Για όσους επιλέγουν την ποικιλία λάχανου Kharkiv Winter για πρώτη φορά, μια περιγραφή των απαιτήσεων καλλιέργειας θα βοηθήσει στην αποφυγή της απογοήτευσης. Υπάρχουν οδηγίες για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή ποικιλιών λαχανικών όψιμης εποχής, η τήρηση των οποίων επιτρέπει τα καλύτερα αποτελέσματα με ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.
Γενική περιγραφή της ποικιλίας
Το Χειμερινό Λάχανο του Χάρκοβου ξεχωρίζει ανάμεσα σε παρόμοιες ποικιλίες για τη συμπαγή ροζέτα των φύλλων του. Τα φύλλα του είναι μεσαίου μεγέθους και ουσιαστικά δεν έχουν μίσχους. Υψώνονται πάνω από το έδαφος, επιτρέποντας στο φυτό να καταλαμβάνει μια σχετικά μικρή περιοχή. Σε σύγκριση με την γνωστή ποικιλία Moskovskaya Pozdnyaya, το Χειμερινό Λάχανο του Χάρκοβου μπορεί να φυτευτεί πιο πυκνά, με 4-5 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Το χειμερινό λάχανο του Χάρκοβου είναι μια ποικιλία που ωριμάζει αργά, φτάνοντας στην τεχνική ωριμότητα 150-170 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων για σπορόφυτα. Δεν θα πρέπει να σχηματίσει κεφαλές μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, αλλά τα φυτά μπορούν να παραμείνουν στον κήπο μέχρι τον παγετό, χωρίς να υποφέρουν πολύ από κρύα κύματα και βροχές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κεφαλές θα συσσωρεύσουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για τη διαχείμαση και, μέχρι τη συγκομιδή, το λαχανικό θα έχει αποκτήσει τόσο τη σφριγηλότητα όσο και τη γεύση για την οποία εκτιμώνται όλες οι χειμερινές ποικιλίες.
Το φυτό είναι ανθεκτικό σε πολλές κοινές ασθένειες του λάχανου. Η περιγραφή της ποικιλίας Kharkiv Winter αναφέρει την αντοχή της στο Fusarium wilt σε νεαρή ηλικία. Το λάχανο σπάνια προσβάλλεται από σήψη. Τα κηρώδη φύλλα ροζέτας δεν προσελκύουν αφίδες ή σκαθάρια ψύλλων. Το Kharkiv Winter μπορεί να είναι ευαίσθητο στη ρίζα των λεσχών όταν καλλιεργείται σε όξινα και βαριά εδάφη. Η πρόληψη απαιτεί προσεκτική επιλογή τοποθεσίας και προετοιμασία του εδάφους.
Οι κριτικές των κηπουρών αναφέρουν την ικανότητα της ποικιλίας να αντέχει σε κρύες θερμοκρασίες και ανοιξιάτικους παγετούς. Τα σπορόφυτα μπορούν να ανεχθούν ακόμη και θερμοκρασίες υπό το μηδέν (έως -3°C) χωρίς να βλάπτονται, αλλά όταν φυτεύετε νωρίς σε ανοιχτό έδαφος, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τέτοιους κινδύνους και, εάν η πρόγνωση είναι δυσμενής, προσπαθήστε να παρέχετε στα φυτά καταφύγιο. Οι πρώτοι φθινοπωρινοί παγετοί δεν θα βλάψουν τη συγκομιδή. Πιστεύεται ότι ο παγετός κάνει το λάχανο μόνο πιο γλυκό, επομένως δεν χρειάζεται να βιαστείτε με τη συγκομιδή.
Ρίχνω μιά ματιά Επίσης
Καταναλωτικά χαρακτηριστικά των λαχανικών
Το χειμερινό λάχανο του Χάρκοβου παράγει πυκνές, όχι πολύ μεγάλες, αλλά βαριές κεφαλές λάχανου, διαμέτρου περίπου 30-40 εκ. Είναι στρογγυλές, μερικές φορές ελαφρώς πεπλατυσμένες. Το μέσο βάρος ενός πλήρως ώριμου λάχανου φτάνει τα 4 κιλά.
Τα βράκτια είναι σφιχτά προσκολλημένα στην κεφαλή του λάχανου. Προστατεύουν πλήρως την κεφαλή από τον παγετό ή τον ζεστό καιρό. Οι άκρες των βρακτίων μπορεί να είναι ελαφρώς υπερυψωμένες. Αυτό το βράκτιο έχει πλούσιο πράσινο χρώμα με μια μπλε κηρώδη επίστρωση.
Το βρώσιμο μέρος του λαχανικού βρίσκεται κάτω από τα εξωτερικά φύλλα. Όταν κόβεται, το χειμερινό λάχανο του Χάρκοβου είναι λευκό, που ξεθωριάζει σε μια ελαφρώς κρεμώδη απόχρωση στο κέντρο της κεφαλής. Το τμήμα που γειτνιάζει με τα εξωτερικά φύλλα μπορεί να είναι πρασινωπό. Ο μίσχος είναι αρκετά μεγάλος, φτάνοντας τα 15-20 cm, αλλά όχι πολύ χοντρός. Μέσα στην κεφαλή, ουσιαστικά δεν υπάρχουν σκληρές νευρώσεις ή βάσεις φύλλων. Περίπου το 93% του λαχανικού είναι βρώσιμο, με λίγα απόβλητα.
Τα χαρακτηριστικά του λαχανικού είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτα για τη γλυκιά του γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα φύλλα λάχανου είναι τρυφερά και τραγανά, πλούσια σε χυμό και διαθέτουν ένα έντονο, ιδιαίτερο άρωμα. Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και ένα πλούσιο προφίλ μικροθρεπτικών συστατικών (κάλιο, θείο και ψευδάργυρο).
Ο κύριος σκοπός του χειμερινού λάχανου του Χάρκοβου είναι η φρέσκια αποθήκευση και το τουρσί. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων σαλατών. Για φρέσκια κατανάλωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε το πάνω μέρος της κεφαλής: εκεί συγκεντρώνονται τα πιο τρυφερά μέρη των φύλλων. Μπορούν να ψιλοκομτούν ή να κοπούν σε φέτες, ανάλογα με τη συνταγή σαλάτας ή ορεκτικού. Το πιο χοντρό κάτω μέρος είναι κατάλληλο για ζεστά πιάτα.
Το λάχανο γίνεται εξαιρετικό για λαδί (lodges) και κατσαρόλες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει λαχανόσουπα ή μπορς, να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτα. Τα ολόκληρα φύλλα φτιάχνουν εξαιρετικά ρολάκια λάχανου, καθώς το φύλλο ουσιαστικά δεν έχει σκληρό κοτσάνι.
Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για τουρσί. Η υψηλή περιεκτικότητά της σε ζάχαρη προάγει την ταχεία ζύμωση και η μεγάλη ποσότητα χυμού αποτρέπει την αλλοίωση κατά την αποθήκευση. Το ξινολάχανο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή, καλύπτοντας όλες τις ανάγκες μιας οικογένειας σε λαχανικά.
Εκτός από την κλασική κρύα μέθοδο, το λάχανο μπορεί να συντηρηθεί και με άλλες συνταγές, όπως το τουρσί και το μαρινάρισμα σε φέτες ή τεμαχισμένα κεφάλια λάχανου. Το λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας χειμωνιάτικων σαλατών με άλλα λαχανικά και περιλαμβάνεται επίσης σε κονσερβοποιημένα σνακ. Τα φρέσκα κεφάλια λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν σε κρύο κελάρι για 6-7 μήνες και μπορούν να καταναλωθούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Γεωργική τεχνολογία για όψιμο λάχανο
Τα σπορόφυτα σπέρνονται τον Μάρτιο. Εάν οι αγορασμένοι σπόροι δεν είναι επικαλυμμένοι, θα πρέπει να μουλιαστούν σε ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή σε Φιτοσπορίνη, αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες, πριν από τη σπορά. Η επεξεργασία διαρκεί 30-40 λεπτά, μετά τα οποία οι σπόροι πρέπει να ξηρανθούν μέχρι να ρεύσουν ελεύθερα.
Προετοιμάστε το χώμα με ίσα μέρη χούμου, άμμου και γόνιμου εδάφους. Για να μειώσετε την οξύτητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κιμωλία, γύψο ή τσόφλια αυγών ανά 10 κιλά του μείγματος. Μπορείτε να απολυμάνετε το χώμα απευθείας στο δοχείο σποράς μουλιάζοντάς το καλά σε ένα σκοτεινό, ζεστό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Τα σπορόφυτα λάχανου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι λιγότερο ευάλωτα στο μελάνωμα. Σπείρετε αφού κρυώσει το χώμα.
Σκορπίστε τους σπόρους στην επιφάνεια και καλύψτε τους με 0,5 cm στεγνού χώματος ή άμμου. Καλύψτε τους δίσκους με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τους σε ένα ζεστό μέρος (+25°C) για να βλαστήσουν. Το λάχανο βλασταίνει γρήγορα και τα σπορόφυτα μπορούν να εμφανιστούν ήδη 2-3 ημέρες μετά τη σπορά. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και μετακινήστε τον δίσκο σε ένα καλά φωτισμένο μέρος.
Μην ποτίζετε το λάχανο τις πρώτες μέρες: το χώμα διατηρεί επαρκή υγρασία. Μπορείτε να προσδιορίσετε πότε είναι ώρα για πότισμα όταν το πρώτο 1 εκ. του χώματος έχει στεγνώσει. Ποτίστε με χλιαρό νερό στο οποίο έχετε προσθέσει υπερμαγγανικό κάλιο (ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα).
Όταν τα φυτά αποκτήσουν 2-3 αληθινά φύλλα, μεταφυτέψτε τα σε μεμονωμένες γλάστρες ή σε μια μεγάλη γλάστρα χρησιμοποιώντας σχέδιο 10x10 εκ. Η φροντίδα συνίσταται στο τακτικό πότισμα και στην παροχή επαρκούς φωτός. Μέχρι να είναι έτοιμα για μεταφύτευση στον κήπο, τα σπορόφυτα θα πρέπει να έχουν 5-6 αληθινά φύλλα.
Προσθέστε 1 κουβά κομπόστ, 2-3 κουβάδες άμμου και 1-1,5 κιλό αλεύρι κιμωλίας ή δολομίτη ανά τετραγωνικό μέτρο στα παρτέρια. Επιπλέον, σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε μείγματα ορυκτών όπως Agricola Vegeta, Kemira Lux ή άλλα μείγματα εμπλουτισμένα με μικροθρεπτικά συστατικά. Σκάψτε την περιοχή, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
Φυτέψτε το λάχανο σύμφωνα με το σχέδιο 40x70 εκ. Για τις πρώτες 1-2 εβδομάδες, τα σπορόφυτα θα πρέπει να ποτίζονται καθημερινά εάν δεν υπάρχουν βροχοπτώσεις και ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός. Η συνιστώμενη ποσότητα ποτίσματος είναι 1-2 λίτρα ανά φυτό. Μόλις τα φυτά εδραιωθούν, θα πρέπει να καλυφθούν με χώμα για να αποφευχθεί η ανατροπή του στελέχους από την αναπτυσσόμενη ροζέτα. Το χώμα επαναλαμβάνεται ανάλογα με τις ανάγκες. Αργότερα, το πότισμα μπορεί να γίνει σε διαστήματα 5-7 ημερών, εφαρμόζοντας 15-20 λίτρα νερού ανά φυτό.
Σχετικές αναρτήσεις:
Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών λάχανου για το 2025 για διαφορετικές περιοχές
Οι 40 καλύτερες ποικιλίες λάχανου με περιγραφές και χαρακτηριστικά
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλύτερων ποικιλιών όψιμου λάχανου, τεχνολογίας φύτευσης και φροντίδας
22 νόστιμες συνταγές με τουρσί λάχανο για τον χειμώνα
Περιγραφή των ιαπωνικών ποικιλιών λάχανου, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας
Συνταγές για τουρσί κινέζικο λάχανο σε βάζα γρήγορου μαγειρέματος και πώς να το διατηρήσετε για το χειμώνα
Φύτευση, καλλιέργεια και φροντίδα κινέζικου λάχανου σε ανοιχτό έδαφος
Περιγραφές και χαρακτηριστικά των καλύτερων ποικιλιών λάχανου, όλων των τύπων με ονόματα
Μου αρέσει που αυτό το λάχανο έχει αρκετά μεγάλα φύλλα, γι' αυτό καλλιεργώ μόνο αυτήν την ποικιλία τα τελευταία χρόνια. Τα σπορόφυτα δεν αντιδρούν σε μικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και δεν απαιτούν ειδικά λιπάσματα.