Οι κηπουροί που θέλουν να διατηρήσουν τη σοδειά τους όσο το δυνατόν περισσότερο θα πρέπει να γνωρίζουν όχι μόνο πότε και πώς να συλλέγουν τα κρεμμύδια, αλλά και πώς να τα στεγνώνουν σωστά μετά τη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, έχουν αναπτυχθεί κανόνες για τη συγκομιδή, την ξήρανση και την αποθήκευση κρεμμυδιών, οι οποίοι, αν ακολουθηθούν, θα σας επιτρέψουν να απολαμβάνετε τα κρεμμύδια σας καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Πότε και πώς να μαζεύετε κρεμμύδια από τον κήπο
Για να στεγνώσει με επιτυχία και διατηρήστε τη συγκομιδή κρεμμυδιού, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους καθιερωμένους κανόνες. Σταματήστε να ποτίζετε τα φυτά μερικές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή των βολβών. Για να αποτρέψετε την περιττή υγρασία από τη νύχτα, καλύψτε το παρτέρι με πλαστικό για να το προστατέψετε από την πρωινή δροσιά.
Η συγκομιδή των κρεμμυδιών ξεκινάει γύρω στο πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου, αλλά αυτό το χρονικό πλαίσιο μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες. Τα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης υποδεικνύουν την ωριμότητα των βολβών του κρεμμυδιού. Επιπλέον, τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται από τα σπέρματα ωριμάζουν νωρίτερα από αυτά που σπέρνονται ως σπόροι. Οι κιτρινισμένες, σωρευμένες κορυφές υποδεικνύουν ότι οι βολβοί του κρεμμυδιού είναι έτοιμοι για συγκομιδή.
Ο λαιμός θα πρέπει να γίνει αισθητά λεπτότερος και να στεγνώσει. Η κεφαλή θα αποκτήσει το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας της και ο φλοιός θα ξεφλουδίζει εύκολα και θα κάνει έναν ήχο θρόισμα.
Οι βολβοί αφαιρούνται από το έδαφος χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ή ένα δίκρανο, σηκώνοντας το χώμα κοντά στους βολβούς και στη συνέχεια τους βγάζοντας με το χέρι. Το τράβηγμα των βολβών έξω με το χέρι μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη βάση, οδηγώντας σε πρόωρη σήψη.
Επιλέξτε μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα για τη συγκομιδή των κρεμμυδιών. Η ξήρανση γίνεται καλύτερα στον ήλιο παρά στη σκιά. Οι υπεριώδεις ακτίνες που μεταφέρονται από τον άνεμο διαπερνούν τους βολβούς, απολυμαίνοντάς τους. Αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν υπολείμματα χώματος από τους βολβούς, αποφεύγοντάς τους να συγκρουστούν μεταξύ τους. Απλώστε τη συγκομιδή σε μία στρώση, γυρίζοντάς την τακτικά. Εάν βροχοπτώσεις σημειωθούν στην περιοχή, καλύψτε την περιοχή φύτευσης με πλαστικό για μερικές ημέρες και στη συνέχεια μετακινήστε αμέσως τους βολβούς σε ένα δωμάτιο με χαμηλή υγρασία και καλό αερισμό.
Πού και πώς να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια μετά τη συγκομιδή
Μπορείτε να αποκομίσετε τα οφέλη και τις βιταμίνες από την κατανάλωση του προϊόντος μόνο εάν τα κρεμμύδια αποξηραθούν σύμφωνα με όλες τις απαραίτητες διαδικασίες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία για τα κρεμμυδάκια, τους σπόρους nigella και τα ώριμα κρεμμύδια που προορίζονται για κατανάλωση διαφέρει και έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις.
Σετ κρεμμυδιών
Οι βολβοί αποθηκεύονται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα για φύτευση και συγκομιδή την επόμενη σεζόν. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας, θα πρέπει να ξηραίνονται σε εξωτερικό χώρο, εφόσον το επιτρέπει ο καιρός. Οι βολβοί ανακατεύονται τακτικά για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση. Σε υγρό καιρό, οι βολβοί τοποθετούνται σε χαρτί ή ύφασμα σε καλά αεριζόμενο χώρο, προστατευμένο από την υγρασία. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί γενικά περίπου ένα μήνα.
Ένα σημάδι ότι τα σετ είναι έτοιμα για αποθήκευση είναι οι στεγνές ζυγαριές και ο αποξηραμένος λαιμός. Το χρώμα των ζυγαριών εξαρτάται από την ποικιλία. Οι πολύ μικροί βολβοί, αυτοί που έχουν υποστεί ζημιά, παραμόρφωση ή σημάδια ασθένειας, απορρίπτονται αμέσως. Η διάμετρος των βολβών που είναι κατάλληλοι για φύτευση είναι περίπου 2 cm.
Κρεμμύδια
Υπάρχουν επίσης κάποιες λεπτές λεπτομέρειες για την σωστή ξήρανση των κρεμμυδιών μετά τη συγκομιδή για μαγειρική χρήση. Τα κρεμμύδια στεγνώνουν εντελώς μέσα σε μερικές εβδομάδες. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, αφήνονται να στεγνώσουν στο παρτέρι για μερικές ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 25°C.
Ένα σημάδι ότι τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για αποθήκευση είναι ο ξερός λαιμός τους και τα χοντρά λέπια που παράγουν έναν χαρακτηριστικό ήχο θρόισμα. Το χρώμα των λέπια εξαρτάται από την ποικιλία του κρεμμυδιού. Όταν η συγκομιδή είναι έτοιμη για αποθήκευση, οι κορυφές ταξινομούνται, πλέκονται ή κλαδεύονται, αφήνοντας μόνο ένα κοτσάνι 3 εκατοστών.
Πώς να στεγνώσετε το nigella
Η κοινή ονομασία των σπόρων κρεμμυδιού είναι Nigella. Πρέπει να ξηραίνονται με εξαιρετική προσοχή, καθώς η επιτυχία της μελλοντικής συγκομιδής εξαρτάται από αυτήν. Η ξήρανση των σπόρων Nigella περιλαμβάνει τη χρήση οικιακών συσκευών θέρμανσης και η ίδια η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:
Ρίχνω μιά ματιά Επίσης
- την πρώτη εβδομάδα μετά τη συγκομιδή από τον κήπο, οι βολβοί αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα +21 °C·
- τη δεύτερη εβδομάδα η θερμοκρασία αυξάνεται στους +31 °C.
- Η τρίτη εβδομάδα ξήρανσης πραγματοποιείται με διατήρηση θερμοκρασίας +35 °C.
Μετά από αυτό, οι σπόροι κρεμμυδιού μεταφέρονται σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία περιβάλλοντος όχι μεγαλύτερη από +18 °C, ελέγχοντας περιοδικά την συγκομιδή.
Πώς να στεγνώσετε κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για την ξήρανση κρεμμυδιών στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους. Χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές και αυτοσχέδια εργαλεία. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια όχι παχύτερα από 5 mm. Τα αποξηραμένα δαχτυλίδια τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Στο φούρνο
Ένας καλός τρόπος για να στεγνώσετε τα κρεμμύδια είναι στο φούρνο. Απλώς στρώστε ένα ταψί και απλώστε τα κομμένα κρεμμύδια σε μία στρώση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 60°C. Τοποθετήστε τους κρεμμυδόψωμα στο φούρνο και τοποθετήστε το ταψί με τους κρεμμυδόψωμα μέσα. Μην κλείνετε καλά την πόρτα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, γυρίζετε τους κρεμμυδόψωμα ξανά και ξανά για να μην καούν και να μην πάρουν ένα δυσάρεστο σκούρο χρώμα.
Μόλις οι δακτύλιοι στεγνώσουν εντελώς, αφήστε τους να κρυώσουν και τοποθετήστε τους σε μια υφασμάτινη σακούλα, ένα χαρτόκουτο ή ένα κανονικό γυάλινο βάζο. Τις πρώτες μέρες, αφήστε το δοχείο ακάλυπτο για να στεγνώσουν εντελώς οι δακτύλιοι. Στη συνέχεια, φυλάξτε το δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος, σφραγίζοντάς το ερμητικά.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσουν τα κρεμμύδια γρήγορα χωρίς να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητες και τα μικροθρεπτικά τους συστατικά. Τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια τοποθετούνται σε δίσκους και στη συνέχεια τοποθετούνται στον αφυγραντήρα για 8 ώρες σε θερμοκρασία 60°C. Μόλις στεγνώσουν, μεταφέρονται σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες.
Το στέγνωμα κρεμμυδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια πρακτική και σύγχρονη μέθοδος που διατηρεί όλες τις φυσικές ιδιότητες του αρχικού υλικού χωρίς να προκαλεί περιττή ταλαιπωρία.
Σε φριτέζα αέρα
Μια φριτέζα αέρα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων για τους μάγειρες, όπως το στέγνωμα κρεμμυδιών, άλλων λαχανικών, μούρων και φρούτων. Αυτή η διαδικασία διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα ωφέλιμα μικροστοιχεία, ενώ τους δίνει επίσης μια ορεκτική εμφάνιση. Ο σχεδιασμός αυτής της συσκευής διασφαλίζει ότι το πηνίο θερμαίνεται συνεχώς ενώ ο περιβάλλοντας αέρας βρίσκεται σε συνεχή κίνηση.
Όταν ένα κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, τοποθετηθεί σε ένα γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, όλες οι σκελίδες στεγνώνουν εξίσου.
Ο χρόνος στεγνώματος για τα κρεμμύδια σε φριτέζα αέρα είναι περίπου 1 ώρα, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 70°C και ότι χρησιμοποιούνται δαχτυλίδια κρεμμυδιών, όχι ολόκληρα. Συνιστάται να αφήνετε το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό.
Ρίχνω μιά ματιά Επίσης
Σε κυκλοφορία
Μπορείτε να αποξηράνετε κρεμμύδια χωρίς κανέναν εξοπλισμό, απλώς στον αέρα, στη σκιά των δέντρων. Απλώστε τα κομμένα κρεμμύδια σε μια λεπτή στρώση και γυρίζετέ τα καθημερινά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική μόνο εάν ο καιρός είναι καθαρός και ξηρός.
Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι ασταθείς και υπάρχει κίνδυνος βροχόπτωσης, οι δακτύλιοι αποθηκεύονται για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο, σε αχυρώνα ή σε στάβλο. Η πόρτα πρέπει να μείνει ανοιχτή.
Όταν ένα υπόστεγο κατασκευάζεται με βάση στήριξης, ράφια από ξύλο στερεώνονται στον τοίχο και οι κρεμμυδοκρίκοι στεγνώνουν πάνω τους. Αυτό διασφαλίζει ότι ο αέρας κυκλοφορεί γύρω από τα λαχανικά όλο το εικοσιτετράωρο, εμποδίζοντας τη βροχή να τα μουλιάσει.
Σχετικές αναρτήσεις:
50 είδη και ποικιλίες πολυετών κρεμμυδιών με περιγραφές, καλλιέργεια και φροντίδα
Πότε να μαζεύετε πράσα από τον κήπο για αποθήκευση, χρόνοι ωρίμανσης
Πώς και πότε να φυτέψετε κρεμμύδια για να αποκτήσετε μεγάλους βολβούς
Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών κρεμμυδιών, φύτευση και φροντίδα σε ανοιχτό έδαφος
Οι ευεργετικές ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών, περιγραφή των ποικιλιών, καλλιέργεια και φροντίδα
Περιγραφή της ποικιλίας κρεμμυδιού της έκθεσης, καλλιέργεια από σπορόφυτα, φύτευση και φροντίδα
Περιγραφή ποικιλιών και καλλιεργειών άγριων κρεμμυδιών, οι λεπτότητες της καλλιέργειας
Πότε να μαζεύετε κρεμμύδια που φυτεύονται το φθινόπωρο και την άνοιξη από τον κήπο για αποθήκευση, πώς να καθορίσετε το χρονοδιάγραμμα
Δεν υπάρχουν μυστικά για τη συγκομιδή των κρεμμυδιών και την προετοιμασία τους για αποθήκευση. Κάθε βήμα είναι κρίσιμο, διαφορετικά η συγκομιδή θα χαλάσει μέσα σε λίγες εβδομάδες. Έχω συναντήσει συχνά προϊόντα που ισχυρίζονται ότι παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών, αλλά είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε.