Πώς να καταψύξετε εύκολα τα καρότα για το χειμώνα στο σπίτι: TOP 10 συνταγές και αποθήκευση

Μερικές φορές είναι πολύ βολικό να έχετε τριμμένα λαχανικά πρόχειρα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ωστόσο, τα τριμμένα λαχανικά δεν διατηρούνται για πολύ στο ψυγείο, επομένως είναι σημαντικό να βρείτε την καλύτερη επιλογή αποθήκευσης για τα τριμμένα λαχανικά. Η κατάψυξη είναι ιδανική για αυτόν τον σκοπό, καθώς θα διατηρήσει την ποιότητα, τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να καταψύχετε σωστά τα καρότα για τον χειμώνα.

Μπορείτε να καταψύξετε καρότα;

Τα περισσότερα λαχανικά καταψύχονται καλά και διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο. Αλλά θα είναι υγιεινά; Η κατάψυξη διατηρεί τις πολύτιμες φυτικές ίνες των καρότων και άλλα ευεργετικά στοιχεία και μέταλλα.

Το κλειδί είναι η σωστή προετοιμασία και κατάψυξη. Μετά από αυτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βγάλετε από την κατάψυξη, να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε μαγειρικό αριστούργημα και να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Υπάρχουν επίσης και άλλοι σοβαροί λόγοι για να επιλέξετε να αποθηκεύετε λαχανικά στην κατάψυξη:

1. Τα ριζώδη λαχανικά όπως τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να θεωρηθούν εποχιακά. Το χειμώνα, οι τιμές των προϊόντων αυτών στα καταστήματα είναι πολύ υψηλότερες και η ποιότητά τους δεν είναι πάντα ικανοποιητική. Επομένως, για να εξοικονομήσετε χρήματα, είναι πιο εύκολο να προμηθευτείτε έτοιμα λαχανικά από την κατάψυξη.
2. Τα λαχανικά συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να διατηρήσουν την εμφάνισή τους και να βελτιώσουν τη γεύση τους. Αλλά αν αποθηκεύσετε τα δικά σας καρότα στην κατάψυξη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την οικολογική συμβατότητα του προϊόντος.
3. Γρήγορο και εύκολο. Δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο ξεφλουδίζοντας και ψιλοκόβοντας λαχανικά κατά το μαγείρεμα. Απλώς αφαιρέστε το τελικό προϊόν και προσθέστε το στο πιάτο.

Επίσης, μερικές φορές απλά δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να αποθηκεύσετε μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών από τον κήπο σας.

Επιλογή και προετοιμασία ριζικών λαχανικών

Τα μεσαίου μεγέθους, σφιχτή υφή ριζώδη λαχανικά είναι καλύτερα για κατάψυξη. Τα υπερώριμα ριζώδη λαχανικά δεν έχουν γλυκύτητα και συχνά είναι πολύ σκληρά. Τα νεαρά ριζώδη λαχανικά μπορεί μερικές φορές να έχουν πικρή γεύση. Το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί ψιλοκομμένο, σε φέτες ή ολόκληρο. Τα φρεσκοκομμένα ριζώδη λαχανικά είναι τα καλύτερα.

Τα λαχανικά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σάπια ή αλλοιωμένα μέρη. Μπορούν να μαγειρευτούν ή να καταψυχθούν ωμά.

Πριν από την κατάψυξη, πλύνετε καλά το ριζικό λαχανικό, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά ή άλλα υπολείμματα. Κόψτε τις άκρες και ξεφλουδίστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας. Ξεπλύνετε ξανά με νερό και στεγνώστε. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους, δακτυλίους, λωρίδες ή να το πολτοποιήσετε. Για να μην κολλήσει στην κατάψυξη, τοποθετήστε το κομμένο προϊόν σε ένα πιάτο και καταψύξτε το για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα απαραίτητα δοχεία κατάψυξης.

Απαιτούμενα δοχεία

Για την αποθήκευση κονσερβών λαχανικών στην κατάψυξη, δεν συνιστάται η χρήση κανονικών σακουλών ή γυάλινων δοχείων. Οι σακούλες μπορούν εύκολα να σκιστούν και το γυαλί συχνά ραγίζει λόγω χαμηλών θερμοκρασιών. Τα πλαστικά δοχεία θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης σακούλες κενού αέρος, οι οποίες διατηρούν ακόμη καλύτερα τη γεύση του προϊόντος.

Είναι καλή ιδέα να αναγράφεται σε κάθε δοχείο η ώρα σφράγισης του προϊόντος. Πλαστικά ποτήρια ή παγοθήκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κατάλληλα δοχεία.

Μέθοδοι για την κατάψυξη καρότων για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετές συνήθεις μέθοδοι για την κατάψυξη καρότων στο σπίτι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το προϊόν χρησιμοποιώντας διάφορα μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, είναι επίσης αποδεκτό να κόψετε απλώς το λαχανικό σε φέτες. Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προβλεπόμενη χρήση του τελικού προϊόντος.

Ακατέργαστος

Η κατάψυξη φρέσκων καρότων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία διατηρεί πολύτιμα και ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της απαραίτητης βιταμίνης Α.

Πώς να καταψύξετε:

1. Το ριζικό λαχανικό μπορεί να τριφτεί, να τυλιχτεί σε λωρίδες και να καταψυχθεί. Ανάλογα με τις ανάγκες, μπορεί να κοπεί ένα μικρό κομμάτι και να προστεθεί στα πιάτα.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια καρότου σε ένα κατάλληλο δοχείο και βάλτε τα στην κατάψυξη. Μετά από μία ώρα, ανακατέψτε τα καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τα αφαιρέσετε πιο εύκολα.
3. Το καθαρισμένο προϊόν τοποθετείται σε δοχεία σε μικρές μερίδες.
4. Καταψύξτε τα τελικά καρότα.

Λευκασμένο

Τα ασπρισμένα καρότα συχνά αποθηκεύονται στην κατάψυξη επειδή αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής αυτού του υγιεινού λαχανικού. Πώς να καταψύξετε:

1. Κόψτε το ριζικό λαχανικό σε μεμονωμένους κύβους. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά το μέγεθος πρέπει να είναι περίπου το ίδιο.
2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το βρασμένο προϊόν πρέπει να κρυώσει και να ριχτεί σε κρύο νερό για μερικά λεπτά.
4. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή σανίδα και αφήστε το να στεγνώσει.
5. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να παγώσει.

Τριμμένο

Αυτή η μέθοδος θεωρείται επίσης η απλούστερη και πιο προσιτή. Δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία, επομένως το προϊόν θα είναι φρέσκο ​​και υγιεινό. Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
2. Τοποθετήστε σφιχτά στις σακούλες, συσκευάστε και ισιώστε.
3. Οι σακούλες συνήθως δεν έχουν πάχος μεγαλύτερο από 4 εκατοστά—με αυτόν τον τρόπο, το ριζικό λαχανικό θα καταψυχθεί πιο γρήγορα, και τα δοχεία αυτού του σχήματος είναι επίσης πιο βολικά στην αποθήκευση, καθώς καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και χωράνε εύκολα ακόμη και σε μια μικρή κατάψυξη.
4. Δεν συνιστάται να βγάζετε συνεχώς λαχανικά, να τα αποψύχετε ελαφρά και να τα σπάτε στην επιθυμητή ποσότητα. Είναι καλύτερο να τα καταψύχετε σε μερίδες.

Πουρές

Ο πουρές καρότου είναι πολύ εύκολος στη χρήση μετά την κατάψυξη. Απλώς ζεστάνετε τον ξανά ή προσθέστε τον σε σιγοβράζουσα σούπα. Αυτός ο τύπος παρασκευής σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, αλλά για μικρά παιδιά, είναι ένας ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό. Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και ψιλοκόψτε το με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: σε κύβους ή κύκλους.
2. Βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά.
3. Περάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά από ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει και συσκευάστε τον σε κατάλληλα δοχεία. Κλείστε καλά και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.

Παγωμένα καρότα τηγανητά με κρεμμύδια

Αυτή η μέθοδος συντήρησης λαχανικών είναι ιδανική για την παρασκευή γευστικών σούπας, καθώς συχνά περιλαμβάνουν σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκόβετε τα λαχανικά ξεχωριστά. Απλώς βγάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά από την κατάψυξη και ετοιμάστε το πιάτο. Πώς να ετοιμάσετε τα προετοιμασμένα λαχανικά:

1. Πλύνετε καλά το ριζικό λαχανικό, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά και κόψτε την κορυφή.
2. Τρίψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ηλιέλαιο και σιγοβράστε για μισή ώρα.
5. Αφήστε το να κρυώσει, τοποθετήστε το σε κατάλληλα δοχεία και καταψύξτε το.

Αφού συσκευάσετε το μείγμα σε ειδικά δοχεία, θα πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι. Διαφορετικά, μπορεί να απορροφήσει άλλες οσμές.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία που διατηρείται στην κατάψυξη. Στους -18°C (-18°F), τα καρότα διατηρούνται σχεδόν όλο το χρόνο. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων καρότων μειώνεται. Σε θερμοκρασίες έως -8°C (-8°F), τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Εάν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά, όπως κρεμμύδια, στα καρότα, η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να αναγράφετε στην ετικέτα τα παρασκευασμένα λαχανικά για να διασφαλίζεται η φρεσκάδα τους.

Πώς να κάνετε σωστή απόψυξη

Συχνά, τα χειμερινά τρόφιμα που φυλάσσονται στην κατάψυξη δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από τη χρήση. Απλώς αφαιρέστε την επιθυμητή ποσότητα λαχανικών και ρίξτε τα στο σχεδόν έτοιμο πιάτο.

Ωστόσο, υπάρχουν φορές που τα καρότα δεν χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αρχικά, τοποθετήστε τα καρότα στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη λαχανικών.