Βήμα προς βήμα συνταγές για να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας και μήλου στο σπίτι για το χειμώνα, που θα σας γλείψουν τα δάχτυλα.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν τη δική τους κέτσαπ παρά να την αγοράζουν. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, η κέτσαπ μήλου είναι μια δημοφιλής επιλογή και ο καθένας μπορεί να τη φτιάξει στο σπίτι για τον χειμώνα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Αν και η κέτσαπ ονομάζεται κέτσαπ μήλου, το κύριο συστατικό της είναι οι ντομάτες.

Για να φτιάξετε νόστιμη και γευστική κέτσαπ, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Όταν επιλέγετε ντομάτες, δώστε προσοχή στο χρώμα τους.

Συνιστάται να επιλέγετε φρούτα με έντονο κόκκινο χρώμα, καθώς περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο και άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία.

Μια νόστιμη σάλτσα μπορεί να φτιαχτεί μόνο από ώριμες ντομάτες. Για να διαπιστώσετε την ωρίμανσή τους, ελέγξτε προσεκτικά την περιοχή γύρω από το κοτσάνι. Εάν έχει μια πρασινωπή απόχρωση, τότε ένα τέτοιο φρούτο δεν πρέπει να επιλέγεται για τη διατήρηση της κέτσαπ.

Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ωριμότητα των φρούτων με την αφή. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε απαλά τις ντομάτες στο χέρι σας. Οι υπερβολικά σφιχτές ντομάτες υποδηλώνουν ότι δεν είναι πλήρως ώριμες.

Ένας άλλος δείκτης ωριμότητας και φρεσκάδας της ντομάτας είναι η μυρωδιά της. Οι ώριμες ντομάτες έχουν ένα φωτεινό, ευχάριστο άρωμα που είναι δύσκολο να μην το προσέξει κανείς.

Αφού επιλέξουν τις ντομάτες για τη σάλτσα, ξεκινούν την προκαταρκτική τους προετοιμασία. Όλες οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται και μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες. Οι μουλιασμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται με καθαρό, δροσερό νερό 2-3 φορές.

Τεχνολογίες μαγειρικής στο σπίτι

Η παρασκευή σπιτικής κέτσαπ χωρίς να κατανοήσετε τις λεπτομέρειες της παρασκευής της σάλτσας είναι αρκετά δύσκολη. Επομένως, συνιστάται να διαβάσετε τις βασικές συνταγές εκ των προτέρων για να διατηρήσετε σωστά τα τρόφιμα σας για τον χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε μια κλασική σάλτσα ντομάτας με γεύση μήλου, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό φρέσκων ντοματών.
• 600 γραμμάρια μήλων.
• 75 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια αλεσμένου πιπεριού.
• 150 ml ξύδι.

Η παρασκευή ενός ντρέσινγκ ντομάτας για τα πιάτα ξεκινά με την προετοιμασία των κύριων συστατικών. Τα μήλα και οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα υλικά αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά και χύνονται σε ένα καζάνι. Το παχύρρευστο μείγμα βράζεται για μισή ώρα, στη συνέχεια καλύπτεται με ξύδι, αλατίζεται και σιγοβράζει για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για πηχτή κέτσαπ κανέλας

Η κανέλα, την οποία χρησιμοποιούν πολλοί άνθρωποι για να συντηρούν την κέτσαπ για τον χειμώνα, βοηθά στην πλούσια γεύση της κέτσαπ. Η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 900 γραμμάρια ζουμερών ντοματών.
• 750 γραμμάρια μήλων.
• κεφάλι σκόρδου;
• 10 γραμμάρια αλεσμένης κανέλας.
• 50 ml ξύδι.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.

Τα φρούτα και τα λαχανικά χωρίζονται από τους σπόρους και ψιλοκόβονται. Τα ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται σε ένα μεταλλικό μπολ και σιγοβράζουν για 35-40 λεπτά. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ξίδι και 20 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς. Η έτοιμη σάλτσα αδειάζεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Με ντομάτες

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 3-4 κιλά ζουμερές, αφράτες ντομάτες. Πλύνετε τις καλά, κόψτε τες σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βάλτε τες σε ένα καζάνι. Αφού ετοιμάσετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε 400 γραμμάρια μήλα, ένα κρεμμύδι και μια πιπεριά. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά στο δοχείο με τις ντομάτες.

