Απλές συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά φρέσκα ραπανάκια για το χειμώνα και αν είναι ασφαλές να το κάνετε αυτό

Οι κηπουροί συχνά αντιμετωπίζουν δυσκολίες κατά την αποθήκευση της σοδειάς τους. Αν κάποια λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα, φαίνεται σαν να μην υπάρχει πουθενά να βάλουν τα υπόλοιπα. Ωστόσο, στην πράξη, αυτό δεν ισχύει. Για παράδειγμα, είναι δυνατό να καταψυχθούν ορισμένα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να εξεταστεί εάν τα ώριμα ραπανάκια μπορούν να καταψυχθούν για τον χειμώνα, καθώς και πώς να το κάνετε αυτό. Η αποθήκευση λαχανικών διασφαλίζει ότι διατηρούνται η θρεπτική τους αξία και οι βιταμίνες τους.

Επιτρέπεται η κατάψυξη;

Τα ώριμα ραπανάκια, όπως πολλά άλλα λαχανικά, μπορούν εύκολα να καταψυχθούν, διατηρώντας τη γεύση και τις απαραίτητες βιταμίνες τους. Αυτό απαιτεί την τήρηση των κατάλληλων διαδικασιών κατάψυξης και την τήρηση ορισμένων συστάσεων από πιο έμπειρους κηπουρούς. Τα ραπανάκια έχουν μια ξεχωριστή γεύση και είναι πλούσια σε ευεργετικά συστατικά. Για να διατηρηθεί η θρεπτική τους αξία, η διαδικασία κατάψυξης πρέπει να προσεγγίζεται με τη δέουσα προσοχή.

Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κατάψυξη, αλλά αυτό συχνά δεν είναι αρκετό. Για να διατηρηθεί μια ώριμη σοδειά μέχρι τα τέλη του χειμώνα, πρέπει να διατηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης μετά την κατάψυξη.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των λαχανικών, καθώς και οι ευεργετικές τους ιδιότητες, είναι απαραίτητο να επιλέγονται σωστά και στη συνέχεια να προετοιμάζονται τα φρούτα.

Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα, άθικτα δείγματα.
2. Επιλέξτε μια ποικιλία που αποθηκεύεται καλύτερα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Πριν από την κατάψυξη, τα δείγματα καθαρίζονται καλά από τη βρωμιά.
4. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα ραπανάκια που έχουν επιλεγεί για αποθήκευση.
5. Επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών.
6. Δημιουργήστε τις απαραίτητες συνθήκες για την κατάψυξη φρούτων.
7. Εάν είναι απαραίτητο, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ειδική αποθήκη.

Η προετοιμασία ώριμων ραπανιών για κατάψυξη περιλαμβάνει τη συγκομιδή ή την αγορά των συστατικών. Αυτό απαιτεί την επιλογή ραπανιών που δεν έχουν καθαριστεί από την κορυφή τους. Επιπλέον, για αυτόν τον τύπο αποθήκευσης, συνιστάται η συγκομιδή των άγουρων ραπανιών, τα οποία απέχουν περίπου μία εβδομάδα από την πλήρη ωρίμανσή τους.

Το ραπανάκι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό λαχανικό που διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και τη γεύση του ακόμα και μετά από πλήρη αποξήρανση και στύψιμο.

Πώς να καταψύξετε

Διάφορες τεχνικές κατάψυξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συντήρηση τροφίμων κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης. ραπανάκια για τον χειμώνα:

• προετοιμασία σε σακούλες·
• προετοιμασία λαχανικών σε γυάλινα βάζα με νερό·
• κατάψυξη άγουρων ραπανάκια με κορυφές.
• ξήρανση λαχανικών και μετέπειτα αποθήκευση.

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνική που εξασφαλίζει τη μακροπρόθεσμη διατήρηση του καρπού.

Τα ολόκληρα φρούτα επιλέγονται για κατάψυξη για τον χειμώνα, καθώς τα κατεστραμμένα λαχανικά έχουν σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής.

Στη συσκευασία

Αυτή η επιλογή αποθήκευσης φρούτων περιλαμβάνει τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

• τα ώριμα κεφάλια απελευθερώνονται από τις κορυφές.
• τα ριζώματα καθαρίζονται επίσης από το χώμα, αλλά δεν κόβονται.
• εάν είναι απαραίτητο, η βλάβη στο δέρμα επισκευάζεται.
• αφήστε μια μικρή ουρά (2-3 εκατοστά).
• Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα.

Η κατάψυξη των έτοιμων φρούτων δεν είναι απαραίτητη, καθώς αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά από τα ριζώδη λαχανικά. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα έτοιμα φρούτα για 2-3 μήνες.

Με νερό σε βάζο

Για την αποθήκευση ραπανάκια χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, εκτελείται ο ακόλουθος αλγόριθμος ενεργειών:

• ψυγμένο βραστό νερό χύνεται στο βάζο.
• τα γογγύλια σκουπίζονται με ένα πανί για να αφαιρεθεί η βρωμιά (δεν πλένονται).
• οι κορυφές κόβονται εντελώς.
• Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, το οποίο είναι καλυμμένο με καπάκι.

Στη συνέχεια, το παρασκεύασμα αποθηκεύεται για έναν ή δύο μήνες.

Είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό τακτικά (ιδανικά, για αποθήκευση, αλλάζετε το υγρό στο βάζο κάθε πέντε ημέρες).

Με κορυφές

Κατά τη συγκομιδή φρέσκων ραπανιών, οι κορυφές δεν αφαιρούνται. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τη συγκομιδή. Απλώς αφαιρέστε τυχόν χώμα ή βρωμιά. Στη συνέχεια, τα ραπανάκια ματσάρονται. Στη συνέχεια, τα ραπανάκια τοποθετούνται σε μια υγρή σακούλα ή δοχείο με νερό. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, είναι αποδεκτό να ψεκάζετε περιοδικά τις κορυφές με νερό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, καταψύξτε τα ραπανάκια και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν.

Τα φρέσκα ραπανάκια διατηρούνται για περίπου μία εβδομάδα. Τα κατεψυγμένα ραπανάκια διατηρούνται για αρκετούς μήνες.

Αποξηραμένο ραπανάκι

Η ακόλουθη τεχνολογία για την προετοιμασία φρούτων για αποθήκευση παρέχεται εδώ:

• το ώριμο λαχανικό κόβεται σε φέτες.
• ο βρασμός πραγματοποιείται σε βραστό και αλατισμένο νερό (για αρκετά λεπτά).
• το τεμάχιο εργασίας στη συνέχεια ξηραίνεται στον φούρνο.
• Οι αποξηραμένες φέτες συσκευάζονται σε σακούλες σελοφάν ή υφασμάτινους σάκους.

Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος για έως και αρκετούς μήνες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα ραπανάκια;

Για να διασφαλίσετε ότι τα ώριμα ραπανάκια θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (μέχρι τον Φεβρουάριο), ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Για αποθήκευση, πρέπει να έχετε ένα κελάρι με επαρκή υγρασία και θερμοκρασία αέρα.
2. Επιλέγεται η σωστή ποικιλία ραπανάκι, ανθεκτική στη μακροχρόνια αποθήκευση σε κελάρια και υπόγεια.
3. Για αποθήκευση, προετοιμάζεται ένα κανονικό κουτί, στο οποίο τοποθετείται άμμος ή πριονίδι.
4. Τα ραπανάκια καθαρίζονται από τις κορυφές τους, αφήνοντας μικρά κοτσάνια (δεν χρειάζεται να πλύνετε τα φρούτα).
5. Η άμμος ή το πριονίδι που χρησιμοποιείται υγραίνεται και στη συνέχεια χύνεται στον πάτο του κουτιού.
6. Στη συνέχεια, τοποθετούνται οι ρίζες του ραπανιού.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε άμμο (πριονίδι) και ραπανάκι σε στρώσεις.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το τελευταίο στρώμα πρέπει να μείνει αμμώδες.

Εδώ, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή φρούτων που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ωριμάζουν αργά. Υπό συνθήκες κελαριού, τα παρασκευασμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν από αρκετούς μήνες έως έξι μήνες.