Πώς να διατηρήσετε βασιλικό στο σπίτι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας το ψυγείο

Ο βασιλικός είναι ένα πικάντικο βότανο με μοναδική γεύση και άρωμα. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του είναι σύντομη. Μαυρίζει γρήγορα και χάνει την ισχύ του, ακόμα και όταν ψύχεται. Το αρωματικό άρωμα και η πικάντικη γεύση του βασιλικού μπορούν να απολαμβάνονται όλο το χρόνο. Μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί ή να διατηρηθεί με άλλους τρόπους. Οι νοικοκυρές θα πρέπει να γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν σωστά τον βασιλικό.

Συλλογή και προετοιμασία για αποθήκευση

Ο βασιλικός μπορεί να συλλεχθεί δύο φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Η πρώτη συγκομιδή γίνεται στις αρχές του καλοκαιριού, πριν ανθίσει το φυτό. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα κάτω φύλλα. Η δεύτερη συγκομιδή γίνεται αφού το φυτό έχει εδραιωθεί. Μετά την ανθοφορία, το άρωμα του βασιλικού μειώνεται.

Υγιή, εύρωστα φυτά βασιλικού, απαλλαγμένα από σημάδια αλλοίωσης, μπορούν να διατηρηθούν για τον χειμώνα. Τα φύλλα, οι μίσχοι, οι βλαστοί και τα άνθη είναι όλα κατάλληλα για συγκομιδή. Είναι ενδιαφέρον ότι όσο πιο συχνά συλλέγεται ο βασιλικός, τόσο περισσότερους νέους βλαστούς παράγει.

Οι κορυφές πρέπει να κλαδεύονται προσεκτικά με ψαλίδι. Αποφύγετε το ξερίζωμα ολόκληρων θάμνων, καθώς αυτό θα αποτρέψει μια δεύτερη σοδειά.

Οι βλαστοί πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, τα φύλλα σκίζονται από το στέλεχος και τα χόρτα ψιλοκομίζονται εάν είναι απαραίτητο.

Οι σπόροι συλλέγονται αφού οι ταξιανθίες γίνουν καφέ και στεγνές. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, διαφορετικά οι σπόροι θα πέσουν στα παρτέρια. Η βλάστηση παραμένει βιώσιμη για έως και 5 χρόνια.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης βοτάνων. Για να διατηρήσετε τα μέταλλα και τις βιταμίνες, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά όχι μόνο τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα βότανα, αλλά και τα φρέσκα.

Στο ψυγείο

Όταν αγοράζετε βασιλικό, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Τα φύλλα πρέπει να έχουν έντονο χρώμα και να μην έχουν σκούρες κηλίδες. Αποφύγετε τον μαραμένο βασιλικό, ακόμα κι αν είναι λίγο φθηνότερος. Ο μαραμένος βασιλικός δεν έχει το ίδιο πικάντικο άρωμα και γεύση με τον φρέσκο ​​βασιλικό.

Για να διατηρήσετε τον βασιλικό φρέσκο ​​για μια εβδομάδα, τυλίξτε τον σε μια υγρή βαμβακερή πετσέτα, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Τα ψιλοκομμένα βότανα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα βάζο, καλύψτε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το στην πόρτα του ψυγείου. Αποθηκεύστε με αυτόν τον τρόπο για έως και 3 μήνες.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Για να διατηρήσετε ένα ματσάκι βασιλικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλώς τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τα βότανα φρέσκα για έως και δύο εβδομάδες. Αν τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα πάνω από το ποτήρι και την ασφαλίσετε με ένα λαστιχάκι, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε τρεις εβδομάδες.

Σπόροι ο βασιλικός μπορεί να σπαρθεί σε γλάστρα και τοποθετήστε το στο περβάζι του παραθύρου. Με αυτόν τον τρόπο, φρέσκα βότανα θα υπάρχουν στο τραπέζι όλο το χρόνο.

Μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρηθεί ο βασιλικός για το χειμώνα, μπορεί να καταψυχθεί και να αποξηρανθεί με διάφορους τρόπους. Μερικές φορές, οι οικιακοί μάγειρες προχωρούν περισσότερο και παρασκευάζουν πάστες και άλλα ημιτελή προϊόντα από το μπαχαρικό.

Μέθοδος κατάψυξης

Τα βότανα είναι βολικά για αποθήκευση κατεψυγμένα, καθώς διατηρούν τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μπορείτε απλά παγώστε κλαδάκια βασιλικού, τοποθετώντας τα σε σακούλες σελοφάν ή χρησιμοποιώντας τις πρωτότυπες μεθόδους αποθήκευσης του προϊόντος στην κατάψυξη.

1. Με φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε τους βλαστούς των μπαχαρικών με ένα μαχαίρι, κόβοντας τόσο τα φύλλα όσο και τα κοτσάνια. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα σε πλαστικές σακούλες και φυλάξτε το στην κατάψυξη.
2. Κατάψυξη σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα φύλλα, γεμίστε μια παγοθήκη με τα βότανα και ραντίστε με λίγο φυτικό λάδι.
3. Ο βασιλικός καταψύχεται για το χειμώνα σε κλαδάκια. Οι βλαστοί πλένονται, στεγνώνουν και συσκευάζονται σε σακούλες εκ των προτέρων.

Μπορείτε να καταψύξετε τα φύλλα του βοτάνου ξεχωριστά. Το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και ποτά.

Ξήρανση βασιλικού

Ο ευκολότερος τρόπος για να συντηρήσετε τα βότανα είναι να τα αποξηράνετε. Μπορείτε να αποξηράνετε αυτά τα αρωματικά βότανα σε εξωτερικό χώρο, σε φούρνο ή σε ειδικό στεγνωτήριο. Αποξηράνετε τα βότανα ολόκληρα, τόσο τα κλαδάκια όσο και τα φύλλα.

1. Πλύνετε 5-6 κλαδάκια, δέστε τα σε δέσμες με σπάγκο και κρεμάστε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά από δύο εβδομάδες, αφαιρέστε τα, ψιλοκόψτε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Οι βλαστοί πλένονται και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Τα φύλλα μαζεύονται και στη συνέχεια απλώνονται σε λευκό χαρτί σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά από 10 ημέρες, το βότανο μεταφέρεται σε βάζο ή πάνινη σακούλα.
3. Γρήγορα στεγνώστε τον βασιλικό Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο φούρνο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Στεγνώστε για μία ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.

Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Μπαχαρικά για τουρσί

Πάρτε δύο ματσάκια χόρτα, πλύνετέ τα, στεγνώστε τα και πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μοιράστε το μείγμα σε σακουλάκια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Διατήρηση βασιλικού

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Για να ετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, χρησιμοποιήστε:

• Φρέσκος βασιλικός - 2 ματσάκια.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πλύνετε τα βότανα, κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα βάζο. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό και άλλα υλικά. Ρίξτε την πάνω από τα βότανα, αποστειρώστε τα βάζα για 7 λεπτά και σφραγίστε.

Πάστα

Η πάστα βοτάνων χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Για να φτιάξετε αυτό το ημιτελές προϊόν, λιώστε το μπαχαρικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, η πάστα βοτάνων χωρίζεται σε μικρά σακουλάκια και τοποθετείται στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, κόψτε ένα κομμάτι της πάστας και προσθέστε το στα πιάτα.

Πόσο καιρό για αποθήκευση

Τα κατεψυγμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι δεν αποψύχονται και καταψύχονται επανειλημμένα. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο δοχείο για έως και ένα χρόνο, με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Στο ψυγείο, τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 εβδομάδες.