Τα πλυμένα κεράσια μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια στραγγίζονται εντελώς, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Για τον καθαρισμό των βάζων χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μουστάρδα σε σκόνη ή σαπούνι πλυντηρίου. Ωστόσο, αποφύγετε τη χρήση σαπουνιού πιάτων, καθώς αφαιρείται πιο δύσκολα από το γυαλί και επηρεάζει την ποιότητα του περιεχομένου.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Η απλότητα της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι όλα προστίθενται ταυτόχρονα. Για ένα βάζο τριών λίτρων, αρκούν μισό κιλό κεράσια και ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Τα πλυμένα κεράσια τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και προστίθεται ζάχαρη. Στη συνέχεια, χύνεται βραστό νερό στο βάζο και το βάζο αποστειρώνεται. Μετά από 25-30 λεπτά, το βάζο σφραγίζεται, γυρίζεται ανάποδα και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα όσο είναι ακόμα ζεστό.

Κομπόστα κερασιού χωρίς κουκούτσι

Για ένα βάζο ενός λίτρου, αρκούν 4 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι. Τα κουκούτσια αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή αυτοσχέδια μέσα. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο δοχείο με τα παρασκευασμένα κεράσια, προσθέστε μισό φλιτζάνι άμμο και λίγο κιτρικό οξύ. Προσθέστε βραστό νερό μέχρι να γεμίσει το βάζο.

Η αποστείρωση πλήρων βάζων πραγματοποιείται σε λεκάνη ή κατσαρόλα.Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια ή βιδώνονται ελαφρά, η αποστείρωση συνεχίζεται για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια τα δοχεία κλείνονται και αποθηκεύονται μέχρι να κρυώσουν.

Κομπόστα κερασιού με κουκούτσια

Βραστό νερό ρίχνεται πάνω από τα παρασκευασμένα κεράσια για να τους επιτραπεί να ατμίσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, κάτι που θα κάνει το νερό να πάρει ένα έντονο χρώμα. Μόλις κρυώσει το νερό, το ρίχνουμε ξανά, το βράζουμε ξανά και προσθέτουμε τα κεράσια και την άμμο. Η προσθήκη κιτρικού οξέος βελτιώνει τη γεύση, διατηρεί το χρώμα και βοηθά στη διατήρηση των κερασιών.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό μούρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό ώριμων σκούρων κερασιών.
• δύο ποτήρια ζάχαρης
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί μεγάλο δοχείο αποστείρωσης, αλλά σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα κομπόστας. Για ένα βάζο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε:

• κεράσια (400-450 γραμμάρια)
• ζάχαρη (λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι)
• νερό (0,4 λίτρα)
• κιτρικό οξύ (μισό γραμμάριο).

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα δοχείο και μουλιάστε τα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Για το σιρόπι, θα χρειαστείτε περίπου ένα γραμμάριο κιτρικού οξέος και 0,4 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης, όλα αναμεμειγμένα σε ένα λίτρο νερό. Ρίξτε το νερό από το βάζο και αφήστε το να ξαναβράσει. Κρατήστε το βάζο άδειο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. Είναι καλύτερο να μην το αφήσετε να κρυώσει πολύ, γι' αυτό γυρίστε την εστία σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε βραστό σιρόπι σε κάθε βάζο, ένα κάθε φορά, και το δοχείο σφραγίζεται. Το δοχείο γυρίζεται ανάποδα, τυλίγεται και διατηρείται έτσι για έως και 24 ώρες πριν αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Κομπόστα κεράσι και φράουλα

Για να διασφαλιστεί ότι αυτό το νόστιμο ρόφημα διατηρεί τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, δεν πρέπει να βράζεται για πολύ ώρα.

Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια κερασιών.
• 150 γραμμάρια φραουλών.
• μισό ποτήρι ζάχαρη.
• δοχείο νερού τριών λίτρων.

Αφού βράσει το νερό, προσθέστε τα έτοιμα μούρα και τη ζάχαρη για άλλα 15 λεπτά σιγοβράζοντας. Είναι απίθανο να χρειαστεί περαιτέρω σιγοβρασμός - το ποτό θα είναι γλυκό, αρωματικό και πλούσιο χωρίς αυτήν. Μπορείτε να το σουρώσετε ή να αφήσετε τα μούρα μέσα, αν θέλετε.

Κομπόστα κερασιού χωρίς ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε αυτή την ξινή και αρωματική κομπόστα θα χρειαστείτε:

• 0,7 κιλά φρούτων.
• μπαχάρι (ένα μπιζέλι)
• γαρύφαλλο;
• ξυλάκι κανέλας (1/3 μέρος)
• βανιλίνη (πρέζα);
• μοσχοκάρυδο (κατά βούληση).

Τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και προστίθεται βραστό νερό. Αποστειρώνονται για 15 λεπτά, προσθέτοντας βραστό νερό καθώς το υγρό εξατμίζεται.

Μετά την κονσερβοποίηση, αφαιρέστε τα βάζα, σφραγίστε τα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα μέχρι να ζεσταθούν. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος επειδή δεν έχουν το κύριο συντηρητικό. Τα μπαχαρικά είναι προσωπική επιλογή και μπορείτε να προσθέσετε μέλι κατά τη χρήση.

Αποθήκευση κομπόστας

Για να εντοπίσετε έγκαιρα το πρήξιμο και το θόλωμα των βάζων, συνιστάται η παρακολούθησή τους για δεκαπέντε ημέρες. Μόνο τότε μπορεί να αποθηκευτεί η κομπόστα. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι πάνω από 0°C (32°F). Μόλις κρυώσει η κομπόστα, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (κατά προτίμηση σε κελάρι).

Όταν αποθηκεύετε ένα βάζο 3 λίτρων κομπόστας κερασιού για τον χειμώνα, να θυμάστε ότι δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μούρα χωρίς κουκούτσι, καθώς το ποτό σταδιακά θα αποκτήσει μια ξυλώδη γεύση, στερώντας από τα μούρα το φυσικό τους άρωμα.

Αν τα μούρα είναι χωρίς κουκούτσια, θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η αποθήκευση για πολύ καιρό θα αποδυναμώσει σημαντικά το άρωμά τους και θα αλλοιώσει τη γεύση τους.