Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών ντομάτας για τουρσί και κονσερβοποίηση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες ντομάτας κατάλληλες για τουρσί και κονσερβοποίηση. Η κύρια παράμετρος είναι τα χαρακτηριστικά του καρπού. Θα πρέπει να είναι μικρά, με λεπτό φλοιό και να έχουν σφιχτή, γλυκιά σάρκα. Οι ποικιλίες ντομάτας που ωριμάζουν όψιμα και ωριμάζουν ομοιόμορφα είναι οι καλύτερες για χειμερινή συντήρηση. Αυτό επιτρέπει τη μακροχρόνια αποθήκευση, επιτρέποντας την χαλαρή προετοιμασία σε μεγάλες παρτίδες. Μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία τόσο σε προστατευμένα όσο και σε ανοιχτά παρτέρια.

Ποιες ντομάτες να φυτέψετε για τουρσί και κονσερβοποίηση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες ντομάτας κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Χαρακτηριστικά των ντοματών που προορίζονται για χρήση σε τουρσί:

• μικρό μέγεθος καρπού (το βάρος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 120 g).
• λεπτό και πυκνό δέρμα;
• ποικιλίες που δεν είναι επιρρεπείς σε ρωγμές.
• περιεκτικότητα σε ζάχαρη του πολτού.

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες που έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το μέγεθος των φρούτων μπορεί να ποικίλλει, το κύριο πράγμα είναι ότι χωράνε στο δοχείο.
• οι ντομάτες πρέπει να περιέχουν περισσότερο πολτό παρά χυμό.
• παρουσία μικρού αριθμού σπόρων·
• Κατάλληλες ποικιλίες είναι εκείνες που δεν είναι επιρρεπείς στο σκάσιμο του καρπού.

Εάν χρησιμοποιήσετε ντομάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για τουρσί, το προϊόν που προκύπτει θα χαλάσει γρήγορα και θα μουχλιάσει. Το γαλακτικό οξύ είναι απαραίτητο για να συμβεί η ζύμωση και αυτό το συστατικό βρίσκεται μόνο σε ορισμένα είδη ντομάτας.

Ντομάτες για ανοιχτό έδαφος

Για να προσδιορίσετε ποια ποικιλία είναι η καταλληλότερη για φύτευση σε ανοιχτά παρτέρια, είναι σημαντικό να εξετάσετε τα χαρακτηριστικά της. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες ντομάτας με καθορισμένο πρότυπο ανάπτυξης και αντοχή σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος: Marisha, Valentina, Sanka, Babushkin Kiss, Nastenka, Sladkaya Grozd, Danko, Semko-Sindbad.

Ντομάτες για θερμοκήπια

Οι απροσδιόριστες ποικιλίες ντομάτας είναι ωφέλιμες για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο λόγω της υψηλής απόδοσής τους. Ωστόσο, αυτές οι ποικιλίες απαιτούν στήριξη, τακτική αφαίρεση των πλευρικών βλαστών και τακτική διαμόρφωση του θάμνου.

Οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για εσωτερική καλλιέργεια είναι λιγότερο απαιτητικές όσον αφορά το φως. Οι αποδόσεις δεν μειώνονται ακόμη και με ελαφριά σκιά. Ωστόσο, είναι ευαίσθητες στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Επομένως, είναι απαραίτητο να διατηρείται ένα ορισμένο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας σε εσωτερικούς χώρους.

Οι ακόλουθες ποικιλίες ντοματών τουρσί αισθάνονται υπέροχα σε συνθήκες θερμοκηπίου: Kazachka, Damskie Fingers, Legenda Tarasenko, Vishenka, Hurricane F1, Druzhok F1.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ντομάτας

Συνιστάται να φυτεύετε ποικιλίες υψηλής απόδοσης για χειμερινή αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να συγκομίσετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα και να ολοκληρώσετε τη δουλειά με τη μία.

Οι καλύτερες ποικιλίες ντομάτας για τουρσί είναι: Rio Grande, Blagovest F1, Fakel, Moskovsky Delikates, Chudo Sveta.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τουρσί: De Barao, Yablonka Rossii, Yubileyny Tarasenko, Damskie Fingers, Finik Sibirskiy F1 και Detskiye Sladost. Αυτές οι ντομάτες έχουν στιβαρή φλούδα που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες νερού χωρίς να σπάει.

Ρόμα

Αυτή η ποικιλία θεωρείται ντομάτα μέσης εποχής. Οι καρποί της ωριμάζουν μέσα σε 11 ημέρες. Η συγκομιδή αναπτύσσεται σε ζωηρά, συμπαγή φυτά, ύψους όχι μεγαλύτερου από 70 εκ. Ένα μόνο κλαδί μπορεί να υποστηρίξει έως και 20 ντομάτες.

Τα κατακόκκινα φρούτα είναι κυλινδρικά, δεν σπάνε και διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους κατά την κονσερβοποίηση. Ζυγίζουν περίπου 85 γραμμάρια. Η σοδειά έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορεί να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις.

Σάνκα

Η ποικιλία χαμηλής ανάπτυξης είναι δημοφιλής στους καλοκαιρινούς κατοίκους. ποικιλία ντομάτας SankaΟ συγκεκριμένος τύπος ανάπτυξης, οι θάμνοι δεν υπερβαίνουν τα 55 εκ. σε ύψος. Τα όρια εξαιρετικά πρώιμης ωρίμανσης επιτρέπουν τη συγκομιδή μετά από μόλις 82 ημέρες.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν αυξημένη αντοχή στο κρύο, άφθονες αποδόσεις και υψηλή αντοχή σε σχεδόν όλες τις ασθένειες της ντομάτας.

Τα φρούτα φτάνουν τα 130 γραμμάρια, αλλά ζυγίζουν σημαντικά λιγότερο σε ανοιχτούς χώρους. Το έντονο κόκκινο χρώμα παραμένει ακόμα και όταν μαγειρευτεί. Η σάρκα είναι λεία και περιέχει μόνο μια μικρή ποσότητα σπόρων.

Μηλιά της Ρωσίας

Η ποικιλία παίρνει το όνομά της από τα ασυνήθιστα σχήματα των φύλλων της, που θυμίζουν φύλλα μηλιάς. Ανήκει στην ομάδα λαχανικών που ωριμάζουν νωρίς και φτάνει σε ύψος το ένα μέτρο.

Μετά από 95 ημέρες από την εμφάνιση των δενδρυλλίων στα κλαδιά, αρχίζουν να ωριμάζουν στρογγυλά, λεία φρούτα με έντονη κόκκινη απόχρωση, βάρους έως 75 γραμμάρια. Η φλούδα δεν είναι επιρρεπής σε ρωγμές, ο πολτός είναι γλυκός και σαρκώδης.

Ντε Μπαράο Τσάρσκι

Η ποικιλία είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση Ντε Μπαράο ΤσάρσκιΚαλλιεργούνται καλύτερα σε θερμοκήπιο, καθώς οι θάμνοι μπορούν να φτάσουν τα τρία μέτρα σε ύψος. Η ωρίμανση είναι όψιμη, με τους πρώτους καρπούς να αρχίζουν να σχηματίζονται μετά από 123 ημέρες. Ο θάμνος είναι αρκετά ζωηρός και απλώνεται.

Το χρώμα των καρπών εξαρτάται από την ποικιλία που φυτεύεται. Οι ντομάτες μπορεί να είναι κόκκινες, ροζ, πορτοκαλί ή χρυσαφένιες. Ζυγίζουν περίπου 88 γραμμάρια και διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους όταν μαρινάρονται ή εμποτίζονται με άλμη.

Ποικιλίες ντομάτας για τουρσί

Οι ποικιλίες ντομάτας για τουρσί μπορούν να αναγνωριστούν από χαρακτηριστικά όπως το μικρό μέγεθος των καρπών, η σφιχτή φλούδα και η πυκνή, γλυκιά σάρκα. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά εγγυώνται καλό τουρσί, ελκυστική εμφάνιση και ευχάριστη γεύση.

Οι καλύτερες ντομάτες για τουρσί περιλαμβάνουν: Merry Gnome, Children's Sweetness, Ladies' Man, Buratino και Summer Resident.

Άσβον F1

Το υβρίδιο Asvon F1 χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση και καθορισμένη ανάπτυξη, με ύψος θάμνου που σπάνια υπερβαίνει τα 50 cm. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι περίπου 98 ημέρες. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν υψηλές αποδόσεις και καλή ανοσία.

Τα στρογγυλά, κόκκινα φρούτα με λεία επιφάνεια ζυγίζουν 85 γραμμάρια και έχουν γλυκιά σάρκα. Η φλούδα είναι παχιά, καθιστώντας τα κατάλληλα για κονσερβοποίηση και μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Η γεύση και το σχήμα διατηρούνται όταν γίνονται τουρσί.

Ρίο Γκράντε

Καθοριστική παράμετρος pΠοικιλία ντομάτας που φτάνει τα 70 εκ. σε ύψος. Οι θάμνοι είναι συμπαγείς και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον κήπο. Η μέση περίοδος ωρίμανσης επιτρέπει τη συγκομιδή σε 120 ημέρες.

Τα καφέ φρούτα ζυγίζουν 120 γραμμάρια. Ο σαρκώδης πολτός περιέχει λίγους σπόρους. Η φλούδα είναι παχιά και ανθεκτική στο σκάσιμο. Η σοδειά είναι μεγάλη, απαιτώντας στήριξη για το δέσιμο.

Οι θετικές ιδιότητες περιλαμβάνουν υψηλή αντοχή σε παθογόνα, αντοχή σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες, ομοιόμορφη ωρίμανση της καλλιέργειας και δυνατότητα μεταφοράς.

Αυρήλιος

Αυτές οι ντομάτες που ωριμάζουν νωρίς είναι έτοιμες για συγκομιδή 102 ημέρες μετά τη φύτευση. Ο θάμνος χαρακτηρίζεται από ένα απροσδιόριστο πρότυπο ανάπτυξης, με πολυάριθμους καρπούς να σχηματίζονται στα κλαδιά.

Τα φρούτα είναι έντονα κόκκινα, με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 130 γραμμάρια. Η πυκνή σάρκα έχει γλυκόξινη γεύση. Υπάρχουν λίγοι σπόροι. Η φλούδα δεν σπάει κατά την αποξήρανση ή τη μεταφορά.

Αγάφια

Αυτή η ποικιλία έχει πρώιμη περίοδο ωρίμανσης και καθορισμένη ανάπτυξη. Το ύψος του βλαστού φτάνει τα 150 cm. Απαιτείται πασσάλωμα και αφαίρεση των πλευρικών κλαδιών κατά την καλλιέργεια. Τα πλεονεκτήματά της περιλαμβάνουν καλή ανοχή στη ζέστη, το κρύο και την ξηρασία, αντοχή σε πολλά παθογόνα και άφθονες αποδόσεις.

Τα ώριμα φρούτα είναι επιμήκη, κόκκινα, ζυγίζουν 87 γραμμάρια. Η φλούδα είναι ισχυρή, δεν είναι επιρρεπής σε ρωγμές και υπάρχουν λίγοι σπόροι στον σαρκώδη πολτό.

Αντελίνα

Αυτή η ποικιλία είναι μεσοκαλλιέργειας, με τη συγκομιδή να ξεκινά σε 113 ημέρες. Ο θάμνος είναι κοντός, φτάνοντας τα 47 εκ. Αυτές οι ντομάτες ανέχονται καλά τη θερμότητα και την ξηρασία και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στις ασθένειες.

Οι επιμήκεις καρποί έχουν λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια. Η φλούδα είναι σφιχτή και κοκκινωπή-κόκκινη όταν είναι ώριμη. Ζυγίζουν 86 γραμμάρια.

Ακουαρέλα

Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία είναι μεσοπρώιμη και παράγει υψηλή απόδοση. Η συγκομιδή ξεκινά μετά από 3,5 μήνες. Ο θάμνος διακρίνεται από ένα δυνατό στέλεχος που φτάνει έως και τα 55 εκατοστά.

Κάθε κλαδί παράγει τουλάχιστον έξι επιμήκεις, λείες, κόκκινες καρπούς βάρους 95 γραμμαρίων. Κίτρινες κηλίδες είναι ορατές κοντά στο κοτσάνι. Η πυκνή, ζουμερή σάρκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή σε σπόρους.

Αμούρ Κλίφ

Αυτή η ποικιλία έχει μέτρια περίοδο ωρίμανσης και απροσδιόριστη ανάπτυξη. Το στέλεχος φτάνει τα 140 εκ. Στα θετικά της χαρακτηριστικά περιλαμβάνονται οι υψηλές αποδόσεις και η αντοχή σε πολλές ασθένειες.

Τα φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου, βάρους 75 γραμμαρίων, αποκτούν μια κόκκινη απόχρωση όταν ωριμάσουν. Η παχιά φλούδα προστατεύει τη σάρκα από το σκάσιμο.

Κόκκινο των Αμίσων

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από καρπούς μέτριας ωρίμανσης. Ο θάμνος αναπτύσσεται ημι-καθοριστικά. Οι μίσχοι φτάνουν έως και 140 εκ. Κατά την καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε το φυτό σε τρία στελέχη και να αφαιρέσετε άμεσα τους πλευρικούς βλαστούς.

Τα φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου διακρίνονται για την έντονη κόκκινη απόχρωση τους. Ζυγίζουν 85 γραμμάρια. Η σκληρή φλούδα τους εμποδίζει το σκάσιμο, καθιστώντας τα ιδανικά για χειμερινές κονσέρβες.

Φυλακτό

Ντομάτες φυλαχτό Χαρακτηρίζεται από ένα συγκεκριμένο πρότυπο ανάπτυξης, το ύψος του στελέχους είναι 74 cm. Αυτή η ποικιλία ντομάτας βρίσκεται στο μέσο εύρος ωρίμανσης. Η συγκομιδή ξεκινά μετά από 112 ημέρες.

Οι καρποί είναι στρογγυλοί, ελαφρώς επιμήκεις, με πλούσιο κόκκινο χρώμα, με λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια. Η σάρκα είναι απαλλαγμένη από κενά και περιέχει μικρό αριθμό σπόρων. Ζυγίζουν όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια.

Αγαπημένο της μοίρας

Αυτή η ποικιλία χαμηλής ανάπτυξης χαρακτηρίζεται από καρπούς μέτριας ωρίμανσης. Οι θάμνοι είναι συμπαγείς, όχι ψηλότεροι από 68 εκ. Τα κλαδιά παράγουν έξι καρπούς.

Βάρος κόκκινες ντομάτες σε σχήμα πιπεριάς 220 γρ. Σχηματίζεται μια καφέ-πράσινη κηλίδα κοντά στο κοτσάνι, η οποία γίνεται αόρατη μετά την ωρίμανση. Η σάρκα είναι τρυφερή και περιέχει πολλή ζάχαρη.

Τουρσί λιχουδιά

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται ειδικά για τουρσί και κονσερβοποίηση. Η συγκομιδή ωριμάζει με μέτριο ρυθμό. Πολυάριθμοι καρποί σχηματίζονται σε έναν θάμνο ύψους έως 100 cm.

Οι επιμήκεις καρποί ζυγίζουν περίπου 112 γραμμάρια και έχουν χρώμα βατόμουρο ή κόκκινο-πορτοκαλί. Ο σαρκώδης πολτός περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η φλούδα είναι σφιχτή και ανθεκτική στο σκάσιμο.

Νάστενκα

Οι χαμηλοί θάμνοι ύψους 69 εκατοστών παράγουν πολυάριθμους καρπούς, οι οποίοι είναι κατάλληλοι για την παρασκευή διαφόρων σνακ. Η συγκομιδή ωριμάζει σε μέσο χρόνο 108 ημερών. Οι θάμνοι είναι ζωηροί, αλλά πρέπει να δεθούν σε κάποιο στήριγμα.

Τα φρούτα έχουν οβάλ σχήμα, με ελαφρώς ραβδωτές επιφάνειες. Είναι σφιχτά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ζυγίζουν 120 γραμμάρια.

Αυτοκρατορία Ντομάτας

Η Τοματόφυτο είναι ένα φυτό πρώιμης ωρίμανσης, απροσδιόριστου μεγέθους. Ένας ώριμος θάμνος φτάνει τα 230 εκ. Η στήριξη και το κλάδεμα των υπερβολικών κλαδιών είναι απαραίτητα.

Τα πλεονεκτήματα των ντοματών περιλαμβάνουν υψηλές αποδόσεις, μεγάλη διάρκεια ζωής και αντοχή σε πολλές μολύνσεις. Οι καρποί είναι στρογγυλοί, ελαφρώς πεπλατυσμένοι στη βάση και ελαφρώς νευρώδεις. Ζυγίζουν 150 γραμμάρια.

Σέμκο-Σινμπάντ

Πρώιμη, καθορισμένη ποικιλία. Το στέλεχος φτάνει τα 52 cm. Η ωρίμανση γίνεται σε 92 ημέρες. Οι κόκκινες, στρογγυλές ντομάτες ζυγίζουν 95 γραμμάρια.

Στα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνονται η υψηλή αντοχή στις μολύνσεις, η ταυτόχρονη ωρίμανση πολλαπλών καλλιεργειών και η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η σκληρή φλούδα αποτρέπει το ράγισμα.

Ιβάνοβιτς Φ1

Αυτό το υβρίδιο έχει πρώιμη περίοδο ωρίμανσης και παράγει άφθονη συγκομιδή. Η συγκομιδή ξεκινά μετά από 89 ημέρες. Οι συγκεκριμένοι θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 65 εκ. Η ποικιλία ανέχεται το κρύο και έχει καλή αντοχή στις ασθένειες.

Τα κοκκινο-ροζ φρούτα είναι στρογγυλά, με λεία επιφάνεια και ελαφριά νευρώσεις κοντά στο μίσχο, με βάρος έως 190 γραμμάρια. Ο πυκνός πολτός είναι ζουμερός, με γλυκιά γεύση.

Δόκιμος

Η συγκομιδή ντομάτας στα μέσα της σεζόν ξεκινά μετά από 96 ημέρες. Ο θάμνος είναι κοντός—53 εκατοστά—και παράγει μεγάλη σοδειά. Οι κόκκινοι, επιμήκεις καρποί με χοντρή φλούδα αποθηκεύονται καλά και είναι ανθεκτικοί στο σκάσιμο.

Επιτυχία

Ένα συγκεκριμένο φυτό ντομάτας με πρώιμη ωρίμανση (92 ημέρες). Το φυτό φτάνει τα 55 εκ. Οι ντομάτες συνεχίζουν να αναπτύσσονται ακόμη και υπό αντίξοες καιρικές συνθήκες.

Τα επιμήκη φρούτα είναι κατακόκκινα όταν είναι ώριμα, με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 65 γραμμάρια. Η φλούδα είναι σφιχτή, το εσωτερικό είναι πυκνό, γλυκό με ευχάριστη οξύτητα. Οι ντομάτες δεν ραγίζουν κατά το τουρσί.

Κόκκινη ντομάτα Kishmish

Ο θάμνος χαρακτηρίζεται από απροσδιόριστη ανάπτυξη, φτάνοντας σε ύψος έως και δύο μέτρα. Ο χρόνος ωρίμανσης των καρπών είναι μέσος όρος—107 ημέρες. Καλλιεργείται καλύτερα σε εσωτερικούς χώρους, με πάντα απαραίτητη στήριξη και πλευρικούς βλαστούς.

Οι καρποί σχηματίζουν συστάδες των 45 ο καθένας. Έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, ελαφρώς οβάλ σχήμα και λεία επιφάνεια. Δεν ζυγίζουν περισσότερο από 30 γραμμάρια. Ο συγκομισμένος καρπός παραμένει φρέσκος για μεγάλο χρονικό διάστημα και η φλούδα δεν σπάει κατά το τουρσί.

Βερλιόκα

Το υβρίδιο είναι ιδιαίτερα παραγωγικό. Ντομάτες ΒερλιόκαΟ θάμνος είναι απροσδιόριστος, με ύψος έως και 150 εκ. Σχηματίζονται έως και έξι καρποί σε ένα μόνο τσαμπί. Αυτή η ποικιλία είναι εύκολη στην καλλιέργεια και ανθεκτική σε πολλές ασθένειες της ντομάτας.

Τα φρούτα είναι στρογγυλά, με βάρος 90 γραμμάρια. Ο πολτός είναι πλούσιος σε ζάχαρη, αμινοξέα και βιταμίνες. Η συγκομιδή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Η φλούδα δεν σπάει ακόμα και όταν μαγειρευτεί.

Σαν Μαρτσάνο

Οι ντομάτες έχουν μέση περίοδο ωρίμανσης 105 ημερών. Η καρποφορία συνεχίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι το φθινόπωρο. Ο θάμνος είναι απροσδιόριστος, φτάνοντας σε ύψος τα 155 εκ. Χαρακτηρίζεται από καλή ανοσία.

Οι επιμήκεις καρποί έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα όταν είναι ώριμοι. Ζυγίζουν 105 γραμμάρια. Ο γλυκός, σαρκώδης πολτός περιέχει μια μικρή ποσότητα σπόρων.