12 καλύτερες συνταγές για χαβιάρι με κολοκυθάκια και ντομάτα για τον χειμώνα

Για διαιτητικές και παιδικές τροφές, ετοιμάστε χαβιάρι κολοκύθας με ντομάτες για τον χειμώνα. Έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά περιέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το παρασκευάσετε.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το χαβιάρι κολοκύθας επειδή:

• χαμηλές σε θερμίδες;
• βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• βοηθά την καρδιά να λειτουργεί καλύτερα.
• αυξάνει την εντερική περισταλτική.

Αλλά το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Είναι καλύτερο να ψήνετε ή να μαγειρεύετε λαχανικά χρησιμοποιώντας φρέσκα προϊόντα από τον κήπο.

Το χαβιάρι θα είναι νόστιμο όταν προσθέσετε χυμό ή πάστα ντομάτας, σκόρδο και μυρωδικά.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε χαβιάρι σκουός με ντομάτες

Η βάση αυτού του πιάτου με λαχανικά είναι τα κολοκυθάκια. Επιλέξτε κολοκύθες με λεπτή φλούδα, ώστε να μην χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλοι σπόροι μέσα, διαφορετικά θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάρκα για πολλή ώρα, αφαιρώντας τυχόν ανεπιθύμητους, σχηματισμένους σπόρους. Οι ντομάτες πρέπει να είναι παχουλές και ώριμες. Χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινες ποικιλίες, καθώς δίνουν ένα όμορφο χρώμα στο χαβιάρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα και κρεμμύδια σε συνταγές.

Οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε κολοκυθάκια και χαβιάρι ντομάτας. Χρειάζεται χρόνος για να ψήσετε τη σάρκα του κολοκυθιού. Χρειάζεται γέμιση από ντομάτες. Το σπιτικό χαβιάρι είναι νόστιμο και υγιεινό.

Κλασική έκδοση του κενού

Πάρτε την ίδια ποσότητα κολοκυθιών και ντομάτας, αλλά πάρτε 3 φορές λιγότερα κρεμμύδια και καρότα.

Τηγανίστε τις φέτες κολοκύθας σε λάδι. Ξεχωριστά, σιγοβράστε τις φέτες ντομάτας, τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε τα υλικά και επεξεργαστείτε τα σε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Πασπαλίστε το μείγμα λαχανικών με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε λίγο λάδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν από το τύλιγμα, προστίθεται λίγο ξίδι ή κιτρικό οξύ στο χαβιάρι.

Χοντρό χαβιάρι κολοκυθιού "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Για μια κολοκύθα 2 κιλών θα χρειαστείτε:

• καρότα - 3 κιλά.
• λοβούς γλυκιάς πιπεριάς - ένα κιλό.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά.

Τα καρότα βράζονται εκ των προτέρων. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τη σάρκα του κολοκυθιού. Αφήστε το χυμό να στραγγίξει. Αφήστε το να σιγοβράσει, προσθέτοντας σταδιακά τον πουρέ πιπεριάς, ο οποίος θα μειώσει τη βράση, και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Το μείγμα πρέπει να είναι σχεδόν χωρίς χυμό. Αφού ψιλοκόψετε, στεγνώστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λάδι. Κάντε το ίδιο με τα λιωμένα καρότα.

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια, αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας η καθεμία) και μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε ένα φλιτζάνι φυτικό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.

Ορεκτικό κολοκυθιού με μελιτζάνα και ντομάτες

Το χαβιάρι παρασκευάζεται από:

• 2 μελιτζάνες
• 2 μικρά κολοκυθάκια.
• 2-3 ντομάτες
• 1 καρότο και κρεμμύδι.

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι, ξεκινώντας με τα καρότα και τα κρεμμύδια και τελειώνοντας με τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Σιγοβράστε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύοντας καλά. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι έτοιμο.

