6 κορυφαίες συνταγές για γεμιστές πιπεριές για τον χειμώνα

Οι πιπεριές με μπαχαρικά για γέμιση παρασκευάζονται για τον χειμώνα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι ολόκληρες, κονσερβοποιημένες πιπεριές μπορούν να γεμιστούν οποιαδήποτε στιγμή. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ορεκτικό για κάθε εορταστικό τραπέζι. Πριν από την προετοιμασία, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της διαδικασίας: επιλογή λαχανικών, δοχείων και αποστείρωση δοχείων και καπακιών.

Πλεονεκτήματα της αποθήκευσης για μελλοντική χρήση

Τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου συντήρησης περιλαμβάνουν:

1. Δυνατότητα παράτασης της διάρκειας ζωής των λαχανικών.
2. Η ικανότητα διατήρησης των γευστικών χαρακτηριστικών των τροφίμων, καθώς και της ωφέλιμης περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες.
3. Η δυνατότητα να έχετε πάντα νόστιμα κονσερβοποιημένα πιάτα στο χέρι που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

Οι σπιτικές μαρμελάδες, όταν αποθηκεύονται υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 χρόνια, κάτι που είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα.

Τι θα χρειαστείτε

Για την προετοιμασία και τη διατήρηση πιάτων για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα λαχανικά και τα δοχεία αποθήκευσης.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Πριν το μαγείρεμα, επιλέξτε προσεκτικά τα υλικά σας, καθώς αυτό θα καθορίσει τη γεύση των μελλοντικών σας παρασκευασμάτων. Οι κανόνες επιλογής είναι απλοί:

1. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε υπερβολικά ώριμες πιπεριές, καθώς μπορεί να διαλυθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με αποτέλεσμα να χυθεί όλη η γέμιση.
2. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά χωρίς ορατές ζημιές ή γρατζουνιές.
3. Όταν αγοράζετε πιπεριές, φροντίστε να ελέγξετε τη μυρωδιά τους. Οι φρέσκες πιπεριές εκπέμπουν ένα ευχάριστο, διακριτικό άρωμα. Μια έντονη οσμή ή και καθόλου οσμή μπορεί να υποδηλώνει ακατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας και αποθήκευσης.

Σημαντικό! Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι πριν από την κονσερβοποίηση.

Πώς να αποστειρώσετε βάζα

Για να αποτρέψετε την έκρηξη των κονσερβοποιημένων προϊόντων κατά την αποθήκευση και να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται η εκ των προτέρων αποστείρωση των βάζων. Συνιστώνται οι ακόλουθες μέθοδοι για αυτό:

1. Βρασμός πάνω από ατμό από ζεστό νερό.
2. Επεξεργασία δοχείων με χρήση σχάρας στον φούρνο.
3. Αποστείρωση σε πολυμάγειρα με ζεστό νερό.

Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τα καπάκια. Πρέπει επίσης να βράσουν καλά.

Μέθοδοι για την προετοιμασία πιπεριών για γέμιση

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές για τον χειμώνα: κονσερβοποίηση, κατάψυξη, προσθήκη ξιδιού ή χυμού ντομάτας. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές, δοκιμασμένες και ελεγμένες από πολλούς σεφ.

Πιπεριές κατάψυξης για γέμιση για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 2 κιλά πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
3. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε νερό για 30 δευτερόλεπτα.
4. Στεγνώστε τα φρούτα και συσκευάστε τα σε σφραγισμένες σακούλες.
5. Στείλτε τα στην κατάψυξη.

Η επεξεργασία με ατμό είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες.

Διατήρηση

Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές για το χειμώνα παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Πλύνετε 2 κιλά λαχανικά και αφαιρέστε το εσωτερικό τους.
2. Πλύνετε τα βάζα με τα καπάκια και μαγειρέψτε τα στον ατμό.
3. Πιέστε το πιπέρι μέσα στα δοχεία και ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ξίδι, ζάχαρη και αλάτι στο βάζο.
5. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια.

Σημαντικό! Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα, ανακινήστε το δοχείο. Τώρα μπορείτε να το μετακινήσετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πιπεριές για γέμιση για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε 1 κιλό ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ξίδι, λάδι και μπαχαρικά.
2. Πλύνετε 1 κιλό πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε την σε ζεστό νερό και βράστε την για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάστε και βράστε τα βάζα στον ατμό.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα δοχείο, ρίξτε από πάνω τους πελτέ ντομάτας και τυλίξτε τα καπάκια.

Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος που προκύπτει σε υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 9 βαθμούς Κελσίου.

Η μέθοδος της ασπιρίνης

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 2 κιλά λαχανικά και αφαιρέστε το εσωτερικό τους.
2. Βράστε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και σιγοβράστε τα φρούτα για λίγα λεπτά. Εάν τα φρούτα μαλακώσουν πριν μαγειρευτούν, μειώστε τον χρόνο βρασμού σε 1 λεπτό.
3. Συσκευάστε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα, ώστε να μην συνθλίβονται ή καταστραφούν.
4. Τοποθετήστε 3 δισκία ασπιρίνης σε κάθε βάζο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα.

Περιμένετε λίγο πριν κλείσετε τα βάζα με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και, αφού κρυώσουν, μεταφέρετέ τα στο κελάρι.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Οι πιπεριές για χειμερινή γέμιση παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 1 λεπτό ή για 30 δευτερόλεπτα αν οι πιπεριές είναι ώριμες.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε λίγο ξύδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Καλύψτε τα κενά με καπάκια.

Οι στροφές μπορούν να μεταφερθούν αμέσως στο υπόγειο.

Πιπεριές για γέμιση χωρίς ξύδι

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό λαχανικά σε κρύο νερό και αφαιρέστε το εσωτερικό τους.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά βάζα σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, αλάτι και λίγο κιτρικό οξύ, βράστε το μείγμα.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε βάζα, αφήστε την για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.

Ενώ τα βάζα κρυώνουν, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια πετσέτα. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετέ τα στο κελάρι.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια

Συνιστάται η αποθήκευση των κονσερβοποιημένων τροφίμων για 1-1,5 χρόνια. Πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες οδηγίες:

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 5-10 βαθμοί Κελσίου.
2. Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να διατηρείται σε ένα μέσο επίπεδο.
3. Αποφύγετε την αποθήκευση κονσερβών κοντά σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.

Η αποθήκευση στο ψυγείο μειώνει τη διάρκεια ζωής σε 2-4 μήνες. Συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά τα λαχανικά για ζημιές και μούχλα. Εάν τα λαχανικά αρχίσουν να μυρίζουν δυσάρεστα ή να αλλάζουν χρώμα, είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιήσετε για περαιτέρω γέμιση.

Για να αποφύγετε την αλλοίωση των λαχανικών, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τη διαδικασία αποστείρωσης πριν από το μαγείρεμα.