Πότε μπορείτε να μαζέψετε σκόρδο το 2025 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, το χρονοδιάγραμμα και τους κανόνες αποθήκευσης

Σχεδόν κάθε οικόπεδο κήπου έχει ένα παρτέρι με σκόρδο. Οι κηπουροί αντιμετωπίζουν την πρόκληση όχι μόνο να καλλιεργήσουν μια υψηλής ποιότητας σοδειά αλλά και να τη συντηρήσουν. Για να διατηρηθεί η γεύση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του υγιεινού λαχανικού, πρέπει να συλλεχθεί έγκαιρα, όταν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα. Πότε πρέπει να συλλεχθεί το σκόρδο το 2025; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Περίοδος συγκομιδής για το χειμερινό και το εαρινό σκόρδο το 2025

Ο χρόνος συγκομιδής των καλλιεργειών κήπου εξαρτάται από την ποικιλία, την καλλιεργητική ποικιλία και τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες. Κατά μέσο όρο, οι βολβοί του σκόρδου ωριμάζουν εντός 100 ημερών από τη βλάστηση. Εάν το καλοκαίρι είναι ζεστό, οι χειμερινές καλλιέργειες συγκομίζονται στα τέλη Ιουλίου ή την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να βλαστήσουν, επομένως η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και ολοκληρώνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οι χρόνοι συγκομιδής καθορίζονται καταγράφοντας την ωριμότητα της κεφαλής όταν αυτή σκάβεται από το έδαφος. Το ώριμο σκόρδο θα πρέπει να έχει σφιχτό βολβό με εύκολα διαχωριζόμενες σκελίδες.

Μπορείτε να επιταχύνετε τον χρόνο ωρίμανσης των κεφαλών σκόρδου αφαιρώντας το ανώτερο στρώμα εδάφους από πάνω τους.

Τι λέει το σεληνιακό ημερολόγιο;

Πολλοί κηπουροί καθορίζουν πότε είναι η κατάλληλη στιγμή να σκάψουν το σκόρδο συμβουλευόμενοι το σεληνιακό ημερολόγιο. Μια ξηρή σελήνη κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης είναι ευνοϊκή για τη συγκομιδή.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, οι ευνοϊκές ημερομηνίες για το 2025 είναι:

• τον Ιούλιο – από 5 έως 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24
• τον Αύγουστο – 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30.

Σημάδια ωρίμανσης σκόρδου

Είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά την ωριμότητα του σκόρδου, καθώς αυτό καθορίζει τον χρόνο συγκομιδής και, ως εκ τούτου, την επιτυχία της διατήρησης της προκύπτουσας καλλιέργειας.

Η ωριμότητα των κεφαλών μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα σημεία:

• ρωγμές της περιβληματικής μεμβράνης των βολβών στο βέλος.
• κιτρίνισμα των κάτω φύλλων.
• ξήρανση και κάμψη των κορυφών.
• αραίωση του φλοιού.
• η εμφάνιση νεαρών ριζών.

Η ποιότητα των σκελίδων είναι κρίσιμη, καθώς αν συλλεχθούν πολύ αργά, χάνουν τη διάρκεια ζωής τους. Το άγουρο σκόρδο έχει τρυφερή, μαλακή σάρκα. Το υπερώριμο σκόρδο, από την άλλη πλευρά, θα σπάσει φυσικά σε μεμονωμένες σκελίδες.

Συνέπειες του πρόωρου καθαρισμού

Η άκαιρη συγκομιδή και η ακατάλληλη ξήρανση της καλλιέργειας οδηγούν σε σημαντική μείωση της διάρκειας ζωής, καθώς οι άγουρες ή υπερώριμες κεφαλές αρχίζουν να σαπίζουν και να χαλάνε γρήγορα.

1. Ένας υπερώριμος βολβός σπάει σε σκελίδες, οι οποίες μπορούν να ξαναφυτρώσουν. Τα ραγισμένα και πεσμένα λέπια είναι μια συνηθισμένη αιτία ξήρανσης των σκελίδων, έχοντας χάσει το προστατευτικό τους φράγμα.
2. Η μαλακή, άγουρη σάρκα των άγουρων γαρίφαλων είναι επίσης δύσκολο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι χαλασμένες κεφαλές πρέπει να διαχωρίζονται από την κύρια καλλιέργεια, να αφαιρούνται και στη συνέχεια να καταναλώνονται.

Τι να κάνετε αν το σκόρδο είναι υπερβολικά ώριμο

Το υπερώριμο σκόρδο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι νέοι βλαστοί που εμφανίζονται στις σκελίδες θα βλάψουν το εξωτερικό στρώμα, καθιστώντας τα ευάλωτα σε παθογόνα βακτήρια και σήψη. Αφού κοπούν τα κατεστραμμένα μέρη, θα πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό—εντός του επόμενου μήνα.

Πώς να σκάψετε σωστά τα κεφάλια

Η συγκομιδή χωρίζεται σε δύο στάδια: προπαρασκευαστικό και κύριο. Πριν από το σκάψιμο, τα φυτά προετοιμάζονται διεξοδικά: ένα μήνα πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, το πότισμα σταματά. Η ξήρανση του εδάφους μειώνει τον κίνδυνο μυκητιασικών και βακτηριακών μολύνσεων των βολβών του σκόρδου.

Ταυτόχρονα, τα κοτσάνια σπάνε, γεγονός που διεγείρει την ταχεία ωρίμανση του λαχανικού στον κήπο. Αρκετά από τα μεγαλύτερα δείγματα με ώριμους σπόρους επιλέγονται για την ανανέωση του φυτευτικού υλικού.

Για τη βελτίωση της απόδοσης, το κόψιμο των κορυφών των φυτών εμποδίζει την εμφάνιση νέου φυλλώματος. Αυτό διασφαλίζει ότι τα θρεπτικά συστατικά ρέουν στις ρίζες των φυτών και όχι στα υπέργεια μέρη. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι θα συλλεχθούν μεγάλες, εύρωστες κεφαλές.

Η συγκομιδή συνιστάται το πρωί ή το βράδυ, σε ζεστό και ξηρό καιρό. Για τη συγκομιδή, κρατήστε ένα φτυάρι κάθετα και σκάψτε το χώμα σε πολλά σημεία σε βάθος 30-40 εκατοστών.

Αφαιρέστε προσεκτικά την κεφαλή σκόρδου, τινάξτε την με τα χέρια σας και αφαιρέστε τυχόν κολλημένα κομμάτια χώματος και βάλτε την να στεγνώσει.

Προετοιμασία για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι βολβοί που συλλέγονται ξηραίνονται για αρκετές ημέρες σε εξωτερικό χώρο ή σε ζεστό και ξηρό δωμάτιο. Οι ρίζες και οι κορυφές κλαδεύονται, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκατοστά. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε πλεξούδες, συνιστάται να μην αφαιρείτε τις κορυφές. Τα θρεπτικά συστατικά που απομένουν στο πάνω μέρος του φυτού θα μεταφερθούν στους βολβούς, βελτιώνοντας τη γεύση και την περιεκτικότητά τους σε μικροθρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, πριν από την αποθήκευση, η συγκομιδή ταξινομείται. Οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται αμέσως, ακολουθούμενοι από μικρότερα δείγματα. Οι μεγάλοι βολβοί σκόρδου έχουν την καλύτερη διάρκεια ζωής, επομένως αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή

Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση της συγκομιδής είναι οι εξής:

1. Προτιμώνται οι δροσερές θερμοκρασίες. Οι χειμερινές καλλιέργειες αποθηκεύονται καλύτερα στους 2 έως 4 βαθμούς Κελσίου, ενώ οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες ευδοκιμούν σε θερμότερες συνθήκες.
2. Η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 60 και 80 τοις εκατό. Σε αυτά τα επίπεδα, οι κόνδυλοι δεν θα στεγνώσουν και είναι επίσης λιγότερο πιθανό να σαπίσουν πρόωρα.
3. Η καλή ανταλλαγή αέρα είναι απαραίτητη. Ο κακός αερισμός είναι μια κοινή αιτία ασθενειών και σήψης.
4. Συνιστάται η αποθήκευση του σκόρδου σε μέρος προστατευμένο από το φως.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης, όλες είναι αρκετά καλές και αξιόπιστες.

Στα κουτιά

Μόλις οι βολβοί στεγνώσουν καλά, κόψτε τα κοτσάνια κοντά και τοποθετήστε τα σε καλάθια ή ξύλινα κουτιά με οπές αερισμού. Σκεπάστε τα με ένα λεπτό πανί. Φυλάξτε τα σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο.

Στα δίχτυα

Οι βολβοί με τους κοτσάνια τους κομμένους χαμηλά τοποθετούνται σε δίχτυα από λεπτό πλέγμα και κρεμιούνται σε ειδικά διαμορφωμένο σημείο.

Σε αλάτι

Το αλάτι είναι ένα καλό συντηρητικό και προστατεύει από την υγρασία. Οι βολβοί που τοποθετούνται σε δοχεία και πασπαλίζονται με αλάτι θα παραμείνουν φρέσκοι και υγιείς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε παραφίνη

Αυτή η μέθοδος απαιτεί κάποια προετοιμασία. Αρκετά κομμάτια παραφίνης τοποθετούνται σε ένα μπολ και λιώνουν σε μπεν μαρί μέχρι να γίνουν υγρά. Στη συνέχεια, κάθε κεφαλή σκόρδου βυθίζεται στο υγρό και διατηρείται για λίγα δευτερόλεπτα. Καθώς σκληραίνει, η παραφίνη επικαλύπτει την κεφαλή, προστατεύοντάς την αποτελεσματικά από τα στοιχεία της φύσης.

Σε γυάλινο δοχείο

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τους ώριμους βολβούς σκόρδου για αρκετά χρόνια. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρώτα ψήνονται σε γκαζάκι. Μια άλλη επιλογή είναι να στρώσετε τους βολβούς με χοντρό αλάτι. Τα βάζα καλύπτονται με τουλπάνι ή ύφασμα και φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Σε φυτικό λάδι

Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε τα με φυτικό λάδι. Φυλάξτε το βάζο στο ψυγείο.

Σε μεμβράνη

Τυλίξτε κάθε κεφάλι σφιχτά με μία ή δύο στρώσεις μεμβράνης. Αυτό θα τα προστατεύσει αξιόπιστα από το να στεγνώσουν και να χαλάσουν.

Σε πριονίδι

Τοποθετήστε τις κεφαλές σκόρδου σε στρώσεις σε ένα κουτί ή χαρτόκουτο και πασπαλίστε τες με παχιά ξηρό πριονίδι.

Σε υφασμάτινη σακούλα

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για καλά αποξηραμένους βολβούς. Συσκευάζονται σφιχτά σε μια σακούλα από οποιοδήποτε φυσικό υλικό, πρώτα βυθισμένες σε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μια μικρή ποσότητα ορυκτού αλατιού στον πάτο.

Στο έδαφος

Η συγκομιδή σκορπίζεται σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες θάβονται 30-40 εκατοστά στο έδαφος. Στη συνέχεια, καλύπτονται προσεκτικά με πριονίδι και στη συνέχεια με ξηρό χώμα. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο χώροι αποθήκευσης χωρίς υπόγεια ύδατα.

Κοτσίδες

Η μέθοδος περιλαμβάνει το πλέξιμο των κεφαλών των μακριών στελεχών μεταξύ τους. Σπάγκος ή σύρμα συνδέεται με τον κύριο, μακρύτερο στέλεχος για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα. Μια θηλιά δημιουργείται στην κορυφή της πλεξούδας, η οποία στη συνέχεια κρεμιέται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πιθανά προβλήματα κατά την αποθήκευση σκόρδου

Αν το σκόρδο δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να παρατηρήσετε ότι οι σκελίδες αρχίζουν να σαπίζουν, να μουχλιάζουν, να βλασταίνουν ή να ξεραίνονται. Θα πρέπει να τις ξεχωρίσετε αμέσως, αφαιρώντας όσες έχουν χαλάσει, για να σταματήσετε τη διαδικασία.

Πρόωρη ανάπτυξη ριζών

Το υπερώριμο σκόρδο μπορεί να ξαναβλαστήσει. Οι αναδυόμενοι βλαστοί καταστρέφουν τη φλούδα του βολβού. Εάν φυτρώνουν ρίζες, αυτή η διαδικασία μπορεί να αποτραπεί καίγοντας τις υπόλοιπες ρίζες πριν από την αποθήκευση.

Ξήρανση

Οι καθαρές σκελίδες που έχουν χάσει τα λέπια τους είναι συνήθως αυτές που ξεραίνονται. Για να το αποτρέψετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν θα παραωριμάσει και αποθηκεύστε το σωστά.

Καλούπι

Το σκόρδο μπορεί να μουχλιάσει ή να σαπίσει αν εκτεθεί σε υγρασία. Οι χαλασμένοι βολβοί τοποθετούνται στον ήλιο για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρούνται τα ακατάλληλα μέρη και χρησιμοποιούνται ως τροφή, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά της μούχλας είναι η επεξεργασία των βολβών πριν από την αποθήκευσή τους: τοποθετήστε για λίγο κάθε βολβό σε ένα διάλυμα απολυμαντικού λαδιού (μισό λίτρο φυτικού ελαίου θερμαίνεται σε φωτιά για 2 ώρες και αναμειγνύεται με 10 σταγόνες ιωδίου).

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται επίσης από την ποικιλία του. Μόνο οι ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης καλλιεργούνται για άμεση κατανάλωση.