Χαβιάρι κολοκυθιού, όπως αυτό που αγοράζεται από το κατάστημα με ντομάτες

Μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο τρυφερό και γευστικό χαβιάρι που βρίσκετε στα καταστήματα. Συνδυάστε 4 κιλά κολοκυθάκια και 0,5 λίτρα πελτέ ντομάτας με ένα κιλό κρεμμύδι και καρότο και 400 γραμμάρια μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε με:

• στρίβοντας κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια.
• ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας ξύδι στο μείγμα.
• κατάσβεση εντός 1 ώρας·
• Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε αλεύρι στα μαγειρεμένα λαχανικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι, στη συνέχεια χυμό ντομάτας και μαγιονέζα, ένα ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αφήνοντάς το στη σόμπα για άλλη μια ώρα.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Βάλτε στο μπολ τα κολοκυθάκια σε κύβους, 2 πιπεριές, την ίδια ποσότητα καρότων, κρεμμυδιών και ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο άνηθο. Ρυθμίστε τον ατμομάγειρα στη λειτουργία «Στιφάδο». Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου μία ώρα.

Τέλος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Τώρα ρυθμίστε το πρόγραμμα "Μαγείρεμα/Πιλάφι" για μία ώρα.

Μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε έναν ομοιογενή πουρέ.

Χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας και κρεμμύδια

Η ακολουθία για την παρασκευή του χαβιαριού έχει ως εξής:

1. Ένα κιλό κολοκυθάκι κόβεται σε κύκλους και ψήνεται στο φούρνο ή τηγανίζεται σε τηγάνι και στη συνέχεια λιώνεται σε πουρέ.
2. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού, προσθέτοντας ψιλοκομμένες ντομάτες (2 κομμάτια).
3. Το μείγμα κολοκυθιού τοποθετείται εκεί.
4. Όταν το μείγμα γίνει παχύ, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με ερμητικά καπάκια.

Χαβιάρι κολοκυθιού για φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τους κύβους κρεμμυδιού και καρότου σε ένα γυάλινο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ισχύ για 7 λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ντομάτες και να σιγοβράσετε για 8 λεπτά.

Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο και το θυμάρι στο ζεστό φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το περιεχόμενο στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Ψήστε για 10 λεπτά.

Αφού τα λαχανικά κρυώσουν λίγο, τα ανακατεύουμε.

Με πιπέρι

Ένα πικάντικο σνακ επιτυγχάνεται αν μαζί με κολοκυθάκια, καρότα, Χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές τσίλι για ντομάτες, σκόρδο. Βράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο μαύρο πιπέρι στα μισά του χρόνου. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το χαβιάρι.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φέτες σκόρδου και πελτέ ντομάτας. Ένα μπλέντερ θα βοηθήσει να δώσει στο χαβιάρι μια πιο ελαφριά υφή.

Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες και καρότα

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα. Φέτες κολοκυθιού σιγοβράζουν σε φυτικό λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να μισομαγειρευτούν. Προστίθενται κύβοι ντομάτας και καρότων. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση. Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό ορεκτικό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο δύο λεπτά πριν το τέλος του σιγοβρασμού.

Ο πουρές που τοποθετείται σε βάζα αποστειρώνεται, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξίδι.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Το σκόρδο λειτουργεί ως συντηρητικό σε αυτό το ορεκτικό. Δεν είναι περίεργο που χρησιμοποιούν 2-3 κεφάλια σκόρδου ανά 3 κιλά κολοκυθιού. Ξεχωριστά, σοτάρετε το τριμμένο κολοκύθι, το κρεμμύδι και το καρότο σε λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υλικά και ψιλοκόψτε τα. Βράστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και μυρωδικά κήπου.

Το σκόρδο περνάει από μια πρέσα και προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαγείρεμα χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό φτιάχνεται σιγοβράζοντας κύβους κολοκυθιού σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα. Πρέπει να γαρνίρετε με φέτες ώριμης ντομάτας. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα λαχανικών. Συνεχίστε το σιγοβρασμό, προσθέτοντας ζεστό νερό αν τα ζουμιά λιγοστεύουν. Αλατοπιπερώστε το ορεκτικό κατά βούληση.

Συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Αλέστε τον πολτό κολοκύθας (3 κιλά) με 3-4 κρεμμύδια. Σιγοβράστε το μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε την πελτέ ντομάτας (300 γραμμάρια), τη μαγιονέζα (250 γραμμάρια) και το φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι). Μετά από μία ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Μετά από 40 λεπτά, βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα.

Διάρκεια ζωής και κανόνες αποθήκευσης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα δοχεία που περιέχουν χαβιάρι κολοκύθας δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 μήνες. Εάν το σνακ δεν έχει αποστειρωθεί, είναι καλύτερο να ψύξετε τα βάζα. Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία αέρα 2-4 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 70-80%.