Είναι δυνατόν να παγώσει το καρπούζι στην κατάψυξη για το χειμώνα και πώς να το κάνει σωστά;

Στα τέλη Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο, πωλούνται πολύ μεγάλα καρπούζια και τίθεται το ερώτημα πώς να τα καταψύξετε για τον χειμώνα, αν δεν μπορείτε να τα φάτε όλα μονομιάς. Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο παρά να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα στο ψυγείο. Υπάρχουν αρκετές ιδέες, ή μάλλον μέθοδοι, για την επεξεργασία τους, οι οποίες χρησιμοποιούνται όλες με επιτυχία από οικονομικούς νοικοκυρές.

Μπορείτε να καταψύξετε το καρπούζι για τον χειμώνα;

Φυσικά, η εμφάνιση και η γεύση του κατεψυγμένου καρπουζιού θα διαφέρουν από το φρέσκο. Ο σκοπός της κατάψυξης είναι η δημιουργία ημιτελών προϊόντων που μπορούν να συμπεριληφθούν σε κοκτέιλ, επιδόρπια ή smoothies. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα παγωτό φρούτων από κατεψυγμένο καρπούζι.

Δεδομένου ότι το μούρο περιέχει έως και 92% υγρό, δεν υπάρχουν προβλήματα με την κατάψυξη.

Όταν φυλάσσεται σε κατάψυξη στους -18°C, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες για ένα χρόνο.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στις μαρμελάδες για να βελτιώσετε τη γεύση. Δεν θα βλάψει την υγεία σας, καθώς χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα. Το κατεψυγμένο καρπούζι είναι κατάλληλο για δίαιτα. Έχει χαμηλές θερμίδες. Τα ποτά που φτιάχνονται από κατεψυγμένο χυμό είναι δροσιστικά και μπορούν να βελτιώσουν τη διάθεσή σας κατά τη διάρκεια ασθένειας.

Χαρακτηριστικά κατάψυξης

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε δοχεία για την κατάψυξη του καρπουζιού. Ο τύπος που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τον τρόπο που θα το συντηρήσετε. Κατάλληλες είναι τόσο οι κανονικές σακούλες όσο και οι ειδικές σακούλες που έχουν σχεδιαστεί για την κατάψυξη οποιουδήποτε είδους τροφίμων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποτήρια για ξινή κρέμα ή πλαστικά δοχεία μιας χρήσης.

Το καρπούζι έχει μια παχιά φλούδα που θα πρέπει να ξεφλουδιστεί, και το λευκό στρώμα είναι επίσης περιττό. Μόνο η ζουμερή, κόκκινη σάρκα πρέπει να καταψυχθεί. Οι σπόροι θα πρέπει να αφαιρεθούν· δεν πρέπει να καταψυχθούν.

Είναι συνηθισμένο να παρασκευάζεται ο πολτός με τη μορφή:

• κύβοι;
• μπάλες;
• χυμός;
• πουρές.

Μπορεί να χρειαστείτε ένα μπλέντερ, ένα μαχαίρι και ένα κουτάλι. Οι φόρμες ψησίματος από σιλικόνη είναι μια καλή ιδέα. Μπορούν να γεμιστούν με χυμό ή πουρέ. Μόλις καταψυχθούν, τα όμορφα λουλούδια, οι κύκλοι, τα μούρα, οι κύβοι και τα ζωάκια μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τις μαλακές φόρμες. Μπορούν να αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν για κατάψυξη

Όταν αγοράζετε ένα καρπούζι, χρησιμοποιήστε παραδοσιακές μεθόδους για να προσδιορίσετε την ωριμότητά του. Αρχικά, αξιολογήστε την ποιότητα της φλούδας. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από τυχόν ζημιές. Μια κίτρινη κηλίδα υπάρχει σχεδόν σε κάθε καρπούζι. Δεν υποδηλώνει κακή ποιότητα, αλλά αξίζει να προσέξετε το μέγεθός του.

Μια μεγάλη διάμετρος κηλίδας υποδηλώνει κακές καιρικές συνθήκες, μεγάλη περίοδο ωρίμανσης και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείτε να καταλάβετε αν ο καρπός είναι ώριμος από τον ήχο. Θα πρέπει να είναι καθαρός και ηχηρός. Ένας χαμηλός, θαμπός ήχος όταν χτυπάτε μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός είναι υπερώριμος ή ότι δεν είναι ακόμη ώριμος. Είναι καλύτερο να συγκομίζετε στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Μέχρι αυτή την εποχή, οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα ωριμάζουν και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Προετοιμασία του ψυγείου

Το ψυγείο διαθέτει θάλαμο ταχείας ψύξης. Το καρπούζι θα παγώσει πιο γρήγορα σε αυτόν, γι' αυτό αδειάστε τον πριν ξεκινήσετε. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση. Μετά από λίγες ώρες, ο θάλαμος είναι έτοιμος να δεχτεί τρόφιμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για φρούτα είναι -18°C.

Μέθοδοι για την κατάψυξη καρπουζιού στο σπίτι

Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά η αρχική προετοιμασία του καρπουζιού είναι πάντα η ίδια. Αρχικά, πλύνετέ το. Χρησιμοποιήστε απορρυπαντικό και ένα σφουγγάρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά τη φλούδα. Κόψτε πρώτα το καρπούζι στη μέση και μετά κόψτε ξανά κάθε μισό στη μέση. Αφαιρέστε αμέσως μερικούς από τους σπόρους, ενώ οι υπόλοιποι αφαιρούνται κατά το κόψιμο. Ξεφλουδίστε εντελώς τη φλούδα. Στη συνέχεια, επιλέξτε μια μέθοδο κατάψυξης και ξεκινήστε την κύρια εργασία.

Ολόκληρο στην κατάψυξη

Μερικοί πειραματιστές έχουν ήδη δοκιμάσει να καταψύξουν ολόκληρα καρπούζια. Ωστόσο, είναι απίθανο να υπάρξουν θετικές κριτικές για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης. Η κατάψυξη ενός ολόκληρου καρπουζιού σίγουρα δεν συνιστάται. Οι λόγοι είναι αρκετά σαφείς:

• θα καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κάμερα.
• θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παγώσει.
• Όταν αποψυχθεί, θα μετατραπεί σε χυλό, τον οποίο θα είναι δύσκολο να αξιοποιήσει κανείς.

Κατεψυγμένος πολτός καρπουζιού σε κομμάτια

Μια απλή επιλογή κατάψυξης που εξοικονομεί χρόνο. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια του καρπουζιού και στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σε μικρότερα. Αν το καρπούζι δεν είναι υπερώριμο, η σάρκα του θα είναι σφιχτή.

Είναι εύκολο να πλάσετε ωραίες μπάλες με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας. Για μια πιο πρωτότυπη πινελιά, κόψτε λίγο από τον πολτό σε κύβους και λίγο σε μπάλες. Για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες θα καταψυχθούν γρήγορα, τοποθετήστε τις στο πάνω μέρος της κατάψυξης για αρκετές ώρες.

Πριν το βάλετε στο ψυγείο, τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού σε ένα δίσκο (σανίδα κοπής) καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Κατά την τακτοποίηση, βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν ακουμπούν μεταξύ τους. Μόλις οι φέτες καρπουζιού καταψυχθούν, μεταφέρετέ τες σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (σακούλα). Συσκευάστε τες αεροστεγώς για να μην διεισδύσουν και να απορροφηθούν οι οσμές στη σάρκα.

Με ζάχαρη

Για να κάνετε το καρπούζι νόστιμο τον χειμώνα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο παρασκευασμένο μείγμα. Οι σακούλες είναι κατάλληλες για αποθήκευση, αλλά τα πλαστικά δοχεία και τα ποτήρια είναι πιο βολικά για αποθήκευση και μεταγενέστερη κατανάλωση. Υλικά για κατάψυξη:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• φέτες καρπουζιού (μπάλες) - 500 γρ.

Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη στον πάτο του δοχείου και, στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους καρπουζιού. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Συνεχίστε να στοιβάζετε το καρπούζι με αυτόν τον τρόπο, εναλλάσσοντας τη ζάχαρη και τους κύβους. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στην κατάψυξη.

Παγωμένος χυμός καρπουζιού

Η παρασκευή χυμού από ένα καρπούζι είναι εύκολη, καθώς ο πολτός είναι εντελώς υγρός. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πολτοποιήστε τον με ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στο τηγάνι ή ρίξτε τον στην κανάτα της συσκευής. Για να βγάλετε τον χυμό, πάρτε ένα τουλπάνι, διπλώστε το σε πολλά στρώματα και στύψτε τον χυμό από τον πολτό του καρπουζιού.

Μπορείτε να το σερβίρετε σε ποτήρια διαφόρων μεγεθών ή δοχεία. Τα τελευταία μπορούν να είναι πλαστικά αντί για μιας χρήσης. Αν καλύψετε το εσωτερικό με μεμβράνη, ο κύβος πάγου μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μετά την κατάψυξη και να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα για αποθήκευση. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στον χυμό κατά βούληση.

Κύβοι σε σιρόπι

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να καταψύχουν το καρπούζι σε σιρόπι. Πιστεύουν ότι απορροφά λιγότερες οσμές και διατηρεί καλύτερα τη φυσική του γεύση. Για να φτιάξετε το σιρόπι, χρησιμοποιήστε 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό και 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Το σιρόπι βράζει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη να κρυώσει. Το υγρό πρέπει να είναι κρύο. Αφαιρούμε τα σπόρια από τη σάρκα του καρπουζιού, κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε δοχεία κατάψυξης.

Ρίξτε το κρύο σιρόπι στα δοχεία, αλλά μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω. Το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει, οπότε φροντίστε να το λάβετε αυτό υπόψη, διαφορετικά τα δοχεία θα σκάσουν. Μόλις γεμίσουν με καρπούζι και σιρόπι, κλείστε τα δοχεία καλά και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Κατάψυξη πολτού σε χυμό φρούτων

Οι φέτες καρπουζιού συνήθως καταψύχονται σε χυμό μήλου, ανανά ή πορτοκαλιού. Αυτές οι φρουτώδεις γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά και θα σας θυμίσουν καλοκαίρι μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις λιχουδιές σε πλαστικά ποτήρια ή δοχεία.

Το καρπούζι κόβεται σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ο πολτός πλάθεται σε μπάλες με ένα κουτάλι. Οι φέτες που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, γεμίζονται με χυμό, αλλά όχι εντελώς μέχρι την κορυφή, και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Αποθήκευση και απόψυξη καρπουζιού

Οι κατεψυγμένες φέτες καρπουζιού και ο χυμός τους μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα χρόνο. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους -18°C. Εάν ένα παλαιότερο ψυγείο δεν μπορεί να διατηρήσει αυτήν τη θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου καρπουζιού θα μειωθεί.

Πριν το φάτε, μετακινήστε το κατεψυγμένο καρπούζι από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου, όπου θα ξεπαγώσει σταδιακά. Εάν χρησιμοποιείτε πάγο για ποτά, μην αποψύξετε τους κύβους χυμού καρπουζιού.