Εύκολες συνταγές για κομπόστα μήλου και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου μαγειρέματος σε κατσαρόλα

Είναι σύνηθες να προσθέτετε μήλα ή άλλα φρούτα ή μούρα στην κομπόστα φραγκοστάφυλου για να δώσετε στο ρόφημα ένα πιο ζωντανό χρώμα και γεύση. Αυτό το μούρο δεν είναι τόσο συνηθισμένο στη μαγειρική όσο οι φράουλες ή τα σμέουρα, και χρησιμοποιείται ακόμη λιγότερο συχνά στις σπιτικές μαρμελάδες. Δεν θα το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, και μόνο περιστασιακά οι ιδιοκτήτες σπιτιών προσφέρουν φραγκοστάφυλα από τους δικούς τους κήπους στην αγορά. Ωστόσο, αναπτύσσεται άφθονα και αποδίδει καρπούς σε πολλά οικόπεδα.

Αυτό το μούρο αξίζει να το δείτε πιο προσεκτικά. Ανήκει στο γένος της σταφίδας, έχει γεύση σταφυλιού και έχει κερδίσει ακόμη και το παρατσούκλι «βόρειο σταφύλι». Είναι επίσης γνωστό ως «μικρό ακτινίδιο». Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πηκτίνη, σάκχαρα, οργανικά οξέα και τανίνες, για να μην αναφέρουμε βιταμίνες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν με βεβαιότητα να διαθέτουν διουρητικές και καθαρτικές ιδιότητες, καθώς και οφέλη στην καταπολέμηση της σιδηροπενικής αναιμίας.

Η παρουσία πηκτίνης, με τις ιδιότητές της ως πηκτωματογόνου, καθιστά δυνατή την απόκτηση το φραγκοστάφυλο φτιάχνει εξαιρετικές μαρμελάδες και ζελέΧρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδων και κομπόστας. Μπορούν να υποστούν επεξεργασία μούρα διαφόρων βαθμών ωρίμανσης.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου και μήλου

Φυσικά, η κατανάλωση μούρων κατευθείαν από τον θάμνο είναι πολύ πιο νόστιμη και, επιπλέον, πιο υγιεινή. Ωστόσο, συνήθως υπάρχουν τόσα πολλά που ωριμάζουν που είναι αδύνατο να τα φάτε όλα. Η παρασκευή κομπόστας για τον χειμώνα, προσθέτοντας φραγκοστάφυλα και οποιεσδήποτε άλλες φράουλες από τον κήπο στα φρούτα, είναι μια εξαιρετική λύση.

Φτιάξτε το με μήλα και το ποτό θα αποκτήσει γλυκύτητα και άρωμα, ενώ τα ίδια τα μούρα θα του προσδώσουν μια ξινή, ασυνήθιστη γεύση. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να σβήσετε τη δίψα σας.

Και θυμηθείτε τα μικρά μυστικά:

• Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα συνήθως τρυπώνται με βελόνα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα) για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
• Η κομπόστα συνήθως παστεριώνεται, αλλά μπορείτε να την κάνετε χωρίς αυτήν αν την ρίξετε σε βάζα δύο ή τριών λίτρων - σε αυτά διατηρεί τη θερμοκρασία για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα μούρα παστεριώνονται.
• Τα βάζα συντήρησης πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα, στη συνέχεια να ξεπλένονται με ζεστό νερό και να αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο—μερικά προτιμούν να χρησιμοποιούν φούρνο, άλλα στον ατμό και άλλα βράζουν. Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλένονται και να αποστειρώνονται.

Επιλέγοντας φραγκοστάφυλα για κομπόστα

Στο σπίτι, η κομπόστα πρέπει να παρασκευάζεται σωστά. Μόνο τότε θα είναι αρωματική, νόστιμη και εξαιρετικά υγιεινή.

Η επιλογή των μούρων παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό το θέμα:

• οι ποικιλίες κόκκινων ή πράσινων φραγκοστάφυλων θα λειτουργήσουν.
• Τα μούρα επιλέγονται ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος, να είναι αρκετά ώριμα ή ελαφρώς άγουρα, χωρίς ζημιές ή τα παραμικρά σημάδια σήψης.

Σημαντικό! Τα άγουρα φρούτα θα κάνουν την κομπόστα να έχει δυσάρεστη γεύση και να φαίνεται άσχημα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φύλλων φραγκοστάφυλου στην σπιτική κομπόστα—περιέχουν επίσης πολλές ευεργετικές ουσίες.

Προετοιμασία μήλων

Διαλέξτε όποια μήλα σας αρέσουν, ανάλογα με το γούστο σας. Κάποια τα προτιμούν πιο γλυκά, άλλα πιο ξινά. Το κυριότερο είναι να είναι σφιχτά και χωρίς ορατά σημάδια.

Πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και το κουκούτσι, αφήνοντας τη φλούδα και κόψτε σε φέτες.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια απλή συνταγή που θα αποδώσει 3 λίτρα υγρού.

Υποχρεούμαι:

• μούρα – 400 γραμμάρια;
• μήλα – 5 τεμάχια;
• νερό – 3 λίτρα;
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Διαδικασία προετοιμασίας: Υποθέτουμε ότι όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες έχουν ήδη ολοκληρωθεί, δηλαδή τα βάζα έχουν αποστειρωθεί και είναι γεμάτα με μήλα και μούρα όχι περισσότερο από το ένα τρίτο.

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά για να βράσει το σιρόπι.
2. Ρίξτε το γλυκό ζεστό υγρό πάνω από τα φρούτα/μούρα και περιμένετε 5 λεπτά.
3. Ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
4. Ρίξτε το υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα.

Τώρα μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα βάζα ή να τα αφήσετε στο πλάι για μια ώρα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βάλετε στην άκρη. Αν δεν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε, απλώς βάλτε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα ταυτόχρονα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Θα χρειαστείτε όμως λιγότερη ζάχαρη.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτήν την κομπόστα;

Αυτό το χειμωνιάτικο επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε τη συσσώρευση υγρασίας εκεί, καθώς μπορεί να καταστρέψει τις θεραπευτικές ιδιότητες της κομπόστας. Ένα κελάρι είναι το καλύτερο μέρος, αλλά ένα ψυγείο είναι επίσης κατάλληλο. Τα βάζα διατηρούνται για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Η κομπόστα μήλου και φραγκοστάφυλου δεν είναι το πιο δημοφιλές σπιτικό γλυκό του κουταλιού. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται πολύ πιο συχνά. Μόνο μια χειμερινή εμπειρία με αυτό το υπέροχο ρόφημα είναι αρκετή για να καταστήσει την αποθήκευσή του για μεγάλο χρονικό διάστημα απαραίτητη.

Επιπλέον, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα στην κομπόστα, τα οποία θα προσδώσουν νέες γεύσεις. Και πόση χαρά θα νιώσει η οικογένειά σας όταν ανοίξετε ένα βάζο με κομπόστα μήλου και φραγκοστάφυλου μια κρύα, παγωμένη μέρα και τους κεράσετε αυτή τη λιχουδιά.