Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των μαύρων σταφίδων και πότε ωριμάζουν

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πότε ακριβώς ωριμάζουν οι μαύρες σταφίδες. Αυτή η διαδικασία επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως το κλίμα της περιοχής και την ποικιλία. Οι ειδικοί διακρίνουν τρεις κατηγορίες ποικιλιών: πρώιμης ωρίμανσης, μέσης σεζόν και όψιμης ωρίμανσης. Ανάλογα με αυτές τις κατηγορίες, η συγκομιδή μπορεί να γίνει από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Το κλίμα είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας. Σε ψυχρότερες περιοχές, οι σταφίδες ωριμάζουν αργότερα.

Χρόνοι ωρίμανσης σταφίδας ανάλογα με την ποικιλία

Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών σταφίδας. Με βάση την περίοδο ωρίμανσής τους, χωρίζονται συμβατικά σε διάφορες κατηγορίες: πρώιμη, μέσης σεζόν και όψιμη.

Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, λάβετε υπόψη το κλίμα της περιοχής. Οποιαδήποτε ποικιλία σταφίδας είναι ιδανική για θερμότερες περιοχές. Σε ψυχρότερες περιοχές, οι πρώιμες ποικιλίες είναι οι καλύτερες.

Νωρίς

Οι ποικιλίες με αυτή την περίοδο καρποφορίας θα πρέπει να φυτεύονται τον Μάιο. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει περίπου ένα μήνα αργότερα—στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου. Αυτή η καλλιέργεια είναι ιδανική για περιοχές με ψυχρά κλίματα.

Μεσαίες ποικιλίες

Αυτό το είδος σταφίδας ωριμάζει στα μέσα του καλοκαιριού. Αποδίδει καρπούς για περίπου ένα μήνα. Επομένως, μια πλήρης συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέχρι τον Αύγουστο.

Ύστεροι πολιτισμοί

Τα μούρα που ωριμάζουν αργά μπορούν να συλλεχθούν τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο. Αυτό μπορεί να γίνει σε οποιονδήποτε μήνα, πριν ξεκινήσει ο παγετός. Αυτό το είδος φυτού φυτεύεται καλύτερα σε θερμά κλίματα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι ολόκληρη η σοδειά θα συλλεχθεί κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μούρου

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα των μούρων, είναι καλύτερο να βασιστείτε στα οπτικά τους χαρακτηριστικά. Καθώς ωριμάζει ο καρπός, το χρώμα της φλούδας αλλάζει. Συνιστάται να αξιολογείτε την ωριμότητα των σταφίδων με βάση την ποικιλία.

Εάν τα εξωτερικά σημάδια καθιστούν αδύνατη την αξιολόγηση της ωριμότητας των μούρων, συνιστάται να διαλέξετε μερικά και να τα δοκιμάσετε. Τα ώριμα φρούτα έχουν γλυκόξινη γεύση.

Σε κόκκινες σταφίδες

Μπορείτε να καταλάβετε πότε οι κόκκινες σταφίδες είναι ώριμες από το χρώμα της φλούδας. Θα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο. Τα ώριμα μούρα γίνονται επίσης πιο σφιχτά και μεγαλύτερα.

Σε ποικιλίες με μαύρο καρπό

Μετά την ανθοφορία, τα μαύρα φραγκοστάφυλα χρειάζονται 45 ημέρες για να ωριμάσουν. Τα μούρα ωριμάζουν σταδιακά, επομένως πρέπει να συλλέγονται σε διάστημα αρκετών ημερών. Για να διαπιστώσετε εάν τα μούρα είναι ώριμα, δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας.

Ένα σαφές σημάδι ωριμότητας είναι η μαύρη φλούδα. Ωστόσο, συνιστάται να μαζέψετε αυτά τα μούρα εντός δύο ημερών, καθώς η φλούδα μπορεί να είναι άγουρη. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αναβολή της συγκομιδής. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα ώριμα φρούτα θα αρχίσουν να πέφτουν.

Σε ποικιλίες λευκού καρπού

Οι λευκές ποικιλίες ωριμάζουν συνήθως τον Ιούλιο. Για να διαπιστώσετε εάν οι σταφίδες είναι ώριμες, δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας. Άλλα σημάδια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον προσδιορισμό της ωριμότητας.

Οι καρποί πρέπει να αποχωρίζονται εύκολα από τον μίσχο. Το κλαδί στο οποίο βρίσκονται οι ρώγες γίνεται καφέ αντί για πράσινο. Θα πρέπει να έχει γλυκιά γεύση. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί αρχίζουν να πέφτουν από τον θάμνο.

Πώς επηρεάζει η περιοχή καλλιέργειας τον χρόνο ωρίμανσης της καλλιέργειας;

Ο χρόνος εξαρτάται από το κλίμα και τον καιρό της περιοχής. Αυτή η διαδικασία επηρεάζεται επίσης από τον τύπο του εδάφους, τον φωτισμό του χώρου και άλλους παράγοντες.

