8 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα για τον χειμώνα

Αρωματικές και νόστιμες, οι φράουλες δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για μαρμελάδες. Φτιάχνοντας μαρμελάδα με ολόκληρες ώριμες φράουλες, θα μπορείτε να απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά όλο τον χειμώνα. Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών, καθεμία με τα δικά της μοναδικά συστατικά και τεχνικές μαγειρέματος.

Οι ιδιαιτερότητες της μαρμελάδας φράουλας με ολόκληρα μούρα

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα φράουλα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ορισμένες σημαντικές λεπτομέρειες. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και ωφέλιμη, δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από το συνιστώμενο. Το υπερβολικό μαγείρεμα της μαρμελάδας θα χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές της, συμπεριλαμβανομένων των μετάλλων και των βιταμινών. Αποθηκεύστε την τελική λιχουδιά σε δροσερό, σκιερό μέρος, όπως ένα κελάρι, ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι τροφίμων.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φράουλες κήπου

Για την παρασκευή μαρμελάδας επιλέγονται μόνο ώριμα, σφιχτά μούρα. Αυτά τα δείγματα θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα σε όλα τα στάδια του μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιήσετε μαλακές φράουλες, θα χυθούν πολύ χυμό, με αποτέλεσμα ένα ρευστό τελικό προϊόν.

Όταν επιλέγετε μούρα, είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε το μέγεθός τους. Τα πολύ μεγάλα μούρα δεν είναι κατάλληλα, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και επομένως χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μούρα μεσαίου μεγέθους, τα οποία θεωρούνται τα πιο γλυκά. Για να μην χάσουν το σχήμα τους ή να καταστραφούν τα μούρα, πλύνετε τα απαλά κάτω από νερό χαμηλής πίεσης χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο μπολ.

Ποιο δοχείο είναι κατάλληλο για κύλιση;

Η μαρμελάδα φράουλα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Ιδανικά είναι τα βάζα του ενός λίτρου. Πριν από τη χρήση, τα βάζα πλένονται με διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώνονται. Η αποστείρωση περιλαμβάνει τη θέρμανση των βάζων σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών Κελσίου σε νερό. Εάν η μαρμελάδα χυθεί στα βάζα ενώ βράζει ακόμα, η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη.

Οι καλύτερες συνταγές

Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας από γλυκά μούρα. Όταν επιλέγετε μια κατάλληλη συνταγή, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη λίστα των απαραίτητων συστατικών και τη μέθοδο παρασκευής, καθώς και να καθορίσετε τις δικές σας προτιμήσεις για τη γεύση και την υφή της τελικής λιχουδιάς.

Κλασική έκδοση

Η πιο απλή συνταγή είναι η κλασική εκδοχή. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι:

• 1 κιλό φράουλες
• 1,3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη. Μετά από 7-8 ώρες, τα μούρα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα μούρα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές, μειώνοντας τον χρόνο σε 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε καλά με καπάκια.

Πηχτή και διαυγής μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Η πηχτή μαρμελάδα φράουλας χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Αρχικά, τα μισά από τα επιλεγμένα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη και σε ξεχωριστό δοχείο, η υπόλοιπη ζάχαρη διαλύεται σε νερό. Μόλις τα μούρα βγάλουν το χυμό τους, ο χυμός στραγγίζεται και αναμειγνύεται με το σιρόπι, μετά το οποίο το μείγμα βράζει. Αφού σιγοβράσει το υγρό για 4-5 λεπτά, τα μούρα προστίθενται στην κατσαρόλα.

Η παχιά μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί δύο φορές, με ένα διάλειμμα για ψύξη.

Μια συνταγή με πηχτό σιρόπι χωρίς να βράσουν τα μούρα

Αυτή η συνταγή απαιτεί την παρασκευή του σιροπιού αναμειγνύοντας ζάχαρη και νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τις φράουλες. Απλώστε το ζεστό μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα μούρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Χυμός πέντε λεπτών με κιτρικό οξύ

Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, τα υλικά βράζουν και σιγοβράζουν για 5 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Η διαδικασία σιγοβρασμού επαναλαμβάνεται τρεις φορές, αφήνοντας το μείγμα να κρυώσει κάθε φορά. Μετά τον δεύτερο κύκλο, προστίθεται κιτρικό οξύ, το οποίο δρα ως συντηρητικό και προσδίδει μια ελαφρώς ξινή γεύση στο γλυκό σιρόπι. Το κιτρικό οξύ φωτίζει επίσης το χρώμα της μαρμελάδας.

Μια αρωματική λιχουδιά με άγαρ-άγαρ

Για να φτιάξετε αυτή την αρωματική λιχουδιά, ανακατέψτε τις φράουλες με ζάχαρη και χτυπήστε τις με ένα ραβδομπλέντερ. Τις περισσότερες φορές, το μείγμα φτιάχνεται έτσι ώστε να μοιάζει με μαρμελάδα, με ολόκληρα κομμάτια φρούτων να παραμένουν.

Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο χτυπημένο μείγμα για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τυχόν αφρό και προσθέστε 10 γρ. άγαρ-άγαρ, προαναμεμειγμένο με 50 ml νερό.

Νόστιμες φράουλες σε ζελατίνη

Πυκνώνοντας το μείγμα μούρων, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Η ζελατίνη αναμειγνύεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
2. Οι επιλεγμένες φράουλες πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με διαλυμένη ζελατίνη.
3. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
4. Τα βρασμένα φρούτα συνθλίβονται με ξύλινη κουτάλα, το μείγμα σουρώνεται σε μια νέα κατσαρόλα και στύβεται.
5. Ο υπόλοιπος χυμός βράζει ξανά, προστίθεται λίγη ζάχαρη και το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να διαλυθεί.
6. Προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα της ζελέ.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και βράστε ξανά.
8. Η τελική ζελέ χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Επιλογή προετοιμασίας σε πολλαπλή κουζίνα

Το μαγείρεμα με αργή κουζίνα είναι χρήσιμο για αρχάριους χωρίς μαγειρική εμπειρία. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, απλώς τοποθετήστε όλα τα τυπικά υλικά στο μπολ της αργής κουζίνας, εκτελέστε το κατάλληλο πρόγραμμα και αφαιρείτε περιοδικά τυχόν αφρό.

Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, ανακατέψτε τα μούρα με κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για τρεις κύκλους, ψύχοντας ενδιάμεσα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης κενών

Οι κονσέρβες φράουλας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η ψύξη είναι επίσης αποδεκτή. Η μέση διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 1 έτος, υπό την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα.