Συνταγή για τουρσί κολοκυθιών σε βουλγαρικό στιλ για το χειμώνα

Η προετοιμασία κολοκυθιών βουλγαρικού τύπου για τον χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Επιπλέον, αυτό το ενδιαφέρον πιάτο δεν απαιτεί ακριβά υλικά. Τα κολοκυθάκια έχουν μια μοναδική γεύση, με γλυκόξινες νότες. Μερικές φορές προστίθενται σε πίτες, πίτσα, ως γαρνιτούρα ή τρώγονται σκέτα.

Οποιαδήποτε ποικιλία κολοκυθιών μπορεί να γίνει τουρσί, αρκεί να είναι ώριμα και ώριμα. Το ξεφλούδισμα της φλούδας είναι προαιρετικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί λαχανικά για τον χειμώνα, που ποικίλλουν σε συστατικά και άλλες λεπτομέρειες. Ωστόσο, η τεχνική παρασκευής για κάθε συνταγή είναι παρόμοια και συνιστάται να τη μελετήσετε εκ των προτέρων.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας κολοκυθιών βουλγαρικού τύπου για το χειμώνα

Μερικοί άνθρωποι δεν αποστειρώνουν τα βάζα και τα καπάκια πριν κάνουν τουρσί στα λαχανικά. Το αν θα γίνει αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από τον μάγειρα. Αυτή η διαδικασία συνιστάται, αλλά δεν είναι υποχρεωτική.

Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό πιάτο είναι νόστιμο και τρυφερό, συνιστάται να θυμάστε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

1. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κολοκυθάκι. Τόσο τα ώριμα όσο και τα νεαρά λαχανικά είναι ιδανικά για αυτόν τον σκοπό. Ωστόσο, η χρήση μικρότερων κολοκυθιών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό και τρυφερό πιάτο.
2. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από νερό με ένα σφουγγάρι, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να κοπούν και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, αλλά μερικές νοικοκυρές την αφαιρούν. Οι σπόροι και ο πολτός πρέπει να αφαιρεθούν.
3. Το μαρινάρισμα του κολοκυθιού γίνεται κόβοντάς το σε κύβους, δακτυλίους, κύκλους και μισούς δακτυλίους.
4. Δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση, καθώς τα λαχανικά έχουν ήδη υποβληθεί σε αυτή τη διαδικασία κατά την θερμική επεξεργασία. Βράστε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια μέσα και μαγειρέψτε (ή βράστε) για 6 λεπτά.
5. Η διαδικασία αποστείρωσης για βάζα και καπάκια περιλαμβάνει πρώτα το πλύσιμο με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια την αποστείρωσή τους με βρασμό ή με άλλη μέθοδο. Συνιστάται η χρήση μεταλλικών, αεροστεγών καπακιών. Η παράβλεψη αυτού του βήματος θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.

Ο χώρος αποθήκευσης για τα κενά πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός.

Υλικά για το ορεκτικό

Για να ετοιμάσετε τρυφερά και νόστιμα κολοκυθάκια, συνιστάται να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά εκ των προτέρων. Για ένα βάζο τριών λίτρων, θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη: εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• ένα μικρό μάτσο άνηθο ή μαϊντανό.
• κολοκυθάκια: ενάμισι κιλό.
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• νερό: ένα λίτρο;
• καυτερή πιπεριά: μια πρέζα
• φύλλο δάφνης;
• μερικές σκελίδες σκόρδο
• φύλλα σμέουρων και σταφίδων;
• αλάτι: δύο κουταλιές της σούπας;
• ξίδι: εκατόν τριάντα γραμμάρια.

Τα χόρτα και τα κολοκυθάκια πλένονται και ταξινομούνται καλά, αφαιρώντας τυχόν σάπια ή πολύ κιτρινισμένα. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και πλένονται επίσης. Για απολύμανση, συνιστάται να επεξεργάζεστε τα λαχανικά με μαγειρική σόδα και νερό κατά το ξέπλυμα, το οποίο είναι άμεσα διαθέσιμο σε κάθε κουζίνα.

Είναι σημαντικό να ξεφλουδίζετε τα ώριμα κολοκυθάκια, καθώς με την πάροδο του χρόνου γίνονται σκληρά και άγευστα. Η αρχή της παρασκευής του γλυκού κολοκυθιού είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τη συνταγή.

Οδηγίες μαγειρέματος

Η εμφάνιση του τελικού κολοκυθιού μοιάζει με σοβιετικό σνακ, το οποίο δεν αποστειρώνεται παντού. Επειδή τα λαχανικά δεν αποστειρώνονται, η προετοιμασία αυτής της συνταγής διαρκεί μόνο λίγο χρόνο.

Αφού ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με νερό και ένα χοντρό σφουγγάρι, ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά στη μέση, κόψτε τα σε στρογγυλά, κύβους ή δακτυλίους (προαιρετικά) και αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγο. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κολοκυθάκια.

Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, αποστειρώστε τα καλά. Αρχικά, ξεπλύνετέ τα με ζεστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να στεγνώσουν.

Συνιστάται να ξεχωρίσετε τον μαϊντανό ή τον άνηθο, να τον ξεπλύνετε καλά και να τον στεγνώσετε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο και γεμίστε τον πάτο του βάζου με αυτές. Στη συνέχεια, γεμίστε καλά το βάζο με κολοκυθάκια.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα σταφίδας και σμέουρων, βότανα και αλάτι και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε την άλμη να μουλιάσει για λίγο πριν την ρίξετε στα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαριναρισμένα κολοκυθάκια βουλγαρικού τύπου χωρίς αποστείρωση

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων και να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Ο άνηθος και ο μαϊντανός πλένονται και ταξινομούνται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την επένδυση του πάτου των αποστειρωμένων βάζων.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, αλάτι και βράστε. Περιμένετε λίγο και επαναλάβετε το βράσιμο ξανά, αυτή τη φορά προσθέτοντας ξίδι..

Βάλτε τα λαχανικά στην άλμη, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 5 λεπτά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κολοκυθάκια σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια γεμίστε με την έτοιμη μαρινάδα αφού ξαναβράσει. Σφραγίστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;

Εφόσον ακολουθηθούν οι απαραίτητοι κανόνες, η συνταγή και ορισμένα άλλα πράγματα, οι μαρμελάδες κολοκυθιού μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποθηκεύστε τις μαρμελάδες κολοκυθιού σε ένα σκοτεινό, δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0°C.^ΓΙΑΑπό 20 και πάνω^ΓΙΑΜΕ.