Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένο πεπόνι σε βάζα, όπως ανανάς για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Ακόμα και το πεπόνι μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα και να το απολαύσετε για την υπέροχη γεύση του εκτός εποχής. Αυτό το γλυκό και μελωμένο φρούτο μπορεί να διατηρηθεί με διάφορους τρόπους. Η προσθήκη γαρίφαλου, κανέλας ή βανίλιας θα ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση πέρα ​​από κάθε προσδοκία. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η διατήρηση του πεπονιού για τον χειμώνα σε βάζα, όπως ο ανανάς. Η γεύση αυτού του πεπονιού γίνεται όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτή ενός ώριμου, ζουμερού ανανά.

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να διατηρήσετε τα γλυκά φρούτα σε δοχεία, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το πεπόνι και να φτιάξετε σιρόπι. Όλα τα δοχεία για κονσερβοποίηση πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων κρατώντας τα πάνω από τον ατμό για λίγα λεπτά.

Ένας σχολαστικός καθαρισμός των βάζων με διάλυμα σόδας και η αποστείρωση των ήδη γεμάτων βάζων είναι επίσης αποδεκτά. Τα γεμάτα βάζα στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Μόνο μερικές δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του ζουμερού μούρου είναι συχνά διαθέσιμες στο εμπόριο. Συνιστάται να επιλέγετε βαριά, επιμήκη φρούτα. Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για κονσερβοποίηση και μακροχρόνια αποθήκευση.

Πρέπει να εστιάσετε στον όγκο - τα μεγαλύτερα φρούτα είναι πολύ πιο γλυκά.

Μερικές φορές μπορεί να αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα όταν μαγειρεύετε πεπόνι: χάνει γρήγορα το σχήμα του και παραψάται. Για να το αποφύγετε αυτό, είναι καλύτερο να επιλέγετε φρούτα με πορτοκαλί σάρκα. Είναι πολύ πιο σφιχτά και πυκνά. Για τη χειμερινή συντήρηση, επιλέξτε μούρα που δεν είναι πολύ ώριμα ή ποικιλίες με ινώδη και εύθρυπτη σάρκα. Το πεπόνι πρέπει να βουρτσιστεί, να κοπεί σε φέτες και να αφαιρεθούν οι σπόροι.

Συνταγές μαγειρικής

Η συντήρηση αυτού του ζουμερού και αρωματικού μούρου στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αν ακολουθήσετε με ακρίβεια τη συνταγή και την τεχνική. Αυτό το γλυκό συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων: μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού, κομπόστες, marshmallows και μαρμελάδα. Συνιστάται επίσης να συντηρείτε κομμάτια πεπονιού, τα οποία έχουν παρόμοια γεύση με τον ανανά.

Στην περίπτωση του πεπονιού, μπορείτε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε τις πιο εξελιγμένες συνταγές και μεθόδους για τη χειμερινή συντήρηση.

Με τζίντζερ

Το τουρσί πεπόνι σε συνδυασμό με τριμμένο τζίντζερ δημιουργεί έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Αυτή η συνταγή προσφέρει πλούσιο άρωμα και ζωντανή γεύση, καθιστώντας την μια πραγματική απόλαυση για τους γνώστες.

Τα συστατικά που αναφέρονται είναι για δοχείο ενός λίτρου. Συστατικά:

• ένα μεσαίο πεπόνι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια πρέζα λεμονιού αλάτι?
• φιλτραρισμένο νερό;
• 70 γραμμάρια τριμμένης ρίζας τζίντζερ.

Πώς να φτιάξετε: Ετοιμάστε το κύριο συστατικό: κόψτε τα μούρα σε μικρές φέτες. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να κοπεί σε φέτες ή να τριφτεί. Αποστειρώστε τα δοχεία και τοποθετήστε τη ρίζα τζίντζερ μέσα σε αυτά. Προσθέστε τις φέτες γλυκών φρούτων και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Βράστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα υλικά.

Θερμική επεξεργασία: τοποθετήστε τα βάζα που περιέχουν το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Μόνο τότε θα πρέπει να τα σφραγίσετε, να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Με ανανά

Όταν συνδυάζεται αρμονικά με χυμό ανανά, μπορείτε να πετύχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα – μια ντελικάτη, γλυκιά και ελαφρώς ξινή μαρμελάδα πεπονιού. Η προσθήκη αυτής της μαρμελάδας σε μια σαλάτα ή ένα επιδόρπιο δημιουργεί ένα γαστρονομικό αριστούργημα με μοναδική γεύση. Συστατικά:

• δύο μικρά πεπόνια
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού τραπεζιού.
• 1,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου
• μέτριος ανανάς.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε τα βάζα κονσερβοποίησης εκ των προτέρων – πλύνετέ τα καλά με διάλυμα μαγειρικής σόδας και ζεστάνετέ τα. Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό και κόψτε το σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε τον ανανά και κόψτε τον σε χοντρές φέτες. Στη συνέχεια, πάρτε τις σκελίδες και τοποθετήστε τες στον πάτο του δοχείου για να σφραγιστούν. Προσθέστε τον ανανά και το κομμένο σε φέτες πεπόνι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το γλυκό σιρόπι. Βράστε νερό, ζάχαρη και ξύδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα στα βάζα και αποστειρώστε τα. Μουλιάστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα σε ρολό, γυρίστε τα και αποθηκεύστε τα.

