Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μπανάνας για το χειμώνα

Παλαιότερα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ήταν πιο συνηθισμένη από ό,τι σήμερα. Αυτά τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες B9, P και C. Οι σύγχρονοι άνθρωποι αγωνίζονται για το νέο και ασυνήθιστο, εξερευνώντας νέες τεχνολογίες και συνταγές. Έτσι προέκυψε η μαρμελάδα ώριμου φραγκοστάφυλου και μπανάνας.Η ασυνήθιστη γεύση του συμπληρώνεται από ένα εξίσου εξωτικό άρωμα, το οποίο θα αρέσει ακόμη και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, καθώς και στα παιδιά.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται εκ των προτέρων, αφαιρούνται τα κοτσάνια και στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την αφαίρεση των κουκουτσιών. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κανονική καρφίτσα ή την άκρη ενός μαχαιριού. Αν φτιάχνετε μαρμελάδα χωρίς βράσιμο, τα μούρα πρέπει να αποξηραθούν.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου φτιάχνεται πάντα με ζάχαρη. Η ποσότητα εξαρτάται από τη συνταγή, τα υλικά και τη μέθοδο παρασκευής. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ωμές μαρμελάδες απαιτούν περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από αυτές που μαγειρεύονται.

Πώς να επιλέξετε φραγκοστάφυλα και μπανάνες

Οποιαδήποτε ποικιλία και τύπος φραγκοστάφυλου είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Πρέπει να είναι ώριμα. Τα σφιχτά φρούτα είναι προτιμότερα, αλλά τα υπερώριμα δεν αποτελούν πρόβλημα. Για αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε ζελατίνη. Πολύ ελκυστική μαρμελάδα φτιάχνεται από μαύρα, σκούρα κόκκινα ή κεχριμπαρένια μούρα.

Επιλέγονται μπανάνες που είναι καλά ώριμες, αρωματικές, αλλά χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Μια απλή συνταγή

Η παρασκευή νόστιμης και αρωματικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με μπανάνες είναι εύκολη. Και αν έχετε μια άφθονη σοδειά από τα δικά σας μούρα, αυτή η λιχουδιά δεν θα σας κοστίσει πολύ. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ώριμα φραγκοστάφυλα - 500 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g;
• ώριμη μεγάλη μπανάνα - 1 τεμ.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 γαρίφαλα.

Παρασκευή

Πλύνετε καλά τα μούρα, ξεχωρίστε τα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα κατάλληλο δοχείο και λιώστε τα όσο το δυνατόν καλύτερα. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα, την μπανάνα και τη ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα γαρίφαλα και την κανέλα, βράστε και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα και την κανέλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.

Κλασική συνταγή για ωμή μαρμελάδα

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα παρασκευάζεται χωρίς προμαγείρεμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ώριμων φραγκοστάφυλων.
• 3 μεγάλες ώριμες μπανάνες
• 600 γρ. ζάχαρη.

Παρασκευή

Πλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, ξεχωρίστε τα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Ανακατέψτε τα μούρα με την μπανάνα, προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως στον πουρέ που προκύπτει.

Προ-αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε τη μαρμελάδα μέσα σε αυτά, καλύψτε και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.

Ζελέ από φραγκοστάφυλο και μπανάνα

Ένα εξίσου νόστιμο και ενδιαφέρον επιδόρπιο είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου με μπανάνα. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• ώριμα φραγκοστάφυλα - 500 γρ.
• μεγάλες μπανάνες - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g;
• διαλυμένη ζελατίνη - 0,5 φλιτζάνια.
• μέντα - για γεύση.

Παρασκευή

Πλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεδιαλέξτε τα και λιώστε τα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζελατίνη και, προαιρετικά, προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας. Αφήστε το μείγμα να καθίσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τις με τα φραγκοστάφυλα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για άλλη μια ώρα, στη συνέχεια βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε την τελική ζελέ στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε τα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μαρμελάδας

Αν σκοπεύετε να κάνετε κονσέρβα για τον ερχόμενο χειμώνα, τα βάζα με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο πρέπει να κρυώσουν αφού σφραγιστούν. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (ψυγείο, υπόγειο ή ντουλάπι τροφίμων). Εκεί, τα κονσέρβες θα διαρκέσουν για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσουν τη γεύση ή τη θρεπτική τους αξία. Τα ανοιγμένα βάζα αυτού του επιδόρπιου με μούρα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια άξια απόλαυση ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Χάρη στην πλούσια χημική της σύνθεση, αυτή η μαρμελάδα μούρων με την προσθήκη εξωτικών φρούτων χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας το χειμώνα και την καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Τα μικρά παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το παρασκεύασμα.