Σε ποια θερμοκρασία και πώς πρέπει να αποστειρώνονται τα βάζα με τις μαρμελάδες σε φριτέζα αέρα;

Ο 21ος αιώνας έχει δει την εμφάνιση πολλών συσκευών που κάνουν τη ζωή ευκολότερη για τους μάγειρες στο σπίτι. Μια τέτοια συσκευή είναι η φριτέζα αέρα. Αυτή η συσκευή χρησιμοποιεί συναγωγή για να ζεσταίνει φαγητό. Έχει επίσης την ικανότητα να αποστειρώνει βάζα.

Η διαδικασία είναι εύκολη και βολική και σας επιτρέπει να απλοποιήσετε το πιο δυσάρεστο κομμάτι της κονσερβοποίησης - την εργασία με ζεστά βάζα.

Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης μιας ψησταριάς αέρα, σε αντίθεση με την τυπική μέθοδο απολύμανσης, είναι τα εξής:

1. Εξοικονόμηση στα δοχεία στα οποία πρέπει να βράσετε τα βάζα.
2. Εξοικονόμηση χρόνου για επεξεργασία.
3. Δεν χρειάζεται να συμμετέχετε στη διαδικασία απολύμανσης. Απλώς ενεργοποιήστε τις ρυθμίσεις και ξεκινήστε την εργασία σας.
4. Δεν δημιουργεί θερμότητα στην κουζίνα, διευκολύνοντας τις συνθήκες κονσερβοποίησης.
5. Η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας στην οποία θεωρείτε απαραίτητη την απολύμανση.
6. Ασφάλεια αποστείρωσης – δεν υπάρχει κίνδυνος να χυθεί βραστό νερό πάνω σας ή να πέσει ένα ζεστό βάζο στο πάτωμα.

Κανόνες για την αποστείρωση άδειων βάζων πριν από την κονσερβοποίηση

Επιλέγουμε τα επιθυμητά μπουκάλια και τα ελέγχουμε για ρωγμές και σπασίματα. Όσα περνούν τον έλεγχο πλένονται και ξεπλένονται καλά. Τοποθετούμε το χαμηλότερο ράφι στο μηχάνημα και τοποθετούμε εκεί όσα βάζα χωράνε.

Σημαντικό! Μην συσκευάζετε τα δοχεία πολύ σφιχτά. Αφήστε ένα μικρό κενό ανάμεσα στα βάζα.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120-180 βαθμούς Κελσίου. Για μοντέλα με ρυθμιζόμενη ταχύτητα ανεμιστήρα, ρυθμίστε την σε μέτρια. Τα βάζα μεγαλύτερα από 1 λίτρο πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για 15 λεπτά. Τα μικρότερα βάζα μπορούν να υποβάλλονται σε επεξεργασία για 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία — θα είναι πολύ ζεστά.

Τεχνολογία για την αποστείρωση βάζων με παρασκευάσματα τροφίμων σε φριτέζα αέρα

Τα βάζα που θα χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση των μαρμελάδων θα πρέπει να έχουν πλυθεί καλά, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων. Το επόμενο βήμα εξαρτάται από τα υλικά. Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη διαδικασία είναι να τοποθετήσετε φρούτα, λαχανικά ή μανιτάρια στα βάζα και να τα περιχύσετε με άλμη. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε τα στη φριτέζα αέρα.

Σημαντικό! Εάν θέλετε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πάνω από 150 βαθμούς, πρέπει να αφαιρέσετε τις λαστιχένιες τσιμούχες από τα καπάκια.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την αποστείρωση των βάζων. Ο χρόνος επεξεργασίας για τα γεμιστά βάζα σε φριτέζα αέρα μειώνεται κατά 30% σε σύγκριση με την ίδια διαδικασία στην εστία.

Σημαντικά σημεία κατά τον χειρισμό δοχείων

Όταν επεξεργάζεστε φιάλες 3 λίτρων ή μεγαλύτερες, θα χρειαστείτε ένα εξάρτημα επέκτασης ύψους για να τις χωρέσετε. Τα μεγαλύτερα βάζα απαιτούν περισσότερο χρόνο επεξεργασίας.

Σε υψηλές θερμοκρασίες, ρίξτε μερικά εκατοστά νερό στον πάτο της συσκευής. Αυτό θα επιτρέψει στο γυαλί να ατμιστεί.

Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφαιρέστε τα μπουκάλια από τη συσκευή πολύ προσεκτικά. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι πολύ υψηλή και το γυαλί θα είναι ζεστό. Επίσης, να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το καπάκι. Μια ριπή ζεστού αέρα μπορεί να βγει και να κάψει το χέρι σας.