Περιγραφή των 20 καλύτερων ποικιλιών βασιλικού, ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μοβ

Οι ποικιλίες αρωματικού βασιλικού ποικίλλουν ως προς το μέγεθος του φυτού, το χρώμα του φυλλώματος, τις απαιτήσεις φροντίδας και, το πιο σημαντικό, το άρωμα. Ανάλογα με την ποικιλία, το φυτό μπορεί να μυρίζει λεμόνι, βανίλια ή μενθόλη. Αυτό το φαρμακευτικό φυτό έχει βρει ευρεία μαγειρική χρήση, καθώς χρησιμοποιείται σε σπιτικές μαρμελάδες και καρυκεύματα. Πλούσιοι, όμορφοι θάμνοι με πολύχρωμα φύλλα αποτελούν επίσης μια όμορφη προσθήκη σε ένα παρτέρι κήπου.

Χαρακτηριστικά ανάπτυξης

Οι περισσότεροι κηπουροί επιλέγουν να καλλιεργούν βασιλικό από σπορόφυτα επειδή ευδοκιμεί σε θερμότερα κλίματα. Τα σπορόφυτα φυτεύονται στον κήπο γύρω στα μέσα Μαΐου, αφού περάσει η απειλή του παγετού. Μια καλά φωτισμένη τοποθεσία προστατευμένη από τους κρύους ανέμους είναι ιδανική για την καλλιέργεια αυτών των ευαίσθητων φυτών.

Για μπαχαρικά, προτιμάται το ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο έδαφος με καλή διαπερατότητα υγρασίας. Ένα μήνα πριν από τη φύτευση των δενδρυλλίων, η περιοχή σκάβεται και προστίθεται τύρφη, χούμος ή κομπόστ.

Πώς να ξεχωρίσετε τον βασιλικό από το χρώμα των φύλλων του

Το πρώτο πράγμα που τραβάει την προσοχή σας όταν επιλέγετε μια ποικιλία βασιλικού είναι το χρώμα των φύλλων, το οποίο μπορεί να είναι όχι μόνο κλασικό πράσινο, αλλά και πλούσιο μοβ.

Πράσινος

Αυτό το μπαχαρικό με τα πράσινα φύλλα έχει μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο, διακριτικό άρωμα. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Μετά τη σπορά των σπόρων, τα σπορόφυτα εμφανίζονται γρήγορα και αναπτύσσονται γρήγορα. Ένας ώριμος πράσινος θάμνος βασιλικού φτάνει σε ύψος έως και 0,5 μ. και έχει έντονα διακλαδώσεις.

Βιολέτα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το μωβ ή κοκκινωπό χρώμα των φύλλων. Το φυτό έχει έντονο άρωμα και πολύ πλούσια γεύση, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Η γεύση διατηρείται ακόμη και μετά την ξήρανση. Μωβ ο βασιλικός χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή μαρινάδες, τουρσιά, καρυκεύματα για κρέας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πράσινου και του μωβ βασιλικού;

Ο πράσινος και ο μωβ βασιλικός διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα των φύλλων αλλά και στη χημική τους σύνθεση. Αυτά τα φυτά έχουν επίσης πολύ διαφορετικά αρώματα. Χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς μαγειρικούς σκοπούς. Οι μωβ ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, γι' αυτό και το άρωμά τους είναι έντονο, ενώ οι πράσινες εκπέμπουν ένα διακριτικό και ντελικάτο άρωμα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.

Ταξινόμηση ποικιλιών ανά άρωμα

Το άρωμα του μπαχαρικού χρησιμεύει επίσης ως βάση για την ταξινόμηση αυτού του φυτού, καθώς είναι μοναδικό και απαράμιλλο για κάθε ποικιλία.

Σκελίδα σκόρδο

Ο αρωματικός, πικάντικος βασιλικός μπορεί να αντικαταστήσει τα γαρίφαλα στις κονσέρβες. Πυκνοί θάμνοι με μικρά φύλλα θα διακοσμήσουν όχι μόνο ένα παρτέρι, αλλά και γλάστρες και παρτέρια. Οι καλύτερες ποικιλίες για αυτόν τον σκοπό είναι:

• Άνοιξη διάθεση;
• Κόκκινο Ρουμπίνι;
• Άρωμα γαρίφαλου;
• Σκοτεινή νύχτα.

Γαρύφαλλο-πιπέρι

Το μοναδικό άρωμα καθιστά αυτό το ωφέλιμο φυτό κατάλληλο για μαγειρική χρήση, τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Οι συμπαγείς θάμνοι αναπτύσσονται με επιτυχία τόσο σε παρτέρια όσο και σε περβάζια παραθύρων. Συνήθεις ποικιλίες σε αυτή τη σειρά περιλαμβάνουν:

• Ονειροπόλος;
• Μαρκήσιος.

Πιπέρι

Αυτός ο βασιλικός χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα για το κρέας επειδή έχει μια ξινή, αλμυρή γεύση, καθώς και ένα ευχάριστο πιπεράτο άρωμα. Όταν αποξηραίνεται, διατηρεί μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Κάμφορα;
• Μαγεία της Ανατολής;
• Οσμίνη;
• Κόμπατο.

Κιτρικός

Αυτός ο βασιλικός δεν θα προσδώσει μόνο ένα άρωμα επιδόρπιου στα γαστρονομικά πιάτα, αλλά και μια διακριτική οξύτητα. Αυτό το χαρακτηριστικό προσελκύει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι:

• Κιτρικός;
• Σπίθα.

Καραμέλλα

Οι ποικιλίες που ανήκουν σε αυτό το είδος θεωρούνται σπάνιες. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ποτών, σαλατών, ξιδιών και αρτοποιημάτων. Ο βασιλικός καλλιεργείται συχνότερα:

• Κόκκινο Ρουμπίνι Νεμ Ζάντεν;
• Καραμέλλα.

Μαρινάδα

Αυτές οι ποικιλίες καλλιεργήθηκαν κυρίως για τουρσί. Πρόκειται συνήθως για φυτά με πράσινα φύλλα, αλλά και αυτά με κόκκινα φύλλα είναι επίσης συνηθισμένα. Οι ακόλουθες θεωρούνται οι καλύτερες:

• Βασιλίσκος;
• Σατανάς;
• Πλατύφυλλα.

Ανισικός

Όσοι εκτιμούν τα εκλεπτυσμένα αρώματα θα εκτιμήσουν και τις ποικιλίες βασιλικού με άρωμα γλυκάνισου. Συνήθως καλλιεργούνται όχι μόνο σε εξωτερικούς χώρους αλλά και σε περβάζια παραθύρων. Συνήθεις ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Καλοφαγάς;
• Ανισικός;
• Απεριτίφ.

Μέντα

Αυτός ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως σε μεσογειακά πιάτα. Έχει γεύση μέντας-πιπεριού και ευχάριστο άρωμα. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η ελληνική, η οποία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε παρτέρια και κεραμικές γλάστρες σε εσωτερικούς χώρους.

Μινθόλη

Όσοι απολαμβάνουν τη φρεσκάδα της μέντας θα εκτιμήσουν τις ποικιλίες με άρωμα μενθόλης. Η πιο δημοφιλής από αυτές είναι η Velvet, κατάλληλη για ξήρανση, κατάψυξη και παρασκευή μαρινάδων, ξιδιού και διαφόρων ποτών. Χαρακτηρίζεται από τις τονωτικές της ιδιότητες.

Βανίλια

Ποικιλίες με χαρακτηριστικό άρωμα βανίλιας χρησιμοποιούνται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Αυτός ο τύπος βασιλικού θεωρείται επίσης καλό αφροδισιακό. Οι κηπουροί επιλέγουν συχνότερα την εύκολη στην καλλιέργεια ποικιλία "Vanilla Aroma".

Τα παχύφυτα φύλλα του είναι αρχικά πράσινα και γίνονται μοβ καθώς ωριμάζουν.

Καλλιεργείται τόσο σε ανοιχτά παρτέρια όσο και σε εσωτερικούς χώρους.

Πώς να διαιρέσετε τα φυτά κατά ύψος

Η διαίρεση των ποικιλιών σε χαμηλής, υψηλής και μεσαίας ανάπτυξης είναι σημαντική για την σωστή κατανομή του διαθέσιμου χώρου στο παρτέρι και την επίτευξη της μέγιστης απόδοσης αυτού του υγιεινού μπαχαρικού.

Κοντό ανάστημα

Οι χαμηλά αναπτυσσόμενοι θάμνοι καλλιεργούνται όχι μόνο σε ανοιχτό έδαφος, αλλά και σε περβάζια παραθύρων, σε γλάστρες, ακόμη και σε γλάστρες. Σε συνθήκες σύντομων ωρών ημέρας κατά την καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους, θα απαιτηθεί πρόσθετος φωτισμός.Το φυτό φτάνει σε μέγιστο ύψος 15-30 cm.

Βασιλικός μεσαίου ύψους

Ο βασιλικός μεσαίου μεγέθους φτάνει τα 0,3-0,6 μ. Καλλιεργείται κυρίως σε ανοιχτά παρτέρια, λιγότερο συχνά σε γλάστρες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:

• Θαυμάσιος;
• Κανέλα.

Ψηλές ποικιλίες

Ο ψηλός βασιλικός φτάνει τα 0,6-0,9 μ. και καλλιεργείται μόνο σε ανοιχτά παρτέρια. Το φυτό είναι ζωηρό, απλώνεται και ογκώδες, απαιτώντας άφθονο χώρο. Κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Γκουρμέ γαρίφαλο;
• Ρουμπίνι του Καΐρου.

Επιλογή ποικιλιών για διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας

Ο βασιλικός καλλιεργείται παντού όπου η γεωργία είναι ανεπτυγμένη. Οι καλλιεργητές δεν έχουν αναπτύξει συγκεκριμένες ποικιλίες για τη Σιβηρία. Οι κάτοικοι αυτής της περιοχής συμβουλεύονται να επιλέγουν φυτά με πρώιμες περιόδους ωρίμανσης και καλή αντοχή στο κρύο. Αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται αποκλειστικά από σπορόφυτα. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για ανοιχτό έδαφος στα Ουράλια και τη Σιβηρία:

• Ερεβάν;
• Μπακού;
• Σατανάς.

Για την περιοχή της Μόσχας, όπου το κλίμα χαρακτηρίζεται από ασταθή, υγρό και δροσερό καιρό, συνιστώνται οι ακόλουθες ποικιλίες:

• Βελούδο;
• Μικρόφυλλο;
• Αραράτ.

Αυτές οι ποικιλίες συνιστώνται επίσης για εύκρατα κλίματα. Ωστόσο, λόγω του ασταθούς καιρού και της παρατεταμένης άνοιξης, καλλιεργούνται από σπορόφυτα. Η φύτευση σε ανοιχτό έδαφος γίνεται προς τα τέλη Μαΐου, μόλις περάσει η απειλή των επαναλαμβανόμενων παγετών της άνοιξης.

Οι καλύτερες ποικιλίες πράσινου βασιλικού

Ο πράσινος βασιλικός είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις των σαλατών, των φρέσκων βοτάνων και των αρωματικών ποτών. Με τα χρόνια, οι κηπουροί έχουν αναπτύξει αρκετές αγαπημένες ποικιλίες.

Βασιλίσκος

Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια τόσο σε περβάζι παραθύρου όσο και σε παρτέρια κήπου. Το μπαχαρικό είναι έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε μερικούς μήνες από τη βλάστηση. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος που δεν υπερβαίνει τα 20 εκ. Τα φύλλα είναι μικρά, σκούρα πράσινα και έχουν άρωμα γαρίφαλου-πιπεριού.

Σκελίδα σκόρδο

Αυτό το ετήσιο φυτό έχει πολύ έντονο άρωμα γαρίφαλου και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του γαρίφαλου στις κονσέρβες. Ο βασιλικός φτάνει σε ύψος τα 0,6 μέτρα και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό αλλά και ως καλλωπιστικό φυτό κήπου.

ελληνικά

Ο βασιλικός έχει έναν συμπαγή θάμνο, ύψους όχι μεγαλύτερου από 15 εκ. Το μπαχαρικό συλλέγεται δύο μήνες μετά τη βλάστηση. Τα φύλλα έχουν γλυκιά γεύση και πλούσιο, ευχάριστο άρωμα.

Άρωμα λεμονιού

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για τη φρέσκια γεύση και το ευχάριστο άρωμά της. Το μπαχαρικό συλλέγεται 42 ημέρες μετά τη βλάστηση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών, επιδορπίων και πρωτότυπων σαλατών.

Καλοφαγάς

Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με ψάρι και κρέας, αλλά και με λαχανικά. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή αποξηραμένο, χωρίς να χάσει τη γεύση του. Το φυτό βασιλικός Gourmand φτάνει σε ύψος τα 0,6 μέτρα.

Καραμέλλα

Η ποικιλία βασιλικού Caramel έχει ένα φρουτώδες, καραμελένιο άρωμα. Τα λαχανικά ωριμάζουν 32 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν την αυξημένη αντοχή στις ασθένειες, την υγρασία, τις απαιτήσεις στο φως και τη δυσανεξία στα ρεύματα αέρα.

Βασίλισσα της Ταϊλάνδης

Αυτός ο βασιλικός αναπτύσσεται ως διακλαδισμένος θάμνος, φτάνοντας σε ύψος τα 0,5 μ. Τα όμορφα άνθη του τον διακρίνουν από άλλες ποικιλίες. Το φυτό παράγει όμορφα μοβ άνθη. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί περίπου 60 ημέρες.

Ιερός

Αυτός ο ποώδης υποθάμνος έχει έντονο άρωμα γαρίφαλου και ευχάριστη γεύση. Το πολυετές φυτό προτιμά θερμά κλίματα για καλλιέργεια.

κακό παιδί

Ένας συμπαγής θάμνος κατάλληλος για καλλιέργεια τόσο σε περβάζι παραθύρου όσο και σε παρτέρι. Αυτό το λεπτόφυλλο, διακλαδισμένο φυτό έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Τόνος

Αυτός ο βασιλικός αρχίζει να ανθίζει 74 ημέρες μετά τη βλάστηση. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 0,6 μ. Τα φύλλα έχουν πικάντικη γεύση και ελαφρύ άρωμα.

Οι καλύτερες ποικιλίες μωβ βασιλικού

Οι ποικιλίες με μωβ φυλλάρια δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από εκείνες με πράσινα φύλλα. Διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση και το άρωμα.

Ταϊλανδέζικα

Ο θάμνος είναι συμπαγής και πολύ διακοσμητικός. Μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε παρτέρια όσο και ως φυτό εσωτερικού χώρου. Όταν προστίθεται σε πιάτα, προσδίδει ένα πικάντικο άρωμα με μια ελαφριά νότα κανέλας.

Ερεβάν

Ένας όμορφος, πλούσιος θάμνος βασιλικού θα αποτελέσει ένα πραγματικό αποκορύφωμα του κήπου σας. Τα φύλλα έχουν ένα ευχάριστο άρωμα τσαγιού με διακριτικές νότες μπαχάριου. Κατά την ανθοφορία, το φυτό καλύπτεται από έντονα ροζ λουλούδια.

Οπάλιο

Αυτό το φυτό βασιλικού φτάνει σε ύψος τα 0,65 μ. Τα φύλλα έχουν ένα άρωμα πιπεριού-μουστάρδας. Όταν ανοίγουν τα μπουμπούκια, ο βασιλικός καλύπτεται με πορφυρά άνθη.

Άρωμα πιπεριού

Το φυτό φτάνει σε μέγιστο ύψος 0,6 μ. Αυτή η ποικιλία βασιλικού περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, μετάλλων και βιταμινών. Τα φύλλα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 3 εβδομάδες.

Αραράτ

Αυτή η πρώιμη και εξαιρετικά αρωματική ποικιλία βασιλικού αποδίδει συγκομιδή μόλις 21 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το φυτό φτάνει σε μέγιστο ύψος 0,6 μ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο.

Βανίλια βασιλικός

Ως ετήσιο φυτό που χαρακτηρίζεται από δυνατό στέλεχος, ο βασιλικός δεν φτάνει σε ύψος πάνω από 0,4 μ. Έχει μοναδική γεύση, καθιστώντας τον μάλιστα χρήσιμο ως καρύκευμα για πιάτα με φρούτα.

Κόκκινος

Ο κόκκινος βασιλικός θεωρείται μερικές φορές ξεχωριστή ποικιλία. Αυτό το ετήσιο φυτό είναι απαραίτητο συστατικό σε μαρινάδες, σαλάτες και πιάτα με ψάρι και κρέας. Είναι επίσης ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε σάντουιτς. Ανάλογα με την ποικιλία, το φυτό με τα κόκκινα φύλλα μπορεί να έχει είτε πρασινωπή είτε μοβ απόχρωση.

Μαγειρικές χρήσεις

Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες και την ποικίλη γεύση και άρωμα, ο βασιλικός έχει βρει ευρεία μαγειρική χρήση. Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε όλα τα πιάτα στα οποία προστίθεται αυτό το μπαχαρικό, καθώς η φαντασία των σεφ δεν γνωρίζει όρια. Δεδομένου ότι το φυτό πηγαίνει καλά τόσο με κρέας όσο και με ψάρι, καθώς και με λαχανικά, προστίθεται όχι μόνο σε σάλτσες και καρυκεύματα, αλλά και σε σαλάτες και θαλασσινά. Ο βασιλικός έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό σε ποτά, ξύδια και τσάγια. Είναι επίσης απαραίτητος για μαρινάδες.