Τοποθετήστε το καζάνι με το μείγμα ντομάτας-μήλου στην εστία και βράστε το. Μόλις βράσει, προσθέστε 10 γραμμάρια μπαχάρι και γαρίφαλο. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από την εστία και αδειάστε το σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης.

Χωρίς ξίδι μηλίτη

Για να φτιάξετε σάλτσα μήλου-ντομάτας χωρίς ξύδι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• 800 γραμμάρια μήλων.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• 65 γραμμάρια αλατιού.
• ξηρά μπαχαρικά για γεύση.
• κεφάλι σκόρδου.

Αρχικά, πλύνετε τις ντομάτες και τα μήλα, ψιλοκόψτε τα και πολτοποιήστε τα. Το υγρό που προκύπτει αδειάζεται σε μια μεταλλική κατσαρόλα και βράζει. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη στη σάλτσα. Ανακατεύετε για λίγα λεπτά και μετά αδειάζετε σε βάζα.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Για να διατηρήσετε τη σάλτσα χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παρασκευής βήμα προς βήμα.

Αρχικά, πέντε κιλά ώριμων μήλων πλένονται για να αφαιρεθεί η σκόνη, η φλούδα και το κουκούτσι. Στη συνέχεια, τα μήλα κόβονται σε κύβους και βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις τα μήλα γίνουν πολτός, αναμειγνύονται με πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και ξύδι. Το μείγμα που προκύπτει επιστρέφει στην εστία και σιγοβράζει για μία ώρα. Η ζεστή κέτσαπ χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια.

Γλείψιμο δακτύλων καλό

Κατά τη συγκομιδή Κέτσαπ για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1-3 κιλά ντομάτες.
• 700 γραμμάρια μήλων.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 80 γραμμάρια αλατιού.
• 60 ml ξύδι.
• τριμμένο πιπέρι κατά βούληση.

Τα μήλα και οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε ροδέλες και σιγοβράζεται με το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε χαμηλή φωτιά. Πέντε έως δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Με κρεμμύδια και πιπεριές

Για να γίνει η κέτσαπ πιο γευστική, προστίθενται αρκετές πιπεριές. Εκτός από τις πιπεριές, η σάλτσα παρασκευάζεται επίσης με:

• ένα κιλό ντομάτες.
• ένα κιλό μήλα
• τρία κεφάλια κρεμμυδιού.
• 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού.
• 60 ml ξύδι.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τα μήλα και πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τρεις πιπεριές και ένα κρεμμύδι. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υγρό ντομάτας και βράστε. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με ξίδι, αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράστε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Ποια πιάτα σερβίρετε με κέτσαπ μήλου;

Σήμερα, η κέτσαπ θεωρείται απαραίτητη σάλτσα, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα όχι μόνο για να ενισχύσει τη γεύση τους αλλά και για να τα εμπλουτίσει με βιταμίνες.

Η σάλτσα μήλου-ντομάτας χρησιμοποιείται σε χάμπουργκερ, σάντουιτς και κεμπάπ. Κάποιοι προτιμούν να τη σερβίρουν με ψητά κρέατα. Ωστόσο, η κέτσαπ σερβίρεται συχνότερα με βραστές πατάτες, ζυμαρικά και πιάτα με δημητριακά.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό

Η κέτσαπ, όπως και πολλές άλλες χειμωνιάτικες μαρμελάδες, πρέπει να αποθηκεύεται στις πιο κατάλληλες συνθήκες. Τα βάζα με τη σάλτσα συχνά φυλάσσονται στο κελάρι για να αποφευχθεί η αλλοίωση για αρκετά χρόνια. Οι κάτοικοι διαμερισμάτων μπορούν να αποθηκεύσουν κονσερβοποιημένα προϊόντα στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία.

Τα ανοιγμένα βάζα κέτσαπ δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό, καθώς χαλάνε γρήγορα. Η μέγιστη διάρκεια ζωής των ανοιγμένων κουτιών είναι 6-7 ημέρες.

Σύναψη

Η σάλτσα μήλου-ντομάτας θεωρείται μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Για να την προετοιμάσετε, εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές για αυτή τη χειμερινή μαρμελάδα.