Σε πικάντικο σιρόπι

Για να διατηρήσετε τα γλυκά μούρα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να προσθέσετε μπαχαρικά και μια πινελιά οινοπνεύματος. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων δημιουργεί ένα μοναδικό άρωμα και αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή θα γίνει δημοφιλής σε πολλούς. Υλικά:

• δύο μεσαία φρούτα.
• ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• 250 χιλιοστόλιτρα κρασιού πόρτο.
• κανέλα;
• ένα φακελάκι βανιλίνης.

Τρόπος παρασκευής: Ξεφλουδίστε το κύριο προϊόν, κόψτε το στη μέση και, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαιροπίρουνο, σχηματίστε μικρές μπαλίτσες από τον πολτό. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το νερό, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπαλίτσες πεπονιού στο μπολ και προσθέστε το κρασί πόρτο.

Σβήστε την εστία, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το σιρόπι να μουλιάσει για 10 λεπτά. Βγάλτε τις μπάλες από το δοχείο με μια τρυπητή κουτάλα και βράστε ξανά το σιρόπι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία: τοποθετήστε τους κύκλους στο σιρόπι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους κύκλους σε αποστειρωμένα δοχεία, περιχύστε τους με το σιρόπι και σφραγίστε. Αποθηκεύστε το μείγμα.

Χωρίς αποστείρωση

Για να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία χειμωνιάτικων τουρσιών, μπορείτε να επιλέξετε την τέλεια συνταγή. Μια τέτοια γρήγορη και εύκολη μέθοδος είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση. Η γεύση και η διάρκεια ζωής αυτής της μαρμελάδας παραμένουν οι ίδιες, ενώ ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία άλλων μαρμελάδων είναι σημαντικά μεγαλύτερος.

Συστατικά:

• ένα μεσαίο πεπόνι.
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• μισό λεμόνι
• ένα πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρης.

Τρόπος παρασκευής: Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κύριο γλυκό προϊόν σε μικρούς κύβους. Βράστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε μέσα τους κύβους πεπονιού. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού, το οποίο έχετε στύψει πρώτα. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και σιγοβράστε το μείγμα για μισή ώρα. Ρίξτε το γλυκό σιρόπι σε καθαρά δοχεία και διατηρήστε τα. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το μείγμα.

Σε μέλι με κανέλα

Μια πληθώρα πικάντικων συστατικών και αρωματικού μελιού δημιουργούν ένα μοναδικό και απίστευτα νόστιμο γλυκό. Αν ψάχνετε για νέους, απίστευτους συνδυασμούς γεύσεων, σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• 2 μεσαία πεπόνια
• 150 γραμμάρια υγρού μελιού.
• μια πρέζα αλάτι
• ξυλάκι κανέλας;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• γαρύφαλλο;
• 200 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• αρωματοπιπέρι.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε τη βάση της συνταγής: ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα μπαχαρικά, το μέλι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε το υγρό και φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια σε κύβους. Σιγοβράστε για 15 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους.

Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού, ανακατέψτε και αφαιρέστε το από την εστία. Τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε αποστειρωμένα δοχεία και περιχύστε το με το ζεστό σιρόπι. Αποστειρώστε στο φούρνο. Γυρίστε τα δοχεία από την άλλη πλευρά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης

Κονσερβοποιημένος προετοιμασία πεπονιούΠλήρως προ-κονσερβοποιημένο και παρασκευασμένο σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες. Μετά από αυτήν τη διάρκεια ζωής, η γεύση των κονσερβών αλλοιώνεται σημαντικά και η συσκευασία μπορεί ακόμη και να αλλοιωθεί εντελώς. Εάν τα δοχεία δεν αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε αρκετούς μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε έτοιμα τρόφιμα στο σπίτι

Πολλοί παράγοντες εξαρτώνται από το πόσο σωστά συντηρήθηκε το προϊόν. Εάν παραβιαστούν κάποιοι κανόνες, το προϊόν, ακόμη και αν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να αλλοιωθεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα γλυκά του κουταλιού είναι μεταξύ 8 και 16 βαθμών Κελσίου. Το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως.

Απαγορεύεται επίσης η διατήρηση του φυτού σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν. Για εσωτερική αποθήκευση, είναι κατάλληλη μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, βρείτε ένα απομονωμένο, σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.