Τι είναι ο βασιλικός και πώς μοιάζει, περιγραφή των ποικιλιών και πού καλλιεργείται

Τα βότανα αποτελούν μέρος της ανθρώπινης ζωής από την αρχαιότητα. Κάθε έθνος έχει τις δικές του αγαπημένες γεύσεις, οι οποίες κάνουν τα εθνικά του πιάτα μοναδικά. Η γνώση για τον βασιλικό εξαπλώθηκε από την Κεντρική Ασία, τον Καύκασο και τη Γαλλία. Τώρα όλοι γνωρίζουν τι είναι ο βασιλικός, πώς να τον χρησιμοποιούν και τα οφέλη του φυτού.

Εμφάνιση του φυτού

Οι θάμνοι βασιλικού θεωρούνται διακοσμητικά στοιχεία κήπου. Τα ωοειδή φύλλα κάθονται σε μίσχους σε τετράεδρους μίσχους. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, λευκά ή κόκκινα άνθη εμφανίζονται στις μασχάλες των πράσινων ή μοβ φύλλων. Έχουν ακανόνιστο σχήμα και έχουν γλωσσίδα. Δεν είναι περίεργο που ονομάζονται δίχειλα. Πάνω από το μακρύ κάτω χείλος υπάρχουν τέσσερις στήμονες με τριχωτά εξαρτήματα.

Οι καλλιεργητές έχουν αναπτύξει διακοσμητικές ποικιλίες του φυτού που καλλιεργούνται για την αρχιτεκτονική τοπίου. Ο ετήσιος βασιλικός είναι ελκυστικός, απολαυστικός με το άρωμά του και τη μοναδική του γεύση.

Οσμή και γεύση

Αγαπημένο μπαχαρικό των λαών του Καυκάσου, ο βασιλικός έχει ένα υπέροχο άρωμα. Ανάλογα με την ποικιλία, έχει ποικίλη γεύση. Τα πράσινα, ζουμερά φύλλα είναι αρκετά τρυφερά, καθιστώντας τα εξαιρετικά σε επιδόρπια και κοκτέιλ. Ο μωβ, ποώδης βασιλικός έχει μια ελαφριά οξύτητα και πικράδα, καθιστώντας τον κατάλληλο για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Αρωμα

Οι ποικιλίες μπαχαρικών διαφέρουν επίσης στο άρωμά τους, το οποίο προκύπτει από την παρουσία αιθέριων ελαίων στα φύλλα. Δεν είναι περίεργο που τα φυτά χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή ελαίου καμφοράς. Το άρωμα είναι πιο έντονο κατά την περίοδο της ανθοφορίας.

Οι ποικιλίες πράσινου βασιλικού χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό άρωμα. Οι θάμνοι συχνά έχουν ένα λεπτό άρωμα γαρίφαλου και πιπεριού, αναμεμειγμένο με το γλυκό άρωμα βανίλιας και καραμέλας. Οι μοβ ποικιλίες έχουν ένα πιο έντονο άρωμα, με πιο έντονες νότες πιπεριού, γαρίφαλου, κανέλας, λεμονιού και μενθόλης.

Είδη και ποικιλίες βασιλικού

Ο αρωματικός βασιλικός είναι ένα από τα αγαπημένα των κηπουρών. Καλλιεργείται ως μπαχαρικό για διάφορα πιάτα και ποτά. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι χρήσιμες για τη θεραπεία ασθενειών. Το άρωμα του φυτού που μοιάζει με καμφορά απωθεί τα επιβλαβή έντομα.

Αραράτ

Η μωβ ποικιλία βασιλικού έχει εξαιρετική γεύση. Τα φύλλα με άρωμα γλυκάνισου στολίζουν κάθε πιάτο και χρησιμοποιούνται επίσης στην κονσερβοποίηση. Η βλάστηση γίνεται σε 70-75 ημέρες. Ο ημι-απλωμένος θάμνος φτάνει σε ύψος 40-60 εκατοστών. Η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Ασβεστος

Η πράσινη ποικιλία αυτού του βοτάνου έχει ένα έντονο άρωμα λάιμ. Τα φύλλα προστίθενται ως καρύκευμα σε σαλάτες, επιδόρπια, σούπες και πιάτα με ρύζι. Ο διακλαδισμένος θάμνος είναι συμπαγής, φτάνοντας σε ύψος 15-60 εκατοστά. Τα μυτερά, ανοιχτό πράσινα φύλλα του. Τα άνθη είναι λευκά και σχηματίζουν στάχυα.

Ανατολίτικο αεράκι

Αυτό το φυτό με τα κόκκινα άνθη θεωρείται καλλωπιστικό φυτό. Ωστόσο, τα φύλλα αυτού του βοτάνου μέσης εποχής μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Μπλε μπαχαρικό

Αυτό το υβρίδιο έχει μια λεπτή, φρουτώδη γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Οι θάμνοι φτάνουν το μισό μέτρο σε ύψος. Όταν ανθίζουν, καλύπτονται με πολλά λευκά στάχυα. Το φυτό προτιμά το αργιλώδες έδαφος και ευδοκιμεί σε θερμοκρασίες 25°C.

Γλυκάνισο Βασιλικός

Αυτό το φυτό με τα μωβ φύλλα αποτελεί μια όμορφη προσθήκη στον κήπο σας. Τα φύλλα του με γεύση γλυκάνισου είναι ιδανικά για χρήση σε καρυκεύματα και σάλτσες.

Ταϊλανδέζικος βασιλικός

Αυτή είναι η καλύτερη ποικιλία που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Οι θάμνοι διαθέτουν γυαλιστερά πράσινα φύλλα και λιλά άνθη.

Όλο το χρόνο

Το υβρίδιο έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα γαρίφαλου με μια νότα ρητίνης. Τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα άνθη εμφανίζονται τον Ιούλιο-Αύγουστο. Είναι λευκά και μαζεμένα σε στάχυα.

Αφρικανικό Μπλε

Τα λευκά άνθη και το μωβ φύλλωμα στους ψηλούς θάμνους βασιλικού τραβούν την προσοχή με την ομορφιά τους. Αυτή η καλλωπιστική ποικιλία παράγει αρκετά αρωματικά βότανα τον Αύγουστο για να διαρκέσουν όλο τον χειμώνα.

Πού φυτρώνει

Αν και ο βασιλικός προέρχεται από τις νότιες περιοχές, καλλιεργείται παντού. Το φυτό δεν ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως πεθαίνει με τον πρώτο παγετό. Ωστόσο, πριν από αυτό, μπορεί να συλλεχθεί και να αποθηκευτεί μια άφθονη συγκομιδή του μπαχαρικού για τον χειμώνα. Ο κοινός βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στην Κεντρική Ασία, όπου ονομάζεται raykhon, καθώς και στην Υπερκαυκασία. Εκεί, οι πικάντικοι βλαστοί τρώγονται ωμοί, αποξηραμένοι και προστίθενται σε σούπες και πιάτα με λαχανικά. Οι Γάλλοι απολαμβάνουν τις σάλτσες βασιλικού, και οι Ιταλοί πασπαλίζουν τη σκόνη αποξηραμένου βοτάνου σε ζυμαρικά, ζελέ ψάρια και βραστά ψάρια.

Πώς φτιάχνονται τα μπαχαρικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το μπαχαρικό, χρησιμοποιώντας το ωμό. Τα φύλλα βασιλικού συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για να γαρνίρουν κοκτέιλ ή επιδόρπια. Ο ψιλοκομμένος πράσινος ή μωβ βασιλικός χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια πάστα ή προστίθεται στο τυρί cottage. Για να μην σκουρύνει το μπαχαρικό και να χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου, σχίστε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια με το χέρι.

Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια ξηρή σκόνη από το βότανο. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε τα φύλλα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Στη συνέχεια, αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε συνδυασμό με πιπέρι και κανέλα, αυτό το μπαχαρικό αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Διατίθεται επίσης ένα υγρό καρύκευμα, το οποίο επιτρέπει στη γεύση του βασιλικού να εκφραστεί πληρέστερα.

Πώς να το επιλέξετε για καρύκευμα

Όταν επιλέγετε ένα καρυκεύματα, πρέπει να λάβετε υπόψη το πιάτο που θέλετε να αρωματίσετε:

1. Τα πράσινα φύλλα βασιλικού προστίθενται στις σούπες. Θα πρέπει να είναι λεία και άθικτα.
2. Μπορείτε να αναμίξετε ψιλοκομμένα φύλλα από τις μοβ και πράσινες ποικιλίες του φυτού για να διακοσμήσετε σαλάτες και πιάτα με λαχανικά.
3. Η κονσερβοποίηση λειτουργεί καλύτερα με ολόκληρα μέρη του φυτού. Θα πρέπει να έχουν έντονο χρώμα και να είναι ζουμερά.
4. Το ξηρό καρύκευμα παρασκευάζεται μόνο από φρέσκο ​​βασιλικό.

Μαζέψτε το γρασίδι το πρωί ή το βράδυ, αφαιρώντας προσεκτικά τα φύλλα.Δεν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μην μαραθούν.

Χαρακτηριστικά και προδιαγραφές

Πριν χρησιμοποιήσετε βασιλικό, ή το βασιλικό βότανο, στη μαγειρική, είναι σημαντικό να γνωρίζετε αν είναι ασφαλές για όλους. Αυτό το βότανο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά υπάρχουν και κάποιες αντενδείξεις. Οι ποικιλίες λαχανικών χρησιμοποιούνται ευρέως ως μπαχαρικό. Είναι ενδιαφέρον ότι η κοινή ποικιλία χρησιμοποιείται συχνότερα ως τρόφιμο. Πολλές ποικιλίες έχουν εκτραφεί αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς. Τα φύλλα αυτών των ειδών δεν έχουν θρεπτική αξία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Το βρώσιμο μέρος του φυτού περιέχει 23 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα φύλλα βασιλικού είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη (3,15 g) και υδατάνθρακες (1,54 g). Η ποσότητα λίπους είναι ελάχιστη.

Χημική σύνθεση του βασιλικού

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν αρκετά:

• βιταμίνες Β;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνη Ε, Κ;
• κάλιο και ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• αδένας;
• μαγγάνιο.

Το φυτό περιέχει μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και γλυκίνη και γλουταμινικό οξύ.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Για ιατρικούς σκοπούς, ο βασιλικός συλλέγεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας του. Το βότανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκευασμάτων αποτελεσματικών για την εξασθένιση και τις κυκλοφορικές διαταραχές. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της επιληψίας και της κατάθλιψης. Το μπαχαρικό βοηθά στην ανακούφιση από τον πονόδοντο και τον εμετό. Όσοι συμπεριλαμβάνουν τον βασιλικό στη διατροφή τους βιώνουν μια ηρεμιστική δράση και βελτιωμένη όρεξη. Είναι επίσης χρήσιμος για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του άσθματος και του πυρετού.

Οι εγχύσεις του βοτάνου χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα και τα φύλλα εφαρμόζονται σε προβληματικές περιοχές του δέρματος όταν ανιχνεύεται αλλεργική δερματίτιδα.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να λαμβάνουν βασιλικό για να βελτιώσουν την ανάπτυξη του εμβρύου, αλλά μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού. Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να χρησιμοποιούν βασιλικό για να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων.

Αντενδείξεις χρήσης

Υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού. Όσοι έχουν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου ή πάσχουν από κακή πήξη του αίματος δεν πρέπει να καταναλώνουν το βότανο. Είναι απολύτως επιβλαβές να συμπεριλαμβάνεται ο βασιλικός στη διατροφή ατόμων με αρτηριακή υπέρταση, θρομβοφλεβίτιδα και θρόμβωση των φλεβών των κάτω άκρων.

Εφαρμογή του πολιτισμού

Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική και την ιατρική, αλλά και σε άλλους τομείς της ζωής. Τα αιθέρια έλαια είναι απαραίτητα για την αρωματοποιία. Τα αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λουκάνικων, λικέρ και στο κάπνισμα.

Στη μαγειρική

Τα φύλλα βασιλικού προστίθενται σε όλα τα πιάτα, τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο. Ψιλοκόβονται με το χέρι και πασπαλίζονται πριν το σερβίρισμα. Η γεύση και το άρωμα του βοτάνου συμπληρώνουν τις ντομάτες, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και τα φασόλια. Μπορείτε να το πασπαλίσετε πάνω από βραστά σπαγγέτι. Οι Ιταλοί δεν μπορούν να φανταστούν ζυμαρικά ή σάλτσα πέστο χωρίς το άρωμα αυτού του βοτάνου. Στην Κεντρική Ασία, αυτό το βότανο, με το λεπτό άρωμα και τη γεύση λεμονιού, είναι μια αγαπημένη προσθήκη σε όλα τα πιάτα της εθνικής τους κουζίνας.

Στην ιατρική

Το βότανο προστίθεται σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται από ασθενείς με:

• βρογχικό άσθμα;
• επιληψία;
• κατάθλιψη;
• κρυολογήματα.

Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να καταναλώνονται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων πονοκεφάλου.

Στην καθημερινή ζωή

Τα αιθέρια έλαια στον βασιλικό χρησιμεύουν ως καλό απωθητικό ενάντια στις μύγες και άλλα έντομα. Κρεμώντας ένα σωρό κλαδάκια στην κουζίνα μπορείτε να βελτιώσετε το άρωμα του δωματίου και να απολυμάνετε τον αέρα. Το σκούπισμα των οικιακών σκευών με νερό και αιθέριο έλαιο βασιλικού, μαζί με άλλα βότανα, μπορεί να εξαλείψει τις δυσάρεστες οσμές.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας βασιλικού

Για να φυτέψετε βότανα, προετοιμάστε παρτέρια με γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Το σημείο φύτευσης πρέπει να είναι καλά φωτισμένο. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 10 βαθμούς Κελσίου (50 βαθμούς Φαρενάιτ). Οι παγετοί της άνοιξης μπορούν να καταστρέψουν την καλλιέργεια. Τα φυτά πρέπει να φυτεύονται σε απόσταση 30-40 εκατοστών μεταξύ τους.

Ο βασιλικός αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες 18-25 βαθμών.Επομένως, αρχικά είναι απαραίτητο να καλύψετε τα κρεβάτια με πλαστική μεμβράνη.

Φροντίδα φυτών

Ο βασιλικός είναι εύκολος στη φροντίδα, αλλά απαιτεί συγκεκριμένη υγρασία εδάφους, θερμοκρασία αέρα και φως. Απαιτεί την ίδια προσοχή με άλλες καλλιέργειες λαχανικών.

Πότισμα

Τα βλαστάρια βασιλικού απαιτούν συνεχές πότισμα. Κατά τη διάρκεια των ξηρών καλοκαιριών, ποτίζετε έως και δύο φορές την εβδομάδα. Χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το φυτό αντιπαθεί το κρύο πότισμα και θα φαίνεται καταβεβλημένο. Πριν από το πότισμα και μετά τη βροχή, φροντίστε να χαλαρώσετε το χώμα γύρω από το παρτέρι του βασιλικού.

Λιπάσματα και επιδέσμους

Η απόδοση του χόρτου εξαρτάται από τη θρεπτική αξία του εδάφους. Η λίπανση πρέπει να ξεκινά 10 ημέρες μετά τη φύτευση. Στη συνέχεια, εφαρμόστε λίπασμα κάθε δύο εβδομάδες, εναλλάσσοντας ορυκτά και οργανικά λιπάσματα. Το Nitrophoska είναι η ιδανική επιλογή. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας σε έναν κουβά με νερό και στη συνέχεια ποτίστε τα φυτά. Χρησιμοποιήστε 4 λίτρα θρεπτικού διαλύματος ανά τετραγωνικό μέτρο.

Τι μπορεί να φυτευτεί μετά τον βασιλικό;

Ο βασιλικός πρέπει να φυτεύεται στο ίδιο σημείο για 2-3 σεζόν. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε άλλη τοποθεσία. Μετά τον βασιλικό, μπορείτε να φυτέψετε ντομάτες, κολοκύθες, κολοκυθάκια, αγγούρια και καρότα. Ο βασιλικός πρέπει να φυτεύεται σε περιοχές που προηγουμένως καταλάμβαναν ντομάτες, λάχανο και κρεμμύδια.

Ασθένειες φυτών

Το φυτό σπάνια αρρωσταίνει. Τις περισσότερες φορές, οι ασθένειες προκύπτουν λόγω ακατάλληλης φροντίδας και κακών συνθηκών ανάπτυξης. Τα νεαρά φυτά είναι ευάλωτα σε μυκητιασικές λοιμώξεις σε υγρό και ζεστό καιρό. Η πυκνότητα φύτευσης προκαλεί την ανάπτυξη παθολογιών.

Απατεώνας

Παθαίνει μυκητιασική λοίμωξη βασιλικός στο στάδιο του δενδρυλλίουΟι παθογόνοι μικροοργανισμοί ευδοκιμούν σε όξινο περιβάλλον, σε πυκνό έδαφος χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Τα αιμοφόρα αγγεία στο λαιμό της ρίζας φράσσονται και το φυτό πεθαίνει. Η ασθένεια μπορεί να αναγνωριστεί με την αραίωση και το μαύρισμα της βάσης του στελέχους. Αντιμετωπίστε αμέσως τα προσβεβλημένα φυτά με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Τα φυτά που έχουν προσβληθεί από μελάνωμα είναι καλύτερο να καταστρέφονται. Η φυτοσπορίνη είναι ένα μυκητοκτόνο που μπορεί να καταπολεμήσει τη μόλυνση και την εξάπλωσή της.

Φουζάριο

Η ασθένεια Fusarium του βασιλικού χαρακτηρίζεται από:

• ξήρανση από την κορυφή.
• αραίωση νεαρών βλαστών ·
• χρωματίζοντας τους θάμνους καφέ.

Οι μυκητιασικές τοξίνες εισέρχονται στα αιμοφόρα αγγεία του φυτού, μολύνοντας τελικά όλες τις φυτεύσεις βασιλικού. Η πρόληψη της ασθένειας περιλαμβάνει το ξεσκόνισμα των παρτεριών βασιλικού με τέφρα ξύλου.

Γκρίζα σήψη

Οι θάμνοι μπαχαρικών που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους είναι ευάλωτοι στην ασθένεια. Η μόλυνση ξεκινά με την ξήρανση των κάτω φύλλων. Στη συνέχεια, εμφανίζονται καφέ κηλίδες σε ολόκληρο το φύλλωμα. Με την πάροδο του χρόνου, τα φύλλα καλύπτονται με κηλίδες μουλιασμένες στο νερό και ένα γκρι χνούδι.

Στο αρχικό στάδιο της νόσου, μπορείτε να ψεκάσετε φυτεύσεις βασιλικού με μια έγχυση φλούδων κρεμμυδιού.

Παράσιτα των καλλιεργειών

Αυτό το βότανο είναι ανθεκτικό στα παράσιτα του κήπου. Ωστόσο, υπό δυσμενείς συνθήκες, ο βασιλικός είναι επίσης ευάλωτος σε επιθέσεις εντόμων.

Ψείρα των φυτών

Ένα επικίνδυνο παράσιτο είναι σχεδόν αόρατο με γυμνό μάτι, αλλά η δραστηριότητά του προκαλεί συστροφή των φύλλων. Αποικίες αφίδων είναι ορατές στην κάτω πλευρά των φύλλων. Οι γλυκές, κολλώδεις εκκρίσεις προσελκύουν παθογόνα στον βασιλικό, μολύνοντάς τον. Μπορείτε να καταπολεμήσετε τις αφίδες ψεκάζοντας με αφέψημα αψιθιάς και τάνσυ.Η επεξεργασία πρέπει να γίνεται με διάλυμα σαπουνιού πίσσας, 100 γραμμάρια ανά 10 λίτρα νερού. Εντομοκτόνα όπως το "Karbofos" και το "Aktellik" θεωρούνται αποτελεσματικά κατά των αφιδών.

Λιβάδι ή έντομο πεδίου

Αυτό το έντομο που ρουφάει τρέφεται με το χυμό των φύλλων βασιλικού. Η παρουσία του παρασίτου μπορεί να αναγνωριστεί από τις υπόλευκες κηλίδες στα φύλλα και τα παραμορφωμένα φύλλα. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά βασιλικού μένουν γυμνά. Ο καλύτερος τρόπος για τον έλεγχο του εντόμου είναι με εντομοκτόνα και διαλύματα τέφρας ξύλου.

Πολλαπλασιασμός βασιλικού

Δεδομένου ότι το φυτό είναι ετήσιο, χρησιμοποιούνται σπόροι για τον πολλαπλασιασμό. Αυτό διατηρεί τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του γρασιδιού, εκτός εάν φυτευτούν διαφορετικά είδη κοντά. Η διασταυρούμενη επικονίαση μπορεί να προκαλέσει ανάμειξη των χαρακτηριστικών.

Οι σπόροι φυτεύονται απευθείας στο έδαφος ή καλλιεργούνται με σπορόφυτα.

Συγκομιδή

Τα φύλλα βασιλικού κόβονται πριν ανθίσουν τα φυτά. Η πρώτη κοπή γίνεται στην κορυφή του φυτού. Μετά από αυτό, τα φυτά αρχίζουν να διακλαδίζονται, αυξάνοντας την ποσότητα του φυλλώματος. Την επόμενη φορά, οι κορυφές αφήνονται άκοπες, αφήνοντας τα κοτσάνια των λουλουδιών.

Μετά την πρώτη συγκομιδή τον Ιούλιο, ποτίστε τα παρτέρια για να βεβαιωθείτε ότι το φύλλωμα είναι πλούσιο. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, ολοκληρώνοντας πριν από τον παγετό.

Προμήθεια πρώτων υλών

Το βότανο αποθηκεύεται με ξήρανση. Δεμάτια του βοτάνου κρεμιούνται σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο. Το αποξηραμένο φυτό διατηρεί τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το φρέσκο. Είναι καλύτερο να αλέθετε τα αποξηραμένα φύλλα σε σκόνη, να τα ρίχνετε σε γυάλινα βάζα και να τα κλείνετε με ένα σφιχτό καπάκι.

Πάγωμα

Καταψύξτε ολόκληρα φύλλα βασιλικού. Τοποθετήστε τα σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Είναι καλύτερο να τα καταψύξετε σε μικρές ποσότητες.

Πάστα

Μπορείτε να προετοιμάσετε βασιλικό για το χειμώνα ως εξής:

1. Τοποθετήστε ένα στρώμα φύλλων σφιχτά.
2. Πασπαλίστε με αλάτι.
3. Στη συνέχεια, τα στρώματα τοποθετούνται, αναμειγνύονται με αλάτι.
4. Γεμίστε το δοχείο με μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
5. Σκεπάστε με ένα καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Για την παρασκευή σάλτσας πέστο χρησιμοποιούνται λάδι και βότανα.

Τουρσί

Τα φύλλα και οι μίσχοι που συλλέγονται συνθλίβονται με το χέρι και πασπαλίζονται με αλάτι. Η αναλογία βοτάνων προς αλάτι είναι 5:1. Πιέστε καλά τα βότανα, γεμίζοντας πλήρως το δοχείο. Φυλάξτε το μείγμα σε δροσερό μέρος κάτω από συνηθισμένα καπάκια.