Περιγραφή της ποικιλίας σταφυλιών Carmenere, κανόνες φύτευσης και φροντίδας

Η Carmenère είναι μια ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται κυρίως για την οινοποίηση. Τα φυτά έχουν καλά αναπτυγμένα κλήματα και μέτρια περίοδο ωρίμανσης. Ευδοκιμούν μόνο σε θερμές περιοχές με εύφορο έδαφος. Ο καρπός περιέχει υψηλή ποσότητα ζάχαρης, επομένως τα σταφύλια δεν καταναλώνονται ωμά, χωρίς επεξεργασία.

Η ιστορία της επιλογής σταφυλιών Carmenere

Η Carménère είναι μια αρχαία γαλλική ποικιλία σταφυλιού. Περιγράφηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 19ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι Γάλλοι καλλιεργούσαν την ποικιλία εκτενώς στις δικές τους περιοχές. Ωστόσο, τα σταφύλια ήταν ευάλωτα στο ωίδιο και τη φυλλοξήρα, γεγονός που οδήγησε στην αντικατάσταση της ποικιλίας με πιο ανθεκτικές ποικιλίες.

Αυτή η ποικιλία σταφυλιού καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από Χιλιανούς οινοποιούς πριν από περίπου 1,5 αιώνα. Η καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα συνεχίζεται στη χώρα μέχρι σήμερα. Παρατηρείται επιτυχημένη καλλιέργεια μεμονωμένων δειγμάτων σε όλο τον κόσμο.

Γενική περιγραφή

Η Carménère είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία σταφυλιού με καλλιεργητική περίοδο 115-130 ημερών. Παράγει δυνατά, ψηλά και απλωμένα κλήματα, που φτάνουν έως και τα 2 μέτρα σε ύψος.

Αμπελος

Αυτή η ποικιλία έχει ένα σκούρο καφέ κλήμα που αναρριχάται γρήγορα και σχηματίζει έναν ογκώδη φράχτη. Το κλήμα ωριμάζει σε 2-3 φορές το μήκος του. Τα φύλλα είναι φωτεινά πράσινα, πυκνά και άφθονα, και δεν πεσούν. Τα άνθη επικονιάζονται εύκολα, θεωρούνται αμφιφυλόφιλα.

Δέσμη

Τα τσαμπιά των μούρων μπορεί να ποικίλλουν σε σχήμα, αλλά συνήθως είναι κυλινδρικά-κωνικά και φτερωτά. Το μέγεθος του τσαμπιά είναι μεσαίο έως μικρό.

Όταν είναι πλήρως ώριμο, το τσαμπί ζυγίζει 800 γραμμάρια και έχει μέσο μήκος 30 εκ. Τα σταφύλια έχουν σκούρο μπλε έως μοβ χρώμα, με ζουμερή, σαρκώδη σάρκα. Οι ράγες έχουν μια τραγανή, ευχάριστη γεύση νυχτολούλουδου, με ένα φυτικό άρωμα στο τέλος. Η φλούδα είναι λεπτή και μαλακή.

Η ποιότητα των ώριμων καρπών εξαρτάται από το κλάδεμα. Οι αμπελουργοί που εκτελούν αυτή τη διαδικασία σωστά και έγκαιρα θα λάβουν καλοσχηματισμένα τσαμπιά και μεγάλη ποσότητα σταφυλιών.

Παραγωγικότητα

Καλλιεργώντας σταφύλια σε ανοιχτό έδαφος, μπορείτε να πάρετε 17-21 κιλά μούρων από έναν μόνο θάμνο. Όταν φυτεύονται σε θερμοκήπια, η απόδοση είναι χαμηλή. Αυξημένες αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν με σωστό κλάδεμα και λίπανση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Για να επιτευχθεί υψηλότερη απόδοση από έναν θάμνο σταφυλιών, η τεχνητή επικονίαση πρέπει να πραγματοποιηθεί μετά την αρχική φυσική επικονίαση. Αυτή η διαδικασία, σε συνδυασμό με άλλες οδηγίες φροντίδας, θα αυξήσει το βάρος των ώριμων καρπών κατά 1,5 φορές.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Αυτή η ποικιλία είναι ευεργετική για άτομα με αιματολογικές διαταραχές. Η λήψη Carmenere μπορεί να βελτιώσει:

• κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, καρδιά;
• γενική κατάσταση του σώματος.

Επίσης, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης στην περιοχή των ιστών, γεγονός που βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος.

Γευσιγνωστική αξιολόγηση

Το υψηλής ποιότητας κρασί Carmenère παράγεται από την ποικιλία σταφυλιών Carmenère, η οποία καλλιεργείται στα πιο εύφορα εδάφη της Χιλής. Η συνταγή και άλλα γευστικά χαρακτηριστικά ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις των παραγωγών.

Η οπτική παρουσίαση του κρασιού είναι ένα κόκκινο χρώμα με διάφορες αποχρώσεις. Το μπουκέτο χαρακτηρίζεται από έντονες φρουτώδεις νότες, συχνά εμπλουτισμένες με νότες μπαχαρικών και βοτάνων. Η γεύση εκφράζεται από τις λεπτές υπονότες των ώριμων σταφυλιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, τα κρασιά έχουν έντονα αρώματα γεύσης:

• μαύρη σταφίδα;
• δαμάσκηνα;
• σύκα
• δαμάσκηνα.

Το άρωμα περιέχει επίσης μαύρο και λευκό πιπέρι, γλυκάνισο, βανίλια, κανέλα και γλυκόριζα. Οι νότες λαχανικών περιλαμβάνουν πράσινη πιπεριά, βότανα, λεβάντα και ελιές.

Μεταξύ των ορυκτών αρωμάτων είναι:

• καπνιστά κρέατα;
• υγρό έδαφος;
• δέρμα;
• καπνός;
• καφές.

Θερμιδικό περιεχόμενο

Το Carmenère είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας: 67 kcal ανά 100 g. Λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας, θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή με μέτρο.

Δεν δίνονται σταφύλια σε παιδιά κάτω των 6 ετών.

Επειδή έχει πολλές θερμίδες, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ροζέ και κόκκινου κρασιού. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σταφίδων, οι οποίες χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα και ζαχαρώδη προϊόντα.

Οξύτητα

Η οξύτητα του θάμνου είναι 6-8 γραμμάρια ανά λίτρο. Τα μούρα περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση σακχάρων—περίπου 23%. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή όπου καλλιεργείται η ποικιλία και από τον τρόπο με τον οποίο ποτίζεται και λιπαίνεται το φυτό.

Εάν οι συνθήκες καλλιέργειας για τον θάμνο σταφυλιών είναι κατάλληλες, η γεύση της ποικιλίας βελτιώνεται, αναπτύσσοντας γεύσεις μούρων και σοκολάτας και ένα πλούσιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Η Carmenere είναι μια τεχνική ποικιλία και έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

Χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα και ανοχή στην ξηρασία

Το Carmenère έχει μέτρια αντοχή στον παγετό, επομένως είναι απαραίτητη η προσεκτική προετοιμασία για τον χειμώνα. Εάν τα σταφύλια παγώσουν, μπορεί να πεθάνουν. Μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες έως και -22°C.

Η καλλιέργεια πρέπει να φυτεύεται σε ηλιόλουστες περιοχές του κήπου με καλό, εύφορο έδαφος. Το μαύρο χώμα είναι η καλύτερη τοποθεσία.

Οι θάμνοι πρέπει να φυτεύονται σε κατεύθυνση βορρά-νότου για να εξασφαλίζεται ο σωστός φωτισμός της περιοχής.

Η Καρμενέρ είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Όταν φυτεύεται σε ψυχρά κλίματα, η ανάπτυξή της είναι αργή και οι αποδόσεις είναι μικρές. Συνιστάται η καλλιέργεια του φυτού στο νότο. Επιπλέον, οι ισχυροί άνεμοι μπορούν να προκαλέσουν πτώση των λουλουδιών και των ωοθηκών. Για το λόγο αυτό, η Καρμενέρ πρέπει να φυτεύεται σε κήπους προστατευμένους από τον άνεμο, κοντά στους τοίχους του κτήματος ή κοντά σε φράχτη.

