Πώς να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​για το χειμώνα στο σπίτι, οι καλύτεροι τρόποι

Αρωματικά και ζουμερά χόρτα προσθέτουν νέο χρώμα στα αγαπημένα σας πιάτα. Δεν είναι τυχαίο ότι ο άνηθος είναι τόσο δημοφιλής στη μαγειρική. Χάρη στα αιθέρια έλαιά του, έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, και είναι επίσης ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο, καθώς και σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Πώς να διατηρήσετε τον αρωματικό άνηθο φρέσκο ​​για το χειμώνα Δεν είναι δύσκολο, και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής μπορείτε να έχετε ένα εξαιρετικό καρύκευμα και υποστήριξη για το σώμα.

Διατηρήστε το φρέσκο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​για περισσότερο χρόνο χωρίς ειδική επεξεργασία. Είναι αρκετά απλοί και αποτελεσματικοί.

Σε γυάλινο βάζο

Πλύνετε τα φρέσκα βότανα, ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα καθαρό βάζο και σκεπάστε με ένα καπάκι. Αυτό είναι όλο. Αυτή η απλή μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις αρχικές βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και τα αιθέρια έλαια στον ψιλοκομμένο άνηθο.

Μια σακούλα κρεμμύδια

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Πάρτε ένα σωρό χόρτα, αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα ή μαραμένα κοτσάνια και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και τοποθετήστε το στη σακούλα με τα κοτσάνια. Δέστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αερίστε τα χόρτα κάθε πέντε ημέρες, αντικαθιστώντας το παλιό κρεμμύδι με ένα φρέσκο.

Ένα αυτοσχέδιο μπουκέτο

Τυλίξτε τα τσαμπιά σε μια πλαστική σακούλα (αυτό θα εμποδίσει τα φύλλα να εξατμίσουν την πολύτιμη υγρασία τους) και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο με νερό. Αυτό θα δημιουργήσει ένα μοναδικό μπουκέτο.

Προετοιμασία πράσινου άνηθο για χειμερινή αποθήκευση

Για να διασφαλιστεί ότι το αρωματικό βότανο θα αποθηκευτεί καλά, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές:

1. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ξερά κλαδιά (μπορείτε να τα πλύνετε αργότερα πριν τα σερβίρετε).
2. Αν τύχει να αγοράσετε πλυμένο άνηθο (με ακόμα βρεγμένα κλαδάκια), θα πρέπει πρώτα να τον στεγνώσετε με μια πετσέτα.
3. Για «συσκευασία», μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη (με τρύπες), μικρές σακούλες, χαρτί κουζίνας ή βρεγμένη εφημερίδα.
4. Δεν μπορείτε να αφήσετε κίτρινα κλαδιά. Θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά.
5. Αν ακολουθηθούν όλοι οι κανόνες, ο άνηθος θα παραμείνει φρέσκος στο ράφι του ψυγείου για 30 ημέρες.

Πάγωμα

Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο. Αυτά τα γλυκά του κουταλιού μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, τα βότανα διατηρούν τη μοναδική καλοκαιρινή τους γεύση.

Σε ολόκληρες δέσμες

Ξεπλύνετε τα κλαδάκια, στεγνώστε τα, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στην κατάψυξη, κρατώντας τα μακριά από άλλα τρόφιμα.

Συνθλιμμένο

Ψιλοκόψτε τα καθαρά, αποξηραμένα μυρωδικά, όπως θα κάνατε για το γαρνίρισμα των πιάτων. Δεν είναι απαραίτητο να τα ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Τώρα είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Σε αλουμινόχαρτο

Ετοιμάστε τα μυρωδικά όπως περιγράφεται παραπάνω. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε εύκολα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε ένα μικρό φακελάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον άνηθο σε αυτά τα φακελάκια (2-3 κουταλάκια του γλυκού ανά φακελάκι).

Σε ένα παγάκι

Ψιλοκόψτε τους πράσινους βλαστούς με ένα μαχαίρι. Πάρτε μια παγοθήκη και γεμίστε κάθε κοιλότητα με χόρτα (περισσότερο από τη μέση). Γαρνίρετε με νερό. Καταψύξτε τους κύβους για πρώτη φορά μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς το νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κύβους σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο και επιστρέψτε τους στην κατάψυξη.

Σημαντικό! Ο άνηθος θα παραμείνει φρέσκος στην κατάψυξη για 6 έως 8 μήνες (δηλαδή 180-240 ημέρες).

Τουρσί

Όπως γνωρίζουμε, το αλάτι είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά συντηρητικά. Τα βότανα διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα ως έτοιμη σάλτσα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ο νεαρός άνηθος, πριν ανθίσει, είναι ο καλύτερος για αυτή τη μέθοδο.

Η προπαρασκευαστική εργασία είναι η ίδια: πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα καθαρό βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Χρησιμοποιήστε 200 γραμμάρια αλάτι ανά κιλό χόρτων. Πιέστε τα χόρτα στο βάζο μέχρι να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Μετά από περίπου μερικές ημέρες, το ντρέσινγκ θα αρχίσει να συρρικνώνεται. Στη συνέχεια, προσθέστε μια νέα μερίδα και σφραγίστε με ένα πλαστικό καπάκι. Αποθηκεύστε αυτό το ντρέσινγκ στο πάνω ράφι του ψυγείου, ακριβώς κάτω από την κατάψυξη. Σε ένα ιδιωτικό σπίτι, είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο υπόγειο.

Ξήρανση

Σε θερμές εσωτερικές συνθήκες, όπως σε ένα διαμέρισμα, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τον άνηθο αποξηραμένο. Η αφυδάτωση του βοτάνου μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων.

Ο φυσικός τρόπος

Την ημέρα πριν από τη συγκομιδή, ο άνηθος πρέπει να ποτίζεται. Ψεκάστε τα κλαδάκια με νερό για να απομακρύνετε την περίσσεια σκόνης και εντόμων. Κόψτε τα χόρτα το πρωί, πριν καούν από τον ήλιο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά για να φύγει εντελώς η υγρασία.

Χρησιμοποιώντας σπάγκο ή λαστιχάκια, δέστε τον άνηθο σε ματσάκια (10-15 κλαδάκια το καθένα). Κρεμάστε τα έξω σε ηλιόλουστο και ξηρό καιρό. Για να προστατευτείτε από τα έντομα, τυλίξτε κάθε ματσάκι σε μια χάρτινη σακούλα με σχισμές στο κάτω μέρος. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τον άνηθο σε εσωτερικό χώρο. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 2 εβδομάδες.

Στο φούρνο

Προετοιμάστε τα κλωνάρια άνηθου όπως για το στέγνωμα στον αέρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους περίπου 43°C (110°F) (ή χαμηλότερα). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώστε τα κλωνάρια σε μία στρώση και στεγνώστε τα στο φούρνο για 2 έως 4 ώρες. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, μπορείτε να αφήσετε την πόρτα εντελώς ανοιχτή. Προσέξτε τον άνηθο για να μην καεί. Εάν τα χόρτα θρυμματίζονται εύκολα, τότε είναι επαρκώς αποξηραμένα.

Συμβουλή! Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή αφυγραντήρα (ρυθμίστε τη θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες).

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένο άνηθο

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε αεροστεγή γυάλινα βάζα. Αυτό θα διατηρήσει την εμφάνιση και το άρωμά τους.