13 Καλύτερες Ποικιλίες Ελιάς και Πώς να Επιλέξετε τη Σωστή Λιχουδιά

Οι ελιές είναι ένα νόστιμο σνακ με ξεχωριστή γεύση. Αυτό το υπέροχο προϊόν είναι επίσης πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει έναν τεράστιο αριθμό ουσιών ωφέλιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό.Οι ελιές περιέχουν μέταλλα, αμινοξέα και αντιοξειδωτικά, καθώς και πρωτεΐνες και πηκτίνη.Η τακτική κατανάλωση ελιών και ελαιολάδου μειώνει σημαντικά τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Είναι εύπεπτες και έχουν θετική επίδραση στην υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από αυτή τη λιχουδιά. Πώς μπορείτε να πλοηγηθείτε σε αυτήν την επιλογή και να επιλέξετε τις καλύτερες ελιές;

Υπάρχει διαφορά μεταξύ ελιών και μαύρων ελιών;

Είναι ευρέως αποδεκτό ότι αυτό το φυτό ευδοκιμεί κυρίως στην Ελλάδα, αλλά αυτό είναι λανθασμένο. Οι ελιές καλλιεργούνται επίσης με επιτυχία στις ακόλουθες χώρες:

• Ιταλία;
• Μαρόκο;
• Χιλή;
• Περού;
• Ισπανία;
• Ισραήλ;
• Γαλλία.

Οι ελιές είναι ο καρπός της αειθαλούς ελιάς, ενός δέντρου του γένους Olea europaea. Αποδίδει καρπούς δύο φορές το χρόνο. Ο ώριμος καρπός ονομάζεται ελιά.

Η λέξη "masliny" χρησιμοποιείται αποκλειστικά στα ρωσικά · στην Ευρώπη ονομάζονται "μαύρες ελιές".

Οι ώριμες ελιές περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, επομένως χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή ελαιολάδου. Οι ελιές που έχετε συνηθίσει να βλέπετε στα καταστήματα είναι αυτές που έχουν μαριναριστεί με μια ειδική μέθοδο. Παίρνουν το έντονο μαύρο χρώμα τους από την επεξεργασία με συμπιεσμένο οξυγόνο.

Οι καλύτερες ποικιλίες ελληνικών ελιών

Οι ελληνικές ελιές είναι εξαιρετικά δημοφιλείς παγκοσμίως. Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες, οι γνώστες εντοπίζουν τις καλύτερες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Χαλκιδική

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται αποκλειστικά στην περιοχή της Ελλάδας που μοιράζεται το όνομά της, εξ ου και το όνομα. Μερικές φορές ονομάζεται «ελιά γαϊδουριού» λόγω του μεγάλου, οβάλ σχήματος καρπού της. Κάθε ελιά ζυγίζει κατά μέσο όρο 6-10 γραμμάρια. Καθώς οι ελιές ωριμάζουν, αλλάζουν χρώμα από βαθύ πράσινο σε σκούρο μοβ. Ωστόσο, δεν είναι ποτέ μαύρες.

Τις περισσότερες φορές, τα ώριμα μούρα αυτών των δέντρων μεταποιούνται σε λάδι.

Ξανθιά Χαλκιδική

Ελιές της ίδιας ποικιλίας Χαλκιδικής, που συλλέγονται από ελαιόδεντρα στις αρχές Νοεμβρίου. Ο καρπός συλλέγεται όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Οι ελιές που συλλέγονται μαρινάρονται σε μείγμα άλμης και ξιδιού κρασιού. Αυτό το μείγμα αφαιρεί την πικρή γεύση.

Τρούμπες Χαλκιδικής

Οι καρποί των ελαιόδεντρων της Χαλκιδικής συλλέγονται στις αρχές Δεκεμβρίου και ξηραίνονται προσεκτικά στον ήλιο. Στη συνέχεια αλατίζονται και τοποθετούνται σε δοχείο με ελαιόλαδο.

Καλαμάτα

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ελιάς. Τα δέντρα αυτού του είδους παίρνουν το όνομά τους από τον τόπο όπου καλλιεργούνται. Αυτή η νότια ποικιλία γίνεται τουρσί και χρησιμοποιείται ως σνακ. Ο καρπός συλλέγεται από Νοέμβριο έως Ιανουάριο. Αυτές οι ελιές έχουν λεπτή φλούδα και εξαιρετικά τρυφερή σάρκα.

Χρυσαφένιος

Μια μάλλον σπάνια ποικιλία. Αυτά τα γιγάντια χρυσά μούρα καλλιεργούνται στο διάσημο νησί της Πελοποννήσου. Τα οβάλ σχήματος φρούτα είναι πολύ ζουμερά, ελαφρώς τραγανά και έχουν μια ξεχωριστή και σπάνια γεύση. Η συγκομιδή γίνεται τον Νοέμβριο. Επίσης, μαρινάρονται σε διάλυμα θαλασσινού αλατιού και στη συνέχεια τελειώνονται με ξίδι κρασιού.

Τρούμπες Θάσος

Αυτή η ποικιλία ευδοκιμεί στα νησιά του Αιγαίου. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί γίνονται σκούροι, σχεδόν μαύροι. Μαζεύονται από τα δέντρα τον Ιανουάριο και αποξηραίνονται στον ήλιο. Μετά την ξήρανση, αποθηκεύονται σε ελαιόλαδο αρωματισμένο με ρίγανη.

Κονσερβολέα

Οι καρποί αυτών των ελιών είναι στρογγυλοί και μεσαίου μεγέθους. Τα δέντρα αναπτύσσονται στην κεντρική Ελλάδα. Παραδοσιακά, η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Οκτωβρίου. Η πιο έντονη γεύση προέρχεται από τις ελιές που παραμένουν στα κλαδιά μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Αυτό παράγει την Blondin Conservolea. Μερικές φορές οι καρποί συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση στα μέσα Δεκεμβρίου. Αυτές είναι φυσικές μαύρες ελιές.

Νιόνς

Αυτή η ποικιλία φύεται στην Προβηγκία στη νότια Γαλλία. Οι καρποί είναι μικροί και στρογγυλοί. Η συγκομιδή γίνεται τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο. Αυτά τα μούρα έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Μπέλα ντι Σερινιόλα

Θεωρείται μία από τις καλύτερες ιταλικές ποικιλίες ελιάς. Αυτές οι ελιές καλλιεργούνται στο νότιο τμήμα της ιταλικής χερσονήσου, στην περιοχή της Απουλίας. Οι καρποί είναι μεγάλοι, με σαρκώδη πολτό. Όταν ωριμάσουν, έχουν μια πολύ ελκυστική εμφάνιση.

Αλφόνσο

Αυτά τα μεγάλα μούρα έχουν σχήμα αμυγδάλου. Η σάρκα τους είναι σφιχτή, ζουμερή και νόστιμη. Καλλιεργούνται στο Περού και τη Χιλή. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με ελληνικές και ιταλικές ποικιλίες. Όταν μαρινάρονται, αποκτούν ένα πλούσιο μωβ χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει κρασί.

Μέγαρα-Ναύπλιο

Η ποικιλία πήρε το όνομά της από το μέρος όπου φυτρώνουν τα δέντρα κοντά στην πόλη Ναφίλιο στο νησί της Πελοποννήσου. Ανήκουν στον μαροκινό τύπο ελιάς. Έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γνώστες. Μετά συγκομιδή ελιάς πιεσμένο ή κομμένο από τη μία πλευρά.

Μπλόντιν Κονσερβολέα

Καλλιεργούνται στην κεντρική Ελλάδα και οι καρποί συλλέγονται από τα δέντρα όταν έχουν χάσει το πράσινο χρώμα τους, αλλά δεν έχουν ακόμη γίνει μωβ-μαύροι. Ταιριάζουν υπέροχα με μια παραδοσιακή μαρινάδα από θαλασσινό αλάτι και ξύδι κρασιού.

Κορωνέικα

Αυτή η ποικιλία ονομάζεται μερικές φορές η «Βασίλισσα των Ελιών». Το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού που παράγεται στην Ελλάδα προέρχεται από τους μικρούς καρπούς αυτής της ποικιλίας.

Η ελιά Κορωνέικα καλλιεργείται στην Ελλάδα εδώ και σχεδόν 1000 χρόνια.