11 καλύτερες συνταγές με ζελέ μήλου για τον χειμώνα

Όμορφο, αρωματικό και νόστιμο, με μια δροσιστική ξινή γεύση, το ζελέ μήλου είναι αγαπημένο από όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας, και είναι ιδιαίτερα απολαυστικό και ωφέλιμο για την οικογένεια όταν ένας μάγειρας ξέρει πώς να το ετοιμάσει για τον χειμώνα. Τα παγωμένα, μεγάλα, γκρίζα βράδια, αυτό το επιδόρπιο θα ξυπνήσει αναμνήσεις από ζεστά, ηλιόλουστα καλοκαίρια. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας, καθώς και συγγενείς και καλεσμένους, ακόμη και όσους αγαπούν τα γλυκά.

Μηλό ζελέ: οι λεπτές αποχρώσεις και οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του πιάτου

Αυτό το παρασκεύασμα συνήθως παρασκευάζεται με την προσθήκη πηκτικών (ζελατίνη, πηκτίνη). Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία φρούτων, μούρων, σταφίδων, μπαχαρικών, ακόμη και κολοκύθας στο κύριο συστατικό—μήλα.

Ποιες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες;

Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων είναι κατάλληλη για μαγείρεμα: γλυκιά, ξινή ή γλυκιά με μια νότα ξινής γεύσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μήλα δεν είναι σάπια ή χαλασμένα, έτσι ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση του παρασκευάσματος.

Απαιτούμενα δοχεία

Για τη συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μικρά βάζα είτε βάζα του ενός λίτρου. Για το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε όμορφα, διάφανα γυάλινα μπολ.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με μήλο

Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα των πιο δημοφιλών συνταγών, είναι εύκολο να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο και αρωματικό ζελέ που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Κλασική έκδοση

Μια απλή, αλλά νόστιμη και γρήγορη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μήλα (γλυκά) – 500 γραμμάρια;
• νερό (καθαρισμένο) – 1,5 φλιτζάνια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.

Μαγείρεμα χωρίς ζελατίνη

Αν και τα μήλα δεν περιέχουν φυσικά πηκτικά όπως οι σταφίδες, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από αυτά χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα φρούτα για μισή ώρα με τη φλούδα, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, λιώστε ελαφρά και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα σιγοβράζεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε βάζα, σφραγίστε με καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα – 550 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 300 γραμμάρια;
• νερό (καθαρό) – 300 χιλιοστόλιτρα.

Παιδικό ζελέ από μήλα και δαμάσκηνα

Αυτή η εντυπωσιακή, όμορφη και απίστευτα νόστιμη λιχουδιά βρίσκεται στο μενού σχεδόν κάθε παιδικού καφέ. Το μοναδικό της χαρακτηριστικό είναι ο συνδυασμός ζελέ μήλου και απαλή σαντιγί σε ένα επιδόρπιο. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• μήλα (οποιασδήποτε ποικιλίας) – 250 γραμμάρια;
• καθαρό νερό – 500 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη – 250 γραμμάρια;
• κρέμα γάλακτος (μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά) – 250 χιλιοστόλιτρα.
• ζελατίνη – 15 γραμμάρια;
• μέντα (για διακόσμηση) – μερικά κλαδάκια.

Από χυμό μήλου με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή είναι απλή στην παρασκευή της, αλλά διαθέτει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Η ζελατίνη αφήνεται να διογκωθεί και θερμαίνεται (χωρίς βρασμό) μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προστίθεται ο χυμός, αναμειγνύεται καλά, χύνεται σε καλούπια και ψύχεται.

Το μυστικό για αυτό το επιδόρπιο είναι να χτυπήσετε λίγο χυμό και ζελατίνη μέχρι να αφρίσουν και στη συνέχεια να τα βάλετε με ένα κουτάλι πάνω από το κατεψυγμένο επιδόρπιο. Στη συνέχεια, το έτοιμο γλυκό ψύχεται για να σφίξει εντελώς.

Ζελέ μήλου με κανέλα

Αυτή η πραγματικά γαστρονομική λιχουδιά θα φανεί υπέροχη τόσο στο σπίτι όσο και σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Ο συνδυασμός κανέλας και φρούτων δημιουργεί ένα υπέροχο γευστικό προφίλ και ένα εκλεπτυσμένο, ζωντανό άρωμα. Το παρασκευασμένο ζελέ χύνεται ζεστό σε καλούπια μαζί με ξυλάκια κανέλας, κομμάτια φρούτων και σταφίδες.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα (γλυκές ποικιλίες) – 2 κιλά.
• κανέλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη) – 2-3 ξυλάκια
• μεγάλο λεμόνι – 1 κομμάτι;
• ελαφριές σταφίδες – 80 γραμμάρια
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Μια συνταγή με μπαχαρικά και λεμόνι για τον χειμώνα

Αυτό το ζελέ θα προσθέσει μια νότα ζεστού, καλοκαιρινού χρώματος σε μια σκληρή χειμερινή διατροφή. Η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών δίνει στο επιδόρπιο ένα σαγηνευτικό άρωμα και μια πικάντικη γεύση.

Αρχικά, τα μήλα αφαιρούνται από τα σπόρια και στη συνέχεια βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα λεμόνια, η κανέλα και το θυμάρι βράζονται μαζί τους. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά και στη συνέχεια η κατσαρόλα τοποθετείται στην εστία και σιγοβράζει μέχρι να πήξει.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα σαφράν, ρίξτε το σε ζεστά βάζα και κλείστε με καπάκια. Θα χρειαστείτε:

• μήλα – 2 κιλά;
• νερό (καθαρισμένο) – 1,5 λίτρα;
• λεμόνια – 3 τεμάχια;
• ζάχαρη – 900 γραμμάρια;
• θυμάρι – 15 γραμμάρια;
• κανέλα – 4 ξυλάκια;
• σαφράν – 1 πρέζα.

Μια πρωτότυπη συνταγή με γάλα και πορτοκάλια

Αυτή η πρωτότυπη, ριγέ λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το κόλπο έγκειται στις εναλλασσόμενες στρώσεις πορτοκαλιού και γάλακτος. Αρχικά, ρίξτε την πρώτη στρώση στη φόρμα και βάλτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Μόλις πήξει, ρίξτε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση και βάλτε ξανά στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη φόρμα από τα γλυκά σε ένα πιάτο.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πορτοκάλια – 2 τεμάχια;
• ζάχαρη – 200 γραμμάρια;
• γάλα – 450 χιλιοστόλιτρα;
• βανιλίνη – 8 γραμμάρια;
• νερό – 400 χιλιοστόλιτρα;
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.

Με μέντα

Η προσθήκη αρωματικής μέντας στο επιδόρπιο θα προσθέσει φρεσκάδα και θα ενισχύσει το άρωμα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που προέρχεται από τη Βρετανία. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το ζελέ μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και με κρέας (ειδικά αρνί), ψάρι ή πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με σοκολάτα σε επιδόρπια. Συστατικά:

• πράσινα μήλα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 450 γραμμάρια;
• ξίδι κρασιού (λευκό) – 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ψιλοκομμένη μέντα – 7 κουταλιές της σούπας.

Ποικιλία κράνμπερι και κυδώνι

Αυτή η ποικιλία φρούτων δεν θα είναι μόνο μια πρωτότυπη, αρωματική λιχουδιά, αλλά και μια νόστιμη προσθήκη σε πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κυδώνι – 0,8 κιλά
• μήλα – 400 γραμμάρια;
• κράνμπερι – 400 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 500 γραμμάρια;
• χυμός λεμονιού – 5 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.

Μια υγιεινή προετοιμασία κολοκύθας

Αυτό το χορταστικό, υγιεινό επιδόρπιο με πλούσια, δροσιστική γεύση είναι ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για μια βραδινή οικογενειακή συγκέντρωση.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους την κολοκύθα και τα μήλα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τα μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά (συνήθως έως 15 λεπτά). Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε τη ζάχαρη και πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ. Λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί και ανακατέψτε την με τον πουρέ φρούτων και λαχανικών. Τέλος, ρίξτε τη σε μπολ και βάλτε την στο ψυγείο για να σφίξει.

Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, ξεφλουδίστε τα μήλα, βράστε τα για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, αφήστε τα να στραγγίσουν, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καλά πλυμένα βάζα, σφραγίστε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το ζελέ τυλιγμένο σε βάζα σε δροσερά (αλλά όχι παγωμένα), ξηρά και σκοτεινά μέρη για έως και 2 χρόνια.

Τα παρασκευάσματα σε μη αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο μόνο για έως και έξι μήνες.