Πότε ωριμάζουν οι σταφίδες στη Σιβηρία και τα Ουράλια;

Οι ποικιλίες πρώιμης ή μέσης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για τη Σιβηρία. Θα πρέπει να είναι ανθεκτικές στις χαμηλές θερμοκρασίες. Συνιστάται η συγκομιδή του μεγαλύτερου μέρους της συγκομιδής στα τέλη Ιουνίου.

Στα Ουράλια, είναι καλύτερο να φυτεύετε ποικιλίες που αποδίδουν στα μέσα του καλοκαιριού. Ακόμα κι αν η συγκομιδή αργήσει πολύ, οι κατάλληλες ποικιλίες θα είναι σε θέση να αντέξουν τους πρώτους παγετούς και τις απότομες πτώσεις της θερμοκρασίας.

Στην περιοχή του Λένινγκραντ

Σε αυτήν την περιοχή, συνιστάται η φύτευση σταφίδας την άνοιξη. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, αξίζει να επιλέξετε αρκετές ποικιλίες με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης. Δεδομένου ότι η σταφίδα ωριμάζει καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, μπορείτε να τη συγκομίσετε τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας και στην περιοχή της Μόσχας

Αυτές οι περιοχές απαιτούν πρώιμες ποικιλίες. Η συγκομιδή θα πρέπει να ξεκινήσει στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου. Ακολουθώντας τις συστάσεις για τη φροντίδα των φυτών, θα είστε σε θέση να συλλέξετε καρπούς πολύ πριν ξεκινήσει ο παγετός.

Ώρα συλλογής στην περιοχή της Μόσχας

Σε αυτήν την περιοχή, οι σταφίδες ωριμάζουν τον Ιούλιο ή στις αρχές Αυγούστου. Τα μούρα ωριμάζουν σταδιακά. Επομένως, συνιστάται η συγκομιδή αρκετές φορές. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα, ο χρόνος μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Σε ένα ζεστό καλοκαίρι, η συγκομιδή θα είναι νωρίτερα.

Τρόποι για γρήγορη και εύκολη συγκομιδή

Η συγκομιδή της σταφίδας συνιστάται σε ξηρό καιρό. Πρόκειται για μια επίπονη διαδικασία που απαιτεί υπομονή. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε τη συγκομιδή εγκαίρως, καθώς τα υπερώριμα φρούτα μπορεί να πέσουν και να χάσουν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους.

Συχνά, αυτά τα μούρα ραγίζουν και μαλακώνουν. Η σοδειά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη συλλογή των μούρων το πρωί, αφού στεγνώσει η δροσιά. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει το απόγευμα.

Πριν από τη συγκομιδή, ετοιμάστε ειδικά δοχεία. Θα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην μαζεύετε φρούτα μετά από βροχή, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής τους.

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα συλλέγονται με ή χωρίς τα κοτσάνια. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από αρκετά χοντρή φλούδα. Ωστόσο, τα κόκκινα και τα λευκά φραγκοστάφυλα συλλέγονται με τα κοτσάνια τους προσαρτημένα. Διαφορετικά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να καταστραφεί η ευαίσθητη φλούδα.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε διάφορα στάδια. Τα μούρα ωριμάζουν καλύτερα σε καθαρό, ηλιόλουστο καιρό. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι ανομοιόμορφη.

Δεν συνιστάται η συλλογή άγουρων καρπών.

Πώς να ταξινομήσετε και να αποθηκεύσετε φρούτα

Οι φρέσκες σταφίδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Αν σκοπεύετε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο, δεν συνιστάται να τις πλένετε. Αυτό πρέπει να γίνεται πριν από τη χρήση.

Για μεγέθυνση διάρκεια ζωής κόκκινων ή μαύρων σταφίδων, θα πρέπει να τοποθετείται σε σφιχτές σακούλες και να τοποθετείται σε ψυγείο με θερμοκρασία 0 μοίρες.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μούρων, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα πλύνετε, να τα ταξινομήσετε και να τα στεγνώσετε πρώτα. Στη συνέχεια, συνιστάται να συσκευάσετε τις σταφίδες σε σακούλες και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -2 βαθμοί Κελσίου. Η υγρασία πρέπει να διατηρείται στο 85-95%. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση της σταφίδας ενώ παράλληλα καταστρέφει τις βιταμίνες της.

Μια άλλη μέθοδος για τη συντήρηση των μούρων είναι η παρασκευή μαρμελάδας ή κομπόστας. Αυτό διατηρεί μέρος της θρεπτικής αξίας των φρούτων. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ των μούρων με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων.

Οι χρόνοι ωρίμανσης της σταφίδας ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία και το κλίμα της περιοχής. Οι σωστές μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης είναι ζωτικής σημασίας.