Πώς να διατηρήσετε σωστά το κόλιανδρο για το χειμώνα και μπορεί να καταψυχθεί;

Ο κόλιανδρος έχει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε σαλάτες, συνοδευτικά και κυρίως πιάτα. Ο κόλιανδρος περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που τον κάνει πιο δημοφιλή. Ο φρέσκος κόλιανδρος έχει μικρή διάρκεια ζωής, πολύ μικρότερη από τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τον κόλιανδρο για τον χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους σπόρους κόλιανδρου

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο κόλιανδρος είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος του φυτού κόλιανδρου. Για να τον διατηρήσετε σωστά, είναι σημαντικό να συλλέγετε και να αποθηκεύετε το μπαχαρικό έγκαιρα.

1. Οι σπόροι κόλιανδρου συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου, όταν είναι καλά αποξηραμένοι. Λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι που δεν έχουν ωριμάσει καλά έχουν μια δυσάρεστη οσμή.
2. Οι ομπρέλες από κόλιανδρο κόβονται και τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο μέρος, μακριά από το ηλιακό φως.
3. Αφού οι ομπρέλες στεγνώσουν εντελώς, οι σπόροι αφαιρούνται με το χέρι και χύνεται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.

Το βάζο με τα μπαχαρικά φέρει ετικέτα με την ημερομηνία συγκομιδής των σπόρων. Αξίζει να θυμάστε ότι το μπαχαρικό έχει διάρκεια ζωής 4 χρόνια.

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η μυρωδιά του φρέσκου κόλιανδρου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόλιανδρο.

Μέθοδοι συγκομιδής κόλιανδρου για το χειμώνα

Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό έχει μικρή διάρκεια ζωής, πολλοί οικιακοί μάγειρες αναρωτιούνται πώς να το συντηρήσουν για μελλοντική χρήση. Ο κόλιανδρος μπορεί να συντηρηθεί με ξήρανση, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση. Η γεύση θα ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο.

Ξήρανση

Ο αποξηραμένος κόλιανδρος χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Οι νεαροί βλαστοί, που δεν έχουν ακόμη παράγει σπόρους, χρησιμοποιούνται για ξήρανση.

1. Αρχικά, ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, βεβαιώνοντας ότι δεν έχουν μείνει χώματα στους μίσχους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα φύλλα και τοποθετήστε τον κόλιανδρο σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Το μπαχαρικό ψιλοκομμένο και τοποθετημένο σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχει καλυφθεί με λευκό χαρτί.
3. Τοποθετήστε το να στεγνώσει σε σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Καθώς τα βότανα στεγνώνουν, ανακατέψτε τα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα. Στεγνώστε τον κόλιανδρο για 5-7 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τον σε καθαρά, στεγνά βάζα με ερμητικά κλειστά καπάκια.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το μπαχαρικό στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Στεγνώστε το μπαχαρικό για 3-4 ώρες.

Μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα τον κόλιανδρο σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Για να το κάνετε αυτό, κατανείμετε τα χόρτα ομοιόμορφα στις βαθμίδες.

Πάγωμα

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν μπορεί να καταψυχθεί ο φρέσκος κόλιανδρος. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο προτιμότερη, καθώς διατηρεί βιταμίνες και άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.

Το πικάντικο βότανο καταψύχεται σε θερμοκρασία 12-14 βαθμών κάτω από το μηδέν.

• Το γρασίδι πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.
• Το άπλωσα σε μια σανίδα κοπής και το έβαλα στην κατάψυξη.
• Μετά από 3 ώρες, τα χόρτα χύνεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρα κλαδάκια βοτάνων. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετέ τα, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μόλις καταψυχθούν, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα.

Αν τοποθετήσετε αμέσως τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα κλαδάκια σε μια πλαστική σακούλα χωρίς να τα καταψύξετε πρώτα, θα σχηματίσουν ένα κομμάτι.

Τουρσί

Μπορείτε να κάνετε τουρσί στον φρέσκο ​​κόλιανδρο. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα βότανα και γεμίστε τα σε ένα βάζο μισού λίτρου σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Συσκευάστε καλά τα βότανα, καλύψτε τα με ένα στρώμα αλατιού και σκεπάστε με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε τα τουρσί βότανα στο ψυγείο ή σε ένα κρύο κελάρι. Ξεπλύνετε τα βότανα με νερό πριν από τη χρήση.

Κονσερβοποίηση

Ο κόλιανδρος διατηρείται για τον χειμώνα, είτε μόνος του είτε σε συνδυασμό με άλλα βότανα ή λαχανικά. Βάζα μεγέθους λίτρου γεμίζονται με πλυμένο κόλιανδρο, ξεφλουδισμένο σκόρδο και κλαδάκια μαϊντανού.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα βάζα με άλμη. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Διατήρηση σε μαρινάδα

Οι νοικοκυρές που αγαπούν να συντηρούν λαχανικά ξέρουν πώς να συντηρούν τον κόλιανδρο καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Το τουρσί είναι μια κοινή μέθοδος. Η διαδικασία έχει ως εξής:

• Τα χόρτα ψιλοκόβονται και συσκευάζονται σε καθαρά, αποξηραμένα, με σπείρωμα βάζα.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα από ενάμισι ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9% και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Ρίξτε βραστή μαρινάδα στα βάζα μέχρι τους ώμους και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Τα βάζα βιδώνονται με καπάκια, ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Ο μαριναρισμένος κόλιανδρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας, ορεκτικών και πρώτων πιάτων.

Λαδερά

Χρησιμοποιώντας κόλιανδρο και κόλιανδρο, μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο λάδι για σάλτσες σαλάτας και σπιτικές μαρινάδες. Γεμίστε ένα μπουκάλι μέχρι τη μέση με τα βότανα και τα σκιάδια, προσθέστε από πάνω ραφιναρισμένο λάδι και αφήστε το να εμποτιστεί σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.

Αν το λάδι αφεθεί να μουλιάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αποκτά μια καφέ απόχρωση και ένα ευχάριστο, πικάντικο άρωμα. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει δημητριακά και πιάτα με πατάτες.

Μπορείτε να προσθέσετε 5-6 σκελίδες σκόρδο και ένα λοβό καυτερής πιπεριάς στο λάδι. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για σάλτσα σαλάτας.

Βούτυρο με βότανα

Το βούτυρο με κόλιανδρο χρησιμοποιείται τον χειμώνα για το άλειμμα του τοστ και των σάντουιτς.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λιπαρό βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο - 0,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Στη συνέχεια, λιώστε το μαλακωμένο βούτυρο με βότανα και αλάτι, απλώστε το σε κομμάτια αλουμινόχαρτου και τυλίξτε το σε έναν κυλίνδρο.

Για να κάνετε το βούτυρο λείο, μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα μπλέντερ.

Κύβοι με χόρτα

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Τοποθετήστε τα βότανα σε μια παγοθήκη και γεμίστε την με αποανθρακούχο μεταλλικό νερό. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη, καταψύξτε τα παγάκια και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια πλαστική σακούλα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κόλιανδρο

Ο κατεψυγμένος κόλιανδρος προστίθεται στα πιάτα προς το τέλος του μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται πρώτα να αποψυχθεί. Ο αποξηραμένος κόλιανδρος και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες και σπιτική μαγιονέζα. Εάν επιθυμείτε, το βότανο μπορεί να αλεστεί σε σκόνη χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.

Αποφύγετε τη χρήση κατεψυγμένων βοτάνων ως γαρνιτούρα. Μετά την απόψυξη, τα φύλλα θα φαίνονται αντιαισθητικά, επομένως είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκα βότανα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανδρου το χειμώνα

Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Όταν φυτεύεται σε γλάστρα, το μπαχαρικό καθαρίζει αποτελεσματικά τον αέρα σε ένα σπίτι. Ο κόλιανδρος είναι ένα καλό αντισηπτικό και χρησιμοποιείται επίσης ως αποχρεμπτικό για τον επίμονο βήχα.

Ο κόλιανδρος περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αντικαταστήσει τα φαρμακευτικά συμπληρώματα βιταμινών. Παγάκια με κομμάτια του βοτάνου χρησιμοποιούνται για την περιποίηση του προσώπου.

Δεν αρέσει σε όλους ο φρέσκος κόλιανδρος λόγω του ιδιαίτερου αρώματός του. Οι γνώστες ισχυρίζονται ότι η γεύση μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ψιλοκόβοντας τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Η κατάψυξη και η ξήρανση του βοτάνου μειώνει επίσης το έντονο άρωμά του.