8 συνταγές για τουρσί τραγανών αγγουριών σε βάζα χρησιμοποιώντας την καυτή μέθοδο για το χειμώνα

Στην εποχή παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώναΣυνταγές για τραγανά αγγούρια, τουρσί σε βάζα με τη μέθοδο ζεστού νερού, με ή χωρίς αποστείρωση, θα σας φανούν χρήσιμες. Η συντήρηση γίνεται με ξύδι ή ζύμωση, με ασπιρίνη και βότκα, με το συνηθισμένο σετ καρυκευμάτων ή με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Το τουρσί κάτω από ένα νάιλον καπάκι δημιουργεί την επίδραση των αγγουριών που έχουν ωριμάσει σε βαρέλι. Η σωστή αποθήκευση θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης.

Οι ιδιαιτερότητες του τουρσί αγγουριών χρησιμοποιώντας τη θερμή μέθοδο

Όταν γίνεται τουρσί αγγουριών με τη θερμή μέθοδο, τα φρούτα βυθίζονται σε ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται συχνά δύο φορές, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, κατά τη συντήρηση τουρσί αγγουριών, απαιτείται τριπλή βύθιση σε βραστό άλμη.

Εάν διατηρήσετε αγγούρια με ξύδι, τίθεται το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να μουλιάσετε τα αγγούρια σε ξύδι μόνο μία φορά.

Όταν τα αγγούρια συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα μουλιάζονται πρώτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε μαρινάδα. Ωστόσο, εάν τα αγγούρια μουλιαστούν απευθείας σε άλμη, πρέπει να αποστειρωθούν.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Για την κονσερβοποίηση, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα αγγούρια και τα δοχεία. Επιλέξτε αγγούρια μεσαίου και μικρού μεγέθους, τα οποία μουλιάζονται σε παγωμένο νερό για 2 έως 5 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Τα γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 1 έως 3 λίτρων πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, περιχύνονται με βραστό νερό ή υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό.

Νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές με αγγούρι που είναι εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι. Αυτά τα νόστιμα τουρσιά συνοδεύουν όχι μόνο τα πιάτα με πατάτες, αλλά και τα στιφάδο με λαχανικά και κρέας.

Κλασική συνταγή με ξύδι

Για όσους το προτιμούν πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς κατά την προετοιμασία των φρούτων.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια μικρών αγγουριών.
• δύο κλαδάκια άνηθο?
• μισό φύλλο χρένου
• 600 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα μικρό σωρό αλάτι και ζάχαρη.
• κουταλιά επιδόρπιο ξύδι.

Τοποθετήστε τα χόρτα και τα αγγούρια (με τα κοτσάνια κομμένα) σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και βράστε.

Η μαρινάδα χύνεται στο βάζο και σφραγίζεται. Το βάζο σκεπάζεται και βγαίνει στο κελάρι το πρωί.

Γρήγορο αλάτισμα χωρίς αποστείρωση

Ακόμα και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να χειριστούν μια τόσο εύκολη προετοιμασία.

Χημική ένωση:

1. Ένα κιλό αγγουριών.
2. Μεγάλο φύλλο χρένου.
3. 3 σκελίδες σκόρδο.
4. 20 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
5. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. 40 γραμμάρια ζάχαρης.

Τοποθετήστε τα χόρτα, τα αγγούρια και το σκόρδο σε ένα βάζο και σκεπάστε με βραστό νερό για 20 λεπτά. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό και ρίξτε το χυμό. Ρίξτε το κρύο υγρό και περιχύστε τα φρούτα με τη μαρινάδα. Σφραγίστε.

Μια απλή συνταγή με μουστάρδα χωρίς αποστείρωση

Η μουστάρδα θα προσθέσει οξύτητα και πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

1. 3 κιλά αγγουριών.
2. Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας ανά βάζο.
3. 3 σκελίδες σκόρδο.
4. Ένας θάμνος άνηθο.
5. Φύλλα σταφίδας.
6. 2 λίτρα αγορασμένου νερού.
7. Ένα τέταρτο ενός ποτηριού αλάτι.
8. 0,5 σφηνάκια ζάχαρης.
9. Ένα τρίτο ενός ποτηριού ξύδι.

Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε ένα βάζο. Προσθέστε μουστάρδα και άνηθο στο γεμάτο βάζο. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ρίξτε την άλμη πάνω από τα αγγούρια. Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε το αλατισμένο νερό στο βάζο, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 2 λεπτά.

Γεμίστε το δοχείο με τα φρούτα με την έτοιμη γέμιση, ρίξτε ξίδι και σφραγίστε.

Συνταγή για τουρσί χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για τις νοικοκυρές που δεν χρησιμοποιούν ξίδι στις παρασκευές τους.

Χημική ένωση:

1. Ένα κιλό αγγουριών.
2. Μία κουταλιά ζάχαρη.
3. Η ίδια ποσότητα αλατιού.
4. Ανηθο.
5. 3 κόκκους πιπεριού.
6. Στα φύλλα σταφίδας, κερασιάς και βελανιδιάς.

Βράστε ένα λίτρο νερό με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και άνηθο. Τοποθετήστε τα μυρωδικά και τα αγγούρια σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα. Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την ίδια βραστή άλμη πάνω από τα αγγούρια και σφραγίστε τα καλά.

Τραγανά τουρσί αγγούρια σε βάζα με ξίδι και βότκα

Το τουρσί με αγγούρια είναι το ίδιο με την κλασική συνταγή με ξύδι. Η διαφορά είναι ότι η μαρινάδα δεν γεμίζεται μέχρι πάνω στο βάζο, αλλά αφήνεται χώρος για το αλκοόλ, το οποίο προστίθεται με ρυθμό 30 χιλιοστόλιτρων ανά λίτρο.

Αλάτισμα κάτω από ένα νάιλον καπάκι

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται κάτω από ένα νάιλον καπάκι είναι γρήγορα και εύκολα. Το τουρσί ακολουθεί την ίδια αρχή με το τουρσί χωρίς ξύδι, εκτός από το ότι τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μείνουν για δύο ημέρες. Μετά την προσθήκη της μαρινάδας, το βάζο σφραγίζεται με ένα νάιλον καπάκι και αποθηκεύεται στο κελάρι.

Συνταγή με ασπιρίνη

Τα τουρσιά με ασπιρίνη αποθηκεύονται στο διαμέρισμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. Ένα κιλό αγγουριών.
2. 1,5 δισκία ασπιρίνης.
3. Πράσινος.
4. 3 σκελίδες σκόρδο.
5. Ένα λίτρο αγορασμένου νερού.
6. 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
7. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
8. ¼ φλιτζάνι αλάτι.

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα αγγούρια με τα κομμένα κοτσάνια στα βάζα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ασπιρίνη, ρίξτε βραστό νερό και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Με μήλα

Οι γλυκόξινες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για παρασκευή.

Συστατικά:

1. 2 κιλά αγγουριών.
2. 3 μήλα.
3. Ανηθο.
4. Φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.
5. ¼ ποτήρι ζάχαρη.
6. Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
7. 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Τοποθετήστε τα πλυμένα χόρτα σε ένα βάζο, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση αγγουριών, στη συνέχεια γαρνίρετε με ξεφλουδισμένες φέτες μήλου και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Μετά από είκοσι λεπτά, ρίξτε το νερό στο βάζο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε ξύδι, περιχύστε τα φρούτα με τη μαρινάδα και σφραγίστε.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται την επόμενη μέρα μετά την κονσερβοποίηση, όταν τα βάζα με αγγούρια έχουν ήδη κρυώσει. Για να διασφαλιστεί ότι τα τουρσιά παραμένουν βρώσιμα για δύο χρόνια, αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι. Σε ένα διαμέρισμα, ένα ντουλάπι τροφίμων είναι ένα κατάλληλο μέρος.