Ανοσία σε ασθένειες και παράσιτα

Το σταφύλι είναι ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του ωιδίου. Η ποικιλία είναι ευάλωτη μόνο σε μυκητιασικές ασθένειες, όπως η γκρίζα μούχλα, οι οποίες αναπτύσσονται λόγω της υψηλής υγρασίας στον αμπελώνα. Πιο επικίνδυνα παράσιτα για τα μούρα είναι τα πουλιά, τα οποία ραμφίζουν τους καρπούς.

Προσγείωση

Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο χρονοδιάγραμμα φύτευσης, στην προετοιμασία του χώρου και στη σωστή τοποθέτηση του δενδρυλλίου στο έδαφος.

Προθεσμίες

Τα σπορόφυτα σταφυλιών μπορούν να φυτευτούν οποιαδήποτε στιγμή, μόλις έρθει ο ζεστός καιρός. Τα αμπέλια φυτεύονται στις αρχές της άνοιξης ή του φθινοπώρου. Ωστόσο, πολλοί κηπουροί πιστεύουν ότι η άνοιξη είναι μια πιο ευνοϊκή εποχή. Η φύτευση την άνοιξη θα δώσει στα σπορόφυτα χρόνο να ριζώσουν πριν από το φθινόπωρο, επιτρέποντάς τους να ξεχειμωνιάσουν.

Προετοιμασία του χώρου και της τρύπας φύτευσης

Τα σταφύλια φυτεύονται σε ανοιχτό, ηλιόλουστο σημείο. Όσο περισσότερο χρόνο παραμένει το αμπέλι στον ήλιο, τόσο καλύτερη είναι η απόδοση.

Πώς να προετοιμάσετε τον ιστότοπο:

1. Σκάψτε μια τρύπα βάθους τουλάχιστον 80 εκ. Γεμίστε τον πάτο της τρύπας με υλικό αποστράγγισης: βότσαλα, σπασμένα τούβλα, μικρή θρυμματισμένη πέτρα.
2. Η τρύπα γεμίζεται με ένα μείγμα που περιλαμβάνει θρυμματισμένη πέτρα, θρυμματισμένο βράχο και εύφορο έδαφος.
3. Για την αποξίνωση του εδάφους, προστίθενται αλεύρι δολομίτη (1 κουταλιά της σούπας) ή κελύφη αυγών.
4. Το τελευταίο στρώμα είναι μαύρο χώμα.
5. Η τρύπα γεμίζεται σταδιακά, κάθε στρώση απαιτεί άφθονο πότισμα.

Στο τέλος, πρέπει να οδηγήσετε 2 μεταλλικούς σωλήνες κοντά και να δέσετε σύρμα σε αυτούς.

Φύτευση αμπελιών

Μετά την προετοιμασία της τρύπας, το δενδρύλλιο φυτεύεται:

1. Μια μικρή τρύπα σκάβεται στο έδαφος.
2. Το δενδρύλλιο τοποθετείται και οι ρίζες ισιώνονται.
3. Καλυμμένο με γη.
4. Το χώμα συμπιέζεται ελαφρά γύρω από το στέλεχος.

Στη συνέχεια, το αμπέλι ποτίζεται άφθονα με ζεστό νερό.

Λεπτομέρειες φροντίδας για την Carmenere

Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, είναι αδύνατο να έχετε μια καλή σοδειά σταφυλιών. Αυτό περιλαμβάνει πότισμα, λίπανση και κλάδεμα.

Πότισμα και λίπανση

Πότισμα σταφυλιών Η λίπανση και η επιφανειακή λίπανση γίνονται ταυτόχρονα. Κατά το πρώτο μισό της σεζόν, το φυτό χρειάζεται αζωτούχο λίπανση. Στο δεύτερο μισό της σεζόν, μετά τον τρύγο, το έδαφος λιπαίνεται με φώσφορο και κάλιο. Προστίθενται επίσης κοπριά, τέφρα και αγελαδινή κοπριά. Η επιφανειακή λίπανση με ανόργανα και οργανικά λιπάσματα γίνεται μία φορά το μήνα.

Η πρώτη άρδευση των αμπελώνων γίνεται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των μπουμπουκιών, ακολουθούμενη από μια επόμενη άρδευση κατά την ανθοφορία. Μια τρίτη άρδευση είναι απαραίτητη μετά τη συγκομιδή. Η τελευταία άρδευση γίνεται πριν από την έναρξη του παγετού.

Τα νεαρά δενδρύλλια ποτίζονται κάθε 3 ημέρες για τις πρώτες 14 ημέρες μετά τη φύτευση χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, μετά το οποίο η ένταση μειώνεται σε 1-2 φορές κάθε 30 ημέρες.

Χαλάρωση και σάπια φύλλα του εδάφους

Το ξεβοτάνισμα των θάμνων σταφυλιών πραγματοποιείται ανάλογα με τις ανάγκες. Το έδαφος κάτω από τους θάμνους χαλαρώνεται επίσης αμέσως.

Η επάλειψη του εδάφους με σάπια φύλλα γίνεται τοποθετώντας ένα στρώμα σάπια φύλλα γύρω από τον κορμό του φυτού. Αυτό μπορεί να είναι:

• αλεσμένο ξύλο;
• κουρεμένο γρασίδι;
• τύρφη.

Γαρνίρισμα

Η ποικιλία σταφυλιού απαιτεί κλάδεμα δύο φορές το χρόνο:

1. Το κλάδεμα πραγματοποιείται το φθινόπωρο, όταν έχουν τρυγηθεί τα σταφύλια – κόβονται τα σπασμένα κλαδιά και οι ξεροί βλαστοί.
2. Το εαρινό κλάδεμα πραγματοποιείται στις αρχές Μαρτίου. Έξι έως οκτώ βλαστοί σε κάθε καρποφόρο βλαστό κόβονται. Αυτό πρέπει να γίνεται μετά την έναρξη του ζεστού καιρού, με τις θερμοκρασίες να μην πέφτουν κάτω από τους -3 βαθμούς Κελσίου.

Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι υπάρχουν 10-15 μπουμπούκια ανά βλαστό. Για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη έκθεση στο φως για τα τσαμπιά σταφυλιών, οι βλαστοί τοποθετούνται σε απόσταση μεταξύ τους: αφήνεται ένα τσαμπιά ανά βλαστό.

Το κλάδεμα της ποικιλίας Carmenere είναι απαραίτητο, καθώς η μη τήρηση αυτού μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της απόδοσης και ο θάμνος θα αρχίσει να σπάει λόγω του βάρους πολύ μεγάλων κλαδιών.

Πρόληψη ασθενειών

Η πρόληψη περιλαμβάνει τακτική επιθεώρηση των θάμνων σταφυλιών για την έγκαιρη ανίχνευση ασθενειών και τη λήψη κατάλληλων μέτρων.

Για την πρόληψη, το φυτό ψεκάζεται:

• μυκητοκτόνα·
• Μείγμα Μπορντό;
• Καρμποφός;
• με διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου.

Ψεκασμός σταφυλιών Το Carmenere πραγματοποιείται 3-4 φορές το μήνα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Εάν εντοπιστούν παράσιτα ή μυκητιακές ασθένειες σε γειτονικούς θάμνους σταφυλιών, απαιτείται εαρινή επεξεργασία των φυτών.

Καταφύγιο για τον χειμώνα

Όταν οι χειμερινές θερμοκρασίες σε ψυχρές περιοχές πέφτουν στους -20 βαθμούς Κελσίου, οι θάμνοι σταφυλιών πρέπει να καλύπτονται. Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται μουσαμάδες και άλλα μονωτικά υλικά.

Κριτικές από αμπελουργούς

Οι κηπουροί έχουν μια σχετικά θετική γνώμη για την ποικιλία Carmenère. Ωστόσο, οι αμπελουργοί συνιστούν προσεκτική επιλογή του τόπου φύτευσης.

Τα αμπέλια πρέπει να προστατεύονται καλά από τον άνεμο, διαφορετικά η απόδοση θα είναι χαμηλή. Οι κηπουροί θεωρούν την έλλειψη πλευρικών βλαστών ένα πλεονέκτημα για τη φροντίδα του φυτού. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του φυτού, σημειώνουν τα όμορφα φθινοπωρινά χρώματα των φύλλων.

Οι αμπελουργοί συμβουλεύουν να μην φυτεύετε αυτή την ποικιλία σε κήπους με ασταθές κλίμα. Τα αμπέλια θα αναπτυχθούν σε τέτοιες περιοχές, αλλά η απόδοση θα είναι χαμηλή.

Οι κηπουροί επαινούν τη γεύση των σταφυλιών Carmenere. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με την πλούσια νυχτολούλουδο.