Περιγραφή πολυετών ποικιλιών ρόκας για ανοιχτό έδαφος και χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Η ρόκα κατάγεται από τη Βόρεια Αφρική και τη Νότια Ασία, την Κεντρική Ευρώπη και την Αμερική. Αυτό το φυτό, μέλος του γένους Indau, έχει διακλαδισμένο στέλεχος και σαρκώδη φύλλα, που διαχωρίζονται στη βάση. Οι ταξιανθίες μοιάζουν με βοτρυοειδές. Οι καφέ σπόροι είναι διατεταγμένοι σε δύο σειρές μέσα στον λοβό. Πολυετείς ποικιλίες ρόκας καλλιεργούνται στην Ιταλία, όπου το βότανο προστίθεται στην πίτσα. Στη Σλοβενία, χρησιμοποιείται σε chebureki (τηγανητά ζυμαρικά). Τα φύλλα, με το ιδιαίτερο άρωμά τους, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Η μουστάρδα παρασκευάζεται από τους σπόρους.

Περιγραφή και ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας

Ένα φυτό της οικογένειας Brassicaceae, γνωστό και ως eruca, indau και rocket salad, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Αυτά τα συστατικά απορροφώνται εύκολα επειδή το βότανο ουσιαστικά δεν περιέχει οξαλικά άλατα.

Όταν χρησιμοποιείτε ρόκα:

1. Ο κορεσμός οξυγόνου των ιστών βελτιώνεται.
2. Η ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται.
3. Ο κίνδυνος ανάπτυξης οστεοπόρωσης μειώνεται.

Το υπέργειο τμήμα της ρόκας περιέχει αλκαλοειδή και γλυκοζίτες κερσετίνης και καμπεφερόλης. Οι σπόροι περιέχουν αιθέρια έλαια, ελαϊκό οξύ και λινολεϊκό οξύ.

Το σουλφουράνιο αποτρέπει τον σχηματισμό κακοήθων όγκων και η χλωροφύλλη μειώνει τις επιδράσεις των καρκινογόνων. Το λιποϊκό οξύ προάγει την αποβολή των τοξινών, ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης και προστατεύει τον οργανισμό από την αφυδάτωση.

Τα φύλλα της ρόκας λειτουργούν ως διουρητικό, βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στην καταπολέμηση της αναιμίας. Τα άνθη, τα οποία εμφανίζονται ήδη από τον Μάιο, έχουν αντιμικροβιακή δράση. Η ρόκα δεν περιέχει περισσότερες από 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, καθιστώντας μια σαλάτα φτιαγμένη από τα φύλλα μια υγιεινή επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν μερικά κιλά. Η ποικιλία Indau, η οποία φύεται στις ακτές της Αδριατικής, περιέχει πολύ ιώδιο, αλλά η ρόκα που καλλιεργείται στην κεντρική Ρωσία δεν έχει περισσότερο από αυτό το θρεπτικό συστατικό από άλλες καλλιέργειες κήπου.

Ποικιλίες ρόκας

Οι θάμνοι της ρόκας, όπως και ορισμένα άλλα είδη Brassicas, έχουν φύλλα που σχηματίζουν ροζέτα στη βάση και μπορούν να έχουν γυαλιστερή ή χοντροκομμένη επιφάνεια. Το σχήμα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του βοτάνου. Οι μίσχοι σπάνια φτάνουν τα 60 εκατοστά σε ύψος. Η γεύση του βοτάνου εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά σχεδόν όλα έχουν μια πικάντικη γεύση που μοιάζει με μουστάρδα και ένα πικάντικο άρωμα.

Στην άγρια ​​φύση, το ιντάου είναι ένα ετήσιο βότανο, αλλά τώρα καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες που είναι ιδανικές για ανοιχτό έδαφος. Μπορεί ακόμη και να φυτευτεί σε περβάζι παραθύρου και να συλλεχθεί μετά από 25 ημέρες.

Η ρόκα δεν της αρέσει το όξινο έδαφος, αγαπά το φως και στην καλλιεργημένη της μορφή είναι πολυετές φυτό.

Στο νότο και ακόμη και στην περιοχή της Μόσχας, οι σπόροι eruca σπέρνονται απευθείας σε ανοιχτό έδαφος · στις βόρειες περιοχές, φυτεύονται πρώτα σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο.

Οι καλύτερες πρώιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Ολιβέτα;
• Βικτώρια;
• Ρόκα;
• Πόκερ.

Τα υπερώριμα φύλλα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση επειδή είναι πολύ σκληρά. Το βότανο έχει πολύ σύντομη καλλιεργητική περίοδο, όχι περισσότερο από 35 ημέρες για τις ποικιλίες μέσης σεζόν και 25 για τις πρώιμες ποικιλίες.

Ποικιλία με το βέλος του Έρωτα

Οι σπόροι του φυτού ωριμάζουν τρεις εβδομάδες μετά τη βλάστηση και συλλέγονται και ξαναφυτεύονται. Τα φύλλα κόβονται ήδη από τον Μάιο και η συγκομιδή ολοκληρώνεται τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Οι όρθιοι μίσχοι της ρόκας, γνωστοί ως το Βέλος του Έρωτα, μόλις που φτάνουν τα 30 εκατοστά. Τα άνθη είναι κίτρινα και προσελκύουν τις μέλισσες με το άρωμά τους. Οι θάμνοι έχουν ένα μοναδικό σχήμα, που θυμίζει κάπως πικραλίδα.

Τα σκαλιστά και μακριά φύλλα των βελών του Έρωτα, συγκεντρωμένα σε ροζέτα, ωριμάζουν την 35η ημέρα μετά την εμφάνιση των βλαστών.

Ποικιλία Ντικοβίνα

Αυτή η μεσοεποχιακή ποικιλία eruca εκτιμάται για την πικάντικη αλλά ευχάριστη γεύση της και χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων. Το ευθύγραμμο στέλεχος του indau είναι μόνο 20 εκατοστά. Η περιγραφή της ποικιλίας αναφέρει ότι η καλλιεργητική περίοδος είναι ένας μήνας. Τα φύλλα της Dikovina έχουν ένα μοναδικό σχήμα, συγκεντρωμένα σε ροζέτα. Τα άνθη του φυτού είναι κρεμώδη.

Ποικιλία Olivetta

Μόνο με την κατάλληλη φροντίδα συσσωρεύει η ρόκα μέταλλα και οξέα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται εάν το βότανο είναι υπερώριμο. Η Olivetta θεωρείται πρώιμη ποικιλία. Τα χόρτα ωριμάζουν σε τρεις εβδομάδες. Τα φυτά της ρόκας δεν ξεπερνούν τα 20 εκατοστά σε ύψος.

Τα φύλλα διαφέρουν:

• οβάλ σχήμα;
• φωτεινό πράσινο χρώμα;
• η μυρωδιά των ξηρών καρπών.

Η πικρή γεύση και το πικάντικο άρωμα δίνουν στη σάλτσα ρόκας μια πικάντικη γεύση.

Ποικιλία ρόκας

Σε φυτά χαμηλής ανάπτυξης, τα χόρτα ωριμάζουν ακόμη νωρίτερα από τρεις εβδομάδες αφότου τα μόλις αισθητά βλαστάρια αναδύονται από το έδαφος. Τα οδοντωτά φύλλα της ποικιλίας Rocket είναι στρογγυλεμένα στις άκρες και σχηματίζουν ροζέτα στη βάση. Έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, με μια νότα καρυδιού στη γεύση.

ποικιλία Βικτώρια

Η ρόκα δεν χρησιμοποιείται μόνο σε σαλάτες. Τα φύλλα της προστίθενται σε σάλτσες και σούπες, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και ως γέμιση για πίτες. Το τακτικό πότισμα βοηθά στη μείωση της πικράδας της. Η καλλιεργητική περίοδος για τη ρόκα Βικτώρια δεν διαρκεί περισσότερο από 25 ημέρες. Οι τακτοποιημένοι θάμνοι ρόκας σχηματίζονται από κοντά, ίσια στελέχη. Τα οβάλ φύλλα περιέχουν πολλές ωφέλιμες ενώσεις.

Ποικιλία πόκερ

Τα χόρτα αυτής της πρώιμης ρόκας συλλέγονται 21 ημέρες μετά τη βλάστηση των σπόρων. Τα κοτσάνια φτάνουν μόλις τα 20 εκατοστά σε ύψος, όπως πολλές άλλες ποικιλίες. Η ρόκα έχει μεγάλα, επιμήκη φύλλα με πλούσιο χρώμα. Η γλυκιά γεύση εξισορροπείται καλά με την πικράδα.

Ποικιλία πασιέντζας

Η ρόκα, με το ασυνήθιστο για φυτό όνομά της, δεν ωριμάζει σε τρεις εβδομάδες όπως οι πρώιμες ποικιλίες Indau. Η καλλιεργητική της περίοδος διαρκεί έως και 40 ημέρες. Τα μακριά, κομμένα φύλλα της Solitaire δεν χρησιμοποιούνται μόνο σε σαλάτες και σάλτσες, αλλά αποτελούν και εξαιρετικό καρύκευμα. Είναι όμορφα φτιαγμένα, με λεία επιφάνεια και ημι-όρθια ροζέτα βάρους περίπου 45 γραμμαρίων. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 1,6 κιλά απόδοσης ανά τετραγωνικό μέτρο. Το άρωμα ξηρών καρπών αυτού του μεσογειακού βοτάνου προσθέτει μια νότα γεύσης στις πίτες και τα κυρίως πιάτα.

ποικιλία Σπάρτακ

Η Eruca καλλιεργείται όχι μόνο σε λαχανόκηπους, αλλά ευδοκιμεί και σε εσωτερικούς χώρους. Σε ένα θερμοκήπιο, η συγκομιδή μπορεί να γίνει όλο το χρόνο, όχι μόνο τρεις φορές την εποχή. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί λιγότερο από τρεις εβδομάδες. Τα φύλλα της ποικιλίας Spartak είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και βιταμίνες.

Πώς να καλλιεργήσετε ρόκα

Σε εύκρατα κλίματα, η ερούκα καλλιεργείται με διάφορες μεθόδους. Η πιο βολική μέθοδος είναι η σπορά των σπόρων απευθείας στον κήπο. Η σπορά ξεκινά όταν το έδαφος θερμανθεί σε τουλάχιστον 9°C. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τα σπορόφυτα δεν θα εμφανιστούν. Ο ευνοϊκός καιρός για γεωργικές εργασίες ξεκινά συνήθως στις αρχές Απριλίου, αλλά μερικές φορές δεν φτάνει μέχρι τον Μάιο.

Είναι καλύτερο να σπέρνετε σπόρους πρώιμων, παρά όψιμων, ποικιλιών ρόκας στο έδαφος, αφού μετά από 3 εβδομάδες μπορούν ήδη να κοπούν και να φυτευτούν ξανά στο κρεβάτι του κήπου.

Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας χόρτου δεν είναι κατάλληλη για περιοχές όπου η άνοιξη έρχεται αργά και δεν είναι ευλογημένη με ζεστές θερμοκρασίες και ηλιοφάνεια. Σε ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο, το χώμα σκάβεται εκ των προτέρων, τα ζιζάνια απομακρύνονται από τις ρίζες και το χώμα ποτίζεται με βραστό νερό, το οποίο βοηθά στην εξόντωση των μυκητιασικών σπόρων και των μικροβίων. Οι σπόροι σπέρνονται σε σειρές πλάτους έως 40 cm. Τα φύλλα συλλέγονται την άνοιξη, τον χειμώνα και το φθινόπωρο.

Για να επιταχυνθεί η συγκομιδή σε εύκρατα κλίματα, τα σπορόφυτα καλλιεργούνται πρώτα σε κουτιά, κύπελλα ή γλάστρες. Η ρόκα βλασταίνει γρήγορα και ομοιόμορφα, με τους βλαστούς να εμφανίζονται μέσα σε 4 ή 5 ημέρες. Επομένως, οι σπόροι, χωρίς μούλιασμα, τοποθετούνται σε χώμα κήπου ή σε γλάστρες σε βάθος 12-15 mm. Τα σπορόφυτα με δύο φύλλα απομακρύνονται με τύρφη. Μόλις αναπτυχθεί, η ρόκα τοποθετείται στο παρτέρι μαζί με το χώμα, σε απόσταση το πολύ 15 έως 20 cm.

Το Indau μπορεί να καλλιεργηθεί σε μπαλκόνι ή περβάζι παραθύρου σε θερμοκρασίες άνω των 18°C, σπέρνοντας τους σπόρους σε διαφορετικό δοχείο κάθε φορά. Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν επανειλημμένα. Σε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό, το φυτό ανθίζει γρήγορα και τα περισσότερα από τα φύλλα του μπορούν να κοπούν. καλλιέργεια ρόκας σε περβάζι παραθύρου Η σπορά ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου, καθώς και τον Αύγουστο. Οι συλλεγόμενοι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 10-15 mm.

Κανόνες για τη φροντίδα των φυτεύσεων ρόκας

Αν και το μεσογειακό γρασίδι θεωρείται εύκολο στην καλλιέργεια, απαιτεί σωστή φροντίδα και συντήρηση για να διασφαλιστεί ότι το φύλλωμά του συσσωρεύει ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι καλύτερο να αγοράσετε πρώτα σπόρους eruca από έναν εξειδικευμένο λιανοπωλητή και στη συνέχεια να τους συλλέξετε μόνοι σας. Στην άγρια ​​φύση, αυτό το φυτό αναπτύσσεται σε θερμά κλίματα. Θερμοκρασίες κάτω από 18°C ​​(64°F) θα εμποδίσουν το γρασίδι να αναπτυχθεί καλά.

Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες έως και -7°C (44°F), αλλά αν αυτές οι θερμοκρασίες επιμείνουν για αρκετές ημέρες, η ερούκα θα πεθάνει. Όταν επιστρέψει ο παγετός, τα παρτέρια πρέπει να καλυφθούν με αγροΐνες ή πλαστικό. Αυτό το νότιο φυτό αγαπά το νερό. Το έδαφος πρέπει να ποτίζεται καθημερινά, δύο φορές την ημέρα σε ζεστό καιρό. Εάν το έδαφος δεν είναι συνεχώς υγρό, τα φύλλα θα πικρίσουν και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.

Για να διασφαλιστεί ότι οι ρίζες λαμβάνουν επαρκή θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο, το χώμα πρέπει να χαλαρώνει μετά το πότισμα, ανεξάρτητα από το αν η ρόκα αναπτύσσεται στον κήπο ή στο μπαλκόνι. Λιπαίνετε τη ρόκα μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου με κοπριά κοτόπουλου, η οποία περιέχει άζωτο. Η ρόκα δεν χρειάζεται άλλα θρεπτικά συστατικά. Η χρήση ορυκτών λιπασμάτων προκαλεί κορεσμό των φύλλων με τοξίνες, συσσώρευση νιτρικών και πρόκληση βλάβης αντί για όφελος. Τέτοιες ουσίες δεν έχουν χρόνο να εξατμιστούν κατά τη σύντομη καλλιεργητική περίοδο.

Εάν το βότανο αναπτύσσεται σε γόνιμο έδαφος, είναι καλύτερο να μην το λιπάνετε καθόλου για να μην καταστρέψετε τη γεύση. Εάν τα φύλλα δεν έχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, τα αιθέρια έλαια και τα μέταλλα δεν θα συσσωρευτούν. Η ρόκα δεν ανέχεται το όξινο έδαφος. Πρέπει να προστίθεται ασβέστης στο έδαφος πριν από τη φύτευση οποιασδήποτε ποικιλίας. Για να εξασφαλιστούν καλές συγκομιδές ρόκας σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να ακολουθούνται οι κανόνες της αμειψισποράς.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι για το χόρτο σαλάτας είναι:

• φασόλια και κόκκινα φασόλια·
• κολοκύθα και καρότα;
• πατάτες και ντομάτες.

Αποφύγετε τη φύτευση ρόκας μετά τα Brassicaceae. Όλα είναι ευάλωτα στις ίδιες ασθένειες, τα παθογόνα των οποίων παραμένουν στο έδαφος. Οι μύκητες προκαλούν χλώρωση, η οποία προκαλεί κιτρίνισμα των φύλλων και καφέ ραβδώσεις στους μίσχους. Ο έλεγχος των ζιζανίων και η αμειψισπορά βοηθούν στην πρόληψη του πολλαπλασιασμού των σπορίων.

Το πλούσιο φύλλωμα του φυτού eruka προσελκύει έντομα. Το φυτό υποφέρει από τον σκόρο του λάχανου. Για να καταπολεμήσετε αυτό το φυλλοφάγο παράσιτο, σκάψτε βαθιά το χώμα, συλλέξτε και κάψτε τις νύμφες, επεξεργαστείτε το φυτό με Karbofos και ψεκάστε το με εγχύματα φτιαγμένα από κορυφές πατάτας και αψιθιά.

Τα σταυρανθή σκαθάρια ψύλλων τρέφονται με τα νόστιμα χόρτα της ρόκας. Για να σκοτώσετε τα έντομα, τοποθετήστε παγίδες, περιποιηθείτε τα χόρτα με γαλάκτωμα τριχλωρομετάφος και οργώστε προσεκτικά το χώμα. Τα φύλλα ρόκας προστίθενται σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς η ευχάριστη γεύση και το εξαιρετικό άρωμά τους χάνονται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος. Η φρέσκια ρόκα δεν θα μαραθεί αν φυλαχθεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες.