Οφέλη από το κόκκινο κρέας για το ραπανάκι, συνταγές σαλάτας και φαρμακευτικές χρήσεις

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και καλλιεργημένες ποικιλίες ραπανιού κήπου, καθεμία με τη δική της ξεχωριστή γεύση και εμφάνιση. Μαζί με τις γνωστές ασπρόμαυρες ποικιλίες, τα κόκκινα ραπανάκια αξίζουν ιδιαίτερης μνείας. Μια τέτοια ποικιλία είναι το ιαπωνικό ραπανάκι Red Meat, το οποίο μοιάζει με ραπανάκι σε σχήμα αλλά έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες.

Περιγραφή της ποικιλίας

Το κόκκινο κρέας θεωρείται μια εξωτική ποικιλία ραπανιού από την οικογένεια των λάχανων, που προέρχεται από την Ιαπωνία. Στη Ρωσία, καλλιεργείται κυρίως στην Άπω Ανατολή. Σταδιακά κερδίζει δημοτικότητα για την υψηλή απόδοση και τους ζουμερούς καρπούς του.

Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν είναι κατάλληλη για νωπή κατανάλωση. Ωριμάζει εντός δύο μηνών από τη σπορά. Η συγκομιδή γίνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Δεν αποθηκεύεται καλά.

Εμφάνιση

Η ποικιλία Red Meat έχει στρογγυλή ρίζα με υπόλευκο-πράσινο φλοιό. Η σάρκα έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα με ροζ απόχρωση και μέτρια πυκνότητα. Η γεύση είναι γλυκιά, εντελώς απαλλαγμένη από πικράδα.

Μια αρκετά παραγωγική ποικιλία, με μεγάλες ρίζες που ζυγίζουν έως και 700 γραμμάρια.

Χημική ένωση

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού ραπανιού οφείλονται στη μοναδική βιοχημική του σύνθεση. Περιέχει:

• λάδι μουστάρδας;
• ίνα;
• γλυκοσίδες;
• φυτοντοκτόνα;
• λυσοζύμη;
• αιθέρια έλαια;
• μικρο- και μακροστοιχεία;
• βιταμίνες: Α, Β, Ε, PP;
• ασκορβικό οξύ;
• αμινοξέα.

Ευεργετικές ιδιότητες

Το ριζικό λαχανικό έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αντισηπτικό;
• αντιμικροβιακό;
• αντιβακτηριακό;
• ανοσοδιεγερτικό;
• αντιφλεγμονώδες;
• αναλγητικό;
• καταπραϋντικό;
• διουρητικός.

Έχει αποχρεμπτική δράση, η οποία βοηθά στην καλύτερη απομάκρυνση των φλεγμάτων από τους πνεύμονες κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Οφέλη και αντενδείξεις

Το γλυκό ραπανάκι συνιστάται για τακτική προληπτική χρήση, ειδικά κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης. Είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας, του κοκκύτη, της πνευμονίας, της τραχειίτιδας, της ριζοσπαστίτιδας και της νευρίτιδας.

Το ραπανάκι βελτιώνει την όρεξη καθώς διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.

Τα ραπανάκια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς, χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε κάλιο. Η ένταξή τους στην καθημερινή σας διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμινών, αναιμίας και καρδιαγγειακών και ουρογεννητικών διαταραχών. Το ιαπωνικό ραπανάκι ενισχύει την ενέργεια και τη ζωτικότητα και βελτιώνει τη διάθεση.

Χάρη στις φυτικές ίνες του, το ραπανάκι ομαλοποιεί την πέψη και καθαρίζει τα έντερα. Είναι ευεργετικό για την παχυσαρκία, καθώς προάγει τον μεταβολισμό και τη διάσπαση του λίπους.

Παρά τα πολλά οφέλη του λαχανικού, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν:

• συγκοπή;
• εγκυμοσύνη και θηλασμός;
• αλλεργία και ατομική δυσανεξία σε μεμονωμένα συστατικά της σύνθεσης.
• έλκη, γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα.

Μην κάνετε υπερβολική χρήση του προϊόντος, καθώς μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμό.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Το κόκκινο ραπανάκι είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στον παγετό, επομένως καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους. Οι σπόροι βλασταίνουν με επιτυχία ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σπέρνονται από τις αρχές της άνοιξης έως τα μέσα του καλοκαιριού. Η περιοχή σποράς λιπαίνεται εκ των προτέρων με νιτροφωσικό.

Δεν συνιστάται η φύτευση κόκκινων ραπανιών μετά τα κράμβες. Αυτό οδηγεί σε ρίζα των κλαμπ και άλλες ασθένειες που είναι κοινές σε αυτήν την οικογένεια. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι τα ραπανάκια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Οι σπόροι κατανέμονται σε απόσταση 15-20 cm, με ένα κενό 40-45 cm μεταξύ των σειρών. Αρχικά, κάντε βαθιά αυλάκια στο χώμα και φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 2,5-3 cm. Καλύψτε τα κενά μεταξύ των σειρών με χώμα και σάπια φύλλα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη ζιζανίων.

Η περαιτέρω φροντίδα δεν είναι περίπλοκη και περιλαμβάνει:

1. Τακτικό πότισμα.
2. Χαλάρωση και αφαίρεση ζιζανίων.
3. Λόφος, σε περίπτωση ριζικών καλλιεργειών που προεξέχουν προς τα έξω.
4. Οργανική λίπανση.

Το φυτό αγαπά την υγρασία αλλά δεν ανέχεται την υγρασία. Αρκεί μέτριο πότισμα 2-3 φορές την εβδομάδα. Οι ρίζες που καλλιεργούνται σε ξηρό έδαφος γίνονται πικρές και σκληρές. Προσθέστε χούμο ή τέφρα μία ή δύο φορές την εποχή. Το φυτό αντιδρά αρνητικά στην κοπριά: ραγίζει, αρρωσταίνει συχνά και σαπίζει.

Παράσιτα και ασθένειες

Τα εξωτικά ραπανάκια, όπως όλα τα σταυρανθή φυτά, είναι ευάλωτα στις ίδιες ασθένειες και παράσιτα. Τα πιο συνηθισμένα είναι:

• Η μελάνωση επηρεάζει τόσο τα ενήλικα φυτά όσο και τους σπόρους. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν λέπτυνση του στελέχους με συσπάσεις. Προκαλείται από υπερβολική υγρασία και απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Ένα διάλυμα ασβέστη βοηθά στην καταπολέμησή της.
• Η μάρανση από φουζάριο προκαλεί σκουρόχρωση των βλαστών και του φυλλώματος, ακολουθούμενη από μαρασμό. Είναι δυνατή η παραμόρφωση των καρπών. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή, διατηρήστε ένα σωστό καθεστώς ποτίσματος.

Μεταξύ των εντόμων, η λευκή πεταλούδα του λάχανου, το σκαθάρι των φύλλων και το κόκκινο σκαθάρι ψύλλων αποτελούν ιδιαίτερη απειλή. Για την καταπολέμησή τους χρησιμοποιούνται έτοιμα προς χρήση εντομοκτόνα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή συλλέγεται καθώς ωριμάζει, συνήθως τον Σεπτέμβριο. Το κλειδί είναι να γίνει αυτό πριν από τον πρώτο παγετό. Αν αφεθούν σε κατεψυγμένο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα λαχανικά χάνουν την αρχική τους γεύση, μαλακώνουν και γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.

Το φρέσκο ​​ραπανάκι διατηρείται καλά για όχι περισσότερο από ενάμιση μήνα, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα λαχανικά καθαρίζονται από το χώμα, ξηραίνονται ελαφρά στον καθαρό αέρα και τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά με άμμο.

Μαγειρικές χρήσεις

Λόγω της ευχάριστης γεύσης του, το κόκκινο ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο ​​στη μαγειρική, συχνά σε σαλάτες. Ωστόσο, ακόμη και όταν μαγειρευτεί, το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του.

Σαλάτα με κόκκινα ραπανάκια - η ευκολότερη συνταγή

Συστατικά:

• ραπανάκι - 1 ριζικό λαχανικό.
• καρότο - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο;
• άλας.

Τα λαχανικά τρίβονται και αναμειγνύονται. Αλατίζονται κατά βούληση και καρυκεύονται με λάδι.

Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου

Σετ παντοπωλείου:

• συκώτι κοτόπουλου - 170 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• ακατέργαστο λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένο ραπανάκι - 100 γρ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βρασμένα ρεβίθια - 80 γρ.
• σπόροι ροδιού, πράσινα κρεμμυδάκια - για διακόσμηση.
• αλάτι, τριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Το συκώτι και τα αυγά βράζονται και κόβονται σε κύβους.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, το ραπανάκι τριμμένο.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε με λάδι.
4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σαλάτα με σταφύλια

Χημική ένωση:

• σταφύλια (πράσινα) - 120 γρ.
• κόκκινο ραπανάκι - 1 τεμ.
• φύλλα μαρουλιού - 30 γρ.
• πιπεριά και ντομάτες - 1 το καθένα.
• χυμός λεμονιού - 15-20 ml;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
• άλας.

Κόψτε τα λαχανικά σε τυχαία σχήματα και τρίψτε το ραπανάκι. Κόψτε τα σταφύλια σε πολλά κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλατίστε και περιχύστε με μια σάλτσα ελιάς-λεμονιού. Απλώστε το μείγμα σε ένα σωρό πάνω στα φύλλα σαλάτας. Γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.

Σαλάτα με μπιζέλια

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• Ιαπωνικό ριζικό λαχανικό και καρότο - 1 κομμάτι το καθένα.
• λεπίδες μπιζελιού - 120 g;
• άοσμο φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• κρυσταλλική ζάχαρη, λεπτό αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία:

1. Τα ριζώδη λαχανικά τρίβονται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τρίφτη.
2. Βράστε τα μπιζέλια για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα, προσθέστε αμέσως κρύο νερό και πετάξτε τα αμέσως. Κόψτε τα μπιζέλια σε μικρά κομμάτια.
3. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με ένα μείγμα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού και λαδιού.

Σαλάτα με ρύζι

Συστατικά:

• Κόκκινο ραπανάκι - 1 τεμ.
• βραστά αυγά - 3-4 τεμ.
• φύλλα μαρουλιού - 4-5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά.
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
• ρύζι - 50 γρ.
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• πάπρικα, αλάτι, ελαιόλαδο.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Τρίψτε το ραπανάκι και μετά από λίγα λεπτά στραγγίξτε το χυμό που απελευθερώθηκε.
2. Το ίδιο γίνεται και με τα καρότα και τα μήλα.
3. Τα φύλλα μαρουλιού και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται.
4. Τα δημητριακά ρυζιού βράζονται και ψύχονται.
5. Τα αυγά κόβονται σε κύβους.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μπαχαρικά. Ραντίστε με λάδι.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Οποιαδήποτε σαλάτα φτιαγμένη με αυτό το λαχανικό είναι νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική. Μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο ορεκτικό ή σε συνδυασμό με κυρίως πιάτα.

Λαϊκές συνταγές

Τα κόκκινα λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως γενική θεραπεία για μια ποικιλία παθήσεων. Οι πιο αποτελεσματικές συνταγές:

• Έντονος βήχας, πονόλαιμος και μύτη: πιείτε χυμό ραπανάκι 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα ή ανακατέψτε με μέλι σε ίσες αναλογίες.
• Καρδιαγγειακές διαταραχές: Συνδυάστε ριζικό λαχανικό και χυμό μήλου σε αναλογία 1:1. Λάβετε 30-40 ml 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Για παιδιά με κρυολόγημα και πονόλαιμο, κόψτε τον πυρήνα του λαχανικού, ρίξτε μέλι μέσα και αφήστε το εγχυμένο υγρό να δράσει για 4-5 ώρες. Τρίψτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό στις πονεμένες αρθρώσεις, κάτι που βελτιώνει την κινητικότητα και ανακουφίζει από τον πόνο.