10 απλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί δαμάσκηνων κερασιού στο σπίτι για το χειμώνα

Κατά την περίοδο των φρούτων και λαχανικών, οι νοικοκυρές προσπαθούν να εφοδιαστούν με την αφθονία του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Ένα από τα πιο πρωτότυπα χειμωνιάτικα σνακ είναι τα δαμάσκηνα, τουρσί με διάφορους τρόπους. Αυτά τα αρωματικά κίτρινα, κόκκινα ή πράσινα φρούτα διατηρούνται μεμονωμένα ή με άλλα λαχανικά και φρούτα, καρυκευμένα με μπαχαρικά. Είναι επίσης ιδανικά για την παρασκευή «σπιτικών ελιών».

Οι λεπτότητες της προετοιμασίας τουρσί δαμάσκηνων κερασιού

Για τουρσί, πάρτε ένα ολόκληρο κεράσι δαμάσκηνο με κουκούτσι, σφιχτό, καλύτερα άγουρο παρά υπερώριμο. Μετά το τουρσί, τα φρούτα γίνονται πιο μαλακά, θα φαίνονται αντιαισθητικά και θα χάσουν τη γεύση τους.

Επιλογή συστατικών και προετοιμασία δοχείων

Ανάλογα με τον σκοπό, τα φρούτα θα πρέπει να ταξινομούνται κατά μέγεθος. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε μούρα του ίδιου χρώματος στο ίδιο δοχείο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ανάμεικτο χρώμα για δοκιμή.

Αφού πλυθούν καλά, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν σε ατμό ή στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν.

Οι καλύτεροι τρόποι για να μαρινάρετε δαμάσκηνα κερασιού για το χειμώνα

Η προετοιμασία τουρσί φρούτων για τον χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολη. Τα μούρα μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά και μπαχαρικά ή απλώς να διατηρηθούν.

Κλασική συνταγή

Στην κλασική παρασκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλά κερασιού δαμάσκηνου.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης.
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού
• κουτάλι επιδόρπιο ξύδι?
• φύλλο δάφνης;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• αρωματοπιπέρι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε ένα βάζο. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ζεστό νερό και, μόλις βράσει, προσθέστε το ξίδι. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα πάνω από τα φρούτα. Σφραγίστε το βάζο. Σκεπάστε το βάζο με μια κουβέρτα και φυλάξτε το την επόμενη μέρα.

Ποικιλία κίτρινων δαμάσκηνων κερασιού, καρότων και παντζαριών

Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• ένα κιλό κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο.
• μικρό παντζάρι;
• ένα καρότο
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 90 γραμμάρια αλατιού.
• ένα κομμάτι καυτερής πιπεριάς.
• μερικά κλαδάκια μαϊντανού.
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 60 χιλιοστόλιτρα ξιδιού μήλου μηλίτη.

Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο, την πιπεριά, τις φέτες καρότου, τα παντζάρια και τα κεράσια σε ένα γυάλινο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 25 λεπτά.

Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο στραγγισμένο υγρό. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε το ξίδι. Γεμίστε τα βάζα με τη μαρινάδα και σφραγίστε.

Προετοιμασία πράσινων δαμάσκηνων κερασιού σε μαρινάδα

Τα τουρσί άγουρα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δαμάσκηνα κεράσι - όσο χωράει σε ένα βάζο 0,5 λίτρων.
• 2 φύλλα βασιλικού και σέλινου.
• τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδου.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• μείγμα πιπεριού.

Τοποθετήστε τα μούρα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα βάζο με μυρωδικά και σκόρδο. Πασπαλίστε τα μούρα με αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και σφραγίστε.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Μπορείτε να μαρινάρετε κόκκινα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ετοιμάζουμε αρωματικά φρούτα και λαχανικά

Για να προετοιμάσετε την ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, φρούτα και μούρα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χημική ένωση:

• 200 γραμμάρια από κάθε κεράσι δαμάσκηνο, αγγουράκια τουρσί, ντοματίνια και κουνουπίδι.
• 2 κομμάτια πιπεριάς σαλάτας.
• μεγάλο κρεμμύδι;
• καρότο;
• 2 αυτιά καλαμποκιού
• 3 φύλλα σέλινου
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 κόκκους πιπεριού
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
• 0,5 σφηνάκια ξύδι.

Τοποθετήστε στο μπουκάλι τις ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση πιπεριές, τα δαμάσκηνα, τα ασπρισμένα μπουκετάκια κουνουπιδιού, τα μυρωδικά, τους κύβους κρεμμυδιού και καρότου, τα κομμένα καλαμπόκι και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βράστε νερό με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι και μετά από ένα λεπτό προσθέστε ξίδι. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα διάφορα λαχανικά. Αποστειρώστε το μείγμα για 15 λεπτά και σφραγίστε το.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η απλούστερη συνταγή για την προετοιμασία κερασιών για το χειμώνα.

Υλικά για ένα βάζο λίτρων:

1. Ένα κιλό φρούτων.
2. 3 σκελίδες σκόρδο.
3. Μαϊντανός, σέλινο, βασιλικός - ένα κλαδάκι το καθένα.
4. 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Το μισό αλάτι.
6. Μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Τοποθετήστε τα μυρωδικά και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου, προσθέστε το ασπρισμένο σκόρδο για 12 δευτερόλεπτα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής του Αζερμπαϊτζάν

Αυτό το πικάντικο και πικάντικο μούρο σνακ ταιριάζει καλά με κάθε είδους κρέας.

1. Ένα κιλό κεράσι δαμάσκηνο.
2. Κεφάλι σκόρδου.
3. 5 γαρίφαλα και μούρα μπαχάρι.
4. 2 φύλλα δάφνης.
5. 3 κουταλιές επιδόρπιο αλάτι και ζάχαρη.
6. Διπλάσιο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος: όπως στη συνταγή χωρίς αποστείρωση.

Με ντομάτες

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 1 μέρος κεράσι δαμάσκηνο και 2 μέρη μικρές ντομάτες.

Γεμίστε το βάζο με τα φρούτα, εναλλάξ, προσθέτοντας άνηθο και σκόρδο στον πάτο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Βράστε το στραγγισμένο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά λίτρο μείγματος, ρίξτε το βραστό υγρό και σφραγίστε.

Στα Κορεάτικα

Ετοιμάστε όπως στο Αζερμπαϊτζάν, απλώς προσθέστε κόλιανδρο και καυτερή πιπεριά και μειώστε τη ζάχαρη στο μισό.

Δαμάσκηνα κεράσι "σαν ελιές"

Σε αυτή την παρασκευή τα φρούτα μοιάζουν με ελιές.

Θα χρειαστείτε:

1. Ένα κιλό μικρό κεράσι δαμάσκηνο.
2. 0,5 λίτρα νερού.
3. Ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι.
4. Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
5. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βάζο ενός λίτρου. Βράστε τα υπόλοιπα υλικά, περιχύστε τα με τα μούρα, αποστειρώστε για 5 λεπτά και σφραγίστε.

Με τι να σερβίρω;

Τα τουρσί μούρα σερβίρονται με κρέας που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: τηγανητό, στιφάδο, φούρνο και κεμπάπ. Προστίθενται επίσης σε πιλάφι, πίτσα και σαλάτες.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύω κενά;

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα φυλάσσονται καλύτερα σε υπόγειο, μακριά από το ηλιακό φως και με δροσερές θερμοκρασίες όλο το χρόνο. Σε ένα διαμέρισμα, οι μαρμελάδες φυλάσσονται σε ένα ντουλάπι τροφίμων.

Τα τουρσί φρούτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για τρία χρόνια.

Η διάρκεια ζωής των μούρων που διατηρούνται με κουκούτσι δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Το υδροκυανικό οξύ, που περιέχεται στα κουκούτσια, καταλήγει σε μικρές ποσότητες στις κονσέρβες.