Συγκομιδή και αποθήκευση κρεμμυδιών, πότε να τα ξεθάβετε και πώς να τα αποξηράνετε στο σπίτι

Οι κηπουροί ξεκινούν τη συγκομιδή των κρεμμυδιών το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου. Για να διατηρηθεί η θρεπτική τους αξία και να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευσή τους, το λαχανικό πρέπει να είναι πλήρως ώριμο. Αν σκαφτεί πολύ νωρίς, οι ρίζες δεν θα έχουν χρόνο να αναπτυχθούν. Αν σκαφτεί πολύ αργά, θα υπερωριμάσουν και τα λέπια θα αρχίσουν να σκίζονται. Πώς να ξέρετε πότε να σκάβετε τα κρεμμύδια και ποια χαρακτηριστικά πρέπει να προσέχετε θα συζητηθεί παρακάτω.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των ριζικών λαχανικών

Επομένως, είναι σωστό να προσδιοριστεί εποχή συγκομιδής κρεμμυδιού Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά σημεία θα βοηθήσουν:

1. Έως και το 70% των κιτρινισμένων φτερών θα πρέπει να πέφτουν στο έδαφος. Αυτό το σημάδι δεν θα είναι εμφανές αν το καλοκαίρι ήταν βροχερό.
2. Λεπτός, ξηρός λαιμός.
3. Εντελώς στεγνή φλούδα του κρεμμυδιού στη βάση.

Τα σημάδια ταιριάζουν, ήρθε η ώρα να ξεθάψουμε τη σοδειά.

Χαρακτηριστικά συλλογής

Το δεύτερο μισό του καλοκαιριού—λένε ότι είναι η ώρα να «θερίσουμε τον κήπο». Εάν τα εξωτερικά σημάδια ωριμότητας είναι δύσκολο να εντοπιστούν και πλησιάζει η ώρα για τη συγκομιδή των ριζωδών λαχανικών, υπάρχει μια επιστημονική προσέγγιση για τον προσδιορισμό της ωριμότητας. Η ωρίμανση του κρεμμυδιού εξαρτάται από την τοποθεσία και τις κλιματικές συνθήκες και διαρκεί μεταξύ 68 και 83 ημερών.

Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο χρόνος από την ημερομηνία φύτευσης έως τη συγκομιδή, λαμβάνοντας υπόψη τις καιρικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Ο βροχερός καιρός αυξάνει τον αριθμό των ημερών που απαιτούνται για την ωρίμανση, ενώ ο ζεστός καιρός τον μειώνει.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Κατά τη διάρκεια των βροχερών καλοκαιριών, λόγω της άφθονης υγρασίας, η υπέργεια ανάπτυξη των κρεμμυδιών συνεχίζεται, καθυστερώντας τον σχηματισμό του βολβού. Ο λαιμός δεν στεγνώνει και παραμένει παχύς και ζουμερός. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος απώλειας της σοδειάς.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το αποφύγετε αυτό:

1. Σταματήστε το πότισμα του παρτεριού 15-20 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Η ανεπαρκής υγρασία θα ανακόψει την ανάπτυξη των φυτών και θα μειώσει την περίοδο ωρίμανσης.
2. Μια συνηθισμένη μέθοδος είναι να κόβετε τις κορυφές των κρεμμυδιών 7-10 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Αυτή είναι μια κοινή πρακτική μεταξύ των λιγότερο ειδικευμένων ερασιτεχνών κηπουρών. Αυτό συχνά οδηγεί σε σημαντικές απώλειες στην απόδοση. Βακτήρια και μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στον βολβό μέσω της κοπής, οδηγώντας σε μόλυνση και σήψη του βολβού.
3. Μια αποτελεσματική μέθοδος είναι να κλαδεύετε τις ρίζες 5 εκατοστά κάτω από τη βάση. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική μόνο εάν δεν χάσετε την προθεσμία και ολοκληρώσετε την απαραίτητη εργασία το αργότερο ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βολικό εργαλείο.
4. Εάν φυτέψατε το λαχανικό αργά, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο: 10 ημέρες πριν από την αναμενόμενη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κήπου ή τα χέρια σας για να απομακρύνετε το χώμα από τη ρίζα, εκθέτοντας περίπου τους μισούς βολβούς.
5. Μπορείτε να σηκώσετε τα γογγύλια με ένα δίκρανο 2-3 εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία συγκομιδής, προκαλώντας μερική ζημιά στο ριζικό σύστημα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης λόγω της έλλειψης θρεπτικών συστατικών. Τα θρεπτικά συστατικά και τα μικροστοιχεία που βρίσκονται στο στέλεχος του φυτού θα διευκολύνουν αυτή τη διαδικασία.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Τεχνολογία καθαρισμού κρεμμύδια και μέθοδος ξήρανσης Διαφέρουν ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Οι απλές προπαρασκευαστικές εργασίες προάγουν την ταχεία ωρίμανση και τη μακροχρόνια αποθήκευση της συγκομισμένης σοδειάς.

Βρέχει όλο τον Ιούλιο. Καλύψτε τις καλλιέργειές σας αρκετά νωρίτερα για να αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα. Εάν είναι απαραίτητο, κλαδέψτε τις ρίζες με ένα φτυάρι και αφαιρέστε την περίσσεια χώματος από τους βολβούς. Αφιερώστε χρόνο—τα αποτελέσματα θα σας ανταμείψουν.

Ιδιαιτερότητες της συλλογής υπό ευνοϊκές συνθήκες

Εφόσον το καλοκαίρι ήταν φυσιολογικό, τα κρεμμύδια θα ωριμάσουν μεταξύ 20 Ιουλίου και 15 Αυγούστου. Οι σωστές τεχνικές συγκομιδής κρεμμυδιών θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τη σοδειά κατά τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς περιττές απώλειες.

Ξεκινήστε τον καθαρισμό πριν από την ανατολή του ηλίου.

1. Όταν οι παχουλές ρίζες κιτρινίσουν και το 60-80% αυτών έχει πέσει στα παρτέρια, και το κολάρο έχει στεγνώσει και έχει γίνει αρκετά λεπτό, είναι καιρός να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των ριζών, κατά προτίμηση σε ηλιόλουστο καιρό. Ολοκληρώστε τη συγκομιδή εντός 10 ημερών. Αυτό θα επιτρέψει στην καλλιέργεια να ωριμάσει πλήρως χωρίς να χάσει τις βασικές της ιδιότητες.
2. Εάν το χώμα είναι χαλαρό, είναι καλύτερο να τραβήξετε τους βολβούς έξω με το χέρι, τραβώντας τους από το αποξηραμένο στέλεχος. Αυτό θα διασφαλίσει ότι είναι έτοιμοι για αποθήκευση όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Σε σκληρό έδαφος, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι. Σκάψτε ρηχά, αφήνοντας το μισό βολβό εκτεθειμένο. Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά τα αποξηραμένα στελέχη έξω, κουνώντας τα απαλά για να απελευθερώσετε την περίσσεια χώματος από τις ρίζες. Αποφύγετε να χτυπάτε τους βολβούς με ένα φτυάρι για να αποφύγετε μηχανικές βλάβες.

Ξήρανση βολβών πριν από την αποθήκευση

Ιδανικά, στεγνώστε απευθείας στον ήλιο. Τα κρεμμύδια θα διαρκέσουν πολύ καιρό αν είναι καλυμμένα με χρυσά λέπια που ξεφλουδίζονται εύκολα και τα κοτσάνια είναι σφιχτά και εντελώς στεγνά.

1. Η σοδειά που έχει σκαφτεί πρέπει να στεγνώσει χωρίς να αφαιρεθούν τα φτερά. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 1-2 εβδομάδες. Σε ηλιόλουστο καιρό, μπορείτε να στεγνώσετε τη σοδειά απευθείας στον κήπο ή σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο. Τοποθετήστε τα συλλεγμένα λαχανικά σε μία στρώση σε ξύλινες παλέτες για να εξασφαλίσετε συνεχή παροχή καθαρού αέρα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και θα μειώσει τον κίνδυνο σήψης.
2. Η άμεση ξήρανση στο παρτέρι έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πολλές σειρές, αποφεύγοντας το τσαλάκωμα. Τα χόρτα δεν πρέπει να ακουμπούν στα κεφάλια των κρεμμυδιών. Εάν το χώμα δεν είναι αρκετά στεγνό, γυρίζετέ τα συχνά και σκεπάστε τα τη νύχτα. Μετά την αρχική ξήρανση, μετακινήστε τα κάτω από ένα θόλο για περαιτέρω επεξεργασία.
3. Οι αποξηραμένοι βολβοί πρέπει να ταξινομούνται, αφαιρώντας τις ρίζες και τους υπερβολικούς μίσχους. Σημείωση: αφήστε το μίσχο σε μήκος τουλάχιστον 4-5 εκατοστά. Το πολύ κοντό κλάδεμα θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Ξεχωρίστε τους κατεστραμμένους, σάπιους βολβούς και τους βολβούς με πράσινες βάσεις από τους υπόλοιπους βολβούς. Δεν θα αποθηκευτούν καλά. Αυτοί οι βολβοί πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτοι. Εάν το μίσχο είναι εντελώς στεγνό, μπορείτε να το αφήσετε πάνω και να πλέκετε τη σοδειά για καλύτερη αποθήκευση.

Σκέψεις συναρμολόγησης σε βροχερό καιρό

Η εποχή της συγκομιδής των κρεμμυδιών πλησιάζει, αλλά ο καιρός δεν προσφέρει ηλιόλουστες μέρες; Πώς επιλέγετε την κατάλληλη ημέρα και πώς πρέπει να μαζεύετε τα κρεμμύδια; Αυτές είναι οι ερωτήσεις που θέτουν στον εαυτό τους πολλοί κηπουροί. Εάν υπάρχει παρατεταμένη βροχή, τα κρεμμύδια πρέπει να συλλεχθούν οπωσδήποτε, διαφορετικά θα σαπίσουν εκεί μέσα στον κήπο.

1. Σκάψτε κάτω και τραβήξτε έξω τα φύλλα. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα χώματος με τα χέρια σας.
2. Αφού ξεθάψετε τους βολβούς, είναι καλύτερο να ξεχωρίσετε αμέσως τις ρίζες και τις κορυφές και να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια φλούδων. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει αργότερα, αφού αφήσετε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν ελαφρώς για 2-3 ημέρες.
3. Μεταφέρετε τα λαχανικά από τον κήπο σε ένα ξηρό, αεριζόμενο μέρος. Τοποθετήστε τα σε ξύλινα ή δικτυωτά ταψιά, γυρίζοντάς τα περιοδικά. Μέσα σε 2-3 εβδομάδες, το κρεμμύδι θα καλυφθεί με ένα νέο στρώμα φλούδας. Αυτό θα του επιτρέψει να αποθηκευτεί.

Πώς να συλλέξετε όρχεις

Λόγω των χαρακτηριστικών των κρεμμυδιών, οι βιώσιμοι σπόροι συλλέγονται μόνο από τα μητρικά κρεμμύδια. Για να ληφθούν βιώσιμοι σπόροι, πρέπει να ολοκληρωθεί ένας κύκλος δύο ή τριών ετών, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες. Κατά το πρώτο έτος, οι αγρότες σπέρνουν τους σπόρους πυκνά σε πάρτε σετ κρεμμυδιώνΣτις αρχές της άνοιξης, τα μητρικά κρεμμύδια καλλιεργούνται από σύνολα · μετά την πλήρη ωρίμανση, μπορούν να συλλεχθούν ζωντανοί σπόροι.

Για τη συλλογή όρχεων υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πότε και με ποια σημάδια θα προσδιορίσουμε την ωριμότητά τους:

1. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένα πλήρες σκιάδιο. Η συγκομιδή θα πρέπει να ξεκινήσει μόνο όταν εμφανιστούν οι πρώτες ραγισμένες κάψουλες στα σκιάδια. Οι ώριμοι σπόροι θα πρέπει να είναι μαύροι. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια, καθώς τα σκιάδια ωριμάζουν ανομοιόμορφα.
2. Εάν η εποχή ήταν ξηρή, οι βολβοί θα ωριμάσουν μέχρι τα τέλη Ιουλίου. Εάν ο καιρός ήταν φυσιολογικός, η συγκομιδή μπορεί να διαρκέσει έως τις 20 Αυγούστου. Εάν οι βολβοί δεν έχουν ωριμάσει πριν από τον παγετό, μια άλλη μέθοδος είναι να τους βγάλετε έξω και να τους διατηρήσετε σε εσωτερικό χώρο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
3. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κήπου για να κόψετε τα σκιάδια. Αν τα αφαιρέσετε με το χέρι, θα πέσουν πάρα πολλοί σπόροι στο έδαφος. Μπορείτε να τα κόψετε με επιπλέον 5-10 εκατοστά. Δέστε τα σε μικρά δεμάτια και κρεμάστε τα, κάτω από ένα φύλλο εφημερίδας, για να μαζέψετε τους ώριμους και πεσμένους σπόρους.
4. Η περαιτέρω διαδικασία είναι αρκετά απλή: οι ξηρές ομπρέλες ξεφλουδίζονται με το χέρι πάνω σε οποιαδήποτε βολική επιφάνεια ή σε μια σακούλα.

Φυλάξτε τους σπόρους σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες.

Μυστικά αποθήκευσης από έναν έμπειρο κηπουρό

Για να κατανοήσετε την σωστή αποθήκευση και τα κατάλληλα δοχεία, είναι σημαντικό να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή και να κατανοήσετε τα βασικά. Σε ποια θερμοκρασία διατηρούν τα κρεμμύδια τη θρεπτική τους αξία, διασφαλίζοντας ότι θα τα απολαμβάνετε όλο τον χειμώνα χωρίς να βλαστήσουν; Θα πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο την προεπεξεργασία αλλά και τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών αποθήκευσης. Η επιλογή ενός δωματίου με τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία και η προετοιμασία των σωστών δοχείων είναι τα απολύτως απαραίτητα για να διασφαλίσετε ότι τα κρεμμύδια παραμένουν φρέσκα, ζουμερά και διατηρούν τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, γι' αυτό να το έχετε αυτό υπόψη σας. Οι πιο βολικές επιλογές αποθήκευσης (δοκιμασμένες από γενιές αγροτών) είναι οι εξής:

1. Το κύριο πλεονέκτημα ενός ψάθινου ξύλινου καλαθιού είναι ο απλός σχεδιασμός και η οικολογική του συμπεριφορά. Η αισθητική του είναι επίσης αναμφισβήτητη. Τα κρεμμύδια θα «αναπνέουν» σε αυτό το δοχείο.
2. Μια σύγχρονη λύση είναι να επιλέξετε πλαστικά ή ξύλινα κιβώτια. Τα πλαϊνά δεν πρέπει να είναι πολύ ψηλά. Αυτά τα δοχεία προάγουν την καλή ροή του αέρα.
3. Χάρτινα κουτιά με προ-τρυπημένες οπές στα πλάγια. Φιλικό προς το περιβάλλον, αναπνεύσιμο υλικό.
4. Οι νάιλον κάλτσες έχουν αποδειχθεί μια καλή επιλογή. Είναι ένα αξιόπιστο και πρακτικό δοχείο και είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε κελάρι.
5. Μπορείτε να πλέξετε τα φτερά χρησιμοποιώντας σπάγκο. Αυτός δεν είναι μόνο ένας πρακτικός αλλά και ένας αισθητικά ευχάριστος τρόπος για να διακοσμήσετε οποιαδήποτε κουζίνα. Προσθέτει μια ωραία πινελιά ποικιλίας. Το απαιτούμενο μήκος αποξηραμένων φτερών είναι περίπου 10 εκατοστά.
6. Ένα κανονικό νάιλον πλέγμα θα λειτουργήσει επίσης.
7. Οι υφασμάτινες τσάντες από λινάτσα ή λινάτσα θα εξασφαλίσουν τον απαραίτητο χρόνο αποθήκευσης.

Δεν υπάρχουν πολλές συνθήκες αποθήκευσης για τα κρεμμύδια. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας θα επηρεάσουν επίσης αρνητικά τη διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών και η καλλιεργητική περίοδος μπορεί να ξεκινήσει πρόωρα.

Η υγρασία θα πρέπει ιδανικά να είναι κάτω από 30%. Ο καθαρός αέρας είναι απαραίτητος, επομένως συχνά επιλέγονται σοφίτες σε βοηθητικά κτίρια. Η μακροχρόνια ψύξη είναι αδύνατη λόγω της έλλειψης καθαρού αέρα.

Όποια μέθοδο αποθήκευσης κι αν επιλέξετε, ταξινομήστε τα κρεμμύδια τουλάχιστον τρεις φορές κατά την αποθήκευση. Μην πετάτε τις φλούδες από κουτιά ή κιβώτια—απορροφούν καλά την υγρασία. Τοποθετήστε έναν κουβά με πριονίδι ή στάχτη ξύλου στον χώρο αποθήκευσης για να διατηρήσετε την απαιτούμενη υγρασία.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, θα διατηρήσετε τη συγκομιδή σας μέχρι την άνοιξη.