Πώς να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη

Πολλές νοικοκυρές, όταν προετοιμάζουν κολοκυθάκια για το χειμώνα, ξεπερνούν την κονσερβοποίηση και επιλέγουν μια πιο βολική μέθοδο αποθήκευσης: την κατάψυξη. Η θερμική επεξεργασία συνήθως αποφεύγεται, έτσι διατηρούνται όλα τα ευεργετικά στοιχεία και οι βιταμίνες. Η συντήρηση των κολοκυθιών δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά είναι καλύτερο να κατανοήσετε πρώτα πώς να καταψύξετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα και ποια βήματα πρέπει να ακολουθήσετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να εφαρμοστούν με επιτυχία, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος το χειμώνα.

Μπορούν τα κολοκυθάκια να καταψυχθούν;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα βραχύβιο λαχανικό, επομένως είναι απαραίτητο να εφεύρουμε κάθε είδους τρόπους για να τα διατηρήσουμε, επιτρέποντάς σας να απολαμβάνετε την υπέροχη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή αποθήκευσης, εάν η κατάψυξή σας έχει τη δυνατότητα, είναι να καταψύξετε την προετοιμασμένη κολοκύθα.

Το κολοκυθάκι διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες κατά την αποθήκευση και το χρώμα του παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων και οι οικιακοί μάγειρες το παρασκευάζουν συχνά σε ημιπαρασκευασμένη έκδοση που χρειάζεται μόνο να ξαναζεσταθεί ή να τηγανιστεί.

Πώς να επιλέξετε λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση

Συνιστάται η κατάψυξη μόνο άγουρων φρούτων. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ωριμότητα πιέζοντας το νύχι σας στην τρυφερή φλούδα. Εάν τρυπιέται εύκολα και βγαίνει καθαρός χυμός, χρησιμοποιήστε τα φρούτα για να φτιάξετε έτοιμα γεύματα για τον χειμώνα.

Αν η φλούδα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, θα πρέπει να την αφαιρέσετε εντελώς μαζί με τους σπόρους.

Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τα κολοκυθάκια για τυχόν σημάδια σήψης ή ξηρών κηλίδων. Εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι τον υγιή ιστό.

Προετοιμασία του ψυγείου

Πριν αποθηκεύσετε γλυκά κολοκυθιού, συνιστάται να κάνετε απόψυξη στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τα ράφια και τα τοιχώματα της μονάδας. Ανάψτε το ψυγείο μόνο αφού όλες οι επιφάνειες είναι εντελώς στεγνές. Συνιστάται να ορίσετε ένα ξεχωριστό ράφι για την αποθήκευση ημιέτοιμων κολοκυθιών. Εάν αποθηκεύετε μόνο μια μικρή ποσότητα, αρκεί να ελευθερώσετε λίγο χώρο στο συρτάρι.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κολοκυθιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα λαχανικά για κατάψυξη, επομένως συνιστάται πρώτα να αποφασίσετε για ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθούν τα παρασκευασμένα λαχανικά.

Στείλτε τα κολοκυθάκια στην κατάψυξη:

• φρέσκο;
• τηγανητό;
• βραστό.

Ανάλογα με την προετοιμασία, υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι κοπής - δακτύλιοι, κύβοι, τρίφτης.

Παγωμένα φρέσκα δαχτυλίδια κολοκυθιού

Ο ευκολότερος τρόπος για να συντηρήσετε τα λαχανικά είναι απλώς να τα καταψύξετε αφού τα κόψετε σε φέτες. Τα σωστά παρασκευασμένα λαχανικά διατηρούνται για πολλούς μήνες. Η μακροχρόνια κατάψυξη δεν επηρεάζει τη γεύση τους.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κολοκυθιών για αποθήκευση στην κατάψυξη:

1. Πλύνετε τα μικρά λαχανικά, στεγνώστε τα, δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία.
2. Κόψτε σε λεπτούς κύκλους με σπόρους και φλούδα.
3. Χωρίστε σε μερίδες σε σακουλάκια.
4. Δέστε σφιχτά τις σακούλες και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι ή μπαχαρικά πριν από την αποθήκευση. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κομμένο σε κύβους

Για να χρησιμοποιήσετε λαχανικά σε σούπες και μαγειρευτά, συνιστάται να ετοιμάσετε κύβους κολοκυθιού, οι οποίοι στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν στο πιάτο, να βράσουν και να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους με τοιχώματα πάχους 1-2 εκ.
2. Τοποθετήστε σιγά σιγά σε σακουλάκια.
3. Δέστε σφιχτά.
4. Καταψύξτε, ανακινώντας τακτικά τη συσκευασία για να μην μετατραπούν οι κύβοι σε ένα κομμάτι.

Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων ταψιών ή δοχείων για τη συντήρηση των κολοκυθιών. Δεν θα μπορείτε να τα τεμαχίσετε αργότερα. Θα πρέπει να αποψύξετε ολόκληρο το περιεχόμενο. Η επανακατάψυξη τυχόν κύβων που δεν χρειάζεστε θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια γεύσης και το σκούρο χρώμα των κολοκυθιών.

Με λαχανικά και ρύζι

Μια μαρμελάδα κολοκυθιού με προσθήκη λαχανικών είναι πρακτικά ένα έτοιμο προς κατανάλωση πιάτο. Το χειμώνα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να την αποψύξετε, να την βράσετε και να προσθέσετε κρέας, μπαχαρικά και πατάτες, αν θέλετε. Μια άλλη επιλογή είναι να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για τηγανίτες και πίτες.

Παρασκευή:

1. Βράστε τους κόκκους ρυζιού μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες (τα παίρνουμε όλα σε ίσα μέρη).
3. Ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και καταψύξτε.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν με λάχανο · αυτή η ποικιλία λαχανικών χρησιμοποιείται συνήθως για γέμιση πιπεριών ή ντομάτας.

Με χόρτα

Μια συνταγή για κολοκυθάκια με μυρωδικά είναι αρκετά δημοφιλής στις νοικοκυρές που προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες για τον χειμώνα. Συνιστώνται οποιαδήποτε μυρωδικά, αλλά συνήθως προτιμώνται ο μαϊντανός (φύλλα) και ο άνηθος.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε τυχαία κομμάτια (κύβους, λωρίδες).
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό).
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα πάνω από τους κύβους κολοκυθιού και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.

Αφού συσκευάσετε το προϊόν σε μικρές μερίδες, τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Για βρεφικές τροφές

Οι νέες μητέρες χρησιμοποιούν συχνά κολοκυθάκια κατά την προετοιμασία της παιδικής τροφής. Η κολοκύθα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μία από τις οποίες είναι η υποαλλεργική της φύση. Αυτό το λαχανικό, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα μωρά.

Όταν καταψύχετε κολοκυθάκια για ένα παιδί, αποφύγετε να αγοράζετε λαχανικά από το κατάστημα, ειδικά τον χειμώνα. Συχνά περιέχουν πολλές χημικές ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς για το μωρό.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι.
2. Κόψτε σε κύβους.
3. Βράστε το νερό, βάλτε τις πρώτες ύλες σε ένα σουρωτήρι μέσα στο βραστό νερό.
4. Ζεματίστε για 3-6 λεπτά.
5. Αφαιρέστε σε μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε σε μικρές σακούλες. Το περιεχόμενο μιας συσκευασίας θα πρέπει να είναι αρκετό για την παρασκευή μιας μερίδας συμπληρωματικής τροφής για το μωρό.

Παγωμένα τηγανητά κολοκυθάκια

Τα προτηγανισμένα κολοκυθάκια είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, συνιστάται να τα ξαναζεστάνετε. Δεν χρειάζεται να τα ξανατηγανίσετε.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (χρησιμοποιούμε μόνο εξευγενισμένο λάδι, διαφορετικά τα λαχανικά θα είναι πικρά).
3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο τηγάνι.
4. Τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο, φροντίστε να ανακατεύετε τακτικά.
5. Αφαιρέστε το σε μια χαρτοπετσέτα και περιμένετε να απορροφηθεί το περιττό λίπος.

Χωρίστε το μείγμα σε κύβους, σφραγίστε καλά τα δοχεία ή δέστε τις σακούλες. Καταψύξτε, ανακατεύοντας τους κύβους κάθε ώρα μέχρι να θρυμματιστούν.

Πουρές κολοκυθιού

Η προετοιμασία του πουρέ θα σας εξοικονομήσει χρόνο σε ένα συνοδευτικό πιάτο για το κυρίως πιάτο. Μετά την απόψυξη, τα κολοκυθάκια μπορούν να ζεσταθούν σε μια κατσαρόλα ή σε φούρνο μικροκυμάτων και να σερβιριστούν αμέσως.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Βάλτε το να βράσει, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού.
3. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το υγρό και πολτοποιήστε το με ένα μπλέντερ.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε μικρά δοχεία και καταψύξτε το μείγμα αμέσως μόλις κρυώσει εντελώς.

Παγωμένο τριμμένο κολοκυθάκι

Η προετοιμασία τριμμένου κολοκυθιού δεν διαφέρει από την κατάψυξη κύβων κολοκυθιού. Ο μόνος κανόνας είναι να καταψύξετε πρώτα το προϊόν σε ταψιά με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο πριν το τοποθετήσετε σε δοχεία.

Τρίψτε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας πριν τα καταψύξετε για να απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας. Αλατίστε τα με λίγο για να μην μαυρίσουν.

Θερμοκρασία και περίοδοι αποθήκευσης

Οι οικιακές καταψύκτες, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -12 έως -20 βαθμούς Κελσίου (-53 έως -78 βαθμούς Φαρενάιτ), είναι ιδανικές για την κατάψυξη κολοκυθών. Η κατάψυξη σε βάθος (περίπου 25 βαθμούς Κελσίου) είναι επίσης ασφαλής και θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι έως και 8-10 μήνες. Απαγορεύεται η επανειλημμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι λιωμένοι κύβοι ή κύκλοι πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως. Εάν είναι δυνατόν, μην αφαιρείτε τα κατεψυγμένα λαχανικά από τον θάλαμο, καθώς θα σχηματιστεί συμπύκνωση στα τοιχώματα των σακουλών.

Κανόνες για την απόψυξη κολοκυθιών

Τα προμαγειρεμένα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για σούπες και στιφάδο δεν χρειάζονται απόψυξη. Μπορείτε απλώς να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα βράσετε. Ωστόσο, εάν απαιτείται επιπλέον μαγείρεμα σε τηγάνι ή φούρνο, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μην τα αποψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα υλικά θα μαλακώσουν και το χρώμα θα αλλάξει.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που λατρεύουν πολλές οικογένειες. Αφιερώνοντας λίγο χρόνο το καλοκαίρι, μπορείτε εύκολα να προμηθευτείτε αυτό το πολύτιμο ημιπαρασκευασμένο λαχανικό, το οποίο θα αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη στις χειμερινές σας γαστρονομικές δημιουργίες, πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.