Απλές συνταγές για τουρσί πράσινων φασολιών σε κορεατικό στιλ για το χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στα εορταστικά και καθημερινά σας γεύματα κατά τους κρύους μήνες, διατηρώντας πράσινα φασολάκια κορεάτικου στιλ για τον χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες φτιαγμένες με άπαχα υλικά, καθώς και ως αυτόνομο πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κυρίως πιάτα, προσθέτοντας μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση.

Χαρακτηριστικά της κορεατικής κουζίνας

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της κορεατικής κουζίνας είναι η πικάντικη γεύση της, συχνά αρκετά έντονη. Για να πετύχουν αυτή τη γεύση, οι Κορεάτες χρησιμοποιούν κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού κατά το μαγείρεμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πράσινων φασολιών και των σπαραγγιών

Τα πράσινα φασολάκια είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό. Μεταξύ των θετικών τους ιδιοτήτων είναι:

• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, πέψη.
• προστασία του σώματος από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, αρθρίτιδα, βρογχίτιδα, αλλεργίες και ουρολιθίαση.
• καταπολέμηση μολυσματικών εντερικών αλλοιώσεων ·
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
• προστασία από τον σχηματισμό πέτρας στα δόντια.
• αύξηση της αποτελεσματικότητας της θεραπείας για τη φυματίωση, τις αγγειακές και καρδιακές παθολογίες και την υπέρταση.
• η καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Εκτός από τις θετικές ιδιότητες, οι λοβοί μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα:

• αυξημένος σχηματισμός αερίου.
• επιδείνωση γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, ελκών.
• εξάπλωση της κολίτιδας.

Γι' αυτό το λόγο, το προϊόν αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό κορεάτικο σνακ, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα πράσινα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των φασολιών. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή σάπια σημεία στην επιφάνεια.

Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων θα είναι σύντομη.

Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα άκρα και να κοπούν σε πολλά κομμάτια μήκους 3 εκατοστών.

Μια συνταγή για πράσινα φασολάκια κορεάτικου τύπου για τον χειμώνα

Για να ετοιμάσετε πράσινα φασόλια κορεάτικου τύπου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια.
• 4 καρότα
• 1 μεσημεριανό γεύμα. κουταλιά ζάχαρης.
• 60 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• 60 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% ·
• 1 κουταλιά αλάτι για μεσημεριανό γεύμα.
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 10 γραμμάρια καρυκευμάτων για κορεάτικα καρότα.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φασόλια σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
2. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά. Μπορείτε να καταλάβετε ότι τα φασολάκια είναι έτοιμα για τουρσί όταν σκουρύνουν, μαλακώσουν και βγάλουν χυμό.
3. Το κύριο συστατικό ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι.
4. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται χρησιμοποιώντας μια συσκευή για την παρασκευή κορεάτικων καρότων.
5. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, πιέστε τες και ανακατέψτε τες με τα καρότα και τα κρύα φασόλια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Σε ένα καθαρό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, το ξίδι και το λάδι.
7. Η κύρια μάζα είναι καρυκευμένη με μπαχαρικά, όλα αναμειγνύονται και μαρινάρονται για 2 ώρες.
8. Η μάζα κατανέμεται σε προθερμασμένα βάζα.
9. Τα δοχεία αποστέλλονται για αποστείρωση, η οποία διαρκεί 10 λεπτά.
10. Μετά από αυτό, τα βάζα σφραγίζονται, τυλίγονται σε μια ζεστή πετσέτα και αφήνονται για 24 ώρες.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αποτρέψει το πρήξιμο των καπακιών. Μόλις το προϊόν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτό το ορεκτικό είναι έτοιμο για κατανάλωση την επόμενη μέρα.

Μαριναρισμένα πράσινα φασόλια κορεάτικου τύπου

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να μαριναριστεί χωρίς να κοπούν τα λοβό σε πολλά κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε ένα δοχείο.

Για να προετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια.
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 πρέζες μαύρου πιπεριού σε σκόνη.
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 κλαδάκια άνηθο
• 10 γραμμάρια μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα.
• 10 γραμμάρια αλατιού.
• 10 γραμμάρια ζάχαρης.
• 60 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.

Παρασκευή:

1. Οι λοβοί φασολιών πλένονται καλά και ταξινομούνται.
2. Τοποθετήστε τα μακριά φασόλια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί 5-12 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία των φασολιών. Τα νεαρά φασόλια χρειάζονται 5 λεπτά, ενώ τα ώριμα φασόλια χρειάζονται 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τον πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο στον πάτο ενός προαποστειρωμένου δοχείου, προσθέστε μπαχαρικά καρότου, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι και πιέστε το σκόρδο.
4. Τα λοβό τοποθετούνται από πάνω.
5. Το σνακ χύνεται με φρεσκοβρασμένο νερό.
6. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη και βράζει.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ορεκτικό.
8. Το πιάτο σφραγίζεται, γυρίζεται ανάποδα και τυλίγεται σε μια ζεστή πετσέτα.

Αν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με καρότα και αγγούρια, τριμμένα σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη. Με αυτόν τον τρόπο, το ορεκτικό μπορεί να γίνει μια σαλάτα, της οποίας η φωτεινή, ορεκτική εμφάνιση θα κοσμήσει κάθε εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη βέλτιστη διάρκεια ζωής των έτοιμων σνακ. Αυτό εξαρτάται κυρίως από το εάν έχουν υποβληθεί σε τελική αποστείρωση.

Έτσι, το σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 χρόνο.

Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι, ντουλάπι ή σε μπαλκόνι το χειμώνα.Αν ο μάγειρας χρησιμοποίησε τη δεύτερη συνταγή, το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του θα είναι ελαφρώς μικρότερη: 3-6 μήνες. Για να την παρατείνετε, τοποθετήστε τα βάζα στα ράφια του ψυγείου όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα.