Κανόνες και μέθοδοι για την αποθήκευση μούρων ιπποφαούς για το χειμώνα στο σπίτι

Τα μούρα ιπποφαούς περιέχουν μεγάλο αριθμό ωφέλιμων ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό. Αυτά τα νόστιμα φρούτα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη διατροφή αλλά και για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Οι άνθρωποι έχουν επινοήσει πολυάριθμους τρόπους για να διατηρήσουν το ιπποφαές για μακροχρόνια χρήση. Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή των μούρων, τις μεθόδους αποθήκευσης στο σπίτι και τις επιλογές προετοιμασίας για το χειμώνα.

Συγκομιδή μούρων και προετοιμασία για αποθήκευση

Η περίοδος συγκομιδής των μούρων ιπποφαούς εξαρτάται από τον σκοπό της καλλιέργειάς τους από τον κηπουρό. Πριν από τον παγετό, τα μούρα περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C. Στη συνέχεια, η ποσότητα μειώνεται, ευνοώντας το λάδι.

Τα μούρα είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τα κλαδιά, επομένως πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες συλλογής:

1. Εάν το ιπποφαές μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις, τα κλαδιά κόβονται και στη συνέχεια οι μούρα συλλέγονται επί τόπου.
2. Τα υπερώριμα φρούτα κόβονται με ψαλίδι μανικιούρ.
3. Τα μούρα συλλέγονται ξεκινώντας από την κορυφή.
4. Αν χρειάζεστε ιπποφαές για να φτιάξετε λάδι, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δοχείο κάτω από το κλαδί και να περάσετε το χέρι σας από πάνω του.
5. Η συγκομιδή συλλέγεται σε ξηρό καιρό.

Το δοχείο για την αποθήκευση της συγκομιδής προετοιμάζεται εκ των προτέρων, επενδεδυμένο με χαρτί.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσω ιπποφαές σε ένα κλαδί;

Για να αποτρέψετε το ιπποφαές να γίνει μουσκεμένο κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να μαζέψετε ένα κλαδί με τα μούρα ακόμα καλυμμένα. Τα ολόκληρα μούρα έχουν σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής όταν είναι φρέσκα.

Συνθήκες για κατάκλιση

Τα κλαδιά του ιπποφαούς πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ένα υπόγειο ή ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό. Τα μούρα μπορούν επίσης να διαχωριστούν από τα κλαδιά, να τοποθετηθούν σε σφραγισμένο δοχείο και στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε δροσερό δωμάτιο. Διαχωρίστε προσεκτικά τα μούρα, διαφορετικά υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος σήψης.

Διάρκεια ζωής φρέσκου προϊόντος

Το ιπποφαές δεν θα χαλάσει για 4-5 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία +3…+4°C. Ελέγχεται τακτικά, καθώς ακόμη και ένα χαλασμένο μούρο μπορεί να σαπίσει όλα τα άλλα. Η τοποθέτηση των μούρων σε μια πλαστική σακούλα και η άντληση του αέρα θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Χωρίς οξυγόνο, η αναπνοή των μούρων επιβραδύνεται.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα φρούτα στο σπίτι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αγαθών.

Κατάψυξη μούρων

Αυτή είναι μια από τις δημοφιλείς μεθόδους συντήρησης των προϊόντων. Για να διατηρηθεί η υφή του φρούτου μετά την απόψυξη, καταψύχεται στιγμιαία. Αυτό αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στη σάρκα, οι οποίοι στη συνέχεια θα προκαλέσουν ρήξη του κελύφους. Η διαδικασία έχει ως εξής:

• τα φρούτα πλένονται.
• απλώστε σε ένα στρώμα για να στεγνώσει.
• τοποθετείται στην κατάψυξη για 24 ώρες.
• χύνονται σε δοχεία και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι πλαστικές σακούλες είναι οι πιο κατάλληλες ως δοχείο.

Ξήρανση

Για να στεγνώσετε τα προϊόντα στο φούρνο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• τα μούρα πλένονται και στεγνώνουν.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 35-40° και τοποθετήστε το ιπποφαές σε ταψί.
• μετά από 3 ώρες η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 °.

Τα αποξηραμένα φρούτα αφήνονται για μια μέρα, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και καλύπτεται.

Σημαντικό! Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να είναι κλειστή κατά το στέγνωμα.

Φυλάξτε σε κρύο μέρος

Το φρέσκο ​​ιπποφαές μπορεί να διατηρηθεί με δύο τρόπους:

• μαζέψτε κλαδιά με μούρα από το δέντρο και βάλτε τα στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου.
• Αφαιρέστε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και αντλήστε το οξυγόνο από αυτήν.

Με τη δεύτερη μέθοδο, η διάρκεια ζωής των φρούτων αυξάνεται σε 6-7 εβδομάδες.

Στο νερό

Για να διατηρήσετε το ιπποφαές στο νερό, χρησιμοποιήστε καθαρά γυάλινα βάζα. Τοποθετήστε τα μούρα στα βάζα, προσθέστε βραστό νερό και σκεπάστε τα καλά με ένα καπάκι. Φυλάξτε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης επιλέγονται μόνο ολόκληρα, άθικτα μούρα.

Στη ζάχαρη

Για να διατηρηθούν τα μούρα στη ζάχαρη, πρώτα πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, το ιπποφαές αναμειγνύεται με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και τοποθετείται σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα. Το μείγμα χύνεται μέχρι τα τρία τέταρτα της χωρητικότητας του δοχείου. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη, τα βάζα σφραγίζονται και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Προετοιμασίες για ιπποφαές για το χειμώνα

Εκτός από τις προαναφερθείσες μεθόδους αποθήκευσης του ιπποφαούς, μπορεί να διατηρηθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμού, μαρμελάδας, τουρσί φρούτων, ακόμη και για την εξαγωγή του σε λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

Χυμός

Το διαλεγμένο και πλυμένο ιπποφαές στύβεται με τη χρήση ενός αποχυμωτή. Ο πολτός καλύπτεται με αρκετό νερό, αφήνεται να μουλιάσει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια πιέζεται. Στη συνέχεια, ο χυμός και ο πολτός συνδυάζονται, σουρώνονται και θερμαίνονται στους 75°C. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, παστεριώνεται στους 80°C, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε ένα κελάρι.

Μουλιασμένο ιπποφαές

Τοποθετήστε τα άπλυτα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάστε τα με βραστό και κρύο νερό. Σκεπάστε τα βάζα με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι. Μεταφέρετε τα βάζα με τα μουλιασμένα μούρα σε ένα κελάρι ή βάλτε τα στο ψυγείο.

Συνταγές για μαρμελάδα

Για να μαγειρέψω μαρμελάδα ιπποφαούς, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Ετοιμάστε σιρόπι από 0,5 λίτρα νερού και 1,5 κιλά ζάχαρης.
2. Το ρίχνουν πάνω από 1 κιλό μούρα και το αφήνουν να εγχυθεί για 4 ώρες.
3. Το σιρόπι στραγγίζεται, βράζεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται τα φρούτα και σιγοβράζονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Η τελική μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα βάζα, σφραγίζεται και τοποθετείται στο κελάρι.

Προετοιμασία του βουτύρου

Στο σπίτι, το λάδι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα φρούτα αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά. Ο χυμός χρησιμοποιείται για τη συντήρηση.
2. Το κέικ τοποθετείται σε ένα βάζο και γεμίζεται με φυτικό λάδι.
3. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λάδι φιλτράρεται και χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται.