Οι καλύτεροι τρόποι για να αποθηκεύσετε αχλάδια στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Δεν γνωρίζουν όλοι οι κηπουροί πώς να αποθηκεύουν σωστά τα αχλάδια μετά τη συγκομιδή, καθώς αυτό το ζουμερό φρούτο είναι αρκετά ιδιότροπο. Αυτό οφείλεται στη δομή της σάρκας, η οποία χαλαρώνει υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά μέρη: κελάρια, υπόγεια ή ψυγεία. Ωστόσο, μερικές φορές ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα αχλάδια αρχίζουν να χαλάνε και να σαπίζουν. Αυτό οφείλεται στη μη τήρηση των βασικών κανόνων αποθήκευσης, οι οποίοι είναι σημαντικό να μάθετε πριν από τη συγκομιδή των ώριμων φρούτων.

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Μελετώντας προσεκτικά τις αποχρώσεις της σωστής αποθήκευσης ώριμων φρούτων, μπορείτε να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής των φρούτων και να επιτύχετε τη μέγιστη ωριμότητα της συγκομιδής.

Ποικιλίες αχλαδιών για μακροχρόνια αποθήκευση

Μόνο μερικές ποικιλίες της καλλιέργειας μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι ειδικοί προσδιορίζουν τις πιο κατάλληλες ομάδες.

Φθινοπωρινές ποικιλίες

Το πιο διάσημο ποικιλίες αχλαδιών περίοδος ωρίμανσης του φθινοπώρου:

1. Μάρμαρο. Αυτή η ποικιλία είναι κοινή στην εύκρατη ζώνη. Οι καρποί είναι μεγάλοι, έχουν παχύ φλοιό που αποτρέπει το σάπισμα, λεπτή γεύση και γλυκιά, κοκκώδη σάρκα. Το δέντρο ευδοκιμεί ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
2. Αγαπημένο του Γιάκοβλεφ. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι ζουμεροί και σαρκώδεις, επιτρέποντάς τους να συλλεχθούν ακόμη και στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Τα αχλάδια έχουν γλυκόξινη γεύση. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε οξέα φρούτων, ο καρπός έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αυτή η ομάδα ποικιλιών ωριμάζει στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συγκομιδή συλλέγεται και προετοιμάζεται για αποθήκευση.

Φθινοπωρινές-χειμερινές ποικιλίες

Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες των οποίων η περίοδος ωρίμανσης ξεκινά το δεύτερο μισό του φθινοπώρου:

1. Bere Bosk. Αυτή η ποικιλία ανέχεται καλά την υψηλή υγρασία και τα ψυχρά κλίματα, επομένως η συγκομιδή μπορεί να γίνει ακόμη και μετά τον πρώτο παγετό. Οι καρποί έχουν αυξημένη αντοχή σε διάφορες ασθένειες.
2. Efimova's Elegant. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα μόνο εάν ο καρπός συλλεχθεί στο τεχνικά ώριμο στάδιο. Διαφορετικά, ο καρπός γίνεται υδαρής και σύντομα σαπίζει.

Οι ποικιλίες ωρίμανσης φθινοπώρου-χειμώνα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και ξινή γεύση.

Χειμερινές ποικιλίες

Τα αχλάδια που ωριμάζουν τον χειμώνα χωρίζονται επίσης σε τρία υποείδη με βάση τον χρόνο αποθήκευσης: αρχές χειμώνα, χειμώνας και τέλη χειμώνα. Αυτά τα φρούτα καλλιεργήθηκαν ειδικά για χειμερινή αποθήκευση και ως εκ τούτου χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο αντοχής στον παγετό.

Οι κύριες ποικιλίες είναι:

1. Pervomayskaya. Οι καρποί του καλύπτονται με μια κηρώδη επίστρωση, η οποία προστατεύει τα αχλάδια από την κατάψυξη, τα παράσιτα και τις ασθένειες, και επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής των ώριμων φρούτων έως και 7 μήνες.
2. Charles Cogne. Αυτή η ποικιλία αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες έως -10 ^ΟΈχει γλυκιά γεύση με μια νότα σοκολάτας.

Βέλτιστη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων

Όταν αποθηκεύονται φρούτα στις κατάλληλες συνθήκες, η μέση θερμοκρασία είναι +1 - +3 ^ΟC, και το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 85-90%. Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει συνεχή ή τακτικό αερισμό. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι ανεπιθύμητες, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σήψη των καρπών.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον χρόνο

Η διάρκεια ζωής των αχλαδιών επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες: ποικιλία φρούτων, χρόνος συγκομιδής, βαθμός ωρίμανσης, συμμόρφωση με ορισμένες συνθήκες στο δωμάτιο: θερμοκρασία, υγρασία αέρα, αερισμόςΣε αντίθεση με άλλα φρούτα, τα αχλάδια είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτούν λόγω της μοναδικής υφής της σάρκας τους, η οποία αρχίζει να σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Εάν δεν αποθηκευτούν σωστά, τα αχλάδια χάνουν εντελώς τη γεύση τους ή ακόμα και χαλάνε εντελώς.

Ασθένειες των αχλαδιών κατά την αποθήκευση

Εάν η καλλιέργεια δεν συγκομιστεί εγκαίρως και δεν αποθηκευτεί σε ακατάλληλες συνθήκες, μπορεί να αναπτυχθούν κάθε είδους ασθένειες των αχλαδιών. Οι μολύνσεις συχνά ξεκινούν στο χωράφι και εκδηλώνονται κατά την αποθήκευση.

Οι ασθένειες μπορεί να είναι βακτηριολογικής (σήψης) και φυσιολογικής φύσης (ηλιακό έγκαυμα, υγρό έγκαυμα, καφέτιασμα του πυρήνα).

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείται τακτικά η ασφάλεια της συγκομιδής: ο πρώτος έλεγχος γίνεται μετά από 10-15 ημέρες και οι επόμενοι έλεγχοι γίνονται μία φορά το μήνα.

Τα κατεστραμμένα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται.

Με ποιες καλλιέργειες επιτρέπεται η αποθήκευση αχλαδιών;

Τα αχλάδια περιέχουν υψηλά επίπεδα αιθυλενίου, ενός αερίου που επιταχύνει την ωρίμανση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρη αλλοίωση των κοντινών τροφίμων. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες συμβατότητας τροφίμων.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση αχλαδιών μαζί με πατάτες, καθώς ο καρπός μπορεί να επιταχύνει τη βλάστηση των κονδύλων. Επιπλέον, τα ίδια τα φρούτα τείνουν να απορροφούν τη γεύση του αμύλου. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά σε λάχανο, σέλινο και καρότα. Ωστόσο, τα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα ροδάκινα είναι καλοί γείτονες.

Μήλα

Τα αχλάδια και τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν μαζί, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα ή αποχρωματισμένα. Εάν σχηματιστεί συμπύκνωση στα τοιχώματα του δοχείου όπου φυλάσσονται τα φρούτα, αφαιρέστε την με ένα τουλπάνι.

Σταφύλι

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σταφύλια στο ψυγείο μαζί με αχλάδια, αλλά συνιστάται να χωρίζετε τα φρούτα σε χάρτινες σακούλες. Αυτός ο συνδυασμός δεν πρέπει να διατηρείται για περισσότερο από 1-2 εβδομάδες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αχλάδια ώστε να ωριμάσουν

Τα φρούτα συλλέγονται για περαιτέρω ωρίμανση στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, όταν η πρασινωπή απόχρωση στην επιφάνειά τους σταδιακά δίνει τη θέση της σε ένα ελαφρύ ρουζ.

Εάν τα αχλάδια βρίσκονται στα πρώτα στάδια ωρίμανσης, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 18 έως 20 ^ΟΜΕ.
2. Αφήστε τα να σταθούν για 1 έως 5 ημέρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα ωριμάζουν.
3. Παρακολουθήστε την κατάσταση των φρούτων δύο φορές την ημέρα.
4. Μεταφέρετε τα ώριμα δείγματα σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς Κελσίου. ^ΟΜΕ.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να επιταχύνετε την ωρίμανση των αχλαδιών:

1. Αφήστε τα άγουρα δείγματα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος: αυτό θα τους επιτρέψει να ωριμάσουν πολύ πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλύτερο μέρος είναι το ψυγείο: αφήστε τα φρούτα εκεί για 24 ώρες και στη συνέχεια προχωρήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Τα άγουρα αχλάδια πρέπει να συσκευάζονται με μήλα, μπανάνες ή οποιαδήποτε άλλα φρούτα με παρόμοια σύνθεση. Οι μπανάνες και τα μήλα μπορούν να απελευθερώσουν αιθυλένιο, έναν καταλύτη που επιταχύνει σημαντικά την ωρίμανση.

Κανόνες για τη συλλογή και την προετοιμασία αχλαδιών για αποθήκευση

Υπάρχουν αρκετές βασικές αρχές συγκομιδής που θα βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής των φρούτων κατά τη διάρκεια του χειμώνα:

1. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φρούτα ελαφρώς άγουρα, καθώς συνήθως ωριμάζουν πιο γρήγορα μετά τη συγκομιδή.
2. Τα αχλάδια πρέπει να συλλέγονται μαζί με το κοτσάνι.
3. Αποφύγετε βαθουλώματα, γρατσουνιές και άλλες φυσικές ζημιές στην επιφάνεια.
4. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή καρπών από ένα δέντρο είναι κατά τη διάρκεια ξηρού καιρού. Τα φρούτα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια ψυχρών περιόδων δεν αποθηκεύονται καλά.

Πριν από την αποθήκευση των καρπών, θα πρέπει να ταξινομηθούν ανά ποικιλία. Κάθε δείγμα θα πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά για ασθένειες, καθώς ένα προσβεβλημένο δείγμα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη σοδειά.

Ποια δοχεία να χρησιμοποιήσετε

Το καλύτερο δοχείο για την αποθήκευση αχλαδιών είναι ένα καθαρό, προ-απολυμασμένο ξύλινο κουτί.Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών δοχείων ή ψάθινων καλαθιών, καθώς μπορούν να προκαλέσουν γρήγορη αλλοίωση των αχλαδιών. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό και σκοτεινό, με καλό αερισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ράφια.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ακόμη και το χειμώνα, τα φρούτα χρειάζονται πρόσβαση σε καθαρό αέρα. Εάν δεν υπάρχουν ρωγμές ή τρύπες στο κουτί, θα πρέπει να τις δημιουργήσετε μόνοι σας.

Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του δοχείου με χαρτί. Τα φρούτα πρέπει να είναι σε απόσταση μεταξύ τους και τα κοτσάνια να δείχνουν προς τα πάνω. Εάν ο χώρος είναι περιορισμένος, τοποθετήστε τα φρούτα σε δύο στρώσεις, χωρισμένα με χαρτί ή πριονίδι. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τοποθετείτε διαφορετικές ποικιλίες στο ίδιο δοχείο.

Μέθοδοι, κανόνες και όροι για τη συντήρηση φρούτων

Υπάρχουν αρκετές δημοφιλείς μέθοδοι για τη συντήρηση φρούτων, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της φρέσκιας εμφάνισης των αχλαδιών όλο τον χειμώνα. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι παρατίθενται παρακάτω.

Κατά οίκον

Σε ένα διαμέρισμα, η αποθήκευση των αχλαδιών είναι δυνατή σε ένα ντουλάπι. Ένα κιβώτιο είναι το καλύτερο για αποθήκευση. Ο σωστός προσανατολισμός είναι με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Για την ανάμειξη μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμμος ή ξερά φύλλα βελανιδιάς.

Στο ψυγείο

Σε ένα αρκετά μεγάλο ψυγείο, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα. Για τη συσκευασία, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες (έως 2 κιλά η καθεμία). Ανοίξτε μικρές τρύπες σε ερμητικά σφραγισμένες σακούλες. Τα αχλάδια πρέπει να φυλάσσονται σε βέλτιστη θερμοκρασία 3-4°C. ^ΟΜΕ.

Στην κατάψυξη

Για την κατάψυξη, τα φρούτα χωρίζονται σε διάφορα τμήματα ανάλογα με το μέγεθος. Για τις πρώτες ώρες, τα φρούτα καταψύχονται στους -30°C. ^ΓΙΑC και στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους -18 ^ΟΓ. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων αχλαδιών είναι 5-12 μήνες.

Στο υπόγειο και το κελάρι

Τα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή κελάρι σε ράφια που βρίσκονται τουλάχιστον 20 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Για να διατηρηθούν τα αχλάδια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, κάθε δείγμα πρέπει να τυλίγεται σε μαλακό χαρτί. Το χαρτί παπύρου είναι το καλύτερο.

Στο μπαλκόνι

Αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι μια καλή λύση αν δεν έχετε κελάρι. Είναι σημαντικό να τοποθετείτε τα αχλάδια σωστά στα κουτιά—με τα μπούτια προς τα πάνω—και να ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει κάτω από το μηδέν. Ανοίξτε τρύπες στα δοχεία για να επιτρέπεται η διέλευση του αέρα.

Στον ιστότοπο

Με την έναρξη του φθινοπωρινού κρυολογήματος, τα αχλάδια συσκευάζονται σε σακούλες των 1,5 κιλών και δένονται με ισχυρό σχοινί, τα άκρα του οποίου στερεώνονται σε ένα προετοιμασμένο πασσάλωμα. Μετά τη συσκευασία, θάβονται στο έδαφος σε βάθος 20-30 εκ. Οι πασσάλοι χρησιμοποιούνται για τη σήμανση των θέσεων αποθήκευσης των φρούτων.
Το χώμα στην κορυφή καλύπτεται με κλαδιά ερυθρελάτης ή αρκεύθου: αυτό θα αποτρέψει τις επιθέσεις τρωκτικών.

Τι να κάνετε αν τα φρούτα αρχίσουν να χαλάνε

Μερικές φορές, ακόμη και η τήρηση των κανόνων δεν σώζει τα φρούτα από την αλλοίωση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η επεξεργασία μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της σοδειάς: τα αχλάδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού, μαρμελάδων ή κομπόστας. Τα υπόλοιπα φρούτα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν.

Μην προσπαθήσετε να «θεραπεύσετε» τα φρούτα με χημικές επεξεργασίες: τα χαλασμένα δείγματα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τα υπόλοιπα για να αποφευχθεί η σήψη ολόκληρης της καλλιέργειας.

Σύναψη

Παρά τη μοναδική τους δομή, τα αχλάδια αποθηκεύονται εύκολα στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αν ακολουθήσετε τις σωστές διαδικασίες συγκομιδής και αποθήκευσης, μπορείτε να εξασφαλίσετε μια σταθερή προμήθεια ζουμερών φρούτων στο τραπέζι σας καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.