21 καλύτερες σπιτικές συνταγές με βιβούρνο για τον χειμώνα

Όλοι γνωρίζουν ότι το βιβούρνο είναι ένα υγιές μούρο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Για να αποκομίσετε τα οφέλη αυτών των κόκκινων φρούτων καθ' όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής, συνιστάται να το καταψύξετε, να το αποξηράνετε ή να φτιάξετε μαρμελάδα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση του βιβούρνου για τον χειμώνα, οι καλύτερες από τις οποίες δεν περιλαμβάνουν βράσιμο, διασφαλίζοντας ότι οι θρεπτικές του ιδιότητες διατηρούνται πλήρως.

Οφέλη από τη συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα

Παρά τα οφέλη του για την υγεία, το βιβούρνο δεν είναι το αγαπημένο όλων λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Ακόμα και τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα υπό τις κατάλληλες συνθήκες, αλλά για να ενισχύσετε τη γεύση τους, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε για γλυκά επιδόρπια για τον χειμώνα.

Το σωστά παρασκευασμένο βιβούρνο είναι νόστιμο, γλυκό και χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς. Τρώγεται με τσάι, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, κομπόστες και φιλέτα.

Το χειμώνα, αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες μούρο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτελεί εξαιρετική προληπτική δράση για την έλλειψη βιταμινών και τα κρυολογήματα.

Τα φρούτα περιέχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα εσπεριδοειδή.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για τη συγκομιδή, διαλέξτε φρέσκα, καλά ώριμα φρούτα—όχι υπερώριμα, αλλά ούτε και υποώριμα. Πετάξτε τυχόν θρυμματισμένα ή σάπια μούρα.

Τα υπόλοιπα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν. Αφαιρούνται τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Για το σφράγισμα, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.

Μέθοδοι μαγειρέματος για Βιβούρνο και νόστιμες συνταγές για μπιφτέκι

Το Βιβούρνο παρασκευάζεται στο σπίτι με κατάψυξη ή ξήρανση.

Πάγωμα

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάστε τα με νερό. Ανακατέψτε και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι το νερό να μην είναι πλέον χρωματισμένο από τον χυμό των μούρων. Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα, απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φαρδύ δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μόλις καταψυχθούν, μεταφέρετέ τα σε μια πλαστική σακούλα για μόνιμη αποθήκευση.

Ξήρανση

Τα πλυμένα τσαμπιά από μούρα τοποθετούνται σε ένα ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο στους 60°C. Στεγνώστε τα με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη μέχρι να μαραθούν τα μούρα.

Το Βιβούρνο μπορεί να αποξηρανθεί χωρίς θερμική επεξεργασία. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δίσκο σε σκιερό μέρος. Ανακατεύετε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.

Η ξήρανση με τη δεύτερη μέθοδο διαρκεί πολύ, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες στα φρούτα.

Σιρόπι Βιβούρνου

Για την προετοιμασία πάρτε:

• 2 λίτρα χυμού ζιζανιοκτόνου.
• 4 κιλά ζάχαρης.
• 4 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ανακατέψτε το χυμό με τη ζάχαρη και προσθέστε το οξύ. Αφού βράσει, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κομπόστα μούρων

Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο βιβούρνο και το γλυκαντικό λαμβάνονται σε αναλογία 1:2. Μαγειρέψτε όπως η κανονική κομπόστα.

Το ποτό σβήνει τη δίψα και βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος.

Πάστα

Βράστε το βιβούρνο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σουρώστε και προσθέστε φρέσκο ​​νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε το. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει κρεμώδες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απλώστε το τελικό προϊόν σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση σε λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο στους 60°C μέχρι να ψηθεί.

Προετοιμασία θεραπευτικού ελαίου

Πάρτε ίσα μέρη μούρων βιβούρνου με σπόρους και μέλι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να μουλιάσει για δύο εβδομάδες.

Το προϊόν δεν λαμβάνεται μόνο εσωτερικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό μάσκας για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.

Μουλιασμένο ζιζανιοκτόνο για το χειμώνα

Τα πλυμένα και αποξηραμένα στο φούρνο μούρα καλύπτονται με νερό και γλυκαίνονται. Ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Σκεπάστε το βάζο με τουλπάνι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες, ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Χυμός χωρίς μαγείρεμα

Η παρασκευή αυτού του υγιεινού, πλούσιου σε βιταμίνες ποτού είναι απλή. Στύψτε φρέσκα φρούτα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το στον πάγκο για μερικές ώρες για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.

Υγιεινή μαρμελάδα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, πάρτε:

• 0,5 κιλά βιβούρνο.
• 0,5 κιλά μήλα.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Τα μούρα ξηραίνονται ελαφρά στο φούρνο. Τα μήλα ψήνονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι. Ο πολτός μήλου λιώνεται μέχρι να γίνει πάστα, χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται το βιβούρνο και το γλυκαντικό. Το μείγμα σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Μαρμελάδα Βιβούρνου

Φτιάξτε ένα πηχτό σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε φρέσκα μούρα και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους

Τα μούρα Viburnum και η κρυσταλλική ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Στύβεται χυμός από τα μούρα. Προστίθεται ζάχαρη και τα μούρα σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συνταγή για μαρμελάδα πέντε λεπτών

Για την προετοιμασία πάρτε:

• 1,5 κιλά βιβούρνο.
• 1,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 15 γρ. βανιλίνη.

Προσθέστε τη βανίλια και το κανονικό γλυκαντικό στο βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το βιβούρνο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 5 λεπτά. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 ώρες. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Ξύδι

Για ένα λίτρο νερό πάρτε:

• 250 γρ. βιβούρνο.
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα φρούτα συνθλίβονται, καλύπτονται με νερό, γλυκαίνονται και αναδεύονται. Φυλάσσονται σε ξηρό, σκιερό μέρος για 60 ημέρες και στη συνέχεια σουρώνονται.

Μαρμελάδα Βιβούρνο και Ρουάν με ζάχαρη

Παρασκευάζεται σαν κλασική μαρμελάδα, μόνο τα μούρα rowan προστίθενται στο viburnum σε ίσες αναλογίες.

Βιβούρνο σε μέλι

Ρίξτε το μέλι σε ένα γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το χυμό βιβούρνου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία υφή.

Ζελέ Βιβούρνου

Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά για τον χειμώνα, ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσα μέρη. Τοποθετήστε το μείγμα πάνω από την εστία και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, λίγο πριν εμφανιστούν φυσαλίδες. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σάλτσα

Αυτή η πικάντικη και ξινή σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πιάτα με κρέας. Για να την προετοιμάσετε, πάρτε:

• 200 γρ. βιβούρνο.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μια μεγάλη πρέζα αλάτι
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• μια σκελίδα σκόρδο
• μπουμπούκι γαρύφαλλου;
• πιπερόκοκκος;
• μια πρέζα κόλιανδρο.

Στύψτε το χυμό του βιβούρνου. Ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Ρόφημα φρούτων Viburnum

Τα κόκκινα μούρα λιώνονται για να ληφθούν 0,5 λίτρα χυμού. Ο πολτός χύνεται με νερό και βράζει για 5 λεπτά. Απορρίπτεται ο βρασμένος πολτός και προστίθενται 700 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στο έγχυμα και αναδεύεται. Προστίθεται χυμός βιβούρνου. Το μείγμα εγχύεται για 3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα Βιβούρνο και μήλο

Για να δώσει στην κλασική μαρμελάδα μια ευχάριστη ξινή γεύση και φρουτώδες άρωμα, προστίθεται πολτός μήλου.

Μαρμελάδα Βιβούρνο με λεμόνι

Η μαρμελάδα αποκτά μια αναζωογονητική γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών αν προσθέσετε πολτό λεμονιού, ξύσμα και βανιλίνη.

Βάμμα

Τα φρούτα συνθλίβονται και μουλιάζονται σε αλκοόλ αραιωμένο με νερό. Το έγχυμα αφήνεται να μουλιάσει για 20 ημέρες σε ένα ζεστό, σκιερό μέρος. Το τελικό έγχυμα φιλτράρεται.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χειμερινών παρασκευασμάτων

Το αποξηραμένο βιβούρνο αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα ή υφασμάτινες σακούλες σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο.

Τα παρασκευάσματα σε αποστειρωμένα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.