Οι 15 καλύτεροι τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο αφού το έχετε σκάψει στο σπίτι

Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές βότανο παγκοσμίως, που προσθέτει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και στο τέλος της σεζόν, αποδίδει πάντα μια άφθονη σοδειά. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίζει κάθε νοικοκυρά με το σκόρδο είναι πώς να το συντηρήσει για τον χειμώνα. Ας εξερευνήσουμε πώς να αποθηκεύσουμε το σκόρδο στο σπίτι μετά τη συγκομιδή του και ποιες μέθοδοι είναι οι πιο παραγωγικές.

Πότε να σκάβετε το σκόρδο για αποθήκευση

Ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας είναι ο σωστός χρόνος συγκομιδής. Σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειρων γεωπόνων, το σκόρδο που συγκομίζεται το καλοκαίρι αποθηκεύεται καλύτερα από τις χειμερινές ποικιλίες.

Όσον αφορά τον χρόνο συγκομιδής του σκόρδου, έχει διαπιστωθεί ότι:

• οι καλοκαιρινές ποικιλίες συλλέγονται γύρω στις 20 Αυγούστου.
• Οι χειμερινές ποικιλίες καλλιεργούνται μέχρι το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου.

Προετοιμασία της συγκομιδής

Εξίσου σημαντική είναι η σωστή προετοιμασία της συγκομισμένης σοδειάς για αποθήκευση. Αυτό επιτυγχάνεται ως εξής:

1. Μετά το σκάψιμο, οι κεφαλές σκόρδου ταξινομούνται. Οποιοδήποτε χαλασμένο ή μαλακό σκόρδο αφήνεται στην άκρη.
2. Η υπόλοιπη σοδειά που απομένει μετά τη συγκομιδή απλώνεται σε ξύλινες σανίδες για να στεγνώσει.
3. Είναι καλύτερο να στεγνώνετε τη συγκομιδή μετά τη συγκομιδή στη σκιά, χωρίς να αφαιρείτε τις κορυφές.
4. Η διαδικασία ξήρανσης της συλλογής σκόρδου συνεχίζεται για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Σημείωση! Το σκόρδο πρέπει να μεταφέρεται σε εσωτερικό χώρο τη νύχτα, διαφορετικά δεν θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Η θερμοκρασία στο ντουλάπι πρέπει να διατηρείται εντός 3-6 .
2. Αποφύγετε την αποθήκευση της καλλιέργειας σε υγρούς χώρους με υψηλή υγρασία. Διαφορετικά, δεν θα επιβιώσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή και θα σαπίσει γρήγορα.
3. Συνιστάται να αποθηκεύετε το σκόρδο σε αεριζόμενα καλάθια ή σακούλες με σπάγκο, κρεμασμένες.

Επιλέγοντας σκόρδο

Πολλοί αρχάριοι κηπουροί δεν συνειδητοποιούν ότι η ασφάλεια της συγκομιδής εξαρτάται όχι μόνο από την κατάλληλη προετοιμασία και αποθήκευση, αλλά και από τη σωστή επιλογή υλικού φύτευσης. Όταν επιλέγετε νεαρά σκόρδα για φύτευση, δώστε προσοχή στα εξής:

1. Μέγεθος σκελίδων. Μικρές, λιωμένες σκελίδες υποδηλώνουν υλικό φύτευσης κακής ποιότητας.
2. Συνιστάται να επιλέγετε τοπικές, ζωνοποιημένες ποικιλίες, καθώς προσαρμόζονται καλύτερα στις περιβαλλοντικές συνθήκες.
3. Μην αγοράζετε κινέζικο σκόρδο. Δεν είναι κατάλληλο ως βάση για φύτευση.

Βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να εξασφαλιστούν οι βέλτιστες συνθήκες για την κατάκλιση, είναι απαραίτητο να διατηρούνται:

1. Η υγρασία στο δωμάτιο είναι στο επίπεδο του 50-80%.
2. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για τις καλοκαιρινές ποικιλίες είναι 18 ^Ο, για τον χειμώνα – 3 ^Ο.
3. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει καλός αερισμός στο δωμάτιο. Εάν δεν αερίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί μούχλα.
4. Αποφύγετε την αποθήκευση των καλλιεργειών σε μέρη που εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Παραδοσιακές μέθοδοι αποθήκευσης

Μεταξύ των παραδοσιακών μεθόδων αποθήκευσης που έχουν κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών είναι:

• αποθήκευση σε τράπεζα·
• στο ψυγείο.
• στο διαμέρισμα;
• στο κελάρι.
• λαδερά;
• σε κουτιά ή δίχτυα.

Στην τράπεζα

Απλό και ένας αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου, ένα αγαπημένο πιάτο πολλών νοικοκυρών. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• πλύνετε και στεγνώστε τα δοχεία.
• το παρασκευασμένο σκόρδο τοποθετείται σε ένα βάζο.
• Τα βάζα που δεν είναι σφραγισμένα με καπάκια φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Στο ψυγείο

Χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 μήνες. Αυτό οφείλεται στην υψηλή υγρασία που διατηρείται στο εσωτερικό. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, συνιστάται να τοποθετείτε τους αποξηραμένους βολβούς σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, αποτρέποντας το σάπισμα.

Κατά οίκον

Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές την ευκαιρία να αποθηκεύουν λαχανικά σε κελάρι ή υπόγειο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αναζητήσουν εναλλακτικές μεθόδους κατάλληλες για ένα τυπικό διαμέρισμα. Συνιστάται:

• τοποθετήστε τα κεφάλια σε μια νάιλον κάλτσα ή πλεξούδα τους σε μια κοινή πλεξούδα.
• Το παρασκευασμένο σκόρδο, αφού υποστεί τη διαδικασία ξήρανσης, τοποθετείται σε κουτιά, τα οποία στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ένα ράφι στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σημείωση: Η πλεξούδα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικό στοιχείο, κόβοντας τις κεφαλές σκόρδου ανάλογα με τις ανάγκες.

Το πιο σημαντικό είναι να μην το αφήνετε στον ήλιο, διαφορετικά το προϊόν θα στεγνώσει γρήγορα.

Στο κελάρι

Η ευκολότερη επιλογή είναι για τις νοικοκυρές που έχουν πρόσβαση σε κελάρι ή υπόγειο. Το φυτό αποθηκεύεται καλά σε τέτοιες συνθήκες. Απλώς κρεμάστε το από την οροφή και παρέχετε μια καλή παροχή καθαρού αέρα.

Σκόρδο σε λάδι

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε το με φυτικό ή ηλιέλαιο. Δείτε πώς:

• αποστειρώστε τα δοχεία αποθήκευσης.
• χωρίζουμε το προϊόν σε φέτες.
• τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
• ρίξτε λάδι μέχρι να βρεθούν όλα τα γαρίφαλα στο υγρό.
• καλύψτε τα βάζα με καπάκια.

Το σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν αλλοιώνεται για τρεις μήνες.

Σε δίχτυα και καλάθια

Μια εξαιρετική μέθοδος εξοικονόμησης χώρου. Απλώς τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα δίχτυ και κρεμάστε το από την οροφή. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα δίχτυα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Μερικά από τα κεφάλια αρχίζουν να σαπίζουν και, αν δεν αφαιρεθούν άμεσα, ολόκληρο το δίχτυ θα πρέπει να πεταχτεί.

Σε κουτιά και χαρτοκιβώτια

Για την εφαρμογή της μεθόδου είναι απαραίτητο:

1. Προετοιμάστε κουτιά με σχισμές στους τοίχους και στο κάτω μέρος.
2. Αν δεν υπάρχουν κουτιά, πάρτε ένα κουτί, αφού πρώτα έχετε κάνει πολλές τρύπες σε αυτό.
3. Η γέμιση γίνεται στρώση-στρώση. Πρώτα έρχεται μια στρώση σκόρδο και μετά μια στρώση πριονίδι.

Σε πλεξούδες ή στεφάνια

Αυτή είναι πιθανώς η παλαιότερη μέθοδος αποθήκευσης, που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Τα στελέχη των βολβών δεν αφαιρούνται, αλλά μάλλον μπλέκονται, δημιουργώντας μια δομή που μοιάζει με πλεξούδα. Μία μόνο πλεξούδα δεν πρέπει να περιέχει περισσότερους από 15 βολβούς, διαφορετικά η δομή θα γίνει άσκοπα ογκώδης και δύσκολη στην αποθήκευση.

Κατάψυξη σκόρδου για το χειμώνα

Η κατάψυξη της καλλιέργειας για αποθήκευση στην κατάψυξη θεωρείται μια αμφιλεγόμενη επιλογή και δεν την προτιμούν όλες οι νοικοκυρές. Κάποιοι την επαινούν για την ευκολία και την αξιοπιστία της, ενώ άλλοι σημειώνουν μια επιδείνωση της γεύσης. Η κατάψυξη γίνεται ως εξής:

1. Τα γαρίφαλα θρυμματίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε παγοθήκες. Μόλις το μείγμα πήξει, μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη.
2. Ολόκληρα τα γαρίφαλα συσκευάζονται σε σακούλες ή αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Εναλλακτικές επιλογές κενής κεφαλής

Εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους συγκομιδής, υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές που είναι εξίσου αξιόπιστες για την αποθήκευση της συγκομιδής.

• αποθήκευση με αλάτι και ιώδιο.
• σε φλούδες κρεμμυδιού·
• φλαμουριά;
• αλεύρι;
• μαρινάτος;
• σε παραφίνη;
• σε μεμβράνη.

Φυλάσσετε σε φλούδες κρεμμυδιού

Τα κεφάλια κρεμμυδιού τοποθετούνται σε κουτιά ή καλάθια σε στρώσεις, πασπαλισμένα με φλούδες κρεμμυδιού. Αυτές απορροφούν την υπερβολική υγρασία, εμποδίζοντας το σάπισμα του ζωμού κρεμμυδιού. Αυτή είναι μια βολική και οικονομική μέθοδος.

Αποθήκευση με αλάτι ή ιώδιο

Το αλάτι εκτελεί παρόμοια λειτουργία με τις φλούδες κρεμμυδιού, μόνο που είναι πιο αποτελεσματικά. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται κάτω από ένα στρώμα αλατιού μπορούν εύκολα να επιβιώσουν τον χειμώνα χωρίς καμία απώλεια ποιότητας.

Τουρσί ή ζύμωση

Το σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση ή τουρσί είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το φρέσκο ​​σκόρδο όσον αφορά τη θρεπτική του αξία. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μικρές συγκομιδές, καθώς η παρασκευή της απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Συνταγές για την παρασκευή μαρινάδων και ζυμώσεων είναι διαθέσιμες σε αφθονία στον ιστότοπό μας.

Στις στάχτες

Η κανονική τέφρα ξύλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα απορρόφησης υγρασίας. Ένα στρώμα 1-2 εκατοστών είναι αρκετό για να διατηρήσει τη συγκομιδή όλο το χειμώνα.

Σε αλεύρι

Το αλεύρι είναι εξίσου αποτελεσματικό στην απορρόφηση υγρασίας, αποτρέποντας το σαπισμό των αποθηκευμένων τροφίμων κατά την αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ακριβή από άλλες, αλλά εξασφαλίζει 100% συντήρηση.

Σε παραφίνη

Βυθίζοντας τις κεφαλές σκόρδου σε λιωμένη παραφίνη, δημιουργείται μια προστατευτική μεμβράνη που αποτρέπει την αποσύνθεση. Πρέπει:

• λιώστε μερικά κεριά παραφίνης.
• βουτήξτε το σκόρδο εκεί μέσα.
• αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο τηγάνι.

Σε μεμβράνη

Για να μην ξεραθεί το σκόρδο σας κατά την αποθήκευση, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Είναι καλύτερο να τυλίξετε κάθε κεφάλι σκόρδου ξεχωριστά, τυλίγοντάς το σε 2-3 στρώσεις για επιπλέον ασφάλεια.