Οι καλύτερες συνταγές για νόστιμη κομπόστα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού για το χειμώνα και πώς να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες

Η κομπόστα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού διατηρεί τα ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υποστήριξη του οργανισμού κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Το ρόφημα είναι ευεργετικό για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καταπολεμώντας έτσι τις αναπνευστικές παθήσεις. Ωστόσο, τα εσπεριδοειδή δεν συνιστώνται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις ή αλλεργίες.

Οι περιπλοκές της παρασκευής κομπόστας φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού

Τα φραγκοστάφυλα οποιουδήποτε μεγέθους, ποικιλίας ή ωριμότητας είναι κατάλληλα για κομπόστα. Αυτό το μούρο έχει σφιχτή φλούδα που παραμένει άθικτη κατά τη θερμική επεξεργασία.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να αποξηραίνονται πριν από την κονσερβοποίηση. Τα μούρα με ορατά ελαττώματα δεν πρέπει να προστίθενται στο ποτό.

Τα πορτοκάλια παρέχουν την κύρια γεύση και το άρωμα της κομπόστας. Για την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρα εσπεριδοειδή όσο και μεμονωμένες φλούδες.

Τα υλικά δεν βράζονται. Αντίθετα, ρίχνονται στο ζεστό σιρόπι αρκετές φορές. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο ποτό μέντα, κρασί και άλλα συστατικά.

Τα καπάκια και τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με ατμό ή στο φούρνο. Όταν επιλέγετε τη δεύτερη επιλογή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε έναν κανόνα: τοποθετήστε τα δοχεία σε κρύο φούρνο και αφαιρέστε τα μόλις κρυώσουν.

Προετοιμασία φραγκοστάφυλων

Αν χρησιμοποιείτε μούρα που αγοράζονται από την αγορά, επιλέξτε τις ερασιτεχνικές ή τις ποικιλίες μελιού. Δεν συνιστάται η χρήση πράσινων φραγκοστάφυλων.

Τα μεγάλα μούρα (και τα ελαφρώς άγουρα είναι μια χαρά) είναι ιδανικά για την κομπόστα. Αυτά έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που δεν υπερισχύει από τα εσπεριδοειδή.

Επιλέγοντας πορτοκάλια

Τα ώριμα εσπεριδοειδή με φλούδα πορτοκαλιού είναι κατάλληλα για αυτό το ρόφημα. Πριν από την αγορά, συνιστάται να ελέγξετε τα πορτοκάλια για μούχλα, σήψη και μύκητες. Οι μύκητες προσβάλλουν επίσης το εσωτερικό του φρούτου, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο.

Ανάλογα με τη συνταγή, τα εσπεριδοειδή είτε κόβονται σε φέτες είτε χρησιμοποιούνται με τη φλούδα. Στη δεύτερη περίπτωση, η φλούδα υποβάλλεται σε επεξεργασία με βραστό νερό.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας

Αφήστε το ρόφημα με μούρα και εσπεριδοειδή να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε. Στη συνέχεια, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Για να προετοιμάσετε γρήγορα ένα ποτό, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 φλιτζάνια μούρα.
• 1 πορτοκάλι (κατά προτίμηση μεγάλο)
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερό.

Το παρασκευασμένο και κομμένο σε φέτες πορτοκάλι τοποθετείται στα δοχεία μαζί με τα βάζα. Η ζάχαρη αναμειγνύεται με νερό και βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται στα βάζα, τα οποία στη συνέχεια σφραγίζονται.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και μέντα

Αυτό το νόστιμο ρόφημα παρασκευάζεται από:

• 500 γραμμάρια μούρων.
• 1-2 κλαδάκια φρέσκιας μέντας
• 1 πορτοκάλι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.

Το πορτοκάλι κόβεται σε φέτες και τοποθετείται στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια, το εσπεριδοειδές πιέζεται απαλά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Είναι σημαντικό να μην πιέζετε πολύ δυνατά τη φλούδα, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα αποκτήσει πικρή γεύση.

Μετά από μία ώρα, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, βράστε το και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τα κλωναράκια μέντας στο ίδιο δοχείο. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τα κλωναράκια και προσθέστε νερό και ζάχαρη στο χυμό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υλικά με τα μούρα και σιγοβράστε το έγχυμα σε μέτρια φωτιά.

Το ποτό πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά. Η κομπόστα χύνεται σε βάζα αφού κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού – "Τζίντζερ"

Ο χυμός τζίντζερ παρασκευάζεται συνδυάζοντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μεσαία πορτοκάλια
• 400 γραμμάρια φραγκοστάφυλων.
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 70 χιλιοστά ρίζας τζίντζερ.
• μισό λεμόνι
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 αστεροειδής γλυκάνισος.

Αν θέλετε, προσθέστε 20 γραμμάρια βανίλιας και μπαχάρι στο χυμό.

Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται πρώτα και τα εσπεριδοειδή κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 7 χιλιοστών. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, εναλλάξ. Μετά από 40 λεπτά, προστίθενται 3 λίτρα νερό στην κατσαρόλα.

Για να επιτευχθεί η γεύση τζίντζερ, ο χυμός σιγοβράζεται σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτή η κομπόστα μπορεί επίσης να σερβιριστεί αμέσως.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και μέλι

Για κάθε κιλό εσπεριδοειδών, θα χρειαστείτε 2 κιλά σκούρα μούρα. Για το σιρόπι, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια μέλι και 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τα υλικά κατανέμονται ομοιόμορφα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Ρίξτε 5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ρίξτε το σιρόπι σε βάζα και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Σφραγίστε τα βάζα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα, μαζί με το μέλι, στα υπόλοιπα υλικά. Το σιρόπι θα πρέπει να γεμίσει τα δοχεία περίπου 15 χιλιοστά πάνω από την επιφάνεια.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση των βάζων εμπλουτισμένου χυμού σε δροσερά μέρη, μακριά από το ηλιακό φως.

Μετά το άνοιγμα, η κομπόστα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια. Μόλις ανοιχτεί, ο χυμός πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 